Matcha Organik: Cara Membeli dari Jepang, Membaca Sertifikat JAS Organic, dan Syarat Label “Organik” di Singapura, Thailand, dan Indonesia

Matcha organik sering ditanyakan dalam permintaan pembelian, karena memungkinkan kafe menulis “organic” di menu atau merek sendiri. Namun, matcha yang boleh disebut organik di Jepang belum tentu langsung boleh diberi label “organic” setelah dikemas ulang atau dijual di negara lain. Artikel ini membahas hal yang perlu diperiksa pembeli dengan urutan berikut: tanda dan sertifikat JAS Organic, aturan pengemasan ulang, syarat label di tiap negara, serta harga dan dokumen uji.

Apa itu matcha organik?

Di Jepang, hanya matcha yang memiliki tanda JAS Organic yang boleh diberi label “organik”. JAS adalah Japanese Agricultural Standards (standar pertanian Jepang), dan aturan label yang sama berlaku baik produk disebut 有機 (yuki, kata Jepang untuk organik) maupun “organik”.

Matcha tanpa tanda JAS Organic tidak boleh disebut organik

Menurut MAFF (Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang), lembaga sertifikasi terdaftar memeriksa apakah produksi mengikuti standar JAS organik, dan hanya pelaku usaha bersertifikat yang boleh memasang tanda JAS Organic. Memberi label “organik” atau istilah serupa pada produk pertanian atau pangan olahan tanpa tanda tersebut dilarang oleh undang-undang.

Sumber: MAFF, “有機食品の検査認証制度” (Sistem inspeksi dan sertifikasi pangan organik) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html

Tencha dan matcha disertifikasi terpisah

Dalam JAS Organic, matcha diperlakukan sebagai pangan olahan. Meskipun kebun teh dan tencha (daun teh bahan baku matcha) sudah bersertifikat sebagai produk pertanian organik, matcha tidak boleh memakai tanda JAS Organic jika pabrik yang menggiling tencha menjadi matcha tidak bersertifikat pangan olahan organik. Saat membeli, pastikan sertifikasi tersambung tanpa putus dari kebun teh hingga pabrik yang menggiling matcha.

Cara membaca tanda JAS Organic

Tanda JAS Organic memuat nama lembaga yang memberikan sertifikasi. Dari nama lembaga sertifikasi dan nomor sertifikasi di dekat tanda, Anda dapat menelusuri siapa yang menyertifikasi pelaku usaha mana.

Isi tanda

Menurut aturan MAFF tentang format tanda grading, nama lembaga sertifikasi terdaftar (boleh disingkat) dicantumkan pada tanda JAS Organic. Nomor sertifikasi boleh tidak dicantumkan jika pelaku usaha dapat dikenali dari keterangan lain pada kemasan atau faktur pengiriman. Tanda dipasang di tempat yang mudah terlihat pada setiap kemasan, atau pada faktur pengiriman. Untuk matcha yang dikirim dalam kantong besar untuk usaha, tanda bisa berada di faktur pengiriman.

Hubungannya dengan logo USDA dan EU

Untuk memasang logo organik negara lain pada produk yang diekspor ke Amerika Serikat, Kanada, atau EU dengan memakai kesetaraan organik (dijelaskan di bawah), pelaku usaha harus bersertifikat sebagai “pelaku pemasang tanda grading asing” dari lembaga sertifikasi terdaftar di Jepang (sejak Oktober 2022). Pelaku usaha yang bersertifikat langsung dalam skema negara tersebut dapat memasang logo sesuai skema itu. Jika matcha Jepang memakai logo USDA atau sejenisnya, tanyakan kepada pemasok sertifikasi mana yang menjadi dasarnya.

Cara memeriksa sertifikat

Di sertifikat, periksa tiga hal: nama pelaku usaha, apakah jenis produknya pangan olahan organik, serta nama dan alamat pabrik. Lalu cocokkan dengan daftar yang diterbitkan MAFF.

