มัทฉะญี่ปุ่นสำหรับคาเฟ่และผู้ค้าส่ง生産者・茶商の方はこちら →

ใบ COA มัทฉะ (Certificate of Analysis) อ่านอย่างไร: ความชื้น จุลินทรีย์ สารพิษตกค้าง สารกัมมันตรังสี และการเทียบกับมาตรฐานสิงคโปร์และไทย

#ใบ COA#certificate of analysis#การสั่งซื้อ#สารพิษตกค้าง#การตรวจจุลินทรีย์

ทีมบรรณาธิการ Omakase Matchaตรวจทานโดย: Takahiro Sugiyama (CEO, meguri Inc.)

記事の写真 matcha-coa
สารบัญ
  1. ใบ COA ของมัทฉะคืออะไร
  2. สิ่งที่เขียนในใบ COA
  3. ต่างจากสเปกสินค้าอย่างไร
  4. ต่างจากรายงานผลของห้องปฏิบัติการอย่างไร
  5. ช่องที่ต้องดูก่อน: เลขล็อต วันที่ ตัวอย่าง และห้องปฏิบัติการ
  6. เลขล็อต
  7. วันผลิต วันตรวจ และวันออกเอกสาร
  8. ตัวอย่างและห้องปฏิบัติการ
  9. วิธีอ่านความชื้นและความละเอียดของผง
  10. ความชื้น
  11. ความละเอียดของผง
  12. รายการจุลินทรีย์ และมาตรฐานของสิงคโปร์และไทย
  13. ความหมายของแต่ละรายการ
  14. มาตรฐานของสิงคโปร์
  15. มาตรฐานของไทย
  16. วิธีอ่านสารพิษตกค้างและโลหะหนัก
  17. การตัดสินตามมาตรฐานญี่ปุ่น
  18. เทียบกับมาตรฐานของประเทศที่นำเข้า
  19. “ตรวจไม่พบ” และโลหะหนัก
  20. วิธีอ่านผลสารกัมมันตรังสี
  21. มาตรฐานญี่ปุ่น: มัทฉะใช้ 100 เบกเคอเรลในสภาพผง
  22. สิงคโปร์และไทยยกเลิกมาตรการจำกัดการนำเข้าแล้ว
  23. วิธีอ่านผล
  24. วิธีตรวจการรับรองของห้องปฏิบัติการ
  25. ISO/IEC 17025 คืออะไร
  26. ค้นหาในรายชื่อหน่วยงานที่ได้รับการรับรอง
  27. ดูขอบข่ายการรับรอง
  28. สิ่งที่ควรขอและควรถามผู้ขาย
  29. เอกสารที่ควรขอ
  30. สิ่งที่ควรถาม
  31. เอกสารจาก Omakase Matcha

สิ่งที่จะได้รู้ในบทความนี้

  • ใบ COA ต่างจากสเปกสินค้าและรายงานผลของห้องปฏิบัติการอย่างไร
  • ช่องที่ต้องดูก่อน: ชื่อสินค้า เลขล็อต วันที่ ตัวอย่าง และห้องปฏิบัติการ
  • ความหมายของความชื้น ความละเอียดของผง จุลินทรีย์ทั้งหมด โคลิฟอร์ม อี.โคไล และยีสต์และเชื้อรา
  • มาตรฐานจุลินทรีย์ของสิงคโปร์และไทย และวิธีอ่านผลสารพิษตกค้างและสารกัมมันตรังสี
  • วิธีตรวจการรับรองห้องปฏิบัติการ (ISO/IEC 17025) และสิ่งที่ควรขอจากผู้ขาย

เมื่อสั่งมัทฉะสำหรับใช้ในธุรกิจ จะได้รับเอกสารที่เขียนว่า “COA” มาพร้อมใบเสนอราคาหรือตัวอย่างสินค้า COA ย่อมาจาก Certificate of Analysis หรือใบรับรองผลการวิเคราะห์ แม้จะเห็นตัวเลขเรียงอยู่ แต่ถ้าไม่รู้ว่าควรดูช่องไหนก่อน และควรเทียบกับมาตรฐานของประเทศไหน ก็ใช้ตัดสินใจไม่ได้ บทความนี้อธิบายความหมายของแต่ละรายการในใบ COA ของมัทฉะ และวิธีเทียบกับกฎระเบียบอาหารของสิงคโปร์ ประกาศกระทรวงสาธารณสุขของไทย และมาตรฐานของญี่ปุ่น โดยตรวจกับกฎหมายและเอกสารของหน่วยงานรัฐของแต่ละประเทศ

ใบ COA ของมัทฉะคืออะไร

COA คือเอกสารที่แสดงผลตรวจของมัทฉะล็อตหนึ่ง เทียบกับค่าที่กำหนดในสเปก ล็อตคือกลุ่มสินค้าที่ผลิตจากวัตถุดิบเดียวกันภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน และมีเลขพิมพ์ไว้บนถุงหรือกระป๋อง ตัวเลขใน COA ใช้ได้กับมัทฉะที่มีเลขล็อตนั้นเท่านั้น

สิ่งที่เขียนในใบ COA

ใบ COA ทั่วไปมีช่องดังนี้

ช่อง เนื้อหา
ชื่อสินค้าและเกรด ชื่อสินค้า แหล่งผลิต ช่วงเก็บเกี่ยว เป็นต้น
เลขล็อต ตรวจกลุ่มสินค้าไหน
วันที่ วันผลิต วันตรวจ วันออกเอกสาร
รายการที่ตรวจ ความชื้น จุลินทรีย์ สารพิษตกค้าง โลหะหนัก เป็นต้น
ค่าที่กำหนดและผล ค่าสูงสุดและต่ำสุด ค่าที่วัดได้ และหน่วย
วิธีตรวจ วัดด้วยวิธีใด
ห้องปฏิบัติการ ตรวจเองหรือส่งภายนอก ชื่อและที่ตั้งของห้องปฏิบัติการ
ลายมือชื่อ ผู้รับผิดชอบที่ออกเอกสาร

ต่างจากสเปกสินค้าอย่างไร

สเปกสินค้า (spec sheet) คือเอกสารที่บอกว่า “จะผลิตให้มีคุณภาพอยู่ในช่วงนี้” ส่วน COA คือผลที่วัดได้จริงของล็อตนั้น จะรู้ว่าล็อตนั้นตรงตามสเปกหรือไม่ ต้องวางผลใน COA คู่กับค่าในสเปก ถ้าสเปกมีค่าสูงสุดของความชื้น แต่ COA ไม่มีช่องความชื้น แปลว่ารายการนั้นยังไม่ได้ตรวจ

ต่างจากรายงานผลของห้องปฏิบัติการอย่างไร

เมื่อส่งตรวจกับห้องปฏิบัติการภายนอก ห้องปฏิบัติการจะออกรายงานผลในชื่อของตนเอง COA ของผู้ขายบางครั้งเป็นเอกสารที่รวมผลตรวจภายในกับตัวเลขจากรายงานภายนอก รายการที่มักส่งตรวจภายนอก เช่น สารพิษตกค้างและโลหะหนัก ควรขอสำเนารายงานต้นฉบับมาด้วย เพื่อให้ตรวจได้ถึงห้องปฏิบัติการและวิธีตรวจ

