ตรวจทานโดย: Takahiro Sugiyama (CEO, meguri Inc.)
Matcha cookies (คุกกี้มัทฉะ) เป็นเมนูที่คาเฟ่ซึ่งเสิร์ฟลาเต้อยู่แล้วเพิ่มลงชั้นขนมอบได้ง่าย อบแล้ววางขายได้หลายวัน จึงใส่ถุงขายที่หน้าเคาน์เตอร์หรือส่งขายให้ร้านอื่นก็ได้ ถุงเหล่านั้นอาจนับเป็น “อาหารในภาชนะบรรจุ” ที่ต้องมีฉลากตามกฎของประเทศที่ขาย บทความนี้เทียบสูตรทางการของบริษัทชา บริษัทโม่แป้ง และบริษัทช็อกโกแลตจากปริมาณมัทฉะ แล้วดูวิธีอบให้คงสีเขียว อายุการเก็บ ฉลากในสิงคโปร์ ไทย และอินโดนีเซีย และต้นทุนมัทฉะต่อชิ้นตามลำดับ
ประเภทของคุกกี้มัทฉะที่คาเฟ่ขาย
คุกกี้มัทฉะที่อบในร้านแบ่งได้ 4 แบบตามวิธีขึ้นรูปแป้งโด คือ แบบหยอด แบบกดพิมพ์ แบบไอซ์บ็อกซ์ และแบบบีบ รูปแบบทำให้จำนวนที่อบได้และการเตรียมแป้งโดล่วงหน้าหนึ่งวันต่างกัน
วิธีทำ 4 แบบ
| แบบ | วิธีทำ | การใช้ในร้าน |
|---|---|---|
| แบบหยอด (drop) | ตักแป้งโดนิ่มด้วยช้อนหรือที่ตักไอศกรีมหยอดลงถาดแล้วอบ | ขายเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวได้ง่าย |
| แบบกดพิมพ์ (cut-out เช่น shortbread) | คลึงแป้งโดให้แผ่ แช่เย็น แล้วกดด้วยพิมพ์ | รูปทรงและความหนาเท่ากัน ต้องรวบเศษแป้งมาคลึงใหม่ |
| แบบไอซ์บ็อกซ์ (icebox เช่น sablé) | ปั้นแป้งโดเป็นแท่ง แช่เย็น แล้วหั่นด้วยมีด | เก็บแป้งโดแช่เย็นไว้ หั่นอบตามยอดขาย |
| แบบบีบ (piped) | บีบแป้งโดนิ่มจากถุงบีบ | ชิ้นเล็กและเบา เหมาะกับการใส่หลายชิ้นในถุงเดียว |
คุกกี้แบบหยอดผสมไวท์ช็อกโกแลต
สูตรของ Callebaut บริษัทช็อกโกแลตเบลเยียมที่จะเทียบต่อไป เป็นคุกกี้แบบหยอดที่ผสมไวท์ช็อกโกแลตในแป้งโด แล้วใช้ที่ตักหยอดลงถาด ไวท์ช็อกโกแลตมีนม จึงต้องแสดงนมเป็นสารก่อภูมิแพ้เมื่อใส่ถุงขาย
เทียบปริมาณมัทฉะในสูตรทางการ
เมื่อเทียบสูตรทางการที่ระบุมัทฉะเป็นกรัม มัทฉะคิดเป็นราว 2.7–12.5% ของแป้ง สัดส่วนนี้กองบรรณาธิการคำนวณจากน้ำหนักมัทฉะหารด้วยน้ำหนักแป้งเค้ก (หรือแป้งอเนกประสงค์) สัดส่วนของขนมอบอื่น ๆ เช่นเค้ก สรุปไว้ใน Matcha Baking สำหรับคาเฟ่ ตารางด้านล่างเป็นสูตรคุกกี้ที่บทความนั้นไม่ได้รวมไว้
สัดส่วนมัทฉะต่อแป้ง
| ที่มา | แบบ | มัทฉะ | แป้ง | มัทฉะต่อแป้ง | การอบ | จำนวน |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Nakamura Tokichi Honten (บริษัทชาในอุจิ เกียวโต) | แบบบีบ (ใช้ไข่ขาวอย่างเดียว) | 10g | แป้งเค้ก 80g | 12.5% | 160°C 15 นาที | ราว 60 ชิ้น ขนาด 2cm |
