Matcha float (มัทฉะโฟลต) และมัทฉะมิลค์เชคสำหรับคาเฟ่: เทียบสูตรทางการ เหตุที่ไอศกรีมจม ละลาย หรือฟองล้น และต้นทุนต่อแก้ว

ถ้าร้านมีมัทฉะลาเต้อยู่แล้ว มัทฉะโฟลตเป็นวิธีเพิ่มเครื่องดื่มที่ใกล้เคียงของหวานได้โดยไม่เพิ่มงานมาก เป็นเมนูประจำของคาเฟ่มัทฉะในญี่ปุ่น และมีขายในคาเฟ่ที่สิงคโปร์และอินโดนีเซียด้วย เราเทียบสูตรทางการจากผู้ผลิตไอศกรีมสำหรับธุรกิจ ผู้ผลิตกลิ่นรส และบริษัทชา แล้วตรวจสอบเหตุที่ไอศกรีมจม ละลายเร็ว หรือทำให้โซดาฟองล้น จากตำราไอศกรีมและสิทธิบัตร พร้อมวิธีทำมัทฉะมิลค์เชค สุขอนามัยและการแสดงข้อมูล และต้นทุนต่อแก้ว

มัทฉะโฟลตคืออะไร

มัทฉะโฟลตคือมัทฉะลาเต้เย็นหรือมัทฉะโซดาที่วางไอศกรีมหรือซอฟต์เสิร์ฟไว้ด้านบน Cambridge Dictionary ให้ความหมายของ float ว่า “เครื่องดื่มที่มีไอศกรีมอยู่ด้านบน” เพราะเสิร์ฟทั้งเครื่องดื่มและไอศกรีมในแก้วเดียว จึงมีอยู่ในเมนูของคาเฟ่ในญี่ปุ่น สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย

แบบลาเต้และแบบโซดา

มัทฉะโฟลตแบ่งเป็น 2 แบบตามเครื่องดื่มด้านล่าง คือแบบลาเต้ที่วางบนมัทฉะลาเต้ และแบบโซดาที่ใช้มัทฉะกับน้ำโซดาหรือเลมอนโซดา วิธีทำเครื่องดื่มฐานแบบโซดาอยู่ในมัทฉะเลมอนเนด โทนิก และโซดา ส่วนอัฟโฟกาโตที่ราดมัทฉะเข้มบนไอศกรีมอยู่ในไอศกรีมมัทฉะและซอฟต์เสิร์ฟมัทฉะ

เมนูในญี่ปุ่น

บริษัท Nanaha ผู้บริหาร nana’s green tea ประกาศเมื่อเดือนกรกฎาคม 2026 ว่ามัทฉะชิราทามะโฟลตลาเต้เป็นเมนูยอดนิยมมายาวนาน ซึ่งนำ “มัทฉะลาเต้” เครื่องดื่มที่ขายดีที่สุดของร้าน มาท็อปด้วยซอฟต์เสิร์ฟและชิราทามะ เมนูทางการมี 2 ขนาด ราคา 850 เยนและ 950 เยน นอกจากนี้ยังมีมัทฉะกรีนทีซอฟต์เสิร์ฟโซดา คือมัทฉะโซดาที่ท็อปด้วยซอฟต์เสิร์ฟ

เดือนมิถุนายน 2024 ร้านชาเกียวโต Ippodo Tea ขายมัทฉะเลมอนโซดาโฟลตราคา 1,300 เยนที่คาเฟ่ชั่วคราวในย่านโอโมเตะซันโด โตเกียว ส่วน Fukujuen ขายมัทฉะโฟลตราคา 770 เยนเฉพาะสาขาสถานีเกียวโตในฤดูร้อนปี 2023 เป็นมัทฉะลาเต้ที่ท็อปด้วยซอฟต์เสิร์ฟมัทฉะอุจิ

เมนูในสิงคโปร์และอินโดนีเซีย

ในสิงคโปร์ Eatbook สื่ออาหารท้องถิ่นรายงานเมื่อปี 2023 ว่าเครื่องดื่มปั่นและโฟลตของ Tsujiri มีรสมัทฉะอุจิ เริ่มต้นที่ 6.50 ดอลลาร์สิงคโปร์ ส่วน “Double Matcha” ของ Matsu Matcha คือไอซ์มัทฉะลาเต้อุจิท็อปด้วยเจลาโตมัทฉะเทนฉะ 1 สกูป ราคา 12.50 ดอลลาร์สิงคโปร์ (Eatbook เมษายน 2026)

