Vanilla Matcha Latte (วานิลลามัทฉะลาเต้), ลาเวนเดอร์และฮันนี่มัทฉะลาเต้สำหรับคาเฟ่: เทียบ 8 สูตรทางการ ไซรัปและนมแช่กลิ่น และการแสดงฉลากน้ำผึ้ง

มัทฉะลาเต้ที่เติมกลิ่นวานิลลา น้ำผึ้ง หรือเอิร์ลเกรย์ มีอยู่ในเมนูคาเฟ่ที่สิงคโปร์ ไทย และสหรัฐฯ ข้างมัทฉะลาเต้ธรรมดา ดูเหมือนแค่เติมไซรัปลงในมัทฉะลาเต้ แต่ถ้าจะขายในร้านมีหลายเรื่องที่ต้องกำหนด ใส่กลิ่นมากไปอาจกลบมัทฉะ และต้องกำหนดว่าไซรัปและนมแช่กลิ่นที่เตรียมไว้เก็บได้นานเท่าไร บทความนี้เทียบสูตรทางการของบริษัทชา ผู้ผลิตนมและไซรัป และองค์กรน้ำผึ้ง แล้วไล่ดูการเตรียม คำเตือนเรื่องน้ำผึ้ง ฉลาก และต้นทุน

มัทฉะลาเต้แต่งกลิ่นคืออะไร

มัทฉะลาเต้แต่งกลิ่นคือมัทฉะลาเต้ที่เติมกลิ่น เช่น วานิลลา ลาเวนเดอร์ น้ำผึ้ง เอิร์ลเกรย์ มะลิ หรือกุหลาบ มีอยู่ในเมนูคาเฟ่ที่สิงคโปร์ ไทย และสหรัฐฯ และบางเมนูขายเฉพาะช่วงเวลา เช่น Rosy Matcha Latte ของ Peet’s Coffee

เมนูในสิงคโปร์ ไทย และสหรัฐฯ

เมนูที่เราตรวจจากเว็บไซต์ทางการและหน้าเดลิเวอรี (ตรวจเมื่อ 22 ตุลาคม 2026)

ในขอบเขตที่เราตรวจ สิงคโปร์มีเอิร์ลเกรย์และวานิลลามาก ไทยมีน้ำผึ้งมาก และสหรัฐฯ มีลาเวนเดอร์และวานิลลามาก

กลิ่นที่บทความนี้พูดถึง

บทความนี้พูดถึง 6 กลิ่น ได้แก่ วานิลลา ลาเวนเดอร์ น้ำผึ้ง เอิร์ลเกรย์ (ชาดำที่แต่งกลิ่นเบอร์กาม็อต ผลไม้ตระกูลส้ม) มะลิ และกุหลาบ วิธีทำไซรัปน้ำตาลที่มีมัทฉะอยู่ข้างในดูได้ที่ไซรัปมัทฉะ และเครื่องดื่มที่โปะฟองด้านบนดูได้ที่มัทฉะโคลด์โฟม

เทียบสูตรทางการ

ใน 8 สูตรทางการ สูตรที่ระบุมัทฉะเป็นกรัมใช้ 2-4 กรัมต่อแก้ว ไม่ต่างจากมัทฉะลาเต้ธรรมดามากนัก สิ่งที่ต่างมากคือปริมาณกลิ่น ไซรัปมีตั้งแต่ 2 ช้อนชา (ประมาณ 10 มล.) ถึง 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 มล.) ต่างกัน 3 เท่า

เทียบ 8 สูตร

เราแปลง oz และถ้วยโดยใช้ 1 fl oz = ประมาณ 30 มล. และแปลง °F เป็น °C สูตรของ National Honey Board เป็นสูตร 2 แก้ว (ไซรัปน้ำผึ้งประมาณ 60 มล. มัทฉะ 2 ช้อนชา น้ำประมาณ 60 มล. นมมะพร้าวประมาณ 470 มล.) ตารางแสดงครึ่งหนึ่ง

สิ่งที่เห็นจากตาราง

สูตรที่ระบุมัทฉะเป็นกรัมใช้ 2-4 กรัม ไม่ต่างจากลาเต้ไม่แต่งกลิ่นของ Ippodo Tea (3 กรัม) ในแถวสุดท้ายมากนัก มีน้อยสูตรที่เพิ่มมัทฉะเมื่อเติมกลิ่น ส่วนใหญ่กำหนดความแรงของกลิ่นด้วยปริมาณไซรัป