| Meiji (บริษัทขนมและผลิตภัณฑ์นมของญี่ปุ่น) | แบบไอซ์บ็อกซ์ | 10g | แป้งเค้ก 200g | 5% | 180°C 12–15 นาที | ราว 15 ชิ้น |
| AIYA America (ผู้ขายมัทฉะในสหรัฐฯ) | แบบไอซ์บ็อกซ์ (ลายตารางหมากรุก ใส่มัทฉะเฉพาะแป้งโดสีเขียว) | 5g | แป้งอเนกประสงค์ 95g | ราว 5.3% | 340°F (ราว 171°C) 15–18 นาที | ไม่ระบุ |
| King Arthur Baking (บริษัทโม่แป้งในสหรัฐฯ) | แบบกดพิมพ์ (เคลือบไอซิ่ง) | 9g | แป้งอเนกประสงค์ 330g | ราว 2.7% | 325°F (ราว 163°C) 12–14 นาที | ราว 24 ชิ้น |
| Callebaut (บริษัทช็อกโกแลตเบลเยียม) | แบบหยอด (ผสมไวท์ช็อกโกแลต) | 2 ช้อน | แป้งเค้ก 250g | ระบุเป็นปริมาตร | 160°C (เตาพัดลม 140°C) 8–10 นาที | 8 ชิ้น |
| Bob’s Red Mill (บริษัทโม่แป้งในสหรัฐฯ) | แบบไอซ์บ็อกซ์ (ลายก้นหอย) | 2 ช้อนชา | บางส่วนของแป้งโด | ระบุเป็นปริมาตร | 350°F (ราว 177°C) 8–10 นาที | 20 ที่ |
สูตรของ Nakamura Tokichi Honten (ราว 60 ชิ้น ขนาด 2cm): เนย 100g น้ำตาลไอซิ่ง 100g ไข่ขาว 50g แป้งเค้ก 80g มัทฉะ 10g เกลือ 1g อุ่นเตาที่ 160°C
ที่มา: Nakamura Tokichi Honten “はじめての抹茶お菓子に｜香り広がる抹茶クッキーのレシピ” (ภาษาญี่ปุ่น) https://tokichi.jp/blogs/life-with-cha/recipe-matcha-cookie-starter
สัดส่วนต่างกันเพราะอะไร
แป้งโดของ Nakamura Tokichi Honten มีแป้งน้อยแต่มีไข่ขาว เนย และน้ำตาลไอซิ่งมาก สัดส่วนต่อแป้งจึงสูง ถ้าหารด้วยแป้งโดทั้งหมด (ส่วนผสมรวม 341g) จะได้ราว 2.9% สูตรของ King Arthur Baking เป็นแป้งโดกรอบที่ใช้เนย 254g ต่อแป้งอเนกประสงค์ 330g มัทฉะไม่ถึง 3% ของแป้ง อย่ากำหนดปริมาณมัทฉะจากสัดส่วนต่อแป้งอย่างเดียว ให้ดูสัดส่วนต่อน้ำหนักแป้งโดทั้งหมดด้วย
งานวิจัยเรื่องชอร์ตเบรดที่คะแนนลดลงเมื่อเพิ่มมัทฉะ โดยสีและความขมเป็นตัวแบ่งความชอบ มีอยู่ใน Matcha Baking สำหรับคาเฟ่ ในร้าน ให้อบเทียบ 2–3 ปริมาณจากช่วงในตารางแล้วเลือก
วิธีใส่มัทฉะ
สูตรส่วนใหญ่ในตารางผสมมัทฉะกับแป้งหรือน้ำตาลก่อนใส่ลงในแป้งโด Nakamura Tokichi Honten ร่อนมัทฉะกับแป้งเค้กรวมกัน 2 ครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน Meiji ผสมแป้งเค้กกับมัทฉะในถุงซิปก่อนใส่ King Arthur Baking ร่อนน้ำตาลไอซิ่งกับมัทฉะรวมกันก่อน Bob’s Red Mill โรยมัทฉะลงบนแป้งโดบางส่วนแล้วผสม ทำเป็นแป้งโด 2 สี
วิธีอบให้คงสีเขียว
สูตรทางการหลายสูตรเขียนให้อบคุกกี้มัทฉะโดยไม่ให้มีสีน้ำตาล บางสูตรก็อบให้มีสีเหลืองทองเพื่อความหอม
สูตรที่เขียนว่า “ไม่ให้เป็นสีน้ำตาล”