ในอินโดนีเซีย เว็บไซต์ไลฟ์สไตล์ Orami และ Popmama รายงานเมื่อปี 2025 ว่าร้าน Matcha Bae ในจาการ์ตามีเมนู Matcha Float ส่วนเชนกาแฟ Tomoro Coffee มี Frosty Matcha Latte ในซีรีส์ “Frosty” ที่ท็อปด้วยไอศกรีม ขนาดใหญ่ราคา 28,000 รูเปียห์ (สำนักข่าวแห่งชาติ Antara มีนาคม 2024)

เทียบสูตรทางการ

ในสูตรทางการ ไอศกรีม 1 แก้วใช้ 1-2 สกูป มัทฉะใส่ได้ 3 แบบ คือใช้มัทฉะลาเต้ของร้าน ใช้ไซรัปมัทฉะ หรือใช้ผงมัทฉะนมแบบมีน้ำตาลสำหรับธุรกิจ

สูตรทางการ 3 สูตรและเมนูของร้าน 2 ร้าน

เป็นสูตรที่ผู้ผลิตไอศกรีมสำหรับธุรกิจและผู้ผลิตกลิ่นรสเผยแพร่บนเว็บไซต์ของตน รวมกับคำอธิบายของร้านและรายงานเมนู

“No.” ในสูตรของ Lotte คือเบอร์ของที่ตักไอศกรีม (disher) ยิ่งเบอร์สูง ปริมาณต่อครั้งยิ่งน้อย

ที่มา: Lotte สินค้าสำหรับธุรกิจ “抹茶ミルクフロート” (มัทฉะมิลค์โฟลต, ภาษาญี่ปุ่น) https://www.lotte.co.jp/products/catalogue/ice/business_top/recipe/recipe_16_009.html

สิ่งที่เห็นจากตาราง

โฟลตแบบลาเต้ใช้มัทฉะลาเต้ของร้านเป็นฐานได้เลย สูตรสำหรับธุรกิจของ Lotte แค่ละลายผงมัทฉะนมแบบมีน้ำตาลในน้ำ จึงใช้แรงงานต่อออร์เดอร์น้อย แบบโซดาใช้มัทฉะต้มกับน้ำตาลเป็นไซรัปแล้วผสมน้ำโซดา วิธีทำและเก็บไซรัปมัทฉะอยู่ในวิธีทำไซรัปมัทฉะ

เราไม่พบสูตรโฟลตทางการที่ระบุผงมัทฉะเป็นกรัม ให้ทำฐานด้วยมัทฉะกรัมเท่ากับมัทฉะลาเต้ของร้าน และกำหนดปริมาณไอศกรีม 1 สกูปเป็นน้ำหนัก

วิธีกำหนดมาตรฐานของร้าน (แนวคิดของกองบรรณาธิการ)

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดของกองบรรณาธิการ สำหรับโฟลตแบบลาเต้ ให้คงสูตรไอซ์มัทฉะลาเต้ไว้ แล้วลดของเหลวลงเท่ากับที่ไอศกรีมใช้พื้นที่ ไอศกรีมเพิ่มความหวาน จึงทำลาเต้ให้หวานน้อยกว่าปกติ แล้วทดลอง 2-3 ระดับความหวาน การเทียบสูตรไอซ์มัทฉะลาเต้อยู่ในวิธีทำไอซ์มัทฉะลาเต้

วิธีทำมัทฉะโฟลต

ใส่น้ำแข็ง เครื่องดื่ม แล้วจึงไอศกรีมลงในแก้ว โดยวางไอศกรีมเป็นอย่างสุดท้ายและเสิร์ฟทันที สำหรับแบบโซดา ให้วางไอศกรีมหลังจากฟองยุบแล้ว