ช่องที่ต้องดูก่อน: เลขล็อต วันที่ ตัวอย่าง และห้องปฏิบัติการ

ก่อนอ่านตัวเลข ให้ตรวจว่าเลขล็อตและวันที่ตรงกับมัทฉะที่อยู่ในมือ ถ้าเลขไม่ตรง ต่อให้ตัวเลขดีแค่ไหนก็ไม่ใช่ผลของมัทฉะนั้น

เลขล็อต

เทียบเลขล็อตบนถุงหรือกระป๋องที่ได้รับกับเลขล็อตใน COA ถ้าล็อตของตัวอย่างกับล็อตที่สั่งจริงไม่ใช่ล็อตเดียวกัน ให้ขอ COA ของล็อตที่สั่งจริงใหม่ สินค้าที่รวมหลายล็อตเข้าด้วยกัน ควรถามด้วยว่าตรวจล็อตไหน

วันผลิต วันตรวจ และวันออกเอกสาร

ถ้าวันตรวจอยู่ก่อนวันผลิต ผลนั้นอาจเป็นผลตรวจของเทนฉะ (ใบชาที่เป็นวัตถุดิบของมัทฉะ) ผลก่อนหรือหลังบดเป็นผงอาจทำให้ค่าความชื้นหรือจุลินทรีย์ต่างกัน แนวคิดเรื่องอายุของมัทฉะสรุปไว้ในผงมัทฉะหมดอายุไหม

ตัวอย่างและห้องปฏิบัติการ

ผลใน COA มาจากการวัดส่วนหนึ่ง (ตัวอย่าง) ที่สุ่มจากล็อต ถ้ามีระบุว่าสุ่มจากตรงไหน กี่กรัม ให้อ่านด้วย ถ้าไม่มีให้ถามวิธีสุ่ม เอกสารที่ไม่มีชื่อห้องปฏิบัติการ หรือผลทุกช่องเป็น “0” โดยไม่มีหน่วยและวิธีตรวจ ไม่ควรนำมาใช้ตัดสินตามนั้น ให้ขอรายงานผลต้นฉบับ

วิธีอ่านความชื้นและความละเอียดของผง

ความชื้นเกี่ยวกับการเสื่อมคุณภาพระหว่างเก็บ และเทียบเป็นตัวเลขกับมาตรฐานชาของไทยได้ ความละเอียดของผงไม่มีค่ามาตรฐานตามกฎหมาย ให้ดูเทียบกับสเปกและความต่างระหว่างล็อต

ความชื้น

ความชื้นคือสัดส่วนน้ำในผง เขียนเป็น % ในตารางองค์ประกอบอาหารมาตรฐานของญี่ปุ่น (ฉบับปรับปรุงครั้งที่ 8 ฉบับเพิ่มเติม 2023) ของกระทรวงศึกษาธิการญี่ปุ่น มัทฉะมีความชื้น 5.0 กรัมต่อ 100 กรัม ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 196) เรื่อง ชา กำหนดความชื้นของชาไม่เกินร้อยละ 8 ส่วนชาปรุงสำเร็จชนิดแห้งที่ปรุงแต่งรสและบรรจุในภาชนะปิดสนิทไม่เกินร้อยละ 6

มัทฉะดูดความชื้นได้ง่าย ความชื้นใน COA จึงเป็นค่า ณ เวลาที่ผลิต ค่าอาจสูงขึ้นระหว่างเก็บหลังมาถึงประเทศที่อากาศร้อน จึงควรดูแลการเก็บหลังได้รับสินค้าด้วย

ความละเอียดของผง

ความละเอียดของผงใน COA เขียนเป็นค่ามัธยฐานในหน่วย µm (ไมโครเมตร: 1 ใน 1,000 ของมิลลิเมตร) หรือเป็นสัดส่วนที่ผ่านตะแกรงขนาดตา (mesh) ที่กำหนด ความหมายของตัวเลขเปลี่ยนไปตามวิธีเขียน จึงต้องเทียบกับสเปกที่เขียนแบบเดียวกัน ความสัมพันธ์ระหว่างความละเอียดของผงกับสัมผัสในปากสรุปไว้ในวิธีดูมัทฉะคุณภาพดี

รายการจุลินทรีย์ และมาตรฐานของสิงคโปร์และไทย

สิงคโปร์และไทยมีมาตรฐานจุลินทรีย์ตามกฎหมายที่ใช้กับชาหรือเครื่องดื่มชนิดผง แต่จุลินทรีย์ทั้งหมดและยีสต์และเชื้อราที่มักอยู่ใน COA นั้น ทั้งสองประเทศไม่ได้กำหนดค่าสูงสุดตามกฎหมายสำหรับมัทฉะเอง ส่วนใหญ่จึงเป็นค่ามาตรฐานภายในของผู้ขาย

ความหมายของแต่ละรายการ

รายการ ความหมาย
จุลินทรีย์ทั้งหมด (TPC) จำนวนจุลินทรีย์ที่เติบโตเมื่อเพาะเชื้อในเงื่อนไขที่กำหนด ใช้ดูสุขอนามัย
โคลิฟอร์ม (Coliforms) กลุ่มแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติคล้าย อี.โคไล ใช้ดูการควบคุมสุขอนามัย
อี.โคไล (E. coli) แบคทีเรียที่ใช้ดูการปนเปื้อนจากอุจจาระ
ยีสต์และเชื้อรา ใช้ดูความชื้นและสภาพการเก็บ
แซลโมเนลลา เป็นต้น แบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษ (เชื้อก่อโรค)

หน่วย CFU/g คือจำนวนโคโลนีที่เติบโตต่อ 1 กรัม “ผลลบ” หรือ “ตรวจไม่พบ” หมายความว่าไม่พบในตัวอย่างปริมาณที่กำหนด จึงต้องดูด้วยว่าตรวจกี่กรัม

มาตรฐานของสิงคโปร์

กฎระเบียบอาหารของสิงคโปร์ ข้อ 35 กำหนดว่าอาหารที่รับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงด้วยความร้อนหรือแปรรูปอื่น (ready-to-eat food) ห้ามนำเข้าหรือขาย หากไม่เป็นไปตามมาตรฐานจุลินทรีย์ในตารางที่ 11 (Eleventh Schedule) “อาหารที่รับประทานได้ทันที” นี้รวมถึงเครื่องดื่มชนิดผงที่ละลายน้ำหรือน้ำร้อนก่อนดื่มด้วย

ที่มา: Singapore Statutes Online “Food Regulations” Eleventh Schedule https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?ProvIds=Sc11-#Sc11-

รายการ ค่าสูงสุด (ต่อ 1 กรัม)
เอนเทอโรแบคทีเรียซีอี (รวม อี.โคไล) น้อยกว่า 10,000 CFU
อี.โคไล น้อยกว่า 100 CFU
แบซิลลัส ซีเรียส น้อยกว่า 200 CFU
คลอสทริเดียม เพอรฟริงเจนส์ น้อยกว่า 100 CFU
สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียสชนิดโคแอกกูเลสบวก น้อยกว่า 100 CFU
เชื้อก่อโรคอื่นที่ไม่มีในตาราง (เช่น แซลโมเนลลา) ต้องตรวจไม่พบ