Isi sertifikat

Menurut buku panduan pangan olahan organik dari MAFF (edisi Juni 2026), sertifikat memuat:

Nama dan alamat pelaku usaha bersertifikat
Keterangan bahwa ini sertifikasi sebagai pengelola proses produksi (pelaku usaha yang mengelola tahapan produksi)
Jenis produk (untuk matcha, “pangan olahan organik”)
Nama dan alamat pabrik bersertifikat (termasuk pihak yang diberi pekerjaan)
Tanggal sertifikasi dan nomor sertifikasi

Jika perusahaan yang mengirim penawaran harga berbeda dari pelaku usaha di sertifikat, tanyakan apakah perusahaan itu perusahaan dagang, atau meminta pabrik bersertifikat untuk memproduksinya.

Tidak ada masa berlaku: lihat pemeriksaan tahunan

Buku panduan yang sama menjelaskan bahwa sertifikasi tetap berlaku selama tidak dicabut, dan lembaga sertifikasi memeriksa pelaku usaha setidaknya setahun sekali. Tanggal yang lama di sertifikat tidak berarti sudah kedaluwarsa, tetapi apakah sertifikasi masih berlaku perlu diperiksa terpisah. Jika perusahaan berubah karena merger atau akuisisi, sertifikasi harus diperoleh kembali.

Cocokkan dengan daftar MAFF

MAFF menerbitkan daftar berikut (dalam bahasa Jepang):

Daftar	Yang bisa diketahui
Daftar lembaga sertifikasi organik terdaftar	Nama, lokasi, dan nomor telepon lembaga, serta apakah dapat menerbitkan sertifikat ekspor (lembaga di Jepang)
Daftar pelaku usaha bersertifikat JAS Organic (di Jepang dan luar negeri, per Agustus 2026)	Pelaku usaha yang bersertifikat
Singkatan lembaga sertifikasi yang pendaftarannya sudah tidak berlaku	Lembaga mana yang dimaksud singkatan pada tanda, jika lembaga itu sudah tidak ada

Periksa apakah lembaga sertifikasi di sertifikat ada dalam daftar lembaga terdaftar, dan apakah pelaku usaha ada dalam daftar pelaku usaha bersertifikat. Untuk perubahan setelah tanggal daftar, tanyakan kepada lembaga sertifikasi yang tercantum di sertifikat.

Sertifikasi yang diperlukan untuk pengemasan ulang, pencampuran, dan pengisian nitrogen

Jika Anda mengemas ulang matcha organik dan memasang label sendiri, pelaku usaha yang melakukannya juga harus bersertifikat. Jika dikemas ulang oleh pihak yang tidak bersertifikat, tanda JAS Organic tidak boleh dipasang kembali.

Mengemas ulang dan memasang kembali tanda

Tanya jawab JAS Organic dari MAFF menjelaskan pengemasan ulang sebagai “membagi sesuatu yang sudah dibagi menjadi satuan yang lebih kecil”, dan menyebut pelaku usaha yang memasang kembali tanda JAS pada produk yang dikemas ulang sebagai “pengemas ulang bersertifikat”. Jika Anda membagi kantong 1 kg ke kaleng 100 g dan menjual kaleng dengan tanda JAS Organic, pelaku usaha yang melakukannya harus bersertifikat sebagai pengemas ulang.

Pencampuran dan pengisian nitrogen memerlukan sertifikasi pangan olahan organik

Tanya jawab yang sama menyatakan bahwa mencampur teh untuk memperbaiki rasa dianggap pengolahan dan memerlukan sertifikasi pangan olahan organik. Pengisian nitrogen pada kemasan teh juga dianggap penambahan bahan tambahan pangan, sehingga tidak dapat dilakukan dengan sertifikasi pengemas ulang dan memerlukan sertifikasi pangan olahan organik. Jika Anda ingin menjual campuran matcha dari dua daerah sebagai racikan sendiri, atau kantong kecil berisi nitrogen, sebagai “organik”, pastikan pabrik yang mengerjakannya memiliki sertifikasi pangan olahan organik.

