ผงมัทฉะหมดอายุไหม: อายุของมัทฉะก่อนและหลังเปิดถุง และวิธีเก็บในประเทศอากาศร้อน

มัทฉะคือชาที่ได้จากการบดเทนฉะ (碾茶: ใบชาที่ปลูกใต้ร่มเงาแล้วนำไปอบแห้งโดยไม่นวด) ให้เป็นผงละเอียด เพราะเป็นผง จึงมีพื้นที่ผิวมากเมื่อเทียบกับน้ำหนัก และร้านมารุคิว โคยามะเอ็นซึ่งเป็นร้านชาในเกียวโตก็บอกว่าในบรรดาชาเขียว มัทฉะเปลี่ยนสีและคุณภาพเร็วเป็นพิเศษ ถ้าใช้มัทฉะทุกวันในคาเฟ่ ต้องกำหนดไว้ว่าเก็บได้กี่เดือน เปิดแล้วต้องใช้ให้หมดเมื่อไร และจะวางไว้ตรงไหนในร้านที่อากาศร้อน บทความนี้ตรวจจากกฎการแสดงฉลากของญี่ปุ่น คำอธิบายอย่างเป็นทางการของร้านชาเก่าแก่ และตัวเลขจากการทดลองเก็บ

มัทฉะมีวันหมดอายุไหม

มัทฉะมีวันควรบริโภคก่อน ซึ่งบอกช่วงเวลาที่ยังดื่มได้อร่อย เลยวันที่แล้วไม่ได้แปลว่าดื่มไม่ได้ทันที แต่สีและกลิ่นจะค่อย ๆ ลดลง

วันควรบริโภคก่อนกับวันหมดอายุต่างกันอย่างไร

ตามมาตรฐานการแสดงฉลากอาหารของญี่ปุ่น (กฎของรัฐที่ออกตามกฎหมายการแสดงฉลากอาหาร) วันที่บนฉลากมี 2 แบบ

ใน “เกณฑ์การแสดงฉลากชาเขียว” ของสมาคมชาญี่ปุ่น (日本茶業中央会) ชาเขียวก็ใช้วันควรบริโภคก่อนเช่นกัน

นิยามในมาตรฐานการแสดงฉลากอาหารยังระบุด้วยว่า แม้เลยวันควรบริโภคก่อนแล้ว คุณภาพก็อาจยังคงอยู่

ที่มา: สำนักงานกิจการผู้บริโภคญี่ปุ่น: แนวทางการกำหนดวันที่บนฉลากอาหาร (มีนาคม 2025) (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/assets/food_labeling_cms201_250328_1029.pdf

มัทฉะที่เลยวันที่แล้วควรทำอย่างไร

แนวทางของสำนักงานกิจการผู้บริโภคญี่ปุ่นระบุว่า อาหารที่เลยวันควรบริโภคก่อนไม่จำเป็นต้องกินไม่ได้ทันที ร้านอิปโปโดก็บอกว่ามัทฉะไม่เน่าเสีย และแนะนำให้เปิดดื่มก่อนวันที่ระบุ

แต่เมื่อเสิร์ฟในคาเฟ่ สิ่งที่ต้องดูไม่ใช่แค่ดื่มได้หรือไม่ แต่เป็นว่าสีและกลิ่นยังผ่านมาตรฐานของร้านหรือไม่ ถ้าใช้มัทฉะที่สีซีดแล้วทำมัทฉะเพียวหรือลาเต้ ความต่างจะเห็นได้ชัด ถ้าจะนำไปทำขนมอบ ให้ตรวจผลลัพธ์ก่อนใช้ เพราะตามข้อมูลของร้านยามามาสะ โคยามะเอ็น มัทฉะที่โดนความร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีอมแดง และกลิ่นจะรับรู้ได้ยากขึ้น

วิธีอ่านวันที่บนฉลาก

วันควรบริโภคก่อนบนมัทฉะของญี่ปุ่นเป็นวันที่สำหรับถุงที่ยังไม่เปิด และเก็บตามที่ระบุบนฉลาก ถ้าระบุแค่ปีและเดือน หมายถึงถึงวันสุดท้ายของเดือนนั้น

