Oat Milk Matcha Latte: Susu Terbaik untuk Matcha Latte, Perbandingan Resep Resmi, dan Cara Memilih Matcha

Oat milk matcha latte adalah matcha latte yang dibuat dengan susu oat sebagai pengganti susu sapi. Jika Anda memakai matcha dan takaran yang sama dengan yang ditetapkan untuk susu sapi, warnanya bisa menjadi lebih kekuningan dan aroma matcha bisa terasa lebih lemah. Panduan ini membandingkan susu sapi dan susu oat memakai tabel komposisi pangan resmi Jepang dan label produsen, lalu membahas rasio dalam resep toko matcha, cara membuat minumannya, serta cara memilih susu dan matcha.

Apa itu oat milk matcha latte?

Oat milk matcha latte adalah matcha yang dilarutkan dalam sedikit air panas lalu ditambah susu oat sebagai pengganti susu sapi. Cara membuatnya sama dengan matcha latte susu sapi. Yang berubah adalah komposisi susunya.

Susu oat adalah minuman nabati yang dibuat dari oat dan air. Sebagian produsen dan negara menyebutnya “oat drink” dan sebagian lagi “oat milk”; panduan ini memakai susu oat. Matcha adalah tencha (daun teh yang ditanam di bawah naungan dan dikeringkan tanpa digulung) yang digiling menjadi bubuk halus, sehingga Anda meminum seluruh daunnya.

Rasio dasar matcha latte susu sapi dan grade matcha yang dipakai untuk latte dibahas di How to Choose Matcha for Café Lattes. Panduan ini berfokus pada apa yang berubah saat Anda beralih ke susu oat.

Susu sapi vs susu oat: perbandingan komposisi

Susu oat memiliki protein lebih sedikit daripada susu sapi dan mengandung tambahan minyak nabati. Gulanya tidak lebih banyak daripada laktosa dalam susu sapi. Yang berbeda adalah jenis gulanya (maltosa pada susu oat, laktosa pada susu sapi).

Tabel komposisi

Tabel di bawah menyandingkan angka susu sapi murni dan susu kedelai dari Standard Tables of Food Composition Jepang (MEXT, edisi 2023) dengan label resmi dua barista oat milk. Susu sapi dan susu kedelai per 100g; susu oat per 100ml. Label susu oat berbeda tiap negara, jadi angka Oatly diambil dari situs Oatly Inggris dan angka OATSIDE dari toko resminya di Singapura.

Item	Susu sapi murni	Susu kedelai	Oatly Barista Edition (Inggris, chilled)	OATSIDE Barista Blend (Singapura)
Protein	3,3g	3,6g	1,1g	0,6g
Lemak	3,8g	2,8g	3,0g	3,2g
Karbohidrat	4,8g	2,3g	7,1g	8,1g
Gula	Laktosa 4,4g	—	Gula 3,4g	Gula 2,8g
Minyak tambahan	Tidak ada	Tidak ada	Minyak rapeseed	Minyak kanola
Energi	61kcal	43kcal	61kcal	—

Sumber: Oatly, “Chilled Oat Drink Barista Edition” https://www.oatly.com/en-gb/products/chilled-oat-drink/chilled-oat-drink-barista-edition-1l (bahan: air, oat 10%, minyak rapeseed, pengatur keasaman (dipotassium phosphate), dan lainnya; halaman tersebut juga menyebut produk ini berkinerja baik saat dibuat berbusa dan berfungsi seperti creamer kopi tanpa memisah)

Pengaruhnya pada matcha latte

Tabel tersebut menunjukkan tiga hal yang berubah pada rasa dan tampilan matcha latte.