Paper & Tea และสูตรมะลิของ Rishi ใช้ไซรัป 2 ช้อนชา ส่วน Moya Matcha, Neilson, Monin และสูตรกุหลาบของ Rishi ใช้ประมาณ 30 มล. สูตรกุหลาบของ Rishi แช่กลิ่นในนมด้วย จึงมีส่วนผสมให้กลิ่นมากที่สุดใน 8 สูตร วิธีเทียบสูตรมัทฉะลาเต้ธรรมดาดูได้ที่มัทฉะลาเต้ร้อนและมัทฉะลาเต้เย็น

3 วิธีเติมกลิ่น

สูตรทางการเติมกลิ่นได้ 3 แบบ คือ ผสมไซรัปลงในนม แช่กลิ่นในนม หรือนวดน้ำผึ้งกับมัทฉะ วิธีที่เลือกจะเปลี่ยนงานเตรียมและวิธีคิดเรื่องการเก็บ

ผสมไซรัปลงในนม

วิธีนี้พบมากที่สุด Paper & Tea คนไซรัปลาเวนเดอร์กับนมในแก้วจนเป็นสีม่วงอ่อน แล้วเทมัทฉะที่ตีแล้วลงไป สูตรมะลิของ Rishi ผสมนมสตีมกับไซรัปในถ้วยก่อนเทมัทฉะ และสูตรเอิร์ลเกรย์ของ Neilson ใส่ไซรัปในนมแล้วตีฟอง

ไซรัปทำเองในร้านหรือซื้อสำเร็จได้ ไซรัปวานิลลาของ Moya Matcha เคี่ยวน้ำ 400 มล. น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม น้ำตาลเดเมอรารา (น้ำตาลทรายแดงที่ขัดสีบางส่วน) 150 กรัม และฝักวานิลลา 2 ฝัก 5-10 นาที พักให้เย็นแล้วเติมคอนญักหรือบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ ไซรัปเอิร์ลเกรย์ของ Neilson แช่ใบชา 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 2 ถ้วย (ประมาณ 470 มล.) เติมน้ำตาลอ้อย 2 ถ้วย แล้วเคี่ยวจนข้น

แช่กลิ่นในนม

สูตรกุหลาบของ Rishi ใช้นมแช่กลิ่นนอกจากไซรัป แช่ชาขาวผสมกุหลาบ 9 กรัมในน้ำประมาณ 85°C ประมาณ 120 มล. 1 นาที เติมนมสดไขมันเต็มประมาณ 590 มล. ปิดฝาเขย่า แล้วแช่ตู้เย็น 4-6 ชั่วโมง

ที่มา: Rishi Tea & Botanicals “Matcha Rose Latte” https://rishi-tea.com/blogs/journal/matcha-rose-latte

การแช่กลิ่นในนมเพิ่มกลิ่นได้โดยไม่เพิ่มความหวาน แต่ต้องเตรียมนมแล้วเก็บในตู้เย็น จึงต้องควบคุมอุณหภูมิและวันที่ตามหัวข้อ “การเตรียมและการเก็บ” ด้านล่าง

นวดน้ำผึ้งกับมัทฉะ หรือทำเป็นไซรัป

Dallmayr ใส่มัทฉะกับน้ำผึ้งในถ้วย นวดด้วยฉะเซ็น (แปรงตีชาไม้ไผ่) เทน้ำประมาณ 75°C ตีจนเป็นฟอง แล้วรวมกับนมที่ตีฟองแล้ว National Honey Board ทำ “ไซรัปน้ำผึ้ง” จากน้ำผึ้ง 2 ส่วนต่อน้ำร้อน 1 ส่วน ต้มจนเริ่มเดือดแล้วพักให้เย็น จากนั้นเขย่า 10 วินาทีกับมัทฉะที่ละลายในน้ำร้อนและนมมะพร้าว

ถ้าเสิร์ฟแบบเย็น การทำน้ำผึ้งเป็นไซรัปไว้ก่อนช่วยให้ตวงแต่ละแก้วได้ง่ายขึ้น National Honey Board ยังแนะนำให้เติมกลิ่นไซรัปด้วยฝักวานิลลาและอื่น ๆ ระหว่างเคี่ยว