Sumber: MAFF, “有機農産物、有機加工食品、有機畜産物及び有機飼料のJASのQ&A（令和7年10月現在）” (Tanya jawab JAS untuk produk organik, per Oktober 2025), pertanyaan 4-1 https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/attach/pdf/yuuki-543.pdf

Mengemas ulang di luar Jepang

Aturan JAS Organic Jepang berlaku untuk sertifikasi di Jepang. Jika Anda mengemas ulang matcha di toko sendiri di luar Jepang dan menulis “organic”, berlaku aturan label negara tempat produk dijual (lihat dua bagian berikutnya). Cara menentukan kemasan dan label untuk merek sendiri dibahas di Private Label Matcha.

Negara yang memiliki dan tidak memiliki kesetaraan organik dengan Jepang

JAS Organic langsung diperlakukan sebagai organik di negara lain hanya di enam negara dan wilayah yang memiliki kesetaraan organik dengan Jepang. Singapura, Thailand, dan Indonesia tidak termasuk.

Negara dan wilayah dengan kesetaraan

Menurut MAFF, per 1 April 2026, negara dan wilayah yang saling mengakui kesetaraan organik dengan Jepang adalah Amerika Serikat, EU, Kanada, Taiwan, Inggris, dan Swiss. Semuanya mencakup produk pertanian dan pangan olahan hasil pertanian. Untuk ekspor dengan kesetaraan, pelaku usaha harus bersertifikat dari lembaga sertifikasi terdaftar yang dapat menerbitkan sertifikat ekspor.

Negara tanpa kesetaraan

MAFF menjelaskan bahwa untuk mengekspor produk berlabel “organik” ke negara tanpa kesetaraan, pelaku usaha harus memperoleh sertifikasi organik negara tersebut. MAFF juga menyebutkan ada negara, seperti Australia dan Selandia Baru, yang menerima pangan organik bersertifikat skema Jepang meskipun tanpa kesetaraan. Periksa aturan masing-masing negara untuk mengetahui mana yang berlaku bagi Singapura, Thailand, dan Indonesia.

Syarat menulis “organic” di Singapura, Thailand, dan Indonesia

Di ketiga negara, label “organic” memerlukan dokumen sertifikasi sebagai dasarnya. Namun cara menentukan sertifikasi mana yang diterima berbeda di tiap negara.

Singapura

Panduan label dari Singapore Food Agency (SFA) menyatakan bahwa pangan berlabel “organic” atau klaim serupa harus disertai sertifikat yang menunjukkan produk bersertifikat organik di bawah sistem inspeksi dan sertifikasi yang sesuai dengan bagian 6.3 pedoman Codex (standar pangan internasional) tentang pangan organik, atau sistem yang setara (Regulation 9(5) Food Regulations). Panduan ini tidak memuat daftar per negara tentang apakah sertifikat JAS Organic diterima. Sebelum membeli, sebagai importir, mintalah salinan sertifikat agar dapat dipakai untuk menjelaskan klaim kepada SFA.

Thailand

Standar pertanian Thailand TAS 9000-2021 (มกษ. 9000-2564, standar pertanian organik yang ditetapkan oleh National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards di bawah Kementerian Pertanian dan Koperasi) mencantumkan syarat untuk memberi label “อินทรีย์” (organik), “ออร์แกนิก”, atau “organic”. Selain bahan baku harus dihasilkan dengan cara organik, pelaku usaha yang memproduksi atau mengimpor produk harus diperiksa dan bersertifikat organik, dan label harus mencantumkan nama atau kode lembaga sertifikasi. Kami tidak menemukan pasal khusus tentang label organik dalam pengumuman Kementerian Kesehatan Masyarakat tentang label pangan dalam kemasan (No. 450, 2024). Jika Anda menulis “organic” di Thailand, importir perlu menentukan lebih dulu sertifikasi dari lembaga mana yang akan dipakai.