ขั้นตอนแบบลาเต้

1. ตีมัทฉะกับน้ำร้อนเล็กน้อยให้เป็นเนื้อเนียนไม่มีก้อน
2. ใส่น้ำแข็งในแก้ว เทนมและมัทฉะที่ตีแล้วลงไป
3. วางไอศกรีมหรือซอฟต์เสิร์ฟบนน้ำแข็ง
4. เพิ่มท็อปปิ้ง เช่น ชิราทามะหรือคุโรมิตสึ แล้วเสิร์ฟทันที

วิธีละลายมัทฉะอยู่ในวิธีทำมัทฉะลาเต้ร้อน สูตรสำหรับธุรกิจของ Lotte ก็ใส่น้ำแข็งในแก้ว เทมัทฉะนม แล้ววางเจลาโตด้านบนเช่นกัน น้ำแข็งเป็นฐานรองไอศกรีม ทำให้ไอศกรีมไม่ค่อยหล่นลงไปในเครื่องดื่ม

ขั้นตอนแบบโซดา

Nielsen-Massey ใส่ไอศกรีม 2 สกูปที่ก้นแก้วไพนต์ แล้วเทน้ำโซดาที่ผสมไซรัปมัทฉะลงไป ลำดับนี้ทำให้เกิดฟองมาก ในร้านจึงใช้วิธีในหัวข้อถัดไปเพื่อลดฟอง เหตุที่มัทฉะเสียสีเขียวเมื่อเจอกรดอย่างมะนาวอธิบายไว้ในมัทฉะเลมอนเนด โทนิก และโซดา

แก้วและการจัดเสิร์ฟ

สูตรทางการใช้แก้วทรงสูงหรือแก้วไพนต์ (ในสหรัฐฯ ประมาณ 470 มล.) ให้เลือกแก้วที่ยังเหลือที่ว่างถึงขอบแก้วหลังวางไอศกรีม สำหรับซื้อกลับ ฝาโดมที่สูงพอให้ไอศกรีมไม่แตะฝาเหมาะสม (ข้อเสนอของกองบรรณาธิการ)

หากท็อปด้วยชิราทามะ วิธีทำและวิธีเสิร์ฟให้ปลอดภัยไม่ให้ติดคออยู่ในโมจิมัทฉะ ไดฟุกุ และวาราบิโมจิ

เหตุที่ไอศกรีมจม ละลาย หรือฟองล้น

ไอศกรีมลอยเพราะอากาศในเนื้อทำให้เบา และจมเมื่อละลายจนอากาศออกไป ฟองของโฟลตแบบโซดาจะพุ่งขึ้นมากเมื่อเทเครื่องดื่มอัดลมลงบนไอศกรีม เมื่อรู้เหตุผล ก็ควบคุมทั้งสองอย่างได้ด้วยวิธีเสิร์ฟ

เหตุที่ไอศกรีมลอยและจม

ตำราไอศกรีมของมหาวิทยาลัยเกลฟ์ในแคนาดาระบุว่าไอศกรีมมีอากาศอยู่มากถึงราวครึ่งหนึ่งของปริมาตร ส่วนผสมก่อนแช่แข็งหนักลิตรละ 1.09-1.1 กก. และเมื่อตีอากาศเข้าไปจนโอเวอร์รัน (สัดส่วนปริมาตรที่เพิ่มขึ้นจากส่วนผสม) เป็น 90% ไอศกรีม 1 ลิตรจะหนักประมาณ 574 กรัม

น้ำ 1 ลิตรหนักประมาณ 1 กก. ไอศกรีมที่มีอากาศจึงเบากว่าลาเต้หรือโซดาและลอยอยู่ เมื่อละลายและอากาศออกไป จะกลับเป็นส่วนผสมที่หนักกว่าลิตรละ 1 กก. จึงจมและผสมเข้ากับเครื่องดื่ม (การคำนวณของกองบรรณาธิการ) จากการคำนวณเดียวกัน ไอศกรีมเนื้อแน่นหรือเจลาโตที่มีอากาศน้อยจะมีน้ำหนักใกล้กับเครื่องดื่มมากกว่า ไม่ว่าไอศกรีมชนิดใด การวางบนน้ำแข็งช่วยให้จมช้าลง