เอนเทอโรแบคทีเรียซีอีกับโคลิฟอร์มนับแบคทีเรียในขอบเขตที่ต่างกัน ถ้า COA จากญี่ปุ่นเขียนผลเป็นโคลิฟอร์ม จะนำไปเทียบกับค่าของสิงคโปร์โดยตรงไม่ได้ จึงควรถามว่าออกผลเอนเทอโรแบคทีเรียซีอีได้หรือไม่ ส่วนผงมัทฉะจะถูกพิจารณาในประเภทนี้หรือไม่ ควรยืนยันกับผู้นำเข้าหรือสำนักงานอาหารสิงคโปร์ (SFA) ให้แน่ใจ

มาตรฐานของไทย

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 416) พ.ศ. 2563 กำหนดว่าอาหารตามบัญชีท้ายประกาศต้องไม่มีเชื้อก่อโรคเกินชนิดและปริมาณที่กำหนด และชาอยู่ในบัญชีนี้ด้วย สำหรับชา แซลโมเนลลาต้องไม่พบใน 25 กรัม และสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียสต้องไม่พบใน 0.1 กรัม สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและบรรจุในภาชนะคงรูปที่ปิดสนิท เช่น กระป๋อง ซึ่งป้องกันอากาศภายนอกเข้าได้และเก็บได้ที่อุณหภูมิปกติ สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียสต้องไม่เกิน 100 ต่อ 1 กรัม

ผงมัทฉะล้วนไม่มีค่าสูงสุดของจุลินทรีย์ทั้งหมดและยีสต์และเชื้อรา ชาปรุงสำเร็จชนิดแห้งที่ปรุงแต่งรสและบรรจุในภาชนะปิดสนิท (ตามประกาศ ฉบับที่ 196 เช่น ผงผสมสำหรับลาเต้) มีค่ามาตรฐานยีสต์และเชื้อราน้อยกว่า 100 ต่อ 1 กรัม ถ้านำเข้าผงผสม ควรขอให้ใส่รายการนี้ใน COA ด้วย ประกาศอาจมีการแก้ไข จึงควรตรวจข้อกำหนดล่าสุดกับผู้นำเข้าหรือ อย. ก่อนนำเข้า ขั้นตอนนำเข้าทั้งหมดอยู่ในนำเข้ามัทฉะมาขายในไทย

วิธีอ่านสารพิษตกค้างและโลหะหนัก

แม้ COA เขียนว่า “ผ่านเกณฑ์” ถ้าเป็นการตัดสินตามมาตรฐานญี่ปุ่น ก็ไม่ได้แปลว่าผ่านมาตรฐานของประเทศที่นำเข้าเสมอไป ให้วางผลตรวจและขีดจำกัดของการวัดเชิงปริมาณคู่กับค่ามาตรฐานของประเทศที่นำเข้าด้วยตัวเอง

การตัดสินตามมาตรฐานญี่ปุ่น

กฎหมายสุขอนามัยอาหารของญี่ปุ่นกำหนดค่าสารพิษตกค้างสูงสุดแยกตามสารและตามอาหาร และห้ามขายหรือนำเข้าอาหารที่เกินค่านั้น (ระบบ positive list) สารที่ไม่มีค่ากำหนดเฉพาะใช้ค่าเดียวกันทั้งหมดคือ 0.01 ppm (0.01 มก. ต่อ กก.) คำว่า “ผ่านเกณฑ์” ใน COA สำหรับญี่ปุ่นคือการตัดสินตามมาตรฐานนี้

เทียบกับมาตรฐานของประเทศที่นำเข้า

สิงคโปร์กำหนดค่าสารพิษตกค้างสูงสุดในชาไว้ในตารางที่ 9 (Ninth Schedule) ของกฎระเบียบอาหาร ส่วนไทยกำหนดไว้ในประกาศกระทรวงสาธารณสุข ในสิงคโปร์ สารที่ไม่มีในตารางที่ 9 ใช้ค่าของมาตรฐานสากลโคเด็กซ์ (Codex) มาตรฐานของไทยสรุปไว้ในนำเข้ามัทฉะมาขายในไทย ความต่างของแต่ละประเทศและวิธีเทียบสรุปไว้ในMatcha Wholesale สำหรับชาเขียวที่นำเข้าจากญี่ปุ่น อินโดนีเซียกำหนดให้ตรวจสารพิษตกค้างและรายการอื่นที่ห้องปฏิบัติการญี่ปุ่นที่ขึ้นทะเบียนกับอินโดนีเซีย

“ตรวจไม่พบ” และโลหะหนัก

“ตรวจไม่พบ” ของสารพิษตกค้างจะมีความหมายชัดเจนก็ต่อเมื่อรู้ว่าตรวจสารกี่ชนิด ด้วยวิธีที่วัดได้ต่ำถึงระดับไหน ให้ดูจำนวนสารที่ตรวจและขีดจำกัดของการวัดเชิงปริมาณ (ความเข้มข้นต่ำสุดที่รายงานเป็นตัวเลขได้) ค่ามาตรฐานโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว และวิธีปรับหน่วยให้ตรงกัน สรุปแยกตามประเทศไว้ในตะกั่วในมัทฉะ

วิธีอ่านผลสารกัมมันตรังสี

ในญี่ปุ่น มัทฉะใช้ค่ามาตรฐานอาหารทั่วไป (ซีเซียมกัมมันตรังสี 100 เบกเคอเรลต่อ กก.) ในสภาพที่เป็นผง สิงคโปร์และไทยยกเลิกมาตรการจำกัดการนำเข้าอาหารญี่ปุ่นที่เกี่ยวกับอุบัติเหตุโรงไฟฟ้านิวเคลียร์แล้ว

มาตรฐานญี่ปุ่น: มัทฉะใช้ 100 เบกเคอเรลในสภาพผง

ตามข้อมูลของสำนักงานผู้บริโภคญี่ปุ่น ค่ามาตรฐานซีเซียมกัมมันตรังสีตั้งแต่เดือนเมษายน 2012 คือ ต่อ กก. น้ำดื่ม 10 นม 50 อาหารสำหรับทารก 50 และอาหารทั่วไป 100 เบกเคอเรล ประเภทน้ำดื่มรวมถึงชาที่ดื่มแทนน้ำด้วย มัทฉะรับประทานทั้งใบและมักใช้เป็นวัตถุดิบของอาหาร เช่น ไอศกรีม จึงไม่ได้ใช้ค่าในสภาพน้ำชาที่ชงแล้วอย่างเซนฉะ แต่ใช้ค่ามาตรฐานอาหารทั่วไปในสภาพที่เป็นผง

ที่มา: กระทรวงสิ่งแวดล้อมญี่ปุ่น “放射線による健康影響等に関する統一的な基礎資料(令和7年度版)” (ข้อมูลพื้นฐานเรื่องผลต่อสุขภาพจากรังสี ฉบับปีงบประมาณ 2025) 8.1 (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.env.go.jp/chemi/rhm/current/08-01-11.html

