監修：杉山 貴洸（株式会社meguri 代表取締役）
シンガポールのスターバックスの飲み物のメニューには、2026年10月22日に確かめた時点で、名前に「Hojicha」が付く飲み物が6品あります。ラテのほかに、ココナッツウォーター、エスプレッソ、いちご、フラペチーノと合わせたものです。タイや日本の店でも、黒糖やアイスクリームと合わせたほうじ茶の飲み物が売られています。この記事では、店のメニューと公式レシピをもとに、ほうじ茶ラテ以外のほうじ茶ドリンクの組み立て方、抹茶と違うところ、仕込みと表示、原価を順に見ていきます。ほうじ茶そのものと粉の選び方はほうじ茶とは、ふつうのラテの配合はほうじ茶ラテの作り方にまとめています。
カフェで売られているほうじ茶ドリンク
シンガポールのスターバックスが出している6品のほうじ茶の飲み物のうち4品は、ココナッツウォーター・エスプレッソ・いちご・フラペチーノと合わせたものです。タイと日本の店は、黒糖・小豆・アイスクリーム・ココナッツウォーターなどをほうじ茶に合わせています。
シンガポール
| 商品名（スターバックス シンガポール） | 公式の説明にある中身 |
|---|---|
| Iced Coconut Hojicha | ココナッツウォーターに、ほうじ茶風味のコールドフォーム（冷たいまま泡立てたクリーム）を重ねる |
| Hojicha Cold Foam Americano | エスプレッソに、ほうじ茶風味のコールドフォームをのせる |
| Iced Strawberry Hojicha Latte | いちご、低脂肪乳、ほうじ茶風味のコールドフォームを重ねる |
| Hojicha Tea Crème Frappuccino | 焙じた日本茶、低脂肪乳、氷を合わせる |
このほかに、ホットのHojicha Tea LatteとIced Hojicha Latteがあります。スターバックス シンガポールは、メニューに「Matcha & Hojicha Sips」という分類を設け、抹茶の飲み物と並べています。
タイ
タイのコーヒーチェーンCafé Amazonは、配達アプリWongnaiの2店の掲載で、โฮจิฉะ บราวน์ชูก้าร์ ลาเต้（Hojicha Brown Sugar Latte）を65バーツ、โฮจิฉะปั่น ถั่วแดง（Hojicha Red Bean Frappe：小豆のほうじ茶フラッペ）を70バーツで出しています。バンコクの抹茶とコーヒーの店Sweetlessは、熟成させたほうじ茶をココナッツウォーターとステビア（植物由来の甘味料）で仕立てるSignature Coconut Water Houjicha (Vegan)を120バーツで載せています。
日本
日本茶のカフェnana’s green teaの公式メニューには、ほうじ茶アイスをのせたほうじ茶フロートラテ、ほうじ茶ソフトクリームラテ、ほうじ茶ゼリーと黒蜜とホイップのほうじ茶ゼリー黒蜜ラテ、無糖のほうじ茶ブラウンティーがあります。ティーチェーンのGong chaは、2026年10月22日から期間限定で、ほうじ茶に黒糖シロップとミルクフォームを合わせた「秋焙煎ほうじ茶 黒糖ミルクティー」を出しています。
公式レシピの配合を比べる
パウダーをgで書いた公式レシピでは、1杯2〜4gのほうじ茶を15〜30mlの液で溶いています。ほうじ茶のフラッペとエスプレッソ合わせは、gで書いた公式レシピが見つかりませんでした。
6本の比較
| 公式レシピ | ドリンク | ほうじ茶 | 溶かす液 | ほかの材料 |
|---|---|---|---|---|
| Oatly | 黒ごまのほうじ茶アインシュペナー（アイス） | パウダー2〜3g | 冷たい水30ml（アガベ5〜10gは好みで、塩0.1g） | オーツミルク150ml、黒ごまのクリーム40g、氷 |
| Clearspring | ほうじ茶アフォガート | パウダー4g（小さじ1） | 温かい湯15ml | アイスクリーム2〜3スクープ |
| Kurasu | ほうじ茶ラテ（シロップを作る） | パウダー2.5g | 湯20g、砂糖5g | ミルク150g（アイスは155gと氷約100g） |
| Yunomi | アイスココナッツほうじ茶ラテ | ほうじ茶の氷（グラスいっぱい） | なし | ココナッツミルク100ml、豆乳100ml、アガベかはちみつ大さじ1 |
| Soar Organics | ココナッツクリームをのせたアイスほうじ茶ラテ | パウダー小さじ1 | 約80℃の湯1/4カップ | 植物性ミルク1カップ、ココナッツシュガー大さじ1/2、氷、泡立てたココナッツクリーム |
| World Spice | brown sugarのアイスほうじ茶ラテ（2杯分） | パウダー小さじ4 | なし（ミルクと振る） | brown sugar小さじ3、ミルク3カップ、氷 |