Protein: susu oat memiliki sepertiga atau kurang protein susu sapi. Sebagai gantinya, minyak nabati (rapeseed atau kanola) ditambahkan, dan lemaknya mendekati susu sapi.
Gula: Oatly menjelaskan bahwa selama produksi, enzim memecah pati oat menjadi maltosa, yang memberi rasa manis alami pada minuman. Jumlah gulanya kurang lebih sama dengan atau lebih sedikit daripada laktosa dalam susu sapi, bukan lebih banyak. Meski begitu, Naoki Matcha menyatakan bahwa sebagian besar susu oat secara alami lebih manis daripada susu biasa.
Warna: susu sapi berwarna putih, sedangkan susu oat berwarna krem. Dengan jumlah matcha yang sama, warna hijaunya bisa tampak lebih kekuningan dalam susu oat.

Anda juga akan menemukan klaim di internet bahwa rasa manis susu oat berasal dari serat (beta-glukan), tetapi penjelasan resmi Oatly adalah bahwa rasa manisnya berasal dari maltosa.

Resep resmi: perbandingan rasio

Dalam oat milk matcha latte dari toko dan merek matcha, 2 sampai 2,5g matcha (2 sendok teh di Naoki Matcha) dilarutkan dalam sedikit cairan lalu ditambah susu oat. Perbedaan utamanya adalah jumlah cairan dan susu, dengan kata lain kepekatannya.

Empat resep secara berdampingan

Sumber	Matcha	Cairan untuk melarutkan	Susu oat	Pemanis	Panas / dingin
Naoki Matcha (merek matcha)	2 sendok teh	50ml air bersuhu 80°C, dikocok dengan chasen	230ml (dipanaskan hingga sekitar 65°C untuk versi panas)	0,5 sendok teh gula merah bubuk (sesuaikan selera)	Keduanya
MATCHA STAND MARUNI (kedai matcha di Tsukiji, Tokyo)	2g	20ml air bersuhu 80°C, dikocok dengan chasen selama sekitar 20 detik	80ml	Opsional (merekomendasikan sirup dengan kekentalan rendah)	Dingin
THE NODOKA (merek teh Jepang)	2g	60ml air dingin	150ml	Opsional, ditambahkan ke susu oat	Dingin
Kurasu Kyoto (kedai kopi di Kyoto)	2,5g	30 sampai 40ml air panas	150g susu (menyebut susu kedelai atau susu oat juga bisa)	Opsional	Keduanya (100g es untuk versi dingin)

Chasen adalah whisk dari bambu. Resep susu sapi dari Ippodo Tea melarutkan 3g matcha dalam 100ml air bersuhu 80°C lalu menambahkan 100ml susu. Cara memikirkan rasio dibahas di How to Choose Matcha for Café Lattes, dan perbandingan rasio versi dingin ada di Iced Matcha Latte Recipe.

Apa yang ditunjukkan tabel

MATCHA STAND MARUNI memakai total 100ml cairan untuk 2g matcha, yang paling pekat di antara keempatnya. Naoki Matcha memakai total 280ml cairan, cukup untuk satu gelas besar. Membandingkan jumlah susu per gram matcha menunjukkan perbedaan kepekatan antar-toko.

Menetapkan standar kafe Anda (pandangan kami)

Mulai dari sini adalah pandangan kami berdasarkan perbandingan di atas. Tetapkan dulu jumlah es dan susu dari ukuran gelas Anda, lalu mulai menguji matcha pada 2 sampai 2,5g. Susu oat bisa membuat warna tampak lebih kekuningan dibanding susu sapi, jadi jika Anda ingin tampilannya seperti menu susu sapi Anda, tambahkan matcha sedikit demi sedikit, 0,5g setiap kali, dan bandingkan. Tulis hasilnya di kartu resep dengan semua takaran (matcha, air, susu, pemanis) dalam g atau ml.

Cara membuat oat milk matcha latte (panas dan dingin)

Ayak matcha, larutkan dalam air bersuhu 70 sampai 80°C, lalu campurkan dengan susu oat. Untuk versi panas, jangan memanaskan susu oat secara berlebihan. Untuk versi dingin, banyak resep memasukkan susu oat ke gelas lebih dulu lalu menuang matcha yang sudah dilarutkan sesudahnya.