ใช้ได้เมื่อยังไม่เปิดและเก็บตามฉลาก

แนวทางของสำนักงานกิจการผู้บริโภคญี่ปุ่นระบุว่า วันที่บนฉลากเป็นวันที่สำหรับสินค้าก่อนเปิด ที่เก็บตามวิธีที่กำหนด ในตัวอย่างฉลากของ “เกณฑ์การแสดงฉลากชาเขียว” ของสมาคมชาญี่ปุ่น วิธีเก็บชาเขียวคือ “หลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูงและความชื้นสูง และระวังกลิ่นอื่นติด”

หลังเปิดถุงแล้ว หรือหลังเก็บไว้ในที่ร้อนกว่าที่ฉลากระบุ คุณภาพอาจอยู่ไม่ถึงวันที่พิมพ์ไว้

“2027.5” หมายถึงถึงวันที่ 31 พฤษภาคม

อาหารที่มีระยะเวลาจากวันผลิตถึงวันควรบริโภคก่อนเกิน 3 เดือน ระบุแค่ปีและเดือนได้ ตัวอย่างฉลากของสมาคมชาญี่ปุ่นก็ใช้ปีและเดือน เช่น “กันยายน 2020” ตามถามตอบในแนวทางของสำนักงานกิจการผู้บริโภคญี่ปุ่น วันที่ที่ระบุเป็นปีและเดือน ให้ถือว่าถึงวันสุดท้ายของเดือนนั้น

ถ้าวันที่จริงอยู่กลางเดือน ฉลากจะแสดงเป็นเดือนก่อนหน้า เช่น ถ้าวันที่คือ 10 เมษายน ฉลากจะแสดงว่า “มีนาคม” บางร้าน เช่น ร้านอิปโปโด พิมพ์วันที่เต็มเรียงเป็นปี.เดือน.วัน

วันที่อาจเปลี่ยนในประเทศที่นำเข้า

เมื่อนำเข้าอาหารมาญี่ปุ่น ผู้นำเข้าเป็นผู้รับผิดชอบการแสดงวันที่ โดยกำหนดจากวันที่ที่ผู้ผลิตต่างประเทศตั้งไว้ และพิจารณาสภาพการขนส่งและการเก็บด้วยตามความจำเป็น ถ้ามัทฉะที่ซื้อในสิงคโปร์หรือไทยดูเหมือนมีวันที่ต่างจากถุงญี่ปุ่น ให้ถามผู้ขายว่าเป็นวันที่แบบไหน และกำหนดไว้สำหรับวิธีเก็บแบบใด

มัทฉะที่ยังไม่เปิดเก็บได้นานแค่ไหน

มัทฉะที่ยังไม่เปิดเก็บได้นานแค่ไหน ขึ้นกับบรรจุภัณฑ์และอุณหภูมิที่เก็บเป็นอย่างมาก ร้านยามามาสะ โคยามะเอ็นซึ่งเป็นร้านชาเก่าแก่ ระบุ 8 เดือนสำหรับมัทฉะที่ใส่สารดูดออกซิเจนและปิดผนึก ถ้ายังไม่เปิดและหลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูง

ร้านยามามาสะ โคยามะเอ็น: ยังไม่เปิด 8 เดือน

ร้านยามามาสะ โคยามะเอ็นใส่สารดูดออกซิเจน (ซองเล็กที่ดูดออกซิเจนในถุง) ในสินค้ามัทฉะแล้วปิดผนึก และรับประกันวันควรบริโภคก่อน 8 เดือน ถ้ายังไม่เปิดและหลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูง ร้านแนะนำให้เก็บในที่ที่หลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูง เช่น ช่องแช่แข็ง ตู้เย็น หรือที่เย็นและมืด และแนะนำช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น เพราะอุณหภูมิต่ำกว่ารักษาคุณภาพได้ดีกว่า

ที่มา: ยามามาสะ โคยามะเอ็น: การจัดการมัทฉะ (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/matcha/basic/handling.html

การทดลองเก็บที่อุณหภูมิต่างกัน

ในการทดลองที่นักวิจัยของบริษัทอิโตเอ็นตีพิมพ์ในวารสารวิจัยชาของญี่ปุ่น มัทฉะที่ผลิตเป็นวัตถุดิบสำหรับแปรรูปอาหารถูกบรรจุถุงอะลูมิเนียมถุงละ 200 กรัม แล้วเก็บไว้ที่ 4 อุณหภูมิเป็นเวลา 24 สัปดาห์โดยไม่เปิด ไม่ได้ใส่สารดูดออกซิเจน ในถุงจึงมีอากาศอยู่