King Arthur Baking เอาคุกกี้ออกเมื่อพองเล็กน้อย ผิวด้านบนเซ็ตตัว และขอบด้านล่างเริ่มมีสีเล็กน้อย และเขียนว่าไม่ควรให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาล Bob’s Red Mill ก็อบจนขอบด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนจาง ๆ Nakamura Tokichi Honten เขียนถึงคุกกี้ที่อบที่ 160°C 15 นาทีว่าสีอ่อนจาง ดูสวยประณีต
ที่มา: King Arthur Baking “Glazed Matcha Cookies” https://www.kingarthurbaking.com/recipes/glazed-matcha-cookies-recipe
อุณหภูมิและเวลา
อุณหภูมิของสูตรในตารางอยู่ที่ 160–180°C Nakamura Tokichi Honten (160°C) และ King Arthur Baking (ราว 163°C) อบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้สีอ่อน Callebaut ก็อบที่ 160°C เช่นกัน แต่อบจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ตัดสินว่าจะโชว์สีเขียวหรือเน้นความหอมของสีที่อบ เหตุที่ความร้อนเปลี่ยนสีเขียวของมัทฉะอธิบายไว้ใน Matcha Baking สำหรับคาเฟ่ เตาแต่ละรุ่นให้สีต่างกัน จึงควรอบทดลองด้วยเตาของร้านโดยเปลี่ยนเวลา แล้วถ่ายรูปสีเก็บไว้
เกรดมัทฉะทำให้สีเขียวต่างกัน
King Arthur Baking เขียนว่าเมื่อเทียบกับเกรดคูลินารี (เกรดที่ขายสำหรับทำขนม) มัทฉะเกรดเซเรโมเนียล (เกรดที่ขายสำหรับดื่ม) ซึ่งราคาสูงกว่าจะให้คุกกี้สีเขียวสดกว่า ชื่อเกรดเหล่านี้ไม่มีมาตรฐานทางการ จึงควรดูว่าเทียบอะไรกันใน เกรดของมัทฉะ
อายุการเก็บและการเก็บรักษา
สูตรทางการของผู้ผลิตเขียนให้เก็บคุกกี้ที่อบแล้วในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้หลายวันถึง 1 สัปดาห์ ถ้าจะเก็บนานกว่านั้นให้แช่แข็ง วันหมดอายุของคุกกี้ที่ขาย ร้านต้องกำหนดเองตามสูตรและบรรจุภัณฑ์ของร้าน
แนวทางการเก็บจากผู้ผลิต
| ที่มา | วิธีเก็บ |
|---|---|
| King Arthur Baking | ภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้หลายวัน ถ้าเก็บนานให้แช่แข็ง ควรแช่แข็งก่อนเคลือบไอซิ่ง |
| Bob’s Red Mill | ภาชนะปิดสนิทได้ถึง 1 สัปดาห์ |
ทั้งสองเป็นแนวทางสำหรับทำกินที่บ้าน วันหมดอายุของคุกกี้ที่ขายขึ้นกับความชื้นของแป้งโด บรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิกับความชื้นของที่วาง
สิ่งที่ต้องกำหนดก่อนขาย
- ถุง: ใช้ถุงที่กันความชื้นได้ดี และกำหนดว่าจะใส่สารกันชื้นหรือไม่
- ที่วาง: มัทฉะสีซีดลงเมื่อโดนแสง จึงไม่ควรวางนานบนชั้นที่โดนแดดตรงหรือไฟแรง
- วันหมดอายุ: กำหนดว่าจะขายได้ถึงวันที่เท่าไรหลังอบ หลังจากเก็บทดลองในร้านและดูเนื้อสัมผัสกับสีแล้ว
