มัทฉะชาไทย (Thai Tea Matcha) ทำอย่างไรให้เป็น 2 ชั้น: ลำดับการเท ปริมาณนมข้นหวาน และฉลากสีผสมอาหารในชาไทย สำหรับคาเฟ่

เครื่องดื่ม 2 ชั้นที่มีมัทฉะอยู่บนชาไทยสีส้ม มีอยู่ในเมนูของคาเฟ่ในไทย ภาษาอังกฤษเรียกว่า “Thai Tea Matcha” หรือ “Matcha Thai Tea” ภาษาไทยเรียกว่า “มัทฉะชาไทย” บทความนี้ตรวจตัวอย่างเมนูและส่วนประกอบของชาไทยก่อน แล้วจึงดูสัดส่วนจากสูตรของผู้ผลิตและบริษัทชา วิธีทำให้เป็นชั้น ปริมาณนมข้นหวาน ข้อกำหนดเรื่องสีผสมอาหาร การเตรียมล่วงหน้า และต้นทุน

มัทฉะชาไทยคืออะไร

มัทฉะชาไทยคือเครื่องดื่มที่มีชั้นมัทฉะอยู่บนชั้นชาไทยที่หวานด้วยนมข้นหวาน ร้านคาเฟ่เครือ Inthanin ขายในชื่อ “มัทฉะชาไทยลาเต้”

เมนูในร้านคาเฟ่ของไทย

ข้อมูลบนแอปเดลิเวอรีของ Inthanin 2 สาขา (ตุลาคม 2026) ระบุราคาเท่ากัน

มัทฉะชาไทยเย็นราคา 75 บาท เท่ากับมัทฉะลาเต้ในร้านเดียวกัน และแพงกว่าชาไทย 15 บาท ส่วนร้านของชาตรามือ (ChaTraMue) แบรนด์ชาไทยเก่าแก่ ขายชาไทยกับมัทฉะลาเต้แยกกัน และไม่พบเมนูที่รวมทั้งสองอย่าง ในสิงคโปร์และอินโดนีเซีย เราไม่พบเครื่องดื่มนี้ในเมนูทางการของคาเฟ่ที่เราเปิดดูได้

ชาไทยคืออะไร

ตามเว็บไซต์ทางการของชาตรามือ ในปี 1945 บริษัทเริ่มขายชาแดงสำหรับชานมไทยที่ดื่มกับน้ำแข็ง เพราะอากาศร้อนของไทยทำให้ชาจีนแบบร้อนขายได้ยาก ในปี 2020 รองเลขาธิการ อย. อธิบายว่าชาไทยคือชาซีลอนที่นำมาปรับกลิ่นและแต่งสี และชาเย็นมีน้ำ น้ำตาล และนมเป็นส่วนประกอบ (ตามรายงานของหนังสือพิมพ์มติชน)

ต่างจากชาเขียวนมเย็นอย่างไร

ในไทยยังมี “ชาเขียวนมเย็น” สีเขียวที่ทำจากชาเขียวผสม เครื่องดื่มนั้นได้สีเขียวจากชาผสมอย่างเดียว และเป็นคนละอย่างกับเครื่องดื่มที่เทชั้นมัทฉะไว้ด้านบน ความต่างสรุปไว้ใน ชาเขียวนมเย็นต่างจากมัทฉะลาเต้อย่างไร

เทียบสัดส่วนในสูตรทางการ

สูตรชาไทยจะชงน้ำชาปริมาณมาก แล้วค่อยเติมความหวานและนมทีหลัง ส่วนสูตรมัทฉะจะละลายมัทฉะประมาณ 3 กรัมกับน้ำร้อนปริมาณน้อย แล้วเทลงบนนม