Indonesia

Peraturan Menteri Pertanian (Nomor 64 Tahun 2013) menyatakan bahwa semua produk organik yang beredar di Indonesia, baik produksi dalam negeri maupun impor, harus mencantumkan logo Organik Indonesia. Produk organik impor harus disertai transaction certificate yang diterbitkan oleh lembaga sertifikasi di negara asal, serta health certificate atau certificate of free sale. Lembaga sertifikasi tersebut harus memperoleh pengakuan dari Komite Akreditasi Nasional (KAN) (melalui akreditasi KAN, perjanjian kerja sama antar badan akreditasi, atau perjanjian kerja sama regional maupun internasional). Peraturan yang sama menyatakan bahwa produk organik yang dikemas ulang tidak boleh mencantumkan logo sebelum disertifikasi ulang. Peraturan label dari BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan, Nomor 31 Tahun 2018) juga menyatakan bahwa pangan olahan organik wajib mencantumkan keterangan tentang organik sesuai peraturan perundang-undangan. Karena peraturan ini berasal dari 2013, pastikan versi yang berlaku saat ini bersama importir sebelum mengimpor. Seluruh proses impor dibahas di Cara Impor Matcha ke Indonesia.

Selisih harga matcha organik dan matcha biasa

Kami tidak menemukan statistik resmi yang menunjukkan selisih harga antara matcha organik dan matcha biasa. Yang ditunjukkan sumber resmi adalah volume ekspor teh organik dan jenis biaya yang timbul dari produksi organik.

Yang ditunjukkan statistik

Dalam “Situasi teh” dari MAFF (Oktober 2026), dari 4.431 ton teh hijau yang diekspor ke Amerika Serikat pada 2025, sebanyak 2.784 ton (62,8%), dan dari 2.393 ton yang diekspor ke EU dan Inggris, sebanyak 1.522 ton (63,6%), adalah teh organik yang diekspor dengan memakai kesetaraan dan mekanisme serupa. Ada statistik volume, tetapi tidak ada harga satuan untuk teh organik saja. Cara harga matcha ditentukan dibahas di Mengapa Harga Matcha Mahal?

Dari mana biaya muncul

Yang ditunjukkan sumber resmi bukan harganya, melainkan dari mana biaya muncul. Materi NARO (National Agriculture and Food Research Organization, Jepang) menyatakan bahwa budidaya organik memerlukan biaya sertifikasi, biaya pupuk organik, dan tenaga kerja untuk menyiangi gulma. Pekerjaan untuk tencha organik di Kagoshima, tempat banyak kebun teh organik berada, dibahas di Matcha Kagoshima. Saat membandingkan penawaran harga, mintalah harga matcha organik dan non-organik dari daerah, musim panen, dan cara penggilingan yang sama secara berdampingan untuk melihat selisihnya.

Matcha organik tetap memerlukan dokumen uji

JAS Organic adalah standar cara menanam dan cara memproduksi, bukan jaminan bahwa residu pestisida nol. Apakah matcha memenuhi standar negara pengimpor diperiksa dengan dokumen uji.

Residu nol tidak dijamin

Tanya jawab JAS Organic dari MAFF menyatakan bahwa karena pencemaran lingkungan secara umum, tidak dapat dijamin bahwa produk pertanian organik sama sekali tidak mengandung residu. Apakah residu pestisida dan logam berat berada dalam batas negara pengimpor diperiksa dari hasil analisis, terpisah dari sertifikasi organik.

Dokumen uji yang perlu dikumpulkan

Pada sertifikat analisis (COA) matcha, bandingkan hasil residu pestisida, logam berat, mikroba, dan zat radioaktif dengan standar negara pengimpor. Cara membacanya dibahas di Sertifikat Analisis (COA) Matcha, dan batas timbal di Timbal dalam Matcha.