สิงคโปร์และไทยยกเลิกมาตรการจำกัดการนำเข้าแล้ว

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น (MAFF) สิงคโปร์ยกเลิกมาตรการเมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม 2021 และไทยยกเลิกเมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2015 (ยกเว้นเนื้อสัตว์ป่าบางชนิด) ณ เดือนตุลาคม 2026 ประเทศและพื้นที่ที่ยังมีมาตรการบางส่วนคือ เกาหลีใต้ จีน ฮ่องกง มาเก๊า และรัสเซีย การนำเข้าสู่สิงคโปร์และไทยไม่ต้องใช้เอกสารผลตรวจสารกัมมันตรังสี

วิธีอ่านผล

COA ที่มีช่องสารกัมมันตรังสี ให้ดูผลของซีเซียมกัมมันตรังสีและขีดจำกัดของการตรวจพบ (ปริมาณต่ำสุดที่ตัดสินได้ว่ามีหรือไม่มี) ถ้าเขียนแค่ “ตรวจไม่พบ” โดยไม่มีขีดจำกัดของการตรวจพบ ก็ไม่รู้ว่าวัดได้ต่ำถึงระดับไหน เมื่อต้องอธิบายให้ลูกค้าในร้านฟัง การมีตัวเลขขีดจำกัดของการตรวจพบจะช่วยให้ตอบได้ง่ายขึ้น

วิธีตรวจการรับรองของห้องปฏิบัติการ

ความน่าเชื่อถือของห้องปฏิบัติการดูได้จากการรับรองตาม ISO/IEC 17025 และรายการที่ตรวจอยู่ในขอบข่ายการรับรองหรือไม่ การรับรองคือการยอมรับความสามารถในการตรวจของห้องปฏิบัติการ ไม่ใช่หลักฐานว่าสินค้าผ่านเกณฑ์

ISO/IEC 17025 คืออะไร

ISO/IEC 17025 คือมาตรฐานสากลว่าด้วยความสามารถของห้องปฏิบัติการทดสอบและสอบเทียบ ในญี่ปุ่น Japan Accreditation Board (JAB) และศูนย์รับรองของสถาบันเทคโนโลยีและการประเมินแห่งชาติ (IAJapan) รับรองห้องปฏิบัติการตามมาตรฐานนี้ ระบบการรับรองของ IAJapan เข้าร่วมข้อตกลงระหว่างประเทศ (ILAC/APAC MRA) ที่หน่วยรับรองของแต่ละประเทศยอมรับการรับรองของกันและกัน

ค้นหาในรายชื่อหน่วยงานที่ได้รับการรับรอง

หน้าค้นหา “หน่วยตรวจสอบและรับรองที่ได้รับการรับรองจาก JAB” ค้นหาได้ด้วยเลขการรับรอง ขอบข่ายการรับรอง และเลขมาตรฐาน ถ้า COA หรือรายงานผลมีเลขการรับรอง ให้ค้นด้วยเลขนั้น IAJapan ก็เผยแพร่รายชื่อหน่วยงานที่ได้รับการรับรองเช่นกัน

ดูขอบข่ายการรับรอง

การรับรองมีขอบข่าย และรายการกับวิธีตรวจที่ได้รับการรับรองต่างกันไปในแต่ละห้องปฏิบัติการ ห้องปฏิบัติการอาจได้รับการรับรองด้านสารพิษตกค้าง แต่ด้านจุลินทรีย์อยู่นอกขอบข่ายก็ได้ แม้รายงานผลจะมีเครื่องหมายการรับรอง ก็ควรตรวจในรายชื่อว่ารายการนั้นอยู่ในขอบข่ายหรือไม่

สิ่งที่ควรขอและควรถามผู้ขาย

ถ้าบอกผู้ขายตั้งแต่ขั้นใบเสนอราคาว่าต้องการ “รายการใด ตามมาตรฐานของประเทศใด” ใบ COA จะมาในรูปแบบที่เทียบได้ง่าย ถ้าเพิ่มรายการภายหลัง จะเสียทั้งเวลาและค่าตรวจ

เอกสารที่ควรขอ

  • COA ของล็อตที่สั่งจริง (แยกจากล็อตของตัวอย่าง)
  • สำเนารายงานผลของห้องปฏิบัติการภายนอก เช่น สารพิษตกค้างและโลหะหนัก
  • สเปกสินค้า (เพื่อวางคู่กับผลใน COA)
  • ถ้าส่งสิงคโปร์ ผลเอนเทอโรแบคทีเรียซีอี ถ้านำผงผสมสำหรับลาเต้เข้าไทย ผลยีสต์และเชื้อรา

สิ่งที่ควรถาม

  • ตัวเลขใน COA เป็นผลของมัทฉะหลังบดเป็นผง หรือของเทนฉะที่เป็นวัตถุดิบ
  • ชื่อห้องปฏิบัติการ และเลขการรับรอง ISO/IEC 17025
  • ตรวจสารพิษตกค้างกี่ชนิด และขีดจำกัดของการวัดเชิงปริมาณเท่าไร
  • เมื่อผลใกล้ค่ามาตรฐาน ตัดสินใจเรื่องตรวจซ้ำหรือส่งสินค้าอย่างไร

เอกสารจาก Omakase Matcha

Omakase Matcha รับซื้อมัทฉะโดยตรงจากแหล่งผลิตอุจิ ยาเมะ คาโงชิมะ ชิซึโอกะ และมิยาซากิ และรับคำสั่งซื้อตั้งแต่ 1 กก. ความต่างของแต่ละเกรดสรุปไว้ในเกรดมัทฉะ เราส่งตัวอย่างได้สูงสุด 3 ชนิด ขอเอกสารพร้อมกันได้ และเรายังเดินทางไปพบร้านค้าในสิงคโปร์และไทยด้วย

แหล่งอ้างอิง

คำถามที่พบบ่อย

Qใบ COA ของมัทฉะคืออะไร

Aคือเอกสารที่แสดงผลตรวจของล็อตหนึ่ง (กลุ่มสินค้าที่ผลิตภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน) เทียบกับค่าที่กำหนดในสเปก ระบุชื่อสินค้า เลขล็อต รายการที่ตรวจ วิธีตรวจ ผล หน่วย วันที่ตรวจ และผู้หรือหน่วยงานที่ออกเอกสาร สเปกสินค้าบอกช่วงคุณภาพที่ผู้ผลิตรับว่าจะผลิตให้ได้ ส่วน COA บอกผลที่วัดได้จริงของล็อตนั้น