สัดส่วนของชาไทย

เมื่อคิดเป็นแก้วเดียว สูตรของชาผสมจะได้น้ำชาจากน้ำ 500 มล. ครีมเทียม 50 กรัม และน้ำตาลหรือนมข้นหวาน 50 ถึง 100 กรัม Bossen เตือนว่าถ้าใส่ชามากเกินไปหรือแช่นานเกินไป เครื่องดื่มจะขม

ที่มา: Bossen “Premium Thai Black Tea Mix” https://www.bossenstore.com/products/premium-thai-black-tea-mix-1 (หน้าสินค้าแสดงซองของ ChaTraMue Brand ที่เขียนว่า “ชาผงปรุงสำเร็จ THAI TEA MIX” ประเทศผู้ผลิตคือไทย ส่วนประกอบคือ “TEA LEAVES, FD&C YELLOW #6.”)

สัดส่วนของมัทฉะ และสูตรที่ทำเป็นชั้น

สูตรของ Nestlé Professional ใส่ซอส MILO ไว้ชั้นล่างแทนชาไทย แต่ ลำดับที่วางชั้นหวานซึ่งมีนมข้นหวานไว้ล่างสุด และวางมัทฉะไว้บนสุด เหมือนกับมัทฉะชาไทย

สิ่งที่เห็นจากตาราง

ชาไทย 1 แก้วใช้ความหวาน 50 ถึง 100 กรัม ส่วนสูตรมัทฉะใช้ประมาณ 0 ถึง 10 กรัม เมื่อรวมกันในแก้วเดียว ความหวานจึงขึ้นกับนมข้นหวานในชาไทยเกือบทั้งหมด ถ้าละลายมัทฉะให้เข้มกับน้ำร้อนปริมาณน้อย ปริมาณที่เทด้านบนจะน้อยลง และชั้นสีเขียวก็ไม่จางลง

วิธีทำให้เป็นชั้นและลำดับการเท

เทชาไทยที่หวานและเย็นไว้ด้านล่าง และเทมัทฉะที่ไม่ใส่ความหวานเป็นอย่างสุดท้ายด้านบน ชั้นก็จะแยกกัน หลักพื้นฐานคือทำให้ของเหลวด้านล่างหนักกว่า และด้านบนเบากว่า

ความต่างของน้ำหนัก

ตามคำอธิบายของสำนักงานสำรวจทางธรณีวิทยาสหรัฐฯ (USGS) ความหนาแน่นของน้ำ (น้ำหนักต่อปริมาตร) จะลดลงเมื่ออุ่นขึ้น และเพิ่มขึ้นเมื่อมีสารละลายมากขึ้น ส่วนน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นมคำนวณได้จาก “กรัมต่อ 1 ออนซ์ของเหลว” ในฐานข้อมูลอาหารของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA)

นมข้นหวานหนักกว่านมสดในปริมาณเท่ากันประมาณ 25% ชาไทยที่ละลายนมข้นหวานแล้วจึงหนักกว่ามัทฉะที่ละลายกับน้ำอย่างเดียว และอยู่ด้านล่าง

ลำดับการเท

1. ชั่งนมข้นหวานใส่แก้ว เทน้ำชาไทยที่เย็นแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว
3. เทนมสดหรือนมข้นจืดให้กระทบน้ำแข็ง (ถ้าใส่ชั้นนม)
4. ค่อย ๆ เทมัทฉะลงบนน้ำแข็ง โดยให้ไหลผ่านหลังช้อน

อิโตเอ็นระบุว่าการเทมัทฉะเข้มข้นลงบนน้ำแข็งเบา ๆ คือจุดสำคัญของการทำ 2 ชั้น เมื่อน้ำแข็งช่วยลดแรงที่เท มัทฉะจะผสมลงไปในชั้นล่างได้ยากขึ้น

เหตุที่ชั้นผสมกัน

ตามคำอธิบายของ USGS ชั้นจะผสมกันในกรณีต่อไปนี้ (ความเห็นของเรา)