Dokumen yang diminta dari pemasok dan urutan pemeriksaan

Saat membeli matcha organik, kumpulkan tiga hal: salinan sertifikat, COA setiap lot, dan dokumen pengiriman. Memintanya sebelum penawaran harga membuat perbandingan lebih mudah.

Dokumen yang diminta

Dokumen	Yang diperiksa
Salinan sertifikat JAS Organic (produk pertanian dan pangan olahan)	Nama pelaku usaha, jenis produk, pabrik, nomor sertifikasi
Sertifikat pelaku usaha yang mengemas ulang atau mencampur	Pengemas ulang, atau bersertifikat pangan olahan organik
COA setiap lot	Hasil residu pestisida, logam berat, dan mikroba, serta laboratorium penguji
Faktur pengiriman dan label kemasan	Tanda JAS Organic dan nama lembaga sertifikasi
Sertifikasi atau sertifikat untuk negara tujuan (jika ada)	Negara dan produk yang dicakup

Urutan pemeriksaan

Periksa aturan negara tempat Anda akan menulis “organic” (Singapura, Thailand, Indonesia)
Minta salinan sertifikat dari pemasok, dan pastikan sertifikasi tersambung dari kebun teh hingga pabrik matcha
Cocokkan lembaga sertifikasi dan pelaku usaha dengan daftar MAFF
Pastikan tahap pengemasan ulang, pencampuran, atau pengisian nitrogen memiliki sertifikasi yang diperlukan
Bandingkan COA lot dengan standar negara pengimpor

Seluruh proses pembelian grosir dibahas di Supplier Matcha Grosir. Status sertifikasi berbeda untuk setiap produk, jadi periksa salinan sertifikat sejak tahap sampel atau penawaran harga.

Sumber

MAFF, “有機食品の検査認証制度” (Sistem inspeksi dan sertifikasi pangan organik, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html
MAFF, “有機農産物、有機加工食品、有機畜産物及び有機飼料のJASのQ&A（令和7年10月現在）” (Tanya jawab JAS untuk produk organik, per Oktober 2025, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/attach/pdf/yuuki-543.pdf
MAFF, “有機加工食品検査認証制度ハンドブック（令和8年6月版）” (Buku panduan sistem inspeksi dan sertifikasi pangan olahan organik, Juni 2026, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/attach/pdf/yuuki-570.pdf
MAFF, “有機農産物，有機飼料，有機畜産物及び有機加工食品の格付の表示の様式及び表示の方法” (Format dan cara pemasangan tanda grading produk organik, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/attach/pdf/yuuki-467.pdf
MAFF, “令和4年10月1日から有機同等性を利用して有機製品を輸出する際のルールが変わります。” (Aturan baru sejak 1 Oktober 2022 untuk ekspor produk organik dengan kesetaraan, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/attach/pdf/yuuki-262.pdf
MAFF, “有機認証制度の同等性について” (Kesetaraan sistem sertifikasi organik, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/attach/pdf/yuuki-555.pdf
MAFF, “有機登録認証機関一覧” (Daftar lembaga sertifikasi organik terdaftar, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki_kikan.html
MAFF, “認証事業者一覧” (Daftar pelaku usaha bersertifikat, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_business_operators.html
MAFF, “既に登録の効力を失った登録認証機関等の略称” (Singkatan lembaga sertifikasi yang pendaftarannya sudah tidak berlaku, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/ryakushou.html
MAFF, “茶をめぐる情勢（令和8年10月）” (Situasi teh, Oktober 2026, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/cha/attach/pdf/ocha-201.pdf
NARO Institute of Fruit Tree and Tea Science, “茶の有機栽培における主要な４つの課題とその対策の現状” (Empat masalah utama budidaya teh organik dan penanganannya, 18 Maret 2025, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/kyusyu/keiei/zigyo/yukicha/20250318yuki5.pdf
Singapore Food Agency, “A Guide to Food Labelling and Advertisements” https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/food-manufacturing-and-storage/a-guide-to-food-labelling-and-advertisements.pdf
National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards, “TAS 9000-2021 Organic Agriculture” (diterbitkan oleh Department of Agriculture Thailand, dalam bahasa Thai) https://doa.go.th/oard5/wp-content/uploads/2024/02/03-3-og.pdf
Kementerian Kesehatan Masyarakat Thailand, Pengumuman No. 450 (2024) tentang label pangan dalam kemasan (dalam bahasa Thai) https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=654869394207416320&name=P450.pdf
Kementerian Pertanian, Peraturan Menteri Pertanian Nomor 64 Tahun 2013 tentang Sistem Pertanian Organik https://peraturan.bpk.go.id/Download/152945/Permentan%20Nomor%2064%20Tahun%202013.pdf
BPOM, Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan Olahan https://peraturan.go.id/files/bn1347-2018.pdf