Oatlyはスウェーデンのオーツミルクの会社、Clearspringは日本の食品などを売る英国の会社、Kurasuは京都のコーヒーの会社、Yunomiは日本茶の通販、Soar Organicsは抹茶とほうじ茶のパウダーの通販、World Spiceは米国シアトルの香辛料の店です。Oatly以外の会社のレシピは、自社で売るほうじ茶を使っています。
表から分かること
gで書いたOatly・Clearspring・Kurasuの3本は、ほうじ茶が2〜4gで、溶かす液は15〜30mlです。3本とも、粉は少ない液で先に溶かし、ミルクやアイスは後から合わせています。World Spiceは、粉をミルク・brown sugar・氷と一緒にシェイカーで20秒振り、液で先に溶かしていません。Yunomiは粉を使わず、ほうじ茶の氷で味を付けます。
店の基準の決め方（編集部の考え方）
- 下のラテの配合は、ほうじ茶ラテの作り方で決めた店のg数を使う
- 泡やクリームにもほうじ茶を入れる場合は、下の液と泡の合計で1杯のg数を決める
- 決めたgと液の量を書き、スタッフ全員が同じ量で作る
ココナッツとクリームのせの作り方
ココナッツウォーターで作るときは泡を別に作ってのせ、ココナッツミルクで作るときは牛乳の代わりに割ります。クリームをのせる公式レシピは、すくえる固さまで泡立ててからのせています。
ココナッツウォーターにほうじ茶の泡をのせる
出典: Starbucks Singapore「Iced Coconut Hojicha」 https://www.starbucks.com.sg/menu/beverages/other-beverages/iced-coconut-hojicha
スターバックス シンガポールのIced Coconut Hojichaは、ココナッツウォーターの上に、ほうじ茶風味のコールドフォームを重ねています。ココナッツウォーターは脂肪がほとんどないため、泡はミルクやクリームで別に作ってのせます。ココナッツウォーターとココナッツミルクの脂肪の違いは、クラウド抹茶とココナッツ抹茶ラテの作り方で成分表を比べています。
Sweetlessのように、泡をのせずにほうじ茶をココナッツウォーターで割る出し方もあります。抹茶をココナッツウォーターで割る配合は抹茶レモネード・トニック・ソーダの作り方にまとめています。
ココナッツミルクで割る
Yunomiのアイスココナッツほうじ茶ラテは、ほうじ茶の氷を詰めた350mlのグラスに、ココナッツミルク100mlと豆乳100mlを合わせて注ぎ、甘味を足してココナッツフレークを散らします。Soar Organicsは、一晩冷やした全脂肪のココナッツクリームの濃い部分をすくって泡立て、ほうじ茶ラテにのせています。
クリームをのせる（アインシュペナー）
出典: Oatly「Black Sesame Hojicha Einspänner」 https://www.oatly.com/en-gb/recipes/look-book-autumn-winter-2025/black-sesame-hojicha-einspaenner
Oatlyのレシピは、氷、オーツミルク150ml、冷たい水で溶いたほうじ茶の順にグラスに入れ、最後に黒ごまのクリーム40gをのせます。クリームは「すくえる固さ」まで泡立ててからのせています。Gong chaの黒糖ミルクティーはミルクフォーム、nana’sのほうじ茶ゼリー黒蜜ラテはホイップを合わせています。生クリームの脂肪分と泡立ての固さ、塩クリームの配合は抹茶アインシュペナーの作り方、泡にほうじ茶を混ぜる手順は抹茶コールドフォームの作り方にまとめています。
フラッペ・黒糖・エスプレッソ・フロートの作り方
この4つは、店のメニューの組み立てを手本にし、氷やシロップの量は抹茶版の記事の配合を使うのが近道です（編集部の考え方）。ほうじ茶の分量をgで公開した公式レシピは、フロート（アフォガート）のClearspringだけでした。
フラッペ
スターバックス シンガポールのHojicha Tea Crème Frappuccinoは、焙じた日本茶・低脂肪乳・氷を合わせたもので、Café Amazonは小豆を合わせたフラッペを出しています。ほうじ茶フラッペのgを書いた公式レシピは見つかりませんでした。氷の量の決め方とブレンドの時間は抹茶フラッペの作り方にまとめています。抹茶の分のgをほうじ茶に置き換え、ほうじ茶ラテと同じ濃さに感じるかを飲み比べて決めます（編集部の考え方）。
黒糖
Gong chaは黒糖シロップ、nana’sは黒蜜をほうじ茶の飲み物に入れています。Café AmazonのHojicha Brown Sugar Latteは、黒糖をどの形で入れているかが掲載に書かれていません。World Spiceのレシピは、粉のbrown sugarをほうじ茶パウダー・ミルク・氷と一緒に振って溶かしています。英語のbrown sugarと日本の黒糖は同じものとは限りません。違いと黒蜜の作り方は黒糖・黒蜜の抹茶ラテの作り方にまとめています。
エスプレッソ