การเก็บผงมัทฉะเองสรุปไว้ใน อายุการเก็บของมัทฉะ
ฉลากเมื่อขายแบบแพ็กแยกชิ้น
คุกกี้ใส่ถุงเหมือนกัน แต่ฉลากที่ต้องมีจะต่างกันตามว่าขายเฉพาะหน้าร้านตัวเองหรือส่งขายให้ร้านอื่น
สิงคโปร์
คู่มือฉลากของสำนักงานอาหารสิงคโปร์ (SFA) ยกอาหารที่ทำและบรรจุในร้านแล้วขายในร้านนั้นเป็นตัวอย่างของอาหารที่ได้รับยกเว้นจากข้อกำหนดฉลากทั่วไป ถ้าส่งขายให้ร้านอื่น ต้องแสดงรายการต่อไปนี้เป็นภาษาอังกฤษในฐานะอาหารในภาชนะบรรจุ
| รายการบนฉลาก | ข้อควรระวังสำหรับคุกกี้ |
|---|---|
| ชื่ออาหาร | ชื่อที่บอกว่าข้างในคืออะไร เช่น “Matcha Cookies” |
| ส่วนประกอบ | เรียงตามน้ำหนักจากมากไปน้อย ใส่มัทฉะ เนย และช็อกโกแลตด้วย |
| ปริมาณสุทธิ | เช่น “Net weight: 120g” |
| ผู้ผลิต ผู้บรรจุ หรือผู้จำหน่ายในสิงคโปร์ | ชื่อและที่อยู่ ใช้เบอร์โทรหรือเว็บไซต์แทนไม่ได้ |
| ประเทศแหล่งกำเนิด | คุกกี้ที่อบในสิงคโปร์ใช้ “Product of Singapore” เป็นต้น |
| รหัสระบุล็อต | ต้องมีตั้งแต่ 30 มกราคม 2026 ใช้วันหมดอายุหรือวันผลิตแทนได้ |
ในคู่มือ อาหารที่ต้องแสดงวันที่มี 19 รายการ แป้งสาลีและขนมช็อกโกแลตอยู่ในรายการ แต่คุกกี้ไม่อยู่ ถ้าแสดงวันหมดอายุและวันนั้นขึ้นกับสภาพการเก็บ คู่มือให้เขียนวิธีเก็บด้วย เช่น “Store in a cool, dry place”
SFA ถือว่าธุรกิจที่ส่งอาหารให้สาขาอื่นของตัวเองหรือธุรกิจอาหารอื่นเป็นสถานประกอบการแปรรูปอาหาร ใบอนุญาตร้านค้าปลีกขายได้เฉพาะผู้บริโภค การส่งขายให้ธุรกิจอื่นต้องมีใบอนุญาตสถานประกอบการแปรรูปอาหาร (Licence to Operate a Food Processing Establishment)
ไทย
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 450) ยกเว้นการแสดงฉลากสำหรับอาหารที่ผู้ขายให้ข้อมูลแก่ผู้บริโภคได้ขณะขาย (เช่น แผงลอย) และอาหารที่ผลิตและจำหน่ายเพื่อบริการในร้านอาหารและภัตตาคาร แต่อาหารที่ได้รับยกเว้นหากได้รับเลขสารบบอาหารแล้วต้องปฏิบัติตามประกาศนี้
กรณีที่ต้องมีฉลาก เช่น ส่งขายให้ร้านอื่น ต้องแสดงเป็นภาษาไทย ได้แก่ ชื่ออาหาร เลขสารบบอาหาร ชื่อและที่ตั้งผู้ผลิต ปริมาณสุทธิ ร้อยละของส่วนประกอบหลัก สารก่อภูมิแพ้ วันหมดอายุ คำแนะนำในการเก็บรักษา (ถ้ามี) และอื่น ๆ ถ้าอายุการเก็บไม่เกิน 90 วัน ให้แสดงวัน เดือน และปี ฉลากของสินค้านำเข้าอธิบายไว้ใน Private label matcha
เราตรวจสอบจากรายการประเภทอาหารของ อย. ไม่ได้ว่าคุกกี้อยู่ในประเภทที่ต้องมีเลขสารบบอาหารหรือไม่ ก่อนส่งขายให้ร้านอื่น ควรสอบถามสำนักงานสาธารณสุขในพื้นที่หรือ อย.