Pertanyaan yang sering diajukan

QApakah matcha organik berbeda dengan matcha “yuki”?

ATidak. “Yuki” (有機) adalah kata Jepang untuk organik. Di Jepang, hanya pangan yang memiliki tanda JAS Organic yang boleh diberi label 有機 (yuki) atau オーガニック (organik), dan penggunaan kata-kata ini pada pangan tanpa tanda tersebut dilarang oleh undang-undang. Matcha adalah pangan olahan, sehingga pabrik yang menggiling tencha menjadi matcha juga harus bersertifikat pangan olahan organik.

QApakah sertifikat JAS Organic memiliki masa berlaku?

ATidak. Menurut buku panduan pangan olahan organik dari MAFF, sertifikasi tetap berlaku selama tidak dicabut, dan lembaga sertifikasi memeriksa pelaku usaha setidaknya setahun sekali. Periksa apakah sertifikasi masih berlaku dengan daftar pelaku usaha bersertifikat dari MAFF, dan untuk perubahan setelah tanggal daftar, tanyakan kepada lembaga sertifikasi yang tercantum di sertifikat.

QBolehkah matcha organik dikemas ulang lalu dijual dengan label toko sendiri sebagai organik?

AUntuk mengemas ulang di Jepang dan memasang kembali tanda JAS Organic, pelaku usaha yang melakukannya harus bersertifikat sebagai pengemas ulang. Mencampur teh untuk memperbaiki rasa, atau mengisi kantong dengan nitrogen, memerlukan sertifikasi pangan olahan organik. Jika dikemas ulang di luar Jepang, berlaku aturan label negara tempat produk dijual.

QApakah matcha JAS Organic bisa langsung diberi label organik di Singapura, Thailand, dan Indonesia?

ABelum tentu. Negara dan wilayah yang memiliki kesetaraan organik dengan Jepang adalah Amerika Serikat, EU, Kanada, Taiwan, Inggris, dan Swiss, dan ketiga negara ini tidak termasuk. Singapura mensyaratkan sertifikat dari skema yang sesuai dengan pedoman Codex; standar organik Thailand mensyaratkan sertifikasi dan nama atau kode lembaga sertifikasi pada label; Indonesia mensyaratkan logo Organik Indonesia dan transaction certificate dari lembaga sertifikasi di negara asal.

QJika matcha organik, apakah dokumen uji residu pestisida tidak diperlukan?

ATetap diperlukan. Tanya jawab JAS Organic dari MAFF menyatakan bahwa karena pencemaran lingkungan secara umum, tidak dapat dijamin bahwa produk pertanian organik sama sekali tidak mengandung residu. Periksa residu pestisida dan logam berat dengan membandingkan sertifikat analisis (COA) setiap lot dengan standar negara pengimpor.