• ใส่นมข้นหวานหรือไซรัปในมัทฉะ จนหนักกว่าชาไทยด้านล่าง
• ชาไทยยังอุ่นอยู่ (ของเหลวอุ่นจะเบา)
• เทมัทฉะทีเดียวจากที่สูง

มัทฉะเป็นผงที่ลอยอยู่ในของเหลว เมื่อเวลาผ่านไปจึงตกตะกอน การตกตะกอนสรุปไว้ใน มัทฉะเลมอนเนด โทนิค และโซดา และตัวอย่างการทำชั้นกับเอสเพรสโซอยู่ใน Dirty Matcha

วิธีทำ: แบบเย็นและแบบร้อน

ชงน้ำชาไทยไว้ทีละมาก ๆ แล้วชั่งนมข้นหวานและมัทฉะตามแต่ละออร์เดอร์ สัดส่วนในส่วนนี้เป็นความเห็นของเรา โดยอ้างอิงจากสูตรทางการด้านบน

แบบเย็น (ประมาณ 16 ออนซ์ 1 แก้ว)

ร่อนมัทฉะ เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วกวนให้เป็นเนื้อเดียว จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ วิธีละลายไม่ให้เป็นก้อนสรุปไว้ใน วิธีทำมัทฉะลาเต้เย็น

แบบร้อน

แบบร้อนทำชั้นด้วยความต่างของอุณหภูมิไม่ได้ จึงเทชาไทยร้อนที่ใส่นมข้นหวาน วางฟองนมไว้ด้านบน แล้วเทมัทฉะลงบนฟอง ฟองจะรับมัทฉะไว้ สีเขียวจึงอยู่ด้านบน Inthanin ก็ขายแบบร้อนในราคา 65 บาท

คาเฟอีนต่อแก้ว

ตามตารางองค์ประกอบอาหารมาตรฐานของญี่ปุ่นที่กระทรวงศึกษาธิการ วัฒนธรรม กีฬา วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีญี่ปุ่น (MEXT) เผยแพร่ มัทฉะมีคาเฟอีนประมาณ 32 มก. ต่อกรัม มัทฉะ 3 กรัมจึงมี 96 มก. ส่วนคาเฟอีนในชาไทยผสมไม่ได้ระบุไว้ในหน้าสินค้าของ Bossen ถ้าต้องตอบลูกค้า ให้สอบถามผู้ผลิต การเทียบกับเครื่องดื่มอื่นอยู่ใน คาเฟอีนในมัทฉะ

ความหวาน: ปริมาณนมข้นหวานและน้ำตาล

น้ำตาลต่อแก้วคือกรัมของนมข้นหวานที่ใช้ คูณ 0.544 แล้วกำหนดระดับความหวานของร้านโดยเทียบกับปริมาณน้ำตาลของชาไทยที่กรมอนามัยระบุไว้

น้ำตาลในนมข้นหวาน

ในฐานข้อมูลอาหารของ USDA นมข้นหวานมีน้ำตาล 54.4 กรัมต่อ 100 กรัม และนมข้นจืดมี 10.04 กรัม ถ้าใช้นมข้นหวาน 50 กรัมต่อแก้วตามสูตรบนซองชาไทย จะได้น้ำตาลจากนมข้นหวานประมาณ 27 กรัม ถ้าใช้ 100 กรัมจะได้ประมาณ 54 กรัม

เทียบกับตัวเลขของกรมอนามัย

สำนักทันตสาธารณสุข กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระบุน้ำตาลในชาเย็นหรือชานม 16 ออนซ์ของร้านไว้ว่า ความหวาน 100% คือ 6.6 ช้อนชา 50% คือ 3.3 ช้อนชา และ 25% คือ 1.7 ช้อนชา หน้าเดียวกันนับน้ำตาล 4 กรัมเป็น 1 ช้อนชา 100% จึงประมาณ 26.4 กรัม และ 50% ประมาณ 13.2 กรัม เมื่อหารด้วยน้ำตาลในนมข้นหวาน 100% จะเท่ากับนมข้นหวานประมาณ 49 กรัม และ 50% ประมาณ 24 กรัม (เราคำนวณ)