อินโดนีเซีย
ระเบียบฉลากขององค์การอาหารและยาอินโดนีเซีย (BPOM) กำหนดให้อาหารแปรรูปที่ขายในบรรจุภัณฑ์ขายปลีกมีฉลากภาษาอินโดนีเซีย ได้แก่ ชื่อ ส่วนประกอบ ปริมาณสุทธิ ชื่อและที่อยู่ผู้ผลิต วันผลิตและรหัสการผลิต วันหมดอายุ และเลขอนุญาตจำหน่าย อาหารที่ผลิตภายใต้การจดแจ้งอุตสาหกรรมในครัวเรือน (SPP-IRT) ต้องแสดงคำว่า “P-IRT” พร้อมเลข
คำอธิบายของสำนักงาน BPOM เดนปาซาร์และอินดรามายูระบุว่า อาหารที่มีอายุการเก็บน้อยกว่า 7 วัน และอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหาร ไม่ต้องมีทั้งเลขอนุญาตจำหน่ายและการจดแจ้งอุตสาหกรรมในครัวเรือน คุกกี้ที่วางขายหลายวันขึ้นไปอาจไม่เข้าข้อยกเว้นนี้ ความต่างของเลขสินค้านำเข้า (ML) กับเลขในประเทศ (MD และ P-IRT) อธิบายไว้ใน คาเฟ่ในอินโดนีเซียซื้อผงมัทฉะอย่างไร
การแสดงสารก่อภูมิแพ้
คุกกี้มัทฉะมักมีข้าวสาลี นม และไข่ และถ้าใช้ถั่วหรือกลิ่นอัลมอนด์ก็จะมีถั่วเปลือกแข็งเพิ่ม ทั้ง 3 ประเทศกำหนดให้แสดงสารก่อภูมิแพ้บนฉลากอาหารในภาชนะบรรจุ
รายการสารก่อภูมิแพ้ของ 3 ประเทศ
| ประเทศ | ที่มา | รายการ |
|---|---|---|
| สิงคโปร์ | คู่มือฉลากของ SFA | 8 กลุ่ม: ธัญพืชที่มีกลูเตน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ไข่ ปลา ถั่วลิสงและถั่วเหลือง นม ถั่วเปลือกแข็ง ซัลไฟต์ (10mg/kg ขึ้นไป) |
| ไทย | ประกาศฯ ฉบับที่ 450 | 10 รายการ ใกล้เคียงกับ 8 กลุ่มข้างต้น แยกถั่วลิสงกับถั่วเหลือง และเพิ่มหอยและหมึก |
| อินโดนีเซีย | ระเบียบฉลากที่แก้ไขโดยระเบียบ BPOM ฉบับที่ 20 ปี 2021 | ธัญพืชที่มีกลูเตน ไข่ ปลาและอาหารทะเล ถั่วลิสงและถั่วเหลือง นม ถั่วเปลือกแข็ง ซัลไฟต์ |
ในไทย ฉลากใช้ข้อความ “ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร: มี…” และถ้าอาจปนเปื้อนจากอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน ให้เขียน “อาจมี…” อินโดนีเซียก็กำหนดให้แสดงข้อความเมื่ออาหารที่ผลิตด้วยอุปกรณ์การผลิตเดียวกันอาจปนเปื้อน
ส่วนผสมในคุกกี้มัทฉะที่เข้าข่าย
| ส่วนผสม | รายการสารก่อภูมิแพ้ |
|---|---|
| แป้งเค้ก แป้งอเนกประสงค์ | ธัญพืชที่มีกลูเตน (ข้าวสาลี) |
| เนย ไวท์ช็อกโกแลต นม | นม |
| ไข่ ไข่ขาว ไข่แดง | ไข่ |
| ผงอัลมอนด์ กลิ่นอัลมอนด์ ถั่ว | ถั่วเปลือกแข็ง |
มัทฉะเองไม่อยู่ในรายการของทั้ง 3 ประเทศ แต่ถ้าใช้มัทฉะผสมที่มีน้ำตาลหรือนมผงอาจมีนมเพิ่ม ถ้าอบคุกกี้ถั่วลิสงในครัวเดียวกัน ควรพิจารณาข้อความเรื่องการปนเปื้อนด้วย