ความเร็วในการละลายขึ้นกับอุณหภูมิและการถ่ายเทความร้อน

ตำราเดียวกันระบุว่าเมื่อไอศกรีมละลาย จะเกิด 2 อย่าง คือน้ำแข็งละลาย และโครงสร้างฟองที่ไขมันพยุงไว้ยุบตัว น้ำแข็งละลายเร็วแค่ไหนขึ้นกับอุณหภูมิภายนอกและอัตราการถ่ายเทความร้อน วันที่ร้อนจะเร็ว และวันที่ร้อนและมีลมจะเร็วยิ่งขึ้น ส่วนความเร็วที่เสียรูปขึ้นกับการรวมตัวของเม็ดไขมัน ซึ่งถูกควบคุมโดยปริมาณอิมัลซิไฟเออร์เป็นหลัก

ที่มา: H. Douglas Goff “Ice Cream Technology e-Book” (มหาวิทยาลัยเกลฟ์) Ice Cream Meltdown https://books.lib.uoguelph.ca/icecreamtechnologyebook/chapter/ice-cream-meltdown/

ตำราเดียวกันระบุว่าซอฟต์เสิร์ฟออกจากเครื่องในสภาพที่น้ำแข็งตัวไปราวครึ่งหนึ่ง จึงนิ่มกว่าไอศกรีมแบบแข็งที่บรรจุแล้วนำไปแช่แข็งต่อ การละลายเปลี่ยนไปตามแอร์ในร้านหรือความร้อนนอกร้าน จึงควรส่งให้ลูกค้าทันทีที่วางไอศกรีม

เหตุที่โซดาฟองล้น

สิทธิบัตรของสหรัฐฯ (US7685936B2 จดทะเบียนปี 2010) อธิบายว่าเครื่องดื่มอัดลมอย่างรูทเบียร์จะเกิดฟองมากเมื่อเทลงในแก้วที่มีไอศกรีม และฟองอาจล้นแก้ว สิทธิบัตรเดียวกันระบุว่าการใส่ไอศกรีมลงในเครื่องดื่มที่แช่น้ำแข็งจนฟองยุบแล้วช่วยลดฟองได้มาก และเครื่องดื่มที่เติมหลังใส่ไอศกรีมก็เกิดฟองน้อยลง

สำหรับโฟลตแบบโซดา ให้ใส่น้ำแข็งและมัทฉะโซดาประมาณ 70-80% ของแก้ว รอให้ฟองหายแล้ววางไอศกรีม จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนที่เหลือเลียบขอบแก้ว (ข้อเสนอของกองบรรณาธิการ)

วิธีทำมัทฉะมิลค์เชค

มัทฉะมิลค์เชคคือไอศกรีมวานิลลา นม และมัทฉะ ปั่นจนเนียน Cambridge Dictionary ให้ความหมายของ milkshake ว่าเครื่องดื่มที่ทำจากนม ไอศกรีม และรสชาติ เช่น ผลไม้หรือช็อกโกแลต ผสมกันจนเนียน มีสัดส่วนไอศกรีมมากกว่าเครื่องดื่มปั่นที่ใช้น้ำแข็ง

เทียบสูตรทางการ

นมคิดเป็นประมาณ 1/6 (Jade Leaf) ถึง 1/2 (DAVIDsTEA) ของปริมาตรไอศกรีม (การคำนวณของกองบรรณาธิการ ใช้ 1 ถ้วย = 240 มล.) ปริมาณนมทำให้ความข้นเปลี่ยนไปมาก จึงควรทดลองหาความข้นที่ดูดผ่านหลอดของร้านได้

วิธีทำและการป้องกันก้อน

Smith Tea ใส่ไอศกรีมในเครื่องปั่น เทนมลงไป ร่อนมัทฉะด้านบน แล้วปั่น มัทฉะจับตัวเป็นก้อนง่ายเมื่อโดนความชื้น จึงแนะนำว่าจะตีกับน้ำเล็กน้อยก่อนก็ได้ Jade Leaf ปั่นประมาณ 30 วินาที ลำดับการใส่วัตถุดิบในเครื่องปั่นและระยะเวลาปั่นตามคำอธิบายของผู้ผลิตเครื่องปั่นเทียบไว้ในวิธีทำมัทฉะปั่น