ใส่ความหวานในชั้นไหน

ใส่ความหวานเฉพาะชั้นชาไทยด้านล่าง จะช่วยให้ชั้นแยกกันง่าย และกำหนดระดับความหวานได้ในจุดเดียว (ความเห็นของเรา) วิธีกำหนดระดับความหวานเป็นกรัม นโยบาย “หวานปกติ = หวาน 50%” และฉลากน้ำตาลในสิงคโปร์และอินโดนีเซีย สรุปไว้ใน วิธีกำหนดระดับความหวานของเครื่องดื่มมัทฉะ

สีผสมอาหารในชาไทยและฉลาก

ในไทย ห้ามเติมสีในใบชาและชาผงสำเร็จรูป สีใช้ได้เฉพาะในชาปรุงสำเร็จที่ปรุงแต่งกลิ่นรส ชาปรุงสำเร็จมีขีดจำกัดปริมาณสี และสีที่ใช้ต้องแสดงบนฉลากด้วยเลข INS หรือชื่อสี

ข้อกำหนดของไทย

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 196) พ.ศ. 2543 เรื่อง ชา แบ่งชาเป็น 3 ประเภท คือ ชา (ใบชา) ชาผงสำเร็จรูป (สารสกัดจากชาที่ทำเป็นผง) และชาปรุงสำเร็จที่ผสมวัตถุดิบอื่น ฉบับภาษาอังกฤษระบุว่า “No colour added” (ไม่เติมสี) ทั้งในใบชาและชาผงสำเร็จรูป ผงที่เป็นมัทฉะล้วนจัดอยู่ในกลุ่มใบชา จึงเติมสีไม่ได้

ในคำชี้แจงวันที่ 10 กุมภาพันธ์ 2568 (2025) อย. ระบุว่าชาที่ใส่สีส่วนใหญ่เป็นชาปรุงสำเร็จที่ปรุงแต่งสีกลิ่นรส และใช้สี Sunset Yellow FCF (ในสหรัฐฯ เรียก FD&C Yellow No. 6) ได้ไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมในสภาพพร้อมบริโภค ฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สีจะแสดงคำว่า “สีสังเคราะห์” หรือ “สีธรรมชาติ” พร้อมเลข INS หรือชื่อของสี

ที่มา: สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา “อย. แจงชาบางประเภทใส่สีได้ แนะวิธีบริโภคอย่างปลอดภัย” (10 กุมภาพันธ์ 2568) https://www.fda.moph.go.th/news/cha10

“FD&C YELLOW #6” ในส่วนประกอบของชาผสมด้านบน คือชื่อในสหรัฐฯ ของ Sunset Yellow FCF (INS 110) บนซองเขียนว่า “ชาผงปรุงสำเร็จ”

ผลการตรวจ

วันที่ 27 พฤศจิกายน 2568 (2025) อย. ประกาศว่าได้ตรวจสีในผลิตภัณฑ์ชาในภาชนะบรรจุ 35 ตัวอย่างในปี 2568 ผ่าน 32 ตัวอย่าง ไม่ผ่าน 3 ตัวอย่าง และระบุว่าการใช้สีในชาต้องเป็นไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 444) พ.ศ. 2566 ซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐาน Codex (มาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ)

วันที่ 26 พฤศจิกายน 2568 (2025) สภาองค์กรของผู้บริโภค (องค์กรผู้บริโภคที่ตั้งขึ้นตามกฎหมาย) เปิดเผยว่า ชาไทย 15 ตัวอย่างที่ซื้อในเดือนสิงหาคมปีนั้น ไม่เป็นไปตามเกณฑ์ 11 ตัวอย่าง ในชาปรุงสำเร็จที่ใส่สีได้ 13 ตัวอย่าง มี 9 ตัวอย่างที่ใส่สีเกินกำหนด และพบ Sunset Yellow ในชาใบที่ห้ามใส่สีทั้ง 2 ตัวอย่าง