นักวิจัยสรุปว่า ที่ 25°C หรือต่ำกว่ายังคงลักษณะของสินค้าได้ 24 สัปดาห์ ส่วนที่ 37°C ใช้ได้นานที่สุด 3 ถึง 4 สัปดาห์ การทดลองนี้ใช้มัทฉะวัตถุดิบสำหรับแปรรูปอาหาร ไม่ใช่มัทฉะสำหรับดื่ม แต่ผลที่ว่ายิ่งอุณหภูมิสูงยิ่งเสื่อมเร็ว ก็ตรงกับคำอธิบายของร้านชาเก่าแก่

เปิดถุงแล้วควรใช้ให้หมดภายในเมื่อไร

มัทฉะที่เปิดแล้วควรใช้ให้หมดภายในราว 1 เดือน ร้านที่ระบุจำนวนวันคือร้านอิปโปโด ส่วนร้านยามามาสะ โคยามะเอ็นและร้านมารุคิว โคยามะเอ็นใช้คำว่า “ใช้ให้เร็ว” และ “ดื่มขณะยังสดใหม่”

ร้านอิปโปโดอธิบายว่ามัทฉะไม่เน่าเสียหลังเปิด แต่ความสดจะค่อย ๆ ลดลงตั้งแต่เปิดถุงครั้งแรก ร้านยามามาสะ โคยามะเอ็นก็บอกว่า ถ้าใช้น้อยแต่ซื้อถุงใหญ่ ระยะเวลาเก็บหลังเปิดจะนานขึ้น และทำให้คุณภาพลดลง

สัญญาณว่ามัทฉะเสื่อม และสาเหตุ

เมื่อมัทฉะเสื่อม สีเขียวสดจะอมแดง และกลิ่นโออิกะ (覆い香: ตามคำอธิบายของร้านมารุคิว โคยามะเอ็น คือกลิ่นหวานของมัทฉะที่ปลูกใต้ร่มเงา) จะกลายเป็นกลิ่นเสื่อม สาเหตุคืออุณหภูมิ ความชื้น แสง กลิ่น และออกซิเจน

สัญญาณจากสี กลิ่น และเนื้อผง

ตามข้อมูลของร้านยามามาสะ โคยามะเอ็น ก้อนเล็ก ๆ ที่ร่อนแล้วแตกเกิดจากไฟฟ้าสถิตและน้ำหนักของผงเองระหว่างเก็บ และเป็นคนละอย่างกับก้อนแข็งที่เกิดจากหยดน้ำ วิธีป้องกันผงจับตัวเป็นก้อนสรุปไว้ใน วิธีชงมัทฉะ

สีอมแดงเพราะเม็ดสีเขียวสลายตัว

ในการทดลองเก็บข้างต้น สีผิวของมัทฉะที่เก็บที่ 37°C เปลี่ยนไปทางสีแดงอย่างมาก นักวิจัยรายงานว่า การที่สีเขียวลดลงสอดคล้องกับปริมาณคลอโรฟิลล์ a ซึ่งเป็นเม็ดสีเขียวที่ลดลง ออกซิเจนในถุงลดลงเร็วขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น และนักวิจัยสันนิษฐานว่าเม็ดสีสลายตัวในสภาพที่มีออกซิเจน

แสงมีผลภายในไม่กี่ชั่วโมง

สถาบันวิจัยอุตสาหกรรมจังหวัดมิเอะระบุว่ามัทฉะเป็นอาหารแปรรูปชนิดหนึ่งที่ไวต่อแสงมากที่สุด ในการทดลองที่ฉายแสงประมาณ 5,000 ลักซ์ใส่มัทฉะ 3 ถึง 8 ชั่วโมงแล้ววัดสี ระดับการเสื่อมของหลอดฟลูออเรสเซนต์และหลอด LED ไม่ต่างกัน (นักวิจัยพิจารณาว่าเป็นเพราะความร้อนจากหลอด LED ทำให้อุณหภูมิของตัวอย่างสูงขึ้น) มัทฉะที่โดนแสงหลอดฟลูออเรสเซนต์ยังมีลักษณะกลิ่นเปลี่ยนไปด้วย

ถ้าใส่มัทฉะในขวดใสแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์หรือชั้นวาง แค่แสงไฟก็ทำให้สีซีดได้

ความชื้นก็มีผลมาก

ในการทดลองกับใบชาเขียวของสถาบันวิจัยชาจังหวัดเกียวโต ในบรรดาอุณหภูมิ ออกซิเจน และความชื้น ความชื้นมีผลมาก ชาที่ดูดความชื้นกลายเป็นชาสีอมแดงและมีรสฝาดหลังผ่านไป 1 เดือน สำหรับมัทฉะ ร้านยามามาสะ โคยามะเอ็นก็บอกว่าถ้าดูดความชื้นเข้าไป จะเสื่อมเร็วมาก

วิธีเก็บมัทฉะ (ก่อนและหลังเปิด)

มัทฉะที่ยังไม่เปิดให้เก็บที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่ทำได้ ส่วนมัทฉะที่เปิดแล้วให้ปิดสนิท และหลีกเลี่ยงแสงและความชื้น มัทฉะที่แช่เย็นไว้ต้องรอให้กลับสู่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดทุกครั้ง

มัทฉะที่ยังไม่เปิด

• เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ร้านยามามาสะ โคยามะเอ็นแนะนำช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น ร้านมารุคิว โคยามะเอ็นแนะนำให้แช่กระป๋องในตู้เย็นเท่าที่ทำได้ และใช้ช่องแช่แข็งเฉพาะเมื่อเก็บนาน
• มัทฉะที่แช่เย็นไว้ ให้รอจนกลับสู่อุณหภูมิห้องโดยยังปิดถุงหรือกระป๋องไว้ แล้วจึงเปิด ถ้าเปิดตอนยังเย็น ความต่างของอุณหภูมิจะทำให้ความชื้นในอากาศกลายเป็นหยดน้ำเกาะ และมัทฉะจะเสื่อมเร็ว
• ส่วนที่จะเก็บไว้นาน ให้เก็บไว้โดยไม่เปิด (ยามามาสะ โคยามะเอ็น)

มัทฉะที่เปิดแล้ว

ร้านชาเก่าแก่มีความเห็นต่างกันว่าควรเก็บมัทฉะที่เปิดแล้วในตู้เย็นหรือไม่

• มารุคิว โคยามะเอ็น: ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น เพื่อไม่ให้กลิ่นอื่นติด
• ยามามาสะ โคยามะเอ็น: ถ้าจะใช้หมดในเวลาสั้น ๆ ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ให้เก็บในที่เย็น มืด และไม่ชื้น เพื่อหลีกเลี่ยงหยดน้ำเกาะและการเปลี่ยนอุณหภูมิทุกครั้งที่หยิบเข้าออก ถ้าเก็บในตู้เย็นโดยไม่ปิดสนิท จะดูดความชื้นและกลิ่น
• อิปโปโด: ใส่ภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิท แล้วเก็บในตู้ ห่างจากเครื่องเทศ กาแฟ และของที่มีกลิ่นแรง ถ้าอยู่ในถุง ให้ม้วนถุงแล้วหนีบด้วยคลิป

สิ่งที่ทั้ง 3 ร้านพูดตรงกันคือ ปิดให้สนิท ใช้ภาชนะที่แสงผ่านไม่ได้ และเก็บห่างจากของที่มีกลิ่นแรง ถ้าเก็บในตู้เย็น ต้องปิดสนิท และต้องรอให้กลับสู่อุณหภูมิห้องทุกครั้งที่หยิบมาใช้

หลีกเลี่ยงที่ที่อุณหภูมิขึ้นลง

สถาบันวิจัยชาจังหวัดเกียวโตศึกษาวิธีเก็บใบชาหลังเปิด และเสนอว่าในที่ที่อุณหภูมิห้องขึ้นลง 10°C ขึ้นไป ให้ใช้กระติกสุญญากาศ ซึ่งดูดความชื้นน้อยเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยน ส่วนที่ที่ขึ้นลงไม่เกิน 10°C ให้ใช้ภาชนะที่ไล่อากาศออก ผลนี้เป็นของใบชา แต่ประเด็นที่ว่า อุณหภูมิที่ขึ้นลงทำให้ชาดูดความชื้นง่ายขึ้น ก็ตรงกับข้อควรระวังเรื่องหยดน้ำเกาะของมัทฉะ