スターバックス シンガポールのHojicha Cold Foam Americanoは、ほうじ茶をエスプレッソと混ぜずに、泡にしてエスプレッソの上にのせています。ほうじ茶ラテにエスプレッソを足すgを書いた公式レシピは見つかりませんでした。層の作り方はダーティー抹茶の作り方と同じ考え方で組み立てられます。
フロート・アフォガート
Clearspringのほうじ茶アフォガートは、パウダー4gを温かい湯15mlで溶いてペーストにし、アイスクリーム2〜3スクープにかけます。溶かす液は15mlで、比べたレシピの中で一番少ない量です。nana’sは、ほうじ茶ラテにほうじ茶アイスやソフトクリームをのせています。アイスが沈む・溶ける理由は抹茶フロートの作り方にまとめています。
抹茶と違うところ
抹茶の緑は酸で褐色に寄りやすいことが研究で分かっていますが、ほうじ茶の色が酸でどう変わるかを測った研究は見つかりませんでした。ほうじ茶は、焙じて茶色になった香ばしいお茶です。
色：抹茶の緑はクロロフィル
緑茶のクロロフィル（葉緑素）を調べた2022年の研究は、クロロフィルからマグネシウムが抜けたフェオフィチンは酸性の条件で容易にでき、褐色の色素で、緑茶の緑の質を下げるとしています。レモンなど酸の強い液体と合わせる抹茶ドリンクで緑が落ちる仕組みと、果汁の酸の強さは、抹茶レモネード・トニック・ソーダの作り方にまとめています。
ほうじ茶は焙じて茶色になる
2025年の研究は、ほうじ茶は160〜180℃の高温で焙煎し、焙煎でピラジン類（香ばしい香りの成分）などができるとしています。ほうじ茶は、ほうじ茶とはで見たとおり、焙じて茶色になったお茶です。ほうじ茶をいちごやココナッツウォーターと合わせたときに色や香りがどれだけ変わるかは、公的な資料や研究が見つからないため、店の材料で作って時間をおいて確かめます。
カフェインと香り
日本食品標準成分表では、ほうじ茶の浸出液のカフェインは100gあたり20mgで、煎茶の浸出液と同じ値です。粉ごと飲むパウダーの値は成分表に載っていません（詳しくはほうじ茶とは）。エスプレッソと合わせると、コーヒーのカフェインも加わります。抹茶ドリンクの1杯ごとのカフェインは抹茶のカフェインにまとめています。
うまくいかない理由
公式レシピの注意書きから見ると、気をつけるのは粉のダマ、泡の固さ、ココナッツの脂肪の3つです。公式レシピは、溶かす順番と泡立ての固さで対処しています。
粉がダマになる
Kurasuは、ほうじ茶パウダーはダマになりやすいので、スプーンやヘラでなめらかになるまでよく混ぜるとしています。Oatlyは、粉をふるってから冷たい水と一緒に30秒振るか混ぜ、何杯分かを作るときは背の高い容器でハンドブレンダーにかけ、粉の塊がなくなるまで混ぜるとしています。冷たいドリンクで溶け残りが出るときは、溶かす液の量を変えずに、ふるう・振る・ブレンダーの手順を見直します（編集部の考え方）。
泡が沈む・すぐ消える
生クリームの泡は、脂肪の粒がつながって気泡を支えることでできます。Oatlyはクリームを「すくえる固さ」まで泡立て、氷とミルクを入れた後の一番上にのせています。泡の仕組みは抹茶アインシュペナーの作り方にまとめています。
ココナッツが固まる・分かれる
ココナッツの脂肪は冷やすと固まり、ココナッツミルクは牛乳よりたんぱく質が少ないため分かれやすい材料です。脂肪とたんぱく質の量の比較と、冷たいラテで分かれるときの対処は、クラウド抹茶とココナッツ抹茶ラテの作り方にまとめています。Soar Organicsは、ココナッツクリームを一晩冷やし、濃い部分と液を分けてから泡立てています。
仕込みと表示
ほうじ茶は1杯ずつ溶くか、まとめて溶くならブレンダーで塊をなくし、冷やして時間を区切ります。表示では、糖分の等級と、乳・ごま・ココナッツなどのアレルゲンを確かめます。
仕込みの目安
- Oatlyは、何杯分かのほうじ茶をハンドブレンダーで溶かしておく手順を載せている
- Soar Organicsは、ココナッツクリームを前の晩から冷やしておく
- 溶いたほうじ茶やミルクを合わせたものを何時間置けるかを示した公的な資料は見つかっていない。冷やして保つ温度と時間の公的な目安は、ほうじ茶ラテの作り方の「まとめて仕込むとき」にまとめている
ここからは編集部の考え方です。溶いたほうじ茶を作り置くなら冷蔵して容器に時刻を書き、泡やクリームは注文ごとか、短い時間で使い切る量だけ作ります。
シンガポールのNutri-Grade
シンガポールでは、店で作る飲み物も糖分と飽和脂肪で等級を付けるNutri-Gradeの対象です。スターバックス シンガポールのほうじ茶の飲み物は次のとおりです。
| 商品 | マーク | 100mLあたり総糖類 | 100mLあたり飽和脂肪 |
|---|---|---|---|
| Hojicha Cold Foam Americano | B（4% sugar） | 5.4g | 0.2g |