มัทฉะที่เหมาะและการดัดแปลง

Jade Leaf ระบุว่ามัทฉะเกรดคูลินารีที่ทำจากใบชาเก็บรอบที่สองมีความขมเข้มกว่าเล็กน้อย จึงเข้ากับไอศกรีมรสหวาน Smith Tea ระบุว่าทำแบบไม่มีนมวัวได้โดยใช้ไอศกรีมและนมจากพืช หากเพิ่มผลไม้หรือกล้วย ดูได้ที่มัทฉะสมูทตี้

การเตรียม สุขอนามัย และการแสดงข้อมูล

วางที่ตักไอศกรีมในที่ถูกสุขอนามัยระหว่างใช้งาน และล้างเครื่องซอฟต์เสิร์ฟตามข้อกำหนดของแต่ละรุ่น ในสิงคโปร์ ไอศกรีมที่เพิ่มลงในเครื่องดื่มก็ต้องแสดงปริมาณน้ำตาล

ที่วางที่ตักไอศกรีม

FDA Food Code ของสหรัฐฯ (ฉบับ 2022) กำหนดที่วางอุปกรณ์ระหว่างใช้งาน อุปกรณ์ที่ใช้กับอาหารชื้นอย่างไอศกรีมให้วางในน้ำไหลที่แรงพอจะชะเศษลงท่อ หรือในภาชนะน้ำที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 57°C ขึ้นไป และล้างภาชนะนั้นตามความถี่ที่กำหนด

เครื่องซอฟต์เสิร์ฟและการเตรียมมัทฉะไว้ล่วงหน้า

การล้างเครื่องซอฟต์เสิร์ฟ อุณหภูมิของส่วนผสม และสิ่งที่ต้องตรวจเมื่อเติมมัทฉะลงในส่วนผสมที่พาสเจอร์ไรซ์แล้ว อยู่ในไอศกรีมมัทฉะและซอฟต์เสิร์ฟมัทฉะ เกณฑ์การเตรียมเครื่องดื่มฐานไว้ล่วงหน้าอยู่ในหัวข้อ “ทำเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ไหม” ของวิธีทำไอซ์มัทฉะลาเต้

การแสดงน้ำตาลในสิงคโปร์

กระทรวงสาธารณสุขสิงคโปร์ (MOH) ขยายการแสดงข้อมูลน้ำตาลและอื่น ๆ “Nutri-Grade” มาครอบคลุมเครื่องดื่มที่ชงในร้านตั้งแต่ 30 ธันวาคม 2023 และกำหนดว่าท็อปปิ้งที่เพิ่มลงในเครื่องดื่มได้ เช่น ไข่มุก เยลลี่ ไอศกรีม และวิปครีม ต้องแสดงปริมาณน้ำตาล ผู้ประกอบการที่มีรายได้ไม่เกิน 1 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์และขายในสถานที่น้อยกว่า 10 แห่งได้รับการผ่อนผันในขณะนี้ ให้คำนวณน้ำตาลของไอศกรีมในโฟลตในฐานะท็อปปิ้งไว้ด้วย รายละเอียดของระบบอยู่ในสตรอว์เบอร์รีมัทฉะลาเต้

เกรดที่เหมาะและต้นทุนต่อแก้ว

ความหวานของไอศกรีมและนมทำให้รสมัทฉะในโฟลตและมิลค์เชคนุ่มลง จึงใช้เกรดสำหรับลาเต้ได้ สำหรับต้นทุนต่อแก้ว ให้คิดมัทฉะและไอศกรีมแยกกันเป็นน้ำหนักแล้วรวมกัน

เกรดที่เหมาะ

สำหรับโฟลตแบบลาเต้ ถ้าใช้มัทฉะตัวเดียวกับมัทฉะลาเต้ของร้าน ก็ไม่ต้องซื้อเพิ่ม มัทฉะต้องมีความขมและสีที่สู้ความหวานของไอศกรีมได้ จึงควรเทียบเกรดที่สนใจในสภาพที่วางไอศกรีมแล้ว ความต่างของเกรดอยู่ในเกรดของมัทฉะ และการเลือกมัทฉะสำหรับลาเต้อยู่ในวิธีเลือกมัทฉะสำหรับลาเต้ในคาเฟ่