ชาไทยไม่ใส่สี

ตามข้อมูลของสภาองค์กรของผู้บริโภค ในปี 2025 คาเฟ่ อเมซอนเปิดตัวชาไทยไม่ใส่สี และชาตรามือประกาศจะวางจำหน่ายชาไทยไม่มีสีและชาไทยสีธรรมชาติ ข้อมูลบนแอปเดลิเวอรีของชาตรามือ สาขาบิ๊กซี พระราม 2 (ตุลาคม 2026) มี “ชาไทย สีธรรมชาติ” ราคา 45 บาท เท่ากับชาไทยปกติ อย. แนะนำให้เลือกเครื่องดื่มชาสีอ่อนเมื่อซื้อจากร้าน

ถ้าขายในสิงคโปร์

ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตของสำนักงานอาหารสิงคโปร์ (SFA) (ข้อมูล ณ 31 พฤษภาคม 2024) Sunset Yellow FCF (INS 110) ใช้ได้ภายใต้หลักการผลิตที่ดี (GMP) ส่วนทาร์ทราซีน (INS 102) ระบุว่าต้องแสดงฉลากตามข้อ 5(4)(c) ของ Food Regulations ถ้านำเข้าชาผสมมาใช้ ให้ตรวจเลข INS ในส่วนประกอบ ขั้นตอนการนำเข้าไทยสรุปไว้ใน วิธีนำเข้ามัทฉะสู่ประเทศไทย

การเตรียมล่วงหน้าและเวลาที่เก็บได้

ชาไทยที่ผสมน้ำ น้ำตาล และนมแล้วเสียง่าย จึงควรเก็บน้ำชาแบบไม่ใส่ความหวานไว้ในตู้เย็น แล้วค่อยผสมนมข้นหวานและมัทฉะตามแต่ละออร์เดอร์ มัทฉะก็ละลายทีละแก้วเช่นกัน

ข้อควรระวังจาก อย.

ตามรายงานของมติชนวันที่ 19 ตุลาคม 2563 (2020) รองเลขาธิการ อย. อธิบายว่าชาเย็นมีน้ำ น้ำตาล และนมเป็นส่วนประกอบ จึงเอื้อต่อการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ผลิตภัณฑ์ที่เก็บแบบแช่เย็นต้องควบคุมอุณหภูมิของตู้แช่เย็นตลอดเวลา

การเตรียมในร้าน (ความเห็นของเรา)

• ชงชาตามเวลาที่ระบุบนซอง กรองแล้วทำให้เย็นทันที
• เก็บน้ำชาที่เย็นแล้วโดยไม่ใส่ความหวานและนม ในภาชนะมีฝาในตู้เย็น และเขียนเวลาที่ชง
• กำหนดเวลาที่เก็บได้ โดยเทียบน้ำชาที่ชงใหม่กับน้ำชาที่ชงไว้หลายชั่วโมงในสูตรเดียวกัน ดูสี กลิ่น และความขม
• มัทฉะที่ละลายแล้วจะตกตะกอนและสีเปลี่ยนเมื่อเวลาผ่านไป จึงละลายตามแต่ละออร์เดอร์

การเก็บเครื่องดื่มที่ใช้นมและแนวทางสุขาภิบาลอาหารของหน่วยงานรัฐ สรุปไว้ในหัวข้อ “เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ไหม” ของ วิธีทำมัทฉะลาเต้เย็น วิธีต้มและเก็บไข่มุกสรุปไว้ใน มัทฉะชานมและมัทฉะไข่มุก