Untuk keduanya: larutkan matcha

Ayak matcha memakai saringan teh untuk menghilangkan gumpalan
Tuang sedikit air bersuhu 70 sampai 80°C
Aduk dengan chasen atau sendok sampai tidak ada bubuk yang tersisa

Kyoto Prefectural Tea Research Institute menganjurkan mengayak matcha sekali memakai saringan teh dan memakai air yang sudah didinginkan hingga 70 sampai 80°C. Jangan memakai air yang baru mendidih; larutkan matcha dalam rentang suhu ini. Langkah rinci mengayak dan mengaduk ada di How to Make Matcha.

Panas

Dalam resep Naoki Matcha, matcha yang sudah dilarutkan dimasukkan ke cangkir, pemanis diaduk ke dalamnya, lalu susu oat yang dipanaskan hingga sekitar 65°C dituang di atasnya. Jika Anda membuat busa dengan steam wand atau frother (alat untuk membuat busa susu), ikuti panduan pemanasan dari produsen susu oat.

Dingin

Tiga dari empat resep memasukkan susu oat ke gelas lebih dulu lalu menuang matcha yang sudah dilarutkan sesudahnya. Kurasu melakukan sebaliknya, menambahkan susu dingin dan es ke matcha yang sudah dilarutkan.

THE NODOKA memasukkan es dan susu oat lebih dulu, dan menyatakan bahwa menambahkan pemanis ke susu oat sehingga tenggelam ke dasar membuat dua lapisan tidak tercampur
Naoki Matcha melarutkan matcha dalam air bersuhu ruang atau hangat untuk versi dingin, lalu menuangkannya ke susu oat yang sudah dicampur pemanis
MATCHA STAND MARUNI menuang susu oat ke gelas berisi es, lalu menuang matcha yang dikocok dengan chasen selama sekitar 20 detik di atasnya

Jika Anda menyajikannya berlapis, sertakan sedotan atau pengaduk agar pelanggan mencampurnya sebelum minum. Membuat lebih dulu dan langkah untuk setiap pesanan dibahas di Iced Matcha Latte Recipe.

Susu terbaik untuk matcha latte: cara memilih

Pilih susu untuk matcha latte berdasarkan rasa, busa, warna, dan kebutuhan diet pelanggan Anda. Dari segi komposisi, susu sapi dan susu kedelai lebih tinggi proteinnya, sedangkan susu oat lebih rendah proteinnya dan mengandung tambahan minyak nabati.

Perbedaan antarjenis susu

Susu	Komposisi (dari tabel di atas)	Pengaruhnya pada matcha latte
Susu sapi	Protein 3,3g, lemak 3,8g (per 100g)	Putih, sehingga warna hijau matcha tampil apa adanya
Susu kedelai	Protein 3,6g, lemak 2,8g, karbohidrat 2,3g (per 100g)	Kurang manis, dengan aroma kacang
Susu oat	Protein 1,1g atau kurang, lemak 3,0 sampai 3,2g, karbohidrat 7 sampai 8g (per 100ml, dua merek)	Aroma biji-bijian. Berwarna krem, sehingga hijaunya bisa tampak lebih kekuningan
Susu almond, santan	Komposisinya sangat bervariasi tiap merek	Periksa protein, lemak, dan gula di label merek yang Anda pakai

Cara memutuskan untuk kafe Anda

Ini pandangan kami. Jika Anda menawarkan susu sapi dan susu nabati sekaligus, tetapkan kembali jumlah matcha untuk setiap jenis susu. Dengan matcha yang sama pun, mengganti susu mengubah cara warna, aroma, dan rasa pahit muncul. Jika Anda hanya menyediakan satu jenis susu nabati, memilih produk barista yang bisa dibuat berbusa dan cocok untuk minuman panas memungkinkan Anda melayani versi panas dan dingin.

Cara memilih barista oat milk

Barista oat milk dibuat agar tahan memisah dalam minuman panas dan mudah dibuat berbusa. Untuk matcha latte pun, jadikan barista oat milk sebagai patokan untuk minuman panas dan berbusa.