การเก็บมัทฉะในคาเฟ่ประเทศอากาศร้อน

สิงคโปร์และกรุงเทพฯ มีอุณหภูมิเฉลี่ยรายเดือนสูงกว่า 25°C ตลอดทั้งปี การทดลองยืนยันว่าคุณภาพคงอยู่ได้ที่ 25°C หรือต่ำกว่า จึงควรเก็บสต็อกที่ยังไม่เปิดในห้องแอร์หรือตู้เย็น และใช้ถุงที่เปิดแล้วให้หมดในเวลาสั้น ๆ

อุณหภูมิและความชื้นของสิงคโปร์และกรุงเทพฯ

แนวทางของสำนักงานกิจการผู้บริโภคญี่ปุ่นก็ระบุว่า เมื่อกำหนดวันที่ของอาหารที่เก็บที่อุณหภูมิห้อง ต้องพิจารณาอุณหภูมิภายนอกของปลายทาง และอุณหภูมิระหว่างการกระจายสินค้าและการขาย วันที่ที่พิมพ์บนถุงใช้ได้เมื่อเก็บตามวิธีที่ระบุบนฉลาก

สิ่งที่ร้านทำได้

ต่อไปนี้เป็นข้อเสนอของทีมงานที่อิงจากข้อมูลข้างต้น

• เก็บสต็อกที่ยังไม่เปิดในตู้เย็น นำออกมาวันก่อนใช้ แล้วปล่อยให้กลับสู่อุณหภูมิห้องโดยยังอยู่ในถุง
• ร้านที่ปิดแอร์ตอนกลางคืน ไม่ควรวางสต็อกไว้บนชั้นในร้าน (อุณหภูมิขึ้นลงทำให้เกิดหยดน้ำเกาะง่าย)
• ใส่ถุงหรือกระป๋องที่เปิดแล้วในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิท และวางห่างจากเครื่องที่มีความร้อน เช่น เครื่องชงเอสเปรสโซและเตาอบ
• วางบนเคาน์เตอร์เฉพาะปริมาณที่จะใช้ในวันนั้น ไม่ใส่ขวดใส
• แบ่งมัทฉะตอนที่ได้รับของไว้เล็กน้อย ปิดสนิทแล้วแช่แข็ง ถ้ากังวลเรื่องสี ให้ชงทั้งสองแบบในเงื่อนไขเดียวกันแล้วเปรียบเทียบ

วิธีตรวจล็อตใหม่สรุปไว้ท้ายบทความ วิธีชงมัทฉะ

วิธีกำหนดปริมาณสั่งซื้อ

ซื้อถุงขนาดที่ใช้หมดได้ภายใน 1 เดือนหลังเปิด และเก็บสต็อกที่ยังไม่เปิดไม่เกินปริมาณที่เก็บในที่อุณหภูมิต่ำได้ ร้านยามามาสะ โคยามะเอ็นก็แนะนำให้ซื้อแบบแบ่งเป็นขนาดเล็กตามปริมาณที่ใช้ เช่น ซื้อ 500 กรัม 2 ถุง แทน 1 กิโลกรัม 1 ถุง

คำนวณปริมาณที่ใช้ต่อเดือน

ปริมาณที่ใช้ต่อเดือนคำนวณได้จากสูตรนี้

ปริมาณที่ใช้ต่อเดือน = จำนวนแก้วต่อวัน × กรัมต่อแก้ว × จำนวนวันที่เปิดร้านต่อเดือน

สูตรมัทฉะลาเต้ของร้านอิปโปโดใช้ 3 กรัมต่อแก้ว ตัวอย่างเช่น ถ้าขายวันละ 30 แก้ว เปิดร้าน 30 วัน จะเป็น 30 × 3 กรัม × 30 วัน เท่ากับ 2.7 กิโลกรัม ปริมาณต่อแก้วและวิธีคิดต้นทุนสรุปไว้ใน วิธีเลือกมัทฉะสำหรับลาเต้ในคาเฟ่

เลือกขนาดถุงจากจำนวนวันที่ใช้หมดหลังเปิด

ร้านที่ขายราววันละ 10 แก้ว ถ้าเปิดถุง 1 กิโลกรัม จะใช้หมดนานกว่า 1 เดือน กรณีนี้ถ้าสั่งเป็นถุงเล็ก เช่น 500 กรัม จะอยู่ในช่วง 1 เดือนตามคำแนะนำของร้านอิปโปโด