Qสิงคโปร์มีมาตรฐานจุลินทรีย์สำหรับมัทฉะไหม

Aมี กฎระเบียบอาหารของสิงคโปร์กำหนดค่าสำหรับอาหารที่รับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงด้วยความร้อน (รวมถึงเครื่องดื่มชนิดผง) ได้แก่ เอนเทอโรแบคทีเรียซีอีน้อยกว่า 10,000 ต่อ 1 กรัม อี.โคไลน้อยกว่า 100 แบซิลลัส ซีเรียสน้อยกว่า 200 เป็นต้น และเชื้อก่อโรคที่ไม่มีในตารางต้องตรวจไม่พบ ตารางนี้ไม่มีค่าสูงสุดของจุลินทรีย์ทั้งหมดและยีสต์และเชื้อรา ผงมัทฉะจะถูกพิจารณาในประเภทนี้หรือไม่ ควรสอบถามผู้นำเข้าหรือสำนักงานอาหารสิงคโปร์ (SFA)

Qไทยมีมาตรฐานจุลินทรีย์สำหรับมัทฉะไหม

Aประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 416) พ.ศ. 2563 กำหนดสำหรับชาว่า แซลโมเนลลาต้องไม่พบใน 25 กรัม และสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียสต้องไม่พบใน 0.1 กรัม สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและบรรจุในภาชนะคงรูปที่ปิดสนิท เช่น กระป๋อง ซึ่งเก็บได้ที่อุณหภูมิปกติ สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียสต้องไม่เกิน 100 ต่อ 1 กรัม ส่วนชาปรุงสำเร็จชนิดแห้งที่บรรจุในภาชนะปิดสนิท ประกาศ (ฉบับที่ 196) ยังกำหนดยีสต์และเชื้อราน้อยกว่า 100 ต่อ 1 กรัม

Qยังต้องตรวจสารกัมมันตรังสีในมัทฉะอยู่ไหม

Aสิงคโปร์ยกเลิกมาตรการจำกัดการนำเข้าอาหารญี่ปุ่นที่เกี่ยวกับอุบัติเหตุโรงไฟฟ้านิวเคลียร์เมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม 2021 และไทยยกเลิกเมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2015 (ยกเว้นเนื้อสัตว์ป่าบางชนิด) การนำเข้าจึงไม่ต้องใช้เอกสารผลตรวจสารกัมมันตรังสี ตามมาตรฐานของญี่ปุ่น มัทฉะใช้ค่ามาตรฐานอาหารทั่วไป คือซีเซียมกัมมันตรังสี 100 เบกเคอเรลต่อ กก. ในสภาพที่เป็นผง

Qจะตรวจอย่างไรว่าห้องปฏิบัติการเชื่อถือได้

Aตรวจว่าห้องปฏิบัติการได้รับการรับรองตาม ISO/IEC 17025 (มาตรฐานสากลว่าด้วยความสามารถของห้องปฏิบัติการทดสอบ) หรือไม่ และรายการกับวิธีตรวจนั้นอยู่ในขอบข่ายการรับรองหรือไม่ ห้องปฏิบัติการในญี่ปุ่นค้นหาด้วยเลขการรับรองหรือขอบข่ายได้ในหน้าค้นหาของ Japan Accreditation Board (JAB) และศูนย์รับรองของสถาบันเทคโนโลยีและการประเมินแห่งชาติญี่ปุ่น (IAJapan) ก็เผยแพร่รายชื่อหน่วยงานที่ได้รับการรับรองไว้

ตรวจทานโดย

Takahiro Sugiyama

CEO, meguri Inc.

เกิดที่จังหวัดกิฟุ ประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้ง meguri Inc. ในปี 2026 เดินทางไปยังไร่ชาและโรงงานในอุจิ ยาเมะ ชิซึโอกะ คาโงชิมะ และมิยาซากิ รวมถึงคาเฟ่ในสิงคโปร์และกรุงเทพฯ เพื่อจัดหามัทฉะและทำงานร่วมกับร้านค้าในต่างประเทศ

ดูโปรไฟล์ →

สินค้า

มัทฉะที่เกี่ยวกับบทความนี้

KM-038ผงมัทฉะอุจิ 1 กก. สำหรับมัทฉะลาเต้ – เกรดลาเต้ ฮาลาล

US$175 / กก.

เบลนด์
แหล่งปลูกเดียว (อุจิ)
สายพันธุ์
โอคุมิโดริ, ซาเอมิโดริ, ยาบุกิตะ
ฤดูเก็บ
รอบแรก + รอบสอง
การบด
บดด้วยเครื่อง
KM-011ผงมัทฉะยาเมะและคาโงชิมะ 1 กก. สำหรับมัทฉะลาเต้ – เกรดลาเต้

US$165 / กก.

เบลนด์
เบลนด์หลายแหล่ง (ยาเมะและคาโงชิมะ)
สายพันธุ์
ยาบุกิตะ
ฤดูเก็บ
รอบแรก 80% + รอบสอง 20%
KM-014ผงมัทฉะเกรดคูลินารี (Culinary Grade) 1 กก. – ชิซึโอกะและคาโงชิมะ ฮาลาล

US$130 / กก.

เบลนด์
เบลนด์หลายแหล่ง (ชิซึโอกะและคาโงชิมะ)
ฤดูเก็บ
รอบสามขึ้นไป
การบด
บดด้วยเครื่อง