ใส่กลิ่นเท่าไรมัทฉะจึงไม่หายไป

เราไม่พบเกณฑ์จากหน่วยงานรัฐหรืองานวิจัยที่บอกเป็นตัวเลขว่าใส่กลิ่นได้เท่าไรก่อนรสมัทฉะจะถูกกลบ ด้านล่างคือสิ่งที่สูตรทางการและงานวิจัยบอก ตามด้วยวิธีกำหนดปริมาณในร้านที่เราแนะนำ

ส่วนผสมให้กลิ่นคิดเป็น 4-15% ของนม

เมื่อหารปริมาณไซรัปด้วยปริมาณนมในสูตรทางการ Paper & Tea ได้ประมาณ 4% (10 มล. ÷ 250 มล.) สูตรมะลิของ Rishi ประมาณ 8% (10 มล. ÷ ประมาณ 118 มล.) Moya Matcha ประมาณ 15% (30 มล. ÷ 200 มล.) และ National Honey Board ประมาณ 13% (ประมาณ 30 มล. ÷ ประมาณ 240 มล.) ตัวเลขนี้เราคำนวณเอง แม้เป็น “มัทฉะลาเต้แต่งกลิ่น” เหมือนกัน สัดส่วนกลิ่นยังต่างกันเกือบ 4 เท่า

วานิลลาทำให้รู้สึกหวานขึ้นด้วย

ในปี 2019 มหาวิทยาลัยเพนน์สเตตของสหรัฐฯ รายงานงานวิจัยที่พบว่านมที่เติมกลิ่นวานิลลารู้สึกหวานกว่าที่ปริมาณน้ำตาลบอก นักวิจัยกล่าวว่ากลิ่นอาจช่วยให้ลดน้ำตาลในนมแต่งกลิ่นได้ 20-50% โดยยังรู้สึกหวานใกล้เคียงเดิม วานิลลาทำให้รู้สึกหวานขึ้นทั้งจากน้ำตาลและกลิ่น จึงควรกำหนดความหวานหลังใส่วานิลลาแล้ว

วิธีกำหนดปริมาณในร้าน (ข้อแนะนำของเรา)

1. ทำด้วยมัทฉะและนมปริมาณเดียวกับมัทฉะลาเต้ปกติของร้าน
2. เริ่มจากไซรัปกลิ่น 2 ช้อนชา (ประมาณ 10 มล.) แล้วเรียงแก้วที่เพิ่มทีละ 5 มล.
3. ชิมหลายคนเทียบกับมัทฉะลาเต้ไม่แต่งกลิ่น ดูว่ายังรู้สึกถึงความขมและกลิ่นของมัทฉะหรือไม่
4. เลือกปริมาณก่อนที่มัทฉะจะหายไป ถ้าหวานเกินให้ลดไซรัปหรือเปลี่ยนไปแช่กลิ่นในนม

ถ้าต้องการให้รู้สึกถึงมัทฉะโดยยังคงกลิ่นไว้ ให้เพิ่มมัทฉะแทนการเพิ่มไซรัป ความหวานจะเท่าเดิม แต่ต้นทุนต่อแก้วและคาเฟอีนจะเพิ่มขึ้น

การเตรียมและการเก็บไซรัปกับนมแช่กลิ่น

สูตรทางการที่ระบุระยะเวลาเก็บมีเพียงไซรัปน้ำผึ้งของ National Honey Board (ในตู้เย็น 4 สัปดาห์) สูตรอื่นบอกแค่ให้แช่เย็นหรือไม่พูดถึงการเก็บ งานเตรียมที่ใช้นมควรกำหนดจำนวนวันตามเกณฑ์สุขอนามัยของหน่วยงานรัฐ

การเก็บไซรัป

แต่ละสูตรเขียนเรื่องการเก็บไว้ดังนี้

เหตุที่ไซรัปน้ำตาลน้อยเสียง่ายกว่า และวิธีเก็บไซรัปให้สีคงอยู่ ดูได้ที่ไซรัปมัทฉะ ไซรัปที่แต่งกลิ่นด้วยใบชาหรือดอกไม้ก็ควรเขียนวันที่ทำบนภาชนะ และเตรียมทีละน้อย