| Iced Hojicha Latte | C（7% sugar） | 11.5g | 2.5g |
| Hojicha Tea Crème Frappuccino | C（8% sugar） | 9.0g | 1.9g |
| Iced Coconut Hojicha | C（9% sugar） | 10.5g | 0.4g |
| Iced Strawberry Hojicha Latte | C（9% sugar） | 13.5g | 2.6g |
どれも、氷を加える前の既定の作り方で出しているとしています。エスプレッソに泡をのせたHojicha Cold Foam AmericanoだけがBで、ほかの4品はCです。等級が糖分と飽和脂肪のどちらで決まるか、小規模な事業者の扱いは、クラウド抹茶とココナッツ抹茶ラテの作り方とほうじ茶ラテの作り方にまとめています。
アレルゲン
米国FDAは、主要な食品アレルゲンを乳・卵・魚・甲殻類・木の実・小麦・ピーナッツ・大豆・ごまの9つとしています。黒ごまのクリームをのせるならごま、牛乳やクリームを使うなら乳が入ります。ココナッツは2025年1月6日の指針の改定で主要アレルゲンの木の実から外れましたが、FDAは原材料表示には引き続き書くとしています。店のある国の規則で確かめ、メニューにも使う材料を書いておきます（編集部の考え方）。
1杯の原価と仕入れで確かめること
1杯のほうじ茶代は「1kgあたりの仕入れ値 ÷ 1,000 × 1杯に使うグラム数」で出します。ラテ以外のドリンクでは、ココナッツウォーター、クリーム、エスプレッソ、アイスなど、合わせる材料の代金が大きく変わります。
1杯の原価
公式レシピの1杯のほうじ茶の量は次のとおりです。
| ドリンク | ほうじ茶の量 |
|---|---|
| ほうじ茶アインシュペナー（Oatly） | パウダー2〜3g |
| ほうじ茶ラテのシロップ（Kurasu） | パウダー2.5g |
| ほうじ茶アフォガート（Clearspring） | パウダー4g |
ラテ以外のドリンクでも、1杯のほうじ茶は2〜4gで、ほうじ茶ラテの公式レシピと同じくらいの量です。ほうじ茶ラテの公式レシピのg数はほうじ茶ラテの作り方で比べています。
合わせる材料の代金は、1本や1パックの仕入れ値 ÷ 容量 × 1杯に使う量で出します。
- ココナッツウォーター・ミルク・植物性ミルク：1パックの値段 ÷ 容量 × 1杯の量
- 生クリーム・ココナッツクリーム：泡立てる前の量で計算し、使い切れなかった分も原価に入れる
- エスプレッソ：1杯に使うコーヒー豆のg × 1gあたりの値段
- アイスクリーム・黒蜜・シロップ：1杯に使うgで計算する
これに氷、カップ、ふた、ストローの代金を足したものが、1杯の材料費です。仕入れの見積もりを1杯に直す方法は抹茶の値段はどう決まるのかにまとめています。
ほうじ茶の粉で確かめること
- 冷たい水やミルクで溶かしたときに、ダマや沈みが残らないか
- 焙煎の強さ：同じgで作ったラテ、ココナッツウォーター、エスプレッソ合わせで、ほうじ茶の香りが残るか
- 原材料：「緑茶」だけの粉か、砂糖や乳の入ったミックスか。ミックスは甘さとアレルゲンが決まっている
原料の部位や焙煎の強さ、書類の確かめ方はほうじ茶とはにまとめています。Omakase Matchaのいま扱っている商品はカタログで見られます。
参考にした情報
- Starbucks Singapore「All Beverages」 https://www.starbucks.com.sg/menu/beverages
- Starbucks Singapore「Matcha & Hojicha Sips」 https://www.starbucks.com.sg/menu/beverages/matcha-hojicha-sips
- Starbucks Singapore「Iced Coconut Hojicha」 https://www.starbucks.com.sg/menu/beverages/other-beverages/iced-coconut-hojicha
- Starbucks Singapore「Hojicha Cold Foam Americano」 https://www.starbucks.com.sg/menu/beverages/espresso-beverages/hojicha-cold-foam-americano
- Starbucks Singapore「Hojicha Tea Crème Frappuccino」 https://www.starbucks.com.sg/menu/beverages/frappuccino-blended-beverages/hojicha-tea-creme-frappuccino
- Starbucks Singapore「Iced Strawberry Hojicha Latte」 https://www.starbucks.com.sg/menu/beverages/other-beverages/iced-strawberry-hojicha-latte