ต้นทุนต่อแก้วและสิ่งที่ต้องตรวจเมื่อซื้อ

ต้นทุนวัตถุดิบต่อแก้วคือค่ามัทฉะ ค่าชา ค่านมข้นหวาน และค่านม บวกค่าน้ำแข็งและแก้ว ตรวจส่วนประกอบบนฉลากของชาผสม และเลือกมัทฉะจากสีและรสชาติที่ได้เมื่อทำตามสูตรของร้าน

สูตรคำนวณต้นทุน

• มัทฉะ: ราคาต่อกิโลกรัม ÷ 1,000 × กรัมของมัทฉะต่อแก้ว
• ชา: ราคาต่อซอง ÷ มล. ของน้ำชาที่ชงได้จาก 1 ซอง × มล. ของน้ำชาต่อแก้ว (ตามสูตรบนซอง ใบชา 1 ช้อนโต๊ะได้น้ำชาประมาณ 1,000 มล.)
• นมข้นหวาน: ราคาต่อกระป๋อง ÷ น้ำหนักสุทธิเป็นกรัม × กรัมของนมข้นหวานต่อแก้ว
• นมสดหรือนมข้นจืด น้ำแข็ง แก้ว ฝา และหลอด

น้ำชาที่ทิ้งไปก็ต้องรวมในต้นทุน ราคาต่อกิโลกรัมของมัทฉะกำหนดอย่างไร สรุปไว้ใน ราคามัทฉะกำหนดอย่างไร

เมื่อเลือกชาไทยผสม

• ส่วนประกอบแสดงสี (เลข INS เช่น INS 110 หรือชื่อสี) หรือไม่ หรือเป็นแบบไม่ใส่สีหรือสีธรรมชาติ
• เป็นใบชาหรือชาปรุงสำเร็จ (บนฉลากภาษาไทย “ชาผงปรุงสำเร็จ” คือชาปรุงสำเร็จแบบผง)
• มีน้ำตาลหรือครีมเทียมผสมอยู่หรือไม่ (ถ้ามี จะกำหนดความหวานด้วยปริมาณนมข้นหวานได้ยาก)
• ปริมาณชาและเวลาชงในสูตรบนซอง

เมื่อเลือกมัทฉะ

เลือกมัทฉะที่กลิ่นไม่แพ้ชาไทย และเห็นสีเขียวในชั้นบน ผงเป็นมัทฉะล้วนหรือไม่ ดูได้จากส่วนประกอบว่ามีมัทฉะเพียงอย่างเดียวหรือเปล่า (Pure matcha คืออะไร) คำว่า culinary และ ceremonial เป็นชื่อที่ผู้ขายใช้ ไม่มีมาตรฐานของหน่วยงานรัฐ ให้ทำมัทฉะที่เป็นตัวเลือกกับชาไทยของร้านในสูตรเดียวกัน วางเทียบกัน แล้วดูสีของชั้นตอนทำเสร็จใหม่ ๆ และหลังผ่านไป 10 นาที ความต่างตามฤดูเก็บและวัตถุดิบสรุปไว้ใน เกรดของมัทฉะ ความต่างตามแหล่งปลูกอยู่ใน แหล่งปลูกมัทฉะ วิธีเลือกมัทฉะสำหรับลาเต้อยู่ใน วิธีเลือกมัทฉะสำหรับมัทฉะลาเต้ของคาเฟ่ และวิธีสั่งซื้อในไทยอยู่ใน คาเฟ่ในไทยสั่งซื้อผงมัทฉะเกรดธุรกิจอย่างไร

Omakase Matcha คัดมัทฉะจากแหล่งปลูกอุจิ ยาเมะ ชิซึโอกะ คาโงชิมะ และมิยาซากิ สั่งได้ตั้งแต่ 1 กก. เลือกตัวอย่างได้สูงสุด 3 ชนิด และช่วยปรับสูตรให้เข้ากับเมนูของร้านได้ ขอตัวอย่างสำหรับทดลองได้ที่ หน้าขอตัวอย่าง