กำหนดสต็อกที่ยังไม่เปิดจากอุณหภูมิที่เก็บได้

จะถือสต็อกที่ยังไม่เปิดได้เท่าไร ขึ้นกับอุณหภูมิของที่เก็บ

• ปริมาณที่ใส่ตู้เย็นได้: ถือได้ภายในเวลาที่เหลือจนถึงวันควรบริโภคก่อน
• ที่ที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25°C หรือต่ำกว่าได้: ช่วงที่การทดลองยังคงลักษณะของสินค้าได้ 24 สัปดาห์
• มีแต่ที่ที่ร้อนกว่า 25°C: ทีมงานยังไม่พบข้อมูลว่าที่ 25 ถึง 37°C เก็บได้กี่สัปดาห์ จึงควรถือสต็อกน้อย และสั่งบ่อย ๆ

เมื่อสั่งซื้อ ให้ถามผู้ขายว่ามัทฉะที่จะได้รับเหลือเวลาถึงวันควรบริโภคก่อนอีกเท่าไร และวิธีเก็บที่เขียนในเอกสารสเปกสินค้าคืออะไร Omakase Matcha รับสั่งตั้งแต่ 1 กิโลกรัมต่อสินค้า และขอตัวอย่างได้สูงสุด 3 ชนิด ความต่างของเกรดดูได้ที่ เกรดของมัทฉะ

แหล่งอ้างอิง

• สำนักงานกิจการผู้บริโภคญี่ปุ่น: แนวทางการกำหนดวันที่บนฉลากอาหาร (มีนาคม 2025) (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/assets/food_labeling_cms201_250328_1029.pdf
• สมาคมชาญี่ปุ่น (日本茶業中央会): เกณฑ์การแสดงฉลากชาเขียว (แก้ไขล่าสุด 10 กรกฎาคม 2026) (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.nihon-cha.or.jp/pdf/hyoujikijyun.pdf
• ยามามาสะ โคยามะเอ็น: การจัดการมัทฉะ (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/matcha/basic/handling.html
• มารุคิว โคยามะเอ็น: เกี่ยวกับมัทฉะและวิธีเก็บชา (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.marukyu-koyamaen.co.jp/about-tea/know-matcha.html
• อิปโปโด: How to Keep Your Matcha Fresh https://ippodotea.com/blogs/ippodo-tea-blog/how-to-keep-your-matcha-fresh
• อิปโปโด: Matcha Latte Recipe https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/matcha-latte-recipe
• ฮารากุจิ และคณะ: ผลของสภาพการเก็บต่อคุณภาพของมัทฉะวัตถุดิบ วารสารวิจัยชา ฉบับที่ 93 (2002) (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.jstage.jst.go.jp/article/cha1953/2002/93/2002_93_1/_pdf
• ซาโง และอิโนอุเอะ: การศึกษาการลดการเสื่อมจากแสงของมัทฉะด้วยหลอด LED รายงานวิจัยสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมจังหวัดมิเอะ ฉบับที่ 37 (2013) (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.pref.mie.lg.jp/common/content/000172115.pdf
• ศูนย์เทคโนโลยีเกษตร ป่าไม้ และประมงจังหวัดเกียวโต สถาบันวิจัยชา: รายงานประจำเดือนงานวิจัย (กุมภาพันธ์ 2022) (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.pref.kyoto.jp/nosoken/monthlyreport/documents/040203.pdf
• ศูนย์เทคโนโลยีเกษตร ป่าไม้ และประมงจังหวัดเกียวโต สถาบันวิจัยชา: วิธีเก็บใบชาหลังเปิดให้ยังอร่อยแบบง่ายและต้นทุนต่ำ (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.pref.kyoto.jp/nougijyutsu/documents/tizityayouki.pdf
• กรมอุตุนิยมวิทยาสิงคโปร์: Climate of Singapore https://www.weather.gov.sg/climate-climate-of-singapore/
• กรมอุตุนิยมวิทยาไทย: Climatological Data for the Period 1991-2020 https://ubonmet.tmd.go.th/files/MetInfo/climate_normal.pdf