ต้นทุนมัทฉะต่อชิ้น
ต้นทุนมัทฉะต่อชิ้นคิดจาก “ราคาซื้อต่อ 1kg ÷ 1,000 × กรัมของมัทฉะต่อชิ้น” กรัมต่อชิ้นได้จากมัทฉะ 1 รอบหารด้วยจำนวนชิ้นที่อบได้
มัทฉะต่อชิ้น
| ที่มา | มัทฉะต่อรอบ | จำนวน | มัทฉะต่อชิ้น |
|---|---|---|---|
| Nakamura Tokichi Honten (แบบบีบ) | 10g | ราว 60 ชิ้น | ราว 0.17g |
| King Arthur Baking (แบบกดพิมพ์) | 9g | ราว 24 ชิ้น | ราว 0.38g |
| Meiji (แบบไอซ์บ็อกซ์) | 10g | ราว 15 ชิ้น | ราว 0.67g |
ตัวเลขต่อชิ้นเป็นการคำนวณของกองบรรณาธิการ ถ้าเป็นคุกกี้แบบบีบชิ้นเล็ก มัทฉะของลาเต้ 1 แก้ว (3g ตามสูตรของ Ippodo Tea) อบคุกกี้ได้ราว 18 ชิ้น
สิ่งที่ต้องรวมในต้นทุน
นอกจากมัทฉะ ให้รวมส่วนผสมอื่น ถุง สารกันชื้น ฉลาก และชิ้นที่อบเสีย เข้าไปในต้นทุนต่อชิ้น ราคามัทฉะต่อ 1kg กำหนดอย่างไร สรุปไว้ใน ราคามัทฉะกำหนดอย่างไร
การเลือกมัทฉะสำหรับคุกกี้
จะใช้มัทฉะตัวเดียวกับลาเต้หรือแยกตัวสำหรับขนมอบ ให้ตัดสินจากการอบเทียบ
สิ่งที่ต้องตรวจ
- ส่วนประกอบเป็นมัทฉะ 100% หรือไม่ มัทฉะผสมสำหรับลาเต้ที่มีน้ำตาลหรือนมผงจะได้มัทฉะไม่พอตามปริมาณในสูตร
- ซื้อสเปกเดิมต่อเนื่องได้หรือไม่ ล็อตที่เปลี่ยนทำให้สีหลังอบเปลี่ยน
- ถ้าจะแสดงฮาลาลในประเทศที่ขายแบบใส่ถุง ต้องมีใบรับรองของมัทฉะ (มัทฉะฮาลาลคืออะไร)
ขั้นตอนอบเทียบ
- อบมัทฉะที่เป็นตัวเลือกด้วยสูตรคุกกี้ของร้าน โดยใช้ปริมาณมัทฉะเท่ากัน
- ถ่ายรูปสีภายใต้แสงเดียวกัน ทันทีหลังอบ วันถัดไป และวันที่ 3 ในถุง
- ชิมดูความสมดุลของความขมกับความหวาน แล้วตัดสินพร้อมต้นทุนมัทฉะต่อชิ้นและราคาขาย
Omakase Matcha มีมัทฉะจากอุจิ ยาเมะ ชิซึโอกะ คาโงชิมะ และมิยาซากิ สั่งได้ตั้งแต่ 1kg และขอตัวอย่างได้สูงสุด 3 แบบ ขอมัทฉะสำหรับอบเทียบได้ที่ ขอตัวอย่าง และดูความต่างของแหล่งปลูกได้ที่ แหล่งปลูก
แหล่งอ้างอิง
- Nakamura Tokichi Honten: はじめての抹茶お菓子に｜香り広がる抹茶クッキーのレシピ (สูตรคุกกี้มัทฉะ) (ภาษาญี่ปุ่น) https://tokichi.jp/blogs/life-with-cha/recipe-matcha-cookie-starter
- Meiji: フランケンクッキー (คุกกี้แฟรงเกน) (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.meiji.co.jp/smartphone/sweets/okashi-land/oyatsu-kitchen/recipe/091.php
- AIYA America: Matcha Checkered Cookies https://aiya-america.com/matcha-checkered-cookies/
- King Arthur Baking: Glazed Matcha Cookies https://www.kingarthurbaking.com/recipes/glazed-matcha-cookies-recipe