การคำนวณต้นทุน

ค่ามัทฉะต่อแก้วคือ ราคาต่อ 1 กก. ÷ 1,000 × จำนวนกรัมที่ใช้ต่อแก้ว สำหรับไอศกรีม ให้ชั่งที่ตัก 1 ครั้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อหาค่าเฉลี่ย แล้วคูณราคาต่อกรัมกับน้ำหนักนั้น ถ้าท็อปด้วยไอศกรีมหรือเจลาโตมัทฉะ มัทฉะในนั้นรวมอยู่ในค่าไอศกรีมแล้ว

บวกค่านม โซดา ไซรัป ท็อปปิ้งอย่างชิราทามะ และค่าแก้ว ฝา และหลอดใหญ่ เป็นต้นทุนวัตถุดิบต่อแก้ว ราคามัทฉะกำหนดอย่างไรอยู่ในราคามัทฉะกำหนดอย่างไร

สิ่งที่ต้องตรวจเมื่อซื้อและเมื่อนำเข้าเมนู

เริ่มทำโฟลตได้ด้วยวัตถุดิบของมัทฉะลาเต้ บวกไอศกรีมและแก้วที่เหมาะ ก่อนลงเมนู ให้กำหนดไอศกรีม สีของมัทฉะ และเวลาในการเสิร์ฟ

การเลือกไอศกรีม

วานิลลาหรือมัทฉะ ไอศกรีมไขมันนมสูงหรือซอฟต์เสิร์ฟที่นิ่ม แต่ละแบบลอยและละลายต่างกัน กฎว่าอะไรนับเป็นไอศกรีมต่างกันในแต่ละประเทศ การแบ่งประเภทของญี่ปุ่น ไทย สหรัฐฯ และสิงคโปร์อยู่ในไอศกรีมมัทฉะและซอฟต์เสิร์ฟมัทฉะ หากใช้ไอศกรีมจากพืช ให้ตรวจรายการส่วนผสมว่ามีนมหรือไม่

การนำเข้าเมนู (ข้อเสนอของกองบรรณาธิการ)

1. ทดลอง 2-3 แบบ ว่าจะวางไอศกรีมแบบใดบนมัทฉะลาเต้หรือมัทฉะโซดา
2. เทียบว่าไอศกรีมจมไปแค่ไหนและฟองที่ขอบแก้ว หลังวาง 2 นาทีและ 5 นาที
3. กำหนดน้ำหนักไอศกรีม 1 สกูปและปริมาณท็อปปิ้ง แล้วคำนวณน้ำตาลและต้นทุน
4. เขียนในเมนูว่า “คนก่อนดื่ม” และ “ทานไอศกรีมเร็ว ๆ”

Omakase Matcha มีมัทฉะที่ซื้อจากแหล่งปลูกอุจิ ยาเมะ ชิซึโอกะ คาโงชิมะ และมิยาซากิ สั่งได้ตั้งแต่ 1 กก. ขอตัวอย่างได้สูงสุด 3 ชนิด และช่วยปรับสูตรให้เข้ากับเมนูของร้านได้ ขอตัวอย่างสำหรับทดลองทำได้ที่ขอตัวอย่าง