การเก็บนมแช่กลิ่น

เราไม่พบเกณฑ์จากหน่วยงานรัฐว่านมแช่กลิ่นเก็บได้กี่วัน FDA Food Code 2022 ของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ (ต้นแบบที่รัฐต่าง ๆ ในสหรัฐฯ ใช้เขียนกฎสำหรับร้านอาหาร) กำหนดเรื่องอาหารที่ต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างนมไว้ดังนี้

• เก็บเย็นที่ 5°C หรือต่ำกว่า
• อาหารที่ต้องแช่เย็นซึ่งทำในร้านและเก็บเกิน 24 ชั่วโมง ต้องติดวันที่ได้ไม่เกิน 7 วันที่ 5°C หรือต่ำกว่า (นับวันที่ทำเป็นวันที่ 1)
• เมื่อนำวัตถุดิบแช่เย็นไปผสมกับวัตถุดิบอื่น ให้ใช้วันที่ของวัตถุดิบที่ทำ (หรือเปิด) เร็วที่สุด
• ถ้าควบคุมด้วยเวลาแทนอุณหภูมิ ต้องมีขั้นตอนเป็นลายลักษณ์อักษร และไม่เกิน 4 ชั่วโมง

นมกลิ่นกุหลาบหรือเอิร์ลเกรย์ให้นับวันจากวันที่เปิดนมที่ใช้ ถ้าวันหมดอายุบนกล่องนมมาถึงก่อน ให้ใช้วันนั้น

ก่อนเปิดร้านและเมื่อมีออร์เดอร์ (ข้อแนะนำของเรา)

ก่อนเปิดร้าน ตรวจปริมาณและวันที่ของไซรัป และอุณหภูมิกับวันที่ของนมแช่กลิ่น เมื่อมีออร์เดอร์ ถ้าจัดให้เหลือแค่ตวงไซรัปกับนมลงแก้ว แล้วเทมัทฉะที่ละลายในน้ำร้อน ก็จะใช้แรงงานเท่ากับมัทฉะลาเต้ปกติ

คำเตือนเรื่องทารกเมื่อใช้น้ำผึ้ง

ร้านที่ขายฮันนี่มัทฉะลาเต้ควรแจ้งลูกค้าให้เห็นชัดว่าไม่ควรให้ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี หน่วยงานรัฐทั้งในญี่ปุ่นและสหรัฐฯ ขอไม่ให้ให้เครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

การให้ความร้อนป้องกันไม่ได้

ตามข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่น ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปีอาจเป็นโรคโบทูลิซึมในทารกจากการกินน้ำผึ้ง สปอร์ของเชื้อโบทูลินัม (รูปแบบพักตัวของเชื้อที่ทนความร้อนและความแห้ง) ทนความร้อนได้ถึง 120°C 4 นาที และไม่ตายด้วยการให้ความร้อนหรือการปรุงอาหารตามปกติ กระทรวงจึงขอไม่ให้ให้น้ำผึ้ง หรือเครื่องดื่มและขนมที่มีน้ำผึ้ง แก่ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี และระบุว่าน้ำผึ้งไม่ใช่อาหารเสี่ยงสูงสำหรับคนอายุ 1 ปีขึ้นไป

ประกาศของกระทรวง (แปล)

• ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปีอาจเป็นโรคโบทูลิซึมในทารกจากการกินน้ำผึ้ง
• เชื้อโบทูลินัมทนความร้อน ไม่ตายด้วยการให้ความร้อนหรือการปรุงอาหารตามปกติ อย่าให้น้ำผึ้งหรือเครื่องดื่มและขนมที่มีน้ำผึ้งแก่ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี
• ถึงผู้ประกอบการอาหาร: ขอให้แจ้งผู้บริโภคให้เข้าใจง่าย เช่น บนฉลาก ว่าไม่ควรให้น้ำผึ้งและอาหารที่มีน้ำผึ้งแก่ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี

ที่มา: กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการ ญี่ปุ่น “ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。” (ให้น้ำผึ้งหลังอายุ 1 ปี, ภาษาญี่ปุ่น) https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html