ลองตัวอย่างก่อน ว่าเข้ากับลาเต้ของร้านหรือไม่

บอกเราเกี่ยวกับเมนูและนมที่ร้านใช้ แล้วเราจะส่งตัวอย่างมัทฉะให้สูงสุด 3 รายการ

บทความที่เกี่ยวข้อง

記事の写真 matcha-color
Matcha Color: สีมัทฉะที่ดีเป็นอย่างไร ทำไมมัทฉะเป็นสีเหลืองหรือน้ำตาล และวิธีวัดและเทียบสี
記事の写真 matcha-cream-sauce
Matcha cream และ matcha sauce (ครีมมัทฉะและซอสมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ วิธีกันเป็นก้อนและแยกชั้น การเตรียมและการเก็บ
記事の写真 matcha-crepe
Matcha crepe (เครปมัทฉะ) และเครปเค้กมัทฉะสำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ การพักแป้ง จำนวนชั้น และการเก็บรักษา
記事の写真 matcha-donuts
Matcha donut (โดนัทมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ อุณหภูมิน้ำมันทอดกับสี กลาเซ่ และอายุการเก็บ
記事の写真 matcha-jelly
Matcha jelly (เยลลี่มัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: เยลลี่ลูกเต๋าใส่เครื่องดื่มและเยลลี่ในถ้วย เจลาติน วุ้น อากา และคุซุต่างกันอย่างไร และปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ
記事の写真 matcha-muffins-scones
Matcha muffins (มัฟฟินมัทฉะ) และสโคนมัทฉะสำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ อุณหภูมิอบให้คงสีเขียว แป้งแช่แข็ง และอายุการเก็บ
記事の写真 matcha-set
Matcha Set ชุดชงมัทฉะคืออะไร: หน้าที่ของถ้วยชา ฉะเซ็น ช้อนตัก ที่วางแปรง และที่ร่อนผง ชุดใช้ที่บ้านกับเคาน์เตอร์คาเฟ่ต่างกันอย่างไร ควรมีกี่ชุด และวิธีล้าง
記事の写真 matcha-wagashi
Matcha dorayaki (โดรายากิมัทฉะ) คาสเทลลามัทฉะ และโยกังมัทฉะสำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ สีจากการอบ การพัก และอายุการเก็บ
記事の写真 thai-tea-matcha
มัทฉะชาไทย (Thai Tea Matcha) ทำอย่างไรให้เป็น 2 ชั้น: ลำดับการเท ปริมาณนมข้นหวาน และฉลากสีผสมอาหารในชาไทย สำหรับคาเฟ่
記事の写真 brown-sugar-matcha-latte
Brown Sugar Matcha Latte (มัทฉะลาเต้บราวน์ชูการ์) สำหรับคาเฟ่: โคคุโตะต่างจากบราวน์ชูการ์อย่างไร เทียบสูตรทางการ ไซรัปคุโรมิตสึ และฉลาก
記事の写真 coconut-matcha-latte
Coconut Matcha (มัทฉะมะพร้าว) และ Cloud Matcha สำหรับคาเฟ่: เทียบ 8 สูตรทางการ ไขมันที่ต่างกัน เหตุที่แยกชั้น และการแสดงฉลาก
記事の写真 dessert-matcha-latte
Banana Pudding Matcha, Pistachio Matcha Latte และ White Chocolate Matcha สำหรับคาเฟ่: เทียบ 9 สูตรทางการ ความหวาน และสารก่อภูมิแพ้
記事の写真 flavored-matcha-latte
Vanilla Matcha Latte (วานิลลามัทฉะลาเต้), ลาเวนเดอร์และฮันนี่มัทฉะลาเต้สำหรับคาเฟ่: เทียบ 8 สูตรทางการ ไซรัปและนมแช่กลิ่น และการแสดงฉลากน้ำผึ้ง
記事の写真 gyomuyo-matcha
ผงมัทฉะสำหรับร้านคาเฟ่และร้านขนม: มัทฉะแท้ 100% ต่างจากผงมัทฉะลาเต้อย่างไร เลือกสำหรับลาเต้หรือเบเกอรี่ และเก็บถุง 1 กก.
記事の写真 hojicha-drinks
เครื่องดื่ม Hojicha (โฮจิฉะ) สำหรับคาเฟ่ นอกจากลาเต้: มะพร้าว ครีมท็อป ปั่น บราวน์ชูการ์ เอสเปรสโซ สูตรทางการ ฉลาก และต้นทุน
記事の写真 iced-clear-matcha
เพียวมัทฉะเย็น (Clear Matcha) ชงด้วยน้ำและน้ำแข็งสำหรับคาเฟ่: เทียบ 7 สูตร ชงน้ำเย็นหรือน้ำร้อน วิธีแก้ปัญหา และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-benefits
มัทฉะ ประโยชน์ และข้อควรระวัง: สิ่งที่งานวิจัยและหน่วยงานรัฐบอกจริง และข้อความที่คาเฟ่เขียนในเมนูได้ (สิงคโปร์ ไทย อินโดนีเซีย ญี่ปุ่น)
記事の写真 matcha-brownies
Matcha brownies (บราวนี่มัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ วิธีอบให้คงสีเขียว การตัด และการเก็บในประเทศอากาศร้อน
記事の写真 matcha-cake
Matcha cake (เค้กมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในโรลเค้ก ชิฟฟอน และช็อตเค้ก และวิธีกันเค้กแตก ครีมแยกน้ำ และสีซีด
記事の写真 matcha-drink-names
ชื่อเมนูมัทฉะภาษาอังกฤษ: เพียวมัทฉะ มัทฉะมะพร้าว มัทฉะลาเต้นมโอ๊ต ภาษาอังกฤษคืออะไร และชื่อที่แต่ละร้านใส่ของต่างกัน
記事の写真 matcha-drink-sweetness
ระดับความหวานของเครื่องดื่มมัทฉะ: กำหนดหวาน 0, 25, 50, 100% เป็นกรัมน้ำตาล และเกณฑ์น้ำตาลของไทย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย
記事の写真 matcha-einspanner
Matcha einspanner (มัทฉะวิปครีม) สำหรับคาเฟ่: เทียบสัดส่วนวิปครีม ครีมเกลือ และชีสโฟม วิธีทำชั้น และเวลาที่เก็บได้
記事の写真 matcha-export-pesticide-limits
สารพิษตกค้างในมัทฉะ (MRL): เกณฑ์ของ EU สหรัฐฯ ไต้หวัน สิงคโปร์ ไทย และอินโดนีเซีย ต่างจากญี่ปุ่นอย่างไร
記事の写真 matcha-float
Matcha float (มัทฉะโฟลต) และมัทฉะมิลค์เชคสำหรับคาเฟ่: เทียบสูตรทางการ เหตุที่ไอศกรีมจม ละลาย หรือฟองล้น และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-kakigori
น้ำแข็งไสมัทฉะ (Matcha Kakigori) และ Uji Kintoki สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะต่อถ้วยจากสูตรทางการ ความเข้มของไซรัป วิธีไสน้ำแข็ง และต้นทุน
記事の写真 matcha-latte-calories
มัทฉะลาเต้ แคลอรี่เท่าไร: คำนวณจากมัทฉะ นม และความหวาน พร้อมการแสดงบนเมนูในสิงคโปร์ (Nutri-Grade) และสหรัฐฯ
記事の写真 matcha-latte-price
ราคามัทฉะลาเต้: ราคาในเมนูคาเฟ่ที่สิงคโปร์ ไทย อินโดนีเซีย ญี่ปุ่น สหรัฐฯ และวิธีตั้งราคาขาย
記事の写真 matcha-latte-troubleshooting