แหล่งอ้างอิง

• Nanaha Co., Ltd. “【nana’s green tea】人気メニューを高密度刺繍で表現したブランド初の刺繍シールワッペンを7月10日より発売” (แพตช์ปักลายเมนูยอดนิยมของ nana’s green tea, PR TIMES 9 กรกฎาคม 2026, ภาษาญี่ปุ่น) https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000154.000042376.html
• nana’s green tea เมนูเครื่องดื่ม (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.nanasgreentea.com/collections/drink-menu
• Ippodo Tea “【店舗】ひやかしIPPODO TEA・新メニュー『抹茶檸檬ソーダフロート』登場！” (เมนูใหม่มัทฉะเลมอนโซดาโฟลต 21 มิถุนายน 2024, ภาษาญี่ปุ่น) https://www.ippodo-tea.co.jp/blogs/news/hiyakashi0622
• Fukujuen “【期間限定】新感覚かき氷＆口どけなめらかな抹茶・和紅茶フロートが今年も登場！” (น้ำแข็งไสและโฟลตมัทฉะ ชาดำญี่ปุ่น ช่วงเวลาจำกัด, ภาษาญี่ปุ่น) https://experience.fukujuen.com/blog/%E3%80%90%E6%9C%9F%E9%96%93%E9%99%90%E5%AE%9A%E3%80%91%E8%89%B2%E3%80%85%E3%81%AA%E9%A3%9F%E6%84%9F%E3%81%8C%E6%A5%BD%E3%81%97%E3%81%84%E6%96%B0%E6%84%9F%E8%A6%9A%E3%81%8B%E3%81%8D%E6%B0%B7%EF%BC%86/
• Eatbook, Tsujiri 1-for-1 (29 กันยายน 2023) https://eatbook.sg/?p=145675
• Eatbook “Matsu Matcha” (15 เมษายน 2026) https://eatbook.sg/matsu-matcha/
• Orami “Matcha Cafe di Jakarta” (9 มิถุนายน 2025, ภาษาอินโดนีเซีย) https://www.orami.co.id/magazine/matcha-cafe-di-jakarta
• Popmama “Rekomendasi Matcha Cafe di Jakarta” (26 มิถุนายน 2025, ภาษาอินโดนีเซีย) https://www.popmama.com/life/health/rekomendasi-matcha-cafe-di-jakarta-00-wjk9l-7p8dcs/amp
• Antara “Menu Tomoro Coffee yang perlu dicoba” (8 มีนาคม 2024, ภาษาอินโดนีเซีย) https://m.antaranews.com/amp/berita/4000767/menu-tomoro-coffee-yang-perlu-dicoba-dengan-promo-bri
• Lotte สินค้าสำหรับธุรกิจ “抹茶ミルクフロート” (มัทฉะมิลค์โฟลต, ภาษาญี่ปุ่น) https://www.lotte.co.jp/products/catalogue/ice/business_top/recipe/recipe_16_009.html
• Lotte สินค้าสำหรับธุรกิจ “コーヒーゼリー＆黒みつきなこ抹茶フロート” (โฟลตมัทฉะกับเยลลี่กาแฟและคุโรมิตสึคินาโกะ, ภาษาญี่ปุ่น) https://www.lotte.co.jp/products/catalogue/ice/business_top/recipe/recipe_60_007.html
• Nielsen-Massey “Matcha Mint Shamrock Float” https://nielsenmassey.com/recipes/matcha-mint-shamrock-float/
• Smith Tea “Matcha Milkshake Recipe” https://www.smithtea.com/blogs/recipes/matcha-milkshake-recipe-1
• Jade Leaf Matcha “Extreme Matcha Milkshake” https://www.jadeleafmatcha.com/blogs/matcha-recipes/extreme-matcha-milkshake
• DAVIDsTEA “Make a Matcha Milkshake” https://blog.davidstea.com/en/make-a-matcha-milkshake/
• Cambridge Dictionary “float” https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/float
• Cambridge Dictionary “milkshake” https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/milkshake
• H. Douglas Goff “Ice Cream Technology e-Book” (มหาวิทยาลัยเกลฟ์) Freezing/Whipping of Ice Cream https://books.lib.uoguelph.ca/icecreamtechnologyebook/chapter/freezing-whipping-of-ice-cream/
• เล่มเดียวกัน Overrun calculations https://books.lib.uoguelph.ca/icecreamtechnologyebook/chapter/overrun-calculations
• เล่มเดียวกัน Ice Cream Meltdown https://books.lib.uoguelph.ca/icecreamtechnologyebook/chapter/ice-cream-meltdown/
• สิทธิบัตรสหรัฐฯ US7685936B2 “Root beer float strainer and method of reducing foam” https://patents.google.com/patent/US7685936B2/en
• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ “FDA Food Code 2022” https://www.fda.gov/media/164194/download
• กระทรวงสาธารณสุขสิงคโปร์ (MOH) “Implementation of Nutri-Grade requirements for freshly prepared beverages from 30 December 2023” https://www.moh.gov.sg/newsroom/implementation-of-nutri-grade-requirements-for-freshly-prepared-beverages-from-30-december-2023/
• สำนักส่งเสริมสุขภาพสิงคโปร์ (HPB) “Measures for Nutri-Grade” https://hpb.gov.sg/healthy-living/food-beverage/nutri-grade