สิ่งที่ผู้ประกอบการถูกขอให้ทำ

กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการขอให้ผู้ประกอบการอาหารแจ้งผู้บริโภคให้เข้าใจง่าย เช่น บนฉลาก ว่าไม่ควรให้น้ำผึ้งและอาหารที่มีน้ำผึ้งแก่ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี สำนักงานกิจการผู้บริโภคของญี่ปุ่นก็ระบุว่าอาหารที่มีน้ำผึ้งต้องมีฉลากที่เข้าใจง่าย ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของสหรัฐฯ (CDC) ขอไม่ให้ให้น้ำผึ้งหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำผึ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี National Honey Board ก็อธิบายว่าน้ำผึ้งอาจมีสปอร์ของเชื้อที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมในทารก จึงไม่ควรให้ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี

สิ่งที่ร้านทำได้ (ข้อแนะนำของเรา)

• เขียน “มีน้ำผึ้ง” และ “ไม่ควรให้ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี” บนเมนูและใกล้จุดชำระเงิน
• เขียนบนภาชนะไซรัปน้ำผึ้งว่ามีน้ำผึ้ง เพื่อไม่ให้สับสนกับไซรัปอื่น
• เมื่อลูกค้าที่มากับทารกสั่งเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้ง ให้บอกตอนรับออร์เดอร์

สิ่งที่ต้องตรวจเรื่องการแสดงข้อมูลบนเมนู

ส่วนผสมให้กลิ่นบางอย่างเพิ่มคาเฟอีน แอลกอฮอล์ หรือน้ำตาล ตรวจว่าแต่ละส่วนผสมมีอะไรอยู่ เพื่อตัดสินใจว่าจะเขียนอะไรบนเมนู

เอิร์ลเกรย์และมะลิเพิ่มคาเฟอีน

เอิร์ลเกรย์คือชาดำ ส่วนชามะลิคือใบชาที่อบกลิ่นดอกมะลิ ทั้งสองจึงเพิ่มคาเฟอีนจากชา เอกสารข้อเท็จจริงของคณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหารของญี่ปุ่นระบุว่าชาดำที่ชงแล้วมีคาเฟอีน 30 มก. ต่อ 100 มล. (ชา 5 กรัมในน้ำเดือด 360 มล. 1.5-4 นาที) วิธีคำนวณคาเฟอีนในมัทฉะลาเต้ 1 แก้วดูได้ที่คาเฟอีนในมัทฉะ เราไม่พบข้อมูลว่าเมื่อแช่ชาในไซรัปหรือนมจะเหลือคาเฟอีนเท่าไร การเขียนว่า “มีชาดำ (ชามะลิ)” จะช่วยลูกค้าที่ระวังคาเฟอีน

แอลกอฮอล์ในไซรัปวานิลลา

ไซรัปวานิลลาของ Moya Matcha เติมคอนญักหรือบรั่นดีตอนท้าย ตามกฎของรัฐบาลกลางสหรัฐฯ (21 CFR 169.175) สารสกัดวานิลลาที่ขายในชื่อ “vanilla extract” ต้องมีเอทิลแอลกอฮอล์ไม่น้อยกว่า 35% ในพื้นที่ที่ลูกค้าจำนวนมากหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ ให้ทำแบบไม่ใช้แอลกอฮอล์ หรือระบุว่าใช้ เรื่องการรับรองฮาลาลและสิ่งที่ต้องตรวจเมื่อซื้อดูได้ที่มัทฉะฮาลาล

ใช้ส่วนผสมให้กลิ่นเกรดอาหาร

กฎของรัฐบาลกลางสหรัฐฯ (21 CFR 182.20) จัดน้ำมันหอมระเหยและสารสกัดธรรมชาติจากเบอร์กาม็อต มะลิ ลาเวนเดอร์ กุหลาบ และวานิลลา เป็นสารที่โดยทั่วไปยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) ตามการใช้งานที่ตั้งใจ ถ้าใช้ดอกลาเวนเดอร์หรือกุหลาบ ให้ซื้อชนิดที่ขายเป็นอาหาร ไม่ใช่สำหรับประดับ

ในสิงคโปร์ เครื่องดื่มที่ทำในร้านก็อยู่ภายใต้ฉลาก “Nutri-Grade” ด้านน้ำตาลและไขมันอิ่มตัว ปริมาณไซรัปหรือน้ำผึ้งอาจทำให้เกรดเปลี่ยน จึงควรกำหนดปริมาณต่อแก้วเป็นมล. รายละเอียดของระบบดูได้ที่สตรอว์เบอร์รีมัทฉะลาเต้