มัทฉะลาเต้ขม จาง เป็นก้อน ตกตะกอน สีไม่สวย ฟองหายเร็ว: สาเหตุและวิธีแก้สำหรับคาเฟ่
記事の写真 matcha-orange
มัทฉะส้ม (Matcha Orange) และมัทฉะยูซุ สำหรับคาเฟ่: เมนูของเชนในไทย การเลือกน้ำส้ม สีและชั้น และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-order-quantity
มัทฉะลาเต้ 1 แก้วใช้มัทฉะกี่กรัม: คำนวณปริมาณต่อเดือน ถุง 1kg ใช้ได้กี่วัน และควรสั่งซื้อเมื่อไร (สำหรับคาเฟ่)
記事の写真 matcha-pancakes
Matcha pancakes (แพนเค้กมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ วิธีทอดไม่ให้เป็นสีน้ำตาล แพนเค้กซูเฟล่ และการเตรียมล่วงหน้า
記事の写真 matcha-vs-coffee-latte
มัทฉะลาเต้ vs ลาเต้กาแฟ: ร้านกาแฟควรเพิ่มมัทฉะลาเต้ไหม เทียบต้นทุนต่อแก้ว เวลาชง อุปกรณ์ คาเฟอีน และสต็อก
記事の写真 start-matcha-cafe-indonesia
เปิดร้านมัทฉะในอินโดนีเซีย: เลขทะเบียนธุรกิจ (NIB) และ KBLI ในระบบ OSS ใบอนุญาตสุขอนามัย การรับรองฮาลาล และเงื่อนไขบริษัทต่างชาติ
記事の写真 what-is-matcha
มัทฉะทำจากอะไร: Matcha Leaves คือใบเทนฉะ ต้นชาต้นเดียวกับชาเขียว และวิธีผลิตตั้งแต่การคลุมจนถึงโม่หิน
記事の写真 hojicha-latte
Hojicha latte (โฮจิฉะลาเต้) วิธีทำ: ผงกับใบชา สัดส่วน ความจางของแบบเย็น การเตรียมล่วงหน้า และต้นทุนต่อแก้วสำหรับคาเฟ่
記事の写真 matcha-bread
Matcha bread (ขนมปังมัทฉะ) และครัวซองต์มัทฉะสำหรับร้านเบเกอรี่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ ผลต่อการขึ้นฟู สี และอายุการเก็บ
記事の写真 matcha-chocolate
Matcha chocolate (ช็อกโกแลตมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ วิธีผสมไม่ให้เป็นก้อนและไม่ให้กานาชแยกตัว การเทมเปอร์ และการเก็บในประเทศอากาศร้อน
記事の写真 matcha-cookies
Matcha cookies (คุกกี้มัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ วิธีอบให้คงสีเขียว อายุการเก็บ และฉลากเมื่อขายแบบแพ็ก
記事の写真 matcha-mochi
Matcha mochi (โมจิมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ไดฟุกุ ชิราทามะ วาราบิโมจิ ความต่างของแป้ง ปริมาณมัทฉะ เหตุที่แข็งตัว และวิธีเสิร์ฟให้ปลอดภัย
記事の写真 matcha-parfait
Matcha parfait (พาร์เฟ่ต์มัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: การจัดชั้น ปริมาณมัทฉะต่อแก้วจากสูตรทางการ การเตรียมส่วนประกอบ และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-pudding
Matcha pudding (พุดดิ้งมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: เจลาติน วุ้น และพุดดิ้งไข่อบ ปริมาณมัทฉะต่อถ้วย และอายุการเก็บ
記事の写真 thai-green-tea-latte
ชาเขียวนมเย็น (Thai Green Tea) ต่างจากมัทฉะลาเต้อย่างไร: เทียบวัตถุดิบ สี ความหวาน วิธีทำ และสูตรมัทฉะสำหรับคาเฟ่
記事の写真 halal-matcha
มัทฉะฮาลาล (Halal matcha) คืออะไร: เกณฑ์ของ MUIS JAKIM CICOT หน่วยรับรองญี่ปุ่นที่ทั้ง 3 แห่งยอมรับ และสิ่งที่คาเฟ่ต้องตรวจ
記事の写真 indonesia-import
นำเข้ามัทฉะไปขายในอินโดนีเซีย: ใบอนุญาตจำหน่าย BPOM ใบอนุญาตนำเข้า (SKI) การรับรองฮาลาล และภาษีนำเข้า
記事の写真 matcha-cheesecake
Matcha cheesecake (ชีสเค้กมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: สูตรอบ บาสก์ และไม่อบ ปริมาณมัทฉะ สี และอายุการเก็บ
記事の写真 matcha-powder-indonesia
ผงมัทฉะสำหรับคาเฟ่ในอินโดนีเซีย ซื้ออย่างไร: 3 วิธีซื้อ และความต่างเรื่องเลข BPOM ฮาลาล และภาษี
記事の写真 matcha-shipping
ส่งมัทฉะจากญี่ปุ่นมาไทย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย: EMS ขนส่งทางอากาศ ทางเรือ อุณหภูมิ ความชื้น และสิ่งที่ต้องตรวจเมื่อของถึง
記事の写真 matcha-smoothie
Matcha smoothie (สมูทตี้มัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: เทียบสัดส่วนสูตรทางการ การจับคู่ผลไม้ โปรตีน ความปลอดภัยของผลไม้หั่น และฉลากน้ำตาล
記事の写真 organic-matcha-buying
Organic matcha (มัทฉะออร์แกนิค): วิธีสั่งซื้อ อ่านใบรับรอง JAS Organic และเงื่อนไขการเขียนว่า organic ในสิงคโปร์ ไทย และอินโดนีเซีย
記事の写真 start-matcha-cafe
เปิดร้านมัทฉะ คาเฟ่มัทฉะ ในไทยและสิงคโปร์: ใบอนุญาต อบรมผู้สัมผัสอาหาร อุปกรณ์ เมนู และปริมาณมัทฉะที่ต้องสั่ง
記事の写真 matcha-cold-foam
Matcha cold foam (โฟมมัทฉะเย็น) สำหรับคาเฟ่: เทียบสัดส่วนสูตรทางการ วิธีผสมไม่ให้เป็นก้อน อุปกรณ์ และเวลาที่เก็บได้
記事の写真 matcha-frappe
มัทฉะปั่น (Matcha Frappe) สำหรับคาเฟ่: เทียบ 7 สูตรทางการ ปริมาณน้ำแข็ง ฉลากน้ำตาล และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-ice-cream
Matcha ice cream (ไอศกรีมมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ วิธีผสม การล้างเครื่องซอฟต์เสิร์ฟ และต้นทุนต่อที่
記事の写真 matcha-milk-tea
ชาเขียวไข่มุก / มัทฉะไข่มุก (Matcha Boba) สำหรับคาเฟ่: เทียบสูตรทางการ วิธีต้มและเก็บไข่มุก ฉลากน้ำตาล และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-quality
วิธีดูมัทฉะคุณภาพดี (High Quality Matcha): สี กลิ่น รส ความละเอียดของผง และขั้นตอนเทียบตัวอย่างในคาเฟ่
記事の写真 matcha-tiramisu
Matcha tiramisu (ทีรามิสุมัทฉะ) สำหรับคาเฟ่: ปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ การใช้ไข่ดิบ อายุการเก็บ และต้นทุนต่อที่
記事の写真 dirty-matcha