- Starbucks Singapore「Iced Hojicha Latte」 https://www.starbucks.com.sg/menu/beverages/other-beverages/iced-hojicha-latte
- Wongnai「Café Amazon - DD1093」 https://www.wongnai.com/delivery/businesses/577439iz/order
- Wongnai「Café Amazon - CC5558」 https://www.wongnai.com/delivery/businesses/3780849Kz/order
- Wongnai「Sweetless Cafe - Matcha & Coffee Empire Tower」 https://www.wongnai.com/delivery/businesses/586629lZ/order
- nana’s green tea「ドリンクメニュー」 https://www.nanasgreentea.com/collections/drink-menu
- グルメWatch「ゴンチャ、「秋焙煎ほうじ茶」のミルクティー2種」（2026年10月18日） https://gourmet.watch.impress.co.jp/docs/news/2148020.html
- Oatly「Black Sesame Hojicha Einspänner」 https://www.oatly.com/en-gb/recipes/look-book-autumn-winter-2025/black-sesame-hojicha-einspaenner
- Clearspring「Hojicha Affogato」 https://www.clearspring.co.uk/blogs/recipes/hojicha-affogato
- Kurasu「Our Hojicha Recipe」（2024年7月4日） https://kurasu.kyoto/blogs/recipe/hojicha-recipe
- Yunomi「Iced Coconut Hojicha Latte Recipe」（2023年9月1日） https://yunomi.life/blogs/recipes/coconuts-hojicha-latte-recipe
- Soar Organics「Iced Hojicha Latte with Spiced Coconut Whip」（2019年11月27日） https://soarorganics.com/blogs/blog/iced-hojicha-latte-with-spiced-coconut-whip-recipe
- World Spice「Brown Sugar Iced Hojicha Latte」 https://worldspice.com/blogs/recipes/brown-sugar-iced-hojicha-latte
- Herrera, Viera, Roca「HPLC–MS2 Analysis of Chlorophylls in Green Teas Establishes Differences among Varieties」Molecules 27(19)（2022年） https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9572584/
- Qin, Ketnawa「Exploring the Bioaccessibility of Roasted Japanese Green Tea: Impact of Simulated Gastrointestinal Digestion」Foods 14(2)（2025年） https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11764797/
- 文部科学省 食品成分データベース「ほうじ茶 浸出液」（食品番号16040） https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16040_7
- U.S. Food and Drug Administration「Frequently Asked Questions: Food Allergen Labeling Guidance for Industry」 https://www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/frequently-asked-questions-food-allergen-labeling-guidance-industry