ต้นทุนต่อแก้ว

ค่ามัทฉะต่อแก้วคิดแบบเดียวกับมัทฉะลาเต้ธรรมดา: ราคาต่อกิโลกรัม ÷ 1,000 × กรัมต่อแก้ว ส่วนกลิ่น ให้หารต้นทุนวัตถุดิบของไซรัปหรือนมแช่กลิ่นตามจำนวนแก้วแล้วบวกเพิ่ม

มัทฉะต่อแก้ว

ปริมาณในสูตรทางการที่ระบุมัทฉะเป็นกรัมมีดังนี้ คูณกรัมด้วย “ราคาต่อกิโลกรัม ÷ 1,000” เพื่อหาค่ามัทฉะต่อแก้ว ราคาต่อกิโลกรัมกำหนดอย่างไรดูได้ที่ราคามัทฉะ

การเติมกลิ่นไม่เปลี่ยนปริมาณมัทฉะ ค่ามัทฉะจึงเท่ากับมัทฉะลาเต้ธรรมดา

บวกต้นทุนส่วนผสมให้กลิ่น

• ไซรัป: ค่าน้ำตาล ใบชา ฝักวานิลลา น้ำผึ้ง ฯลฯ ÷ ปริมาณไซรัปที่ได้ × ปริมาณต่อแก้ว
• นมแช่กลิ่น: ค่าใบชาและนม ÷ ปริมาณนมที่ได้ × ปริมาณต่อแก้ว (รวมส่วนที่ทิ้งเพราะหมดวันด้วย)
• ไซรัปสำเร็จรูป: ราคาต่อขวด ÷ ปริมาตร × ปริมาณต่อแก้ว

บวกค่านม น้ำแข็ง แก้ว และฝา จะได้ต้นทุนวัตถุดิบต่อแก้ว ไซรัปที่เคี่ยวจะเสียน้ำไป จึงต้องชั่งปริมาณที่ได้ก่อนหาร วิธีเลือกเกรดให้เข้ากับราคาขายดูได้ที่เลือกมัทฉะสำหรับลาเต้ในคาเฟ่

สิ่งที่ต้องตรวจเมื่อซื้อและเมื่อทำเป็นเมนู

สำหรับมัทฉะลาเต้แต่งกลิ่น ให้เลือกมัทฉะที่ไม่แพ้กลิ่น โดยชิมเทียบในสูตรของร้านเอง และกำหนดกฎเรื่องฉลากและการเก็บของส่วนผสมแต่ละอย่างไว้ล่วงหน้า

การเลือกมัทฉะ

ในสูตรทางการ Paper & Tea ใช้มัทฉะเซเรโมเนียลออร์แกนิกของตัวเอง (“เซเรโมเนียล” เป็นคำเรียกของผู้ขาย ไม่มีเกณฑ์ทางการ) Rishi Tea ใช้มัทฉะสำหรับบาริสต้า และ Moya Matcha ใช้มัทฉะสำหรับดื่มประจำวัน ความต่างของฤดูเก็บและวัตถุดิบดูได้ที่เกรดมัทฉะ และความต่างตามแหล่งปลูกดูได้ที่แหล่งปลูกมัทฉะ

ต่อไปนี้เป็นข้อแนะนำของเรา

1. ทำมัทฉะแต่ละตัวที่พิจารณาด้วยสูตรของร้านสำหรับกลิ่นที่จะขาย (เช่น วานิลลาและเอิร์ลเกรย์)
2. เรียงเทียบกับมัทฉะลาเต้ไม่แต่งกลิ่น ดูว่าความขมและกลิ่นของมัทฉะยังออกมาหรือไม่
3. ทำความหวานให้เท่ากันแล้วเทียบสี (สีเขียวในนม)
4. คิดค่ามัทฉะต่อแก้ว แล้วตัดสินใจร่วมกับราคาขาย

เมื่อทำเป็นเมนู (ข้อแนะนำของเรา)

• ถ้าเริ่มจากกลิ่นเดียว ให้เลือกวานิลลาหรือเอิร์ลเกรย์ที่พบมากในเมนูที่เราตรวจ และมีตัวเลือกหวานน้อยด้วย
• ใส่คำเตือนเรื่องทารกบนเมนูก่อนขายเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้ง
• ทำนมแช่กลิ่นเพียงพอใช้ใน 1 วันถึงไม่กี่วัน และติดตามตามวันที่เปิดนม