Dirty Matcha (มัทฉะเอสเปรสโซ่) สำหรับคาเฟ่: เทียบ 8 สูตรทางการ วิธีเทให้เป็นชั้น คาเฟอีนและต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-powder-singapore
Matcha Powder Singapore: 3 วิธีที่คาเฟ่ในสิงคโปร์ซื้อผงมัทฉะ และความต่างเรื่องเอกสาร GST และการเก็บรักษา
記事の写真 matcha-powder-thailand
ผงมัทฉะสำหรับคาเฟ่ในไทย ซื้อที่ไหน: 3 วิธีซื้อ และความต่างเรื่องเลข อย. VAT และการเก็บรักษา
記事の写真 matcha-price
ราคามัทฉะ: ทำไมมัทฉะถึงแพง ต้นทุนเทนฉะ โม่หิน ฤดูเก็บ ราคาส่งออกจากญี่ปุ่น และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 private-label-matcha
Private label matcha: ความต่างจาก OEM ขั้นตอน และสิ่งที่ต้องกำหนดเรื่องสเปก บรรจุภัณฑ์ และฉลาก
記事の写真 thailand-import
นำเข้ามัทฉะมาขายในไทย: ขอ อย. ใบอนุญาตนำเข้าอาหาร (อ.7) เลขสารบบอาหาร โควตาภาษี และ VAT
記事の写真 genmaicha
Genmaicha คือ อะไร: เก็นไมฉะ ชาเขียวญี่ปุ่นผสมข้าวคั่ว มัทฉะเก็นไมฉะ คาเฟอีนเทียบมัทฉะและโฮจิฉะ ผง ลาเต้ และการสั่งซื้อสำหรับคาเฟ่
記事の写真 hojicha
โฮจิฉะ คือ อะไร: Hojicha ต่างจากมัทฉะอย่างไร คาเฟอีน ผงโฮจิฉะ และสูตรโฮจิฉะลาเต้สำหรับคาเฟ่
記事の写真 how-to-make-matcha-latte
สูตรมัทฉะลาเต้ร้อน: เทียบ 7 สูตรทางการ วิธีละลายมัทฉะ อุณหภูมินม ลาเต้อาร์ต และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-baking
Matcha Baking สำหรับคาเฟ่: เทียบสูตรทางการของ Matcha Cake, Matcha Cookies, Matcha Ice Cream และ Matcha Tiramisu ทำไมสีเขียวหม่นเมื่ออบ และต้นทุนต่อชิ้น
記事の写真 matcha-bowl
Matcha Bowl (Chawan) ถ้วยชงมัทฉะ: วิธีเลือกทรง ขนาด ชนิดเครื่องปั้นดินเผา ถ้วยมีปากเท การดูแลในคาเฟ่ และค่ามาตรฐานตะกั่ว
記事の写真 matcha-drinks
Matcha Coconut (มัทฉะมะพร้าว), Matcha Lemonade, โทนิค และโซดา สำหรับคาเฟ่: เทียบ 12 สูตรทางการ ทำไมสีเขียวหม่น และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-whisk
Chasen (Matcha Whisk) คืออะไร: แหล่งผลิต ชนิด วิธีเตรียมก่อนใช้ วิธีล้างและตาก ที่วางทรงแปรง เวลาที่ควรเปลี่ยน และการใช้ในคาเฟ่
記事の写真 matcha-caffeine
มัทฉะมีคาเฟอีนไหม: คาเฟอีนในมัทฉะ 1 แก้วมีเท่าไร เทียบกับกาแฟ ชาดำ และเกียวคุโระ
記事の写真 matcha-syrup
ไซรัปมัทฉะ (Matcha Syrup) สำหรับคาเฟ่: เทียบ 8 สูตรทางการ วิธีทำไม่ให้เป็นก้อน การเก็บรักษา ปริมาณต่อแก้ว และต้นทุน
記事の写真 matcha-vs-green-tea
ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวต่างกันอย่างไร: มัทฉะเป็นชาเขียวไหม เทียบกับเซนฉะทั้งวิธีปลูก วิธีผลิต คาเฟอีนต่อแก้ว และราคา
記事の写真 pure-matcha
Pure Matcha (เพียวมัทฉะ) คืออะไร: ผงมัทฉะญี่ปุ่น 100% ต่างจากผงลาเต้อย่างไร วิธีอ่านฉลาก และวิธีตรวจว่าเป็นของแท้
記事の写真 singapore-import
นำเข้ามัทฉะไปสิงคโปร์: ลงทะเบียน SFA ใบอนุญาตนำเข้า (Import Permit) ภาษี GST และฉลากภาษาอังกฤษ
記事の写真 buy-matcha-wholesale
Matcha Wholesale: วิธีสั่งมัทฉะขายส่งจากญี่ปุ่น เลือกผู้ขาย และสิ่งที่ต้องตรวจในใบเสนอราคา
記事の写真 grades
Ceremonial Grade Matcha กับ Culinary Grade Matcha ต่างกันอย่างไร: เทียบเกรดมัทฉะ Ceremonial Latte Culinary ตามฤดูเก็บ วิธีบด และราคา แล้วเลือกตามเมนู
記事の写真 how-to-make-matcha
วิธีชงชาเขียวมัทฉะ: ปริมาณ อุณหภูมิน้ำ วิธีใช้แปรงชาเซ็น และขั้นตอนชงทุกวันในคาเฟ่
記事の写真 iced-matcha-latte
สูตรมัทฉะลาเต้เย็น: วิธีทำให้ไม่เป็นก้อน สัดส่วนจากร้านชาญี่ปุ่น วิธีเทให้เป็น 2 ชั้น และการเตรียมในคาเฟ่
記事の写真 kagoshima-matcha
Kagoshima Matcha คืออะไร: เส้นทางสู่อันดับ 1 ด้านเทนฉะของญี่ปุ่น แหล่งผลิตและสายพันธุ์ ความต่างจากอุจิ และสิ่งที่ต้องตรวจเมื่อซื้อ
記事の写真 matcha-latte-for-cafes
วิธีเลือกมัทฉะสำหรับมัทฉะลาเต้ในคาเฟ่: เกรด สูตร และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 matcha-lead-testing
ตะกั่วในมัทฉะ (Matcha Lead): ทำไมจึงมีตะกั่ว ค่ามาตรฐานของแต่ละประเทศ และเอกสารผลตรวจที่ควรขอเมื่อสั่งซื้อ
記事の写真 matcha-shelf-life
ผงมัทฉะหมดอายุไหม: อายุของมัทฉะก่อนและหลังเปิดถุง และวิธีเก็บในประเทศอากาศร้อน
記事の写真 matcha-shortage
มัทฉะยังขาดตลาดอยู่ไหม: ทำไมราคามัทฉะยังขึ้น และคาเฟ่ปรับการสั่งซื้ออย่างไรได้บ้าง
記事の写真 nishio-matcha
Nishio Matcha คืออะไร: เงื่อนไขเครื่องหมายการค้า ปริมาณเทนฉะของไอจิ เทียบกับอุจิและคาโงชิมะ และสิ่งที่ต้องตรวจเมื่อซื้อ
記事の写真 shizuoka-matcha
Shizuoka Matcha คืออะไร: ปริมาณเทนฉะ การเปลี่ยนจากเซนฉะ แหล่งผลิต และสิ่งที่ต้องตรวจเมื่อซื้อ
記事の写真 strawberry-matcha-latte
สตรอว์เบอร์รี่มัทฉะลาเต้สำหรับคาเฟ่: วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี่ การทำชั้น เทียบสูตรจาก 6 แบรนด์ และต้นทุนต่อแก้ว
記事の写真 uji-matcha
Uji Matcha คืออะไร: นิยาม แหล่งผลิตจริง ความต่างจากแหล่งอื่น และสิ่งที่ต้องตรวจเมื่อซื้อ
記事の写真 yame-matcha
Yame Matcha คืออะไร: นิยาม ความต่างจาก Yame-cha และ Yame Dento Hon Gyokuro ปริมาณผลิต เทียบกับอุจิ และสิ่งที่ต้องตรวจเมื่อซื้อ
記事の写真 oat-latte
มัทฉะลาเต้นมโอ๊ต (Oat Milk Matcha Latte): ต่างจากนมวัวอย่างไร สูตรจากร้านมัทฉะ 4 แห่ง และวิธีเลือกมัทฉะ
ขอตัวอย่าง
WhatsApp