แหล่งอ้างอิง

• Wongnai (LINE MAN) เมนูเดลิเวอรี Inthanin Coffee ราษฎร์บูรณะ1 https://www.wongnai.com/delivery/businesses/321927gX/order
• Wongnai (LINE MAN) เมนูเดลิเวอรี Inthanin Coffee แจ้งวัฒนะ22 https://www.wongnai.com/delivery/businesses/321918zp/order
• Wongnai (LINE MAN) เมนูเดลิเวอรี ชาตรามือ บิ๊กซี พระราม 2 https://www.wongnai.com/delivery/businesses/1014643eG/order
• ChaTraMue “Our History” https://chatramue.com/pages/our-history
• มติชน “อย.ชี้เครื่องดื่มชาไทยมีส่วนผสมเอื้อจุลินทรีย์ เก็บนานเปลี่ยนสภาพ” (19 ตุลาคม 2563) https://www.matichon.co.th/local/news_2402373
• Bossen “Premium Thai Black Tea Mix” https://www.bossenstore.com/products/premium-thai-black-tea-mix-1
• Bossen “Thai Tea Powder” https://www.bossenstore.com/products/thai-tea-powder
• Ippodo Tea “Iced Matcha Latte” https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/iced-matcha-latte
• อิโตเอ็น “茶リスタ 小山和裕氏監修！本格抹茶ラテ” (สูตรมัทฉะลาเต้ ภาษาญี่ปุ่น) https://www.itoen.jp/recipe/45614/
• Nestlé Professional Indonesia “MILO Matcha” https://www.nestleprofessional.co.id/recipe/milo-matcha
• U.S. Geological Survey “Water Density” https://www.usgs.gov/water-science-school/science/water-density
• USDA FoodData Central “Milk, canned, condensed, sweetened” https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171275/nutrients
• USDA FoodData Central “Milk, canned, evaporated, with added vitamin D and without added vitamin A” https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171276/nutrients
• USDA FoodData Central “Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D” https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171265/nutrients
• สำนักทันตสาธารณสุข กรมอนามัย “ภารกิจสำรวจเครื่องดื่มหวานน้อยในร้านค้าชุมชน” https://dental.anamai.moph.go.th/th/hl4/
• ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 196) พ.ศ. 2543 เรื่อง ชา ฉบับภาษาอังกฤษ (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=509295897201483776&name=No.196-43Tea.pdf
• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา “อย. แจงชาบางประเภทใส่สีได้ แนะวิธีบริโภคอย่างปลอดภัย” (10 กุมภาพันธ์ 2568) https://www.fda.moph.go.th/news/cha10
• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา “อย. แนะดื่มชา ไม่ใส่สี ก็อร่อย และให้ดี อย่าหวาน ลด NCDs” (27 พฤศจิกายน 2568) https://www.fda.moph.go.th/news/271168
• สภาองค์กรของผู้บริโภค “ตะลึง! ชาไทย 11 ยี่ห้อ ใส่สีไม่เป็นไปตามเกณฑ์ที่กฎหมายกำหนด” (26 พฤศจิกายน 2568) https://www.tcc.or.th/261168-thaitea-results/
• สภาองค์กรของผู้บริโภค “เทรนด์ “ชาไทยไม่ใส่สี” ทางเลือกใหม่ผู้บริโภค” (20 มิถุนายน 2568) https://www.tcc.or.th/pure-thai-tea/
• Singapore Food Agency “Food Additives Permitted under the Singapore Food Regulations” (ณ 31 พฤษภาคม 2024) https://sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf
• กระทรวงศึกษาธิการ วัฒนธรรม กีฬา วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีญี่ปุ่น (MEXT) “日本食品標準成分表（八訂）増補2023年” (ตารางองค์ประกอบอาหารมาตรฐานของญี่ปุ่น ภาษาญี่ปุ่น) https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_00001.html