Omakase Matcha มีมัทฉะที่ซื้อจากแหล่งปลูกอุจิ ยาเมะ ชิซึโอกะ คาโงชิมะ และมิยาซากิ สั่งได้ตั้งแต่ 1 กก. ขอตัวอย่างได้สูงสุด 3 ชนิด และช่วยปรับสูตรให้เข้ากับเมนูของร้านได้ ขอตัวอย่างสำหรับทดลองทำได้ที่ขอตัวอย่าง

แหล่งอ้างอิง

• Grab Singapore “Matcha Singapore: Order Matcha Drinks Delivered to Your Door” https://www.grab.com/sg/articles/food/matcha-singapore/
• Grab Singapore “Matcha Orchard: Find and Order Matcha Cafes in Singapore” https://www.grab.com/sg/articles/food/matcha-orchard/
• Starbucks Singapore “Beverages” https://www.starbucks.com.sg/menu/beverages
• Luckin Coffee Singapore “Menu” https://www.luckincoffee.com.sg/menu
• Wongnai “Café Amazon” https://www.wongnai.com/delivery/businesses/577439iz/order
• Wongnai “daia.muncha” https://www.wongnai.com/delivery/businesses/3840410sp/order
• Wongnai “UNDER BY” https://www.wongnai.com/delivery/businesses/3668938GR/order
• Dutch Bros “Dutch Bros Launches Matcha and New Drinks for a Flavor Fusion” (1 พฤษภาคม 2025) https://www.dutchbros.com/news-events/dutch-bros-launches-matcha-and-flavor-fusion-drinks/
• VegNews “Ube, Matcha, and Lavender Take Over Peet’s Spring Drinks Menu” (31 มีนาคม 2026) https://vegnews.com/peets-coffee-spring-menu-vegan
• Blank Street “Menu” https://www.blankstreet.com/menu
• Paper & Tea “Lavender Matcha Latte” (9 เมษายน 2026) https://www.paperandtea.com/blogs/journal/lavender-matcha-latte-recipe
• Monin Canada “Iced Lavender Oat Milk Matcha” https://monin.ca/products/iced-lavender-oat-milk-matcha
• Moya Matcha “Vanilla matcha iced latte” https://lebanon.moyamatcha.com/vanilla-matcha-iced-latte/
• Rishi Tea & Botanicals “Jasmine Green Tea Matcha Latte” https://www.rishi-tea.com/blogs/journal/jasmine-green-tea-matcha-latte
• Rishi Tea & Botanicals “Matcha Rose Latte” https://rishi-tea.com/blogs/journal/matcha-rose-latte
• Neilson “Earl Grey Matcha Latte” https://www.neilsondairy.com/en/recipes/earl-grey-matcha-latte
• Dallmayr Academy “Honey Matcha Latte” https://www.dallmayr.com/deen/academy/magazine/honey-matcha-latte/
• National Honey Board “Shaken Honey Matcha Latte” https://honey.com/recipe/shaken-honey-matcha-latte
• National Honey Board “Honey Simple Syrup” https://honey.com/recipe/honey-simple-syrup
• National Honey Board “FAQ” https://honey.com/faq
• Ippodo Tea “How to Make a Matcha Latte” https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/matcha-latte-recipe
• Penn State News “Vanilla makes milk beverages seem sweeter” (20 มิถุนายน 2019) https://www.psu.edu/news/research/story/vanilla-makes-milk-beverages-seem-sweeter
• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ “FDA Food Code 2022” https://www.fda.gov/media/164194/download
• กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการ ญี่ปุ่น “ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。” (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html
• สำนักงานกิจการผู้บริโภค ญี่ปุ่น “ハチミツによる乳児のボツリヌス症” (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/food_safety/food_safety_portal/microorganism_virus/contents_001
• ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสหรัฐฯ “Botulism Prevention” https://www.cdc.gov/botulism/prevention/index.html
• คณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหาร ญี่ปุ่น เอกสารข้อเท็จจริง “食品中のカフェイン” (ภาษาญี่ปุ่น) https://www.fsc.go.jp/factsheets/index.data/factsheets_caffeine.pdf
• eCFR “21 CFR 169.175 Vanilla extract” https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-169/subpart-B/section-169.175
• eCFR “21 CFR 182.20 Essential oils, oleoresins (solvent-free), and natural extractives” https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-182/subpart-A/section-182.20