- Callebaut: White Chocolate Matcha Cookies https://www.callebaut.com/en-GB/chocolate-recipe/3206/white-chocolate-matcha-cookies
- Bob’s Red Mill: Matcha Pinwheel Cookies https://www.bobsredmill.com/recipes/how-to-make/matcha-pinwheel-cookies
- Ippodo Tea: Matcha Latte Recipe https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/matcha-latte-recipe
- Singapore Food Agency: A Guide to Food Labelling and Advertisements https://sfa.gov.sg/docs/default-source/food-information/labelling-and-packaging-information/a-guide-to-food-labelling-and-advertisements.pdf?sfvrsn=9659e1fa_2
- Singapore Food Agency: Businesses that Need Licence / Registration for Food Manufacturing & Storage https://www.sfa.gov.sg/food-manufacturing-storage/licence-registration/businesses-that-need-licence-registration-for-food-manufacturing-storage
- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 450) พ.ศ. 2567 เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=654869394207416320&name=P450.pdf
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา: ประกาศฯ ฉบับที่ 450 ฉบับแปลภาษาอังกฤษ (ไม่เป็นทางการ) https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=657392349080592384&name=P450_EN.pdf
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา: คำอธิบายประกาศฯ ฉบับที่ 450 https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=653414653426278400&name=Detail-P450.pdf
- องค์การอาหารและยาอินโดนีเซีย (BPOM): ระเบียบฉบับที่ 31 ปี 2018 เรื่องฉลากอาหารแปรรูป (ภาษาอินโดนีเซีย) https://jdih.pom.go.id/download/rule/795/31/2018
- องค์การอาหารและยาอินโดนีเซีย (BPOM): ระเบียบฉบับที่ 20 ปี 2021 แก้ไขระเบียบฉบับที่ 31 ปี 2018 (ภาษาอินโดนีเซีย) https://jdih.pom.go.id/download/rule/1287/20/2021
- สำนักงาน BPOM เดนปาซาร์: 9 เกณฑ์ของอาหารแปรรูปที่ได้รับยกเว้นจากเลขอนุญาตจำหน่ายของ BPOM (ภาษาอินโดนีเซีย) https://denpasar.pom.go.id/berita/pelaku-usaha-wajib-tahu-ini-9-kriteria-pangan-olahan-yang-dikecualikan-dari-izin-edar-bpom
- สำนักงาน BPOM อินดรามายู: ประเภทอาหารที่ต้องและไม่ต้องจดแจ้ง SPP-IRT (ภาษาอินโดนีเซีย) https://indramayu.pom.go.id/berita/jenis-pangan-yang-wajib-dan-tidak-wajib-mengurus-spp-irt