Mengapa mengandung pengatur keasaman

Oatly Barista Edition dan OATSIDE Barista Blend sama-sama mencantumkan pengatur keasaman (dipotassium phosphate) dalam bahannya. Oatly menjelaskan bahwa bahan ini dipakai untuk mencegah minuman nabati memisah (pecah menjadi butiran halus atau mengendap) dalam kopi yang bersifat asam. Halaman produknya juga menyebut bahwa produk ini tidak memisah, seperti creamer kopi, serta kinerjanya saat dibuat berbusa.

Empat hal yang perlu diperiksa di label

Sebelum membeli, periksa empat hal berikut di label setiap merek.

Gula: meskipun tanpa tambahan pemanis, ada sekitar 3g gula dari oat per 100ml (Oatly Barista Edition 3,4g, OATSIDE Barista Blend 2,8g)
Lemak dan jenis minyak: keduanya mengubah kekayaan rasa dan sensasi akhirnya. Dua merek di atas memakai minyak rapeseed dan minyak kanola
Protein: memengaruhi rasa di mulut dan busa, jadi periksa dalam uji coba Anda
Tambahan pemanis: dengan merek yang sudah diberi pemanis, tingkat manis lebih sulit disesuaikan di kafe Anda

Penyimpanan setelah dibuka

Setelah dibuka, simpan susu oat di kulkas dan segera habiskan. OATSIDE menganjurkan menyimpannya di kulkas di bawah 4°C setelah dibuka dan memakainya dalam 5 hari. Oatly Barista Edition versi chilled adalah produk yang sejak awal disimpan di kulkas. Kocok kemasan dengan baik sebelum dipakai.

Cara menetapkan tingkat manis oat milk matcha latte

Cicipi oat milk matcha latte tanpa pemanis lebih dulu, lalu tambahkan pemanis. Susu oat sudah mengandung gula dari oat, jadi memakai jumlah pemanis yang sama dengan resep susu sapi bisa membuatnya terasa manis.

Catatan Naoki Matcha tentang susu oat dan pemanis (ringkasan)
Sebagian besar susu oat secara alami lebih manis daripada susu biasa, karena pati dalam oat dipecah menjadi gula
Merek pilihan mereka (Oatly) mengandung sekitar 8g gula per cangkir, sehingga mereka hanya menambahkan setengah sendok teh gula merah bubuk
Baca label merek susu oat Anda dan sesuaikan pemanisnya. Sebagian merek lebih manis dan mungkin tidak memerlukan pemanis

Sumber: Naoki Matcha, “How to make a matcha oat milk latte (hot or iced)” https://naokimatcha.com/blogs/recipes/how-to-make-a-matcha-oat-milk-latte-hot-or-iced

Pemanis dalam resep resmi

Naoki Matcha hanya memakai setengah sendok teh gula merah bubuk dengan Oatly, dan menyatakan bahwa sebagian merek mungkin tidak memerlukan pemanis. MATCHA STAND MARUNI merekomendasikan sirup dengan kekentalan rendah. THE NODOKA dan Kurasu memperlakukan pemanis sebagai opsional.

Ini pandangan kami.

Jika pelanggan bisa memilih tingkat manis (misalnya tanpa gula, sedikit, normal), tulis gram sirup untuk setiap tingkat di kartu resep
Tetapkan jumlah sirup untuk susu oat secara terpisah dari menu susu sapi Anda
Madu dan gula merah memiliki aroma yang kuat, dan bersama aroma oat bisa membuat aroma matcha lebih sulit terasa, jadi jika Anda memakainya, uji jumlah matcha sekaligus

Matcha mana yang cocok dengan susu oat

Pilih matcha untuk susu oat dari matcha untuk latte, dengan melihat waktu panen dan cara penggilingannya. Ambil keputusan akhir dengan mencampurnya bersama susu oat yang Anda pakai di kafe dan membandingkannya.

Waktu panen mengubah rasa

Matcha first flush (dari tunas baru pertama dalam setahun) tinggi asam amino, sumber rasa umami. Teh yang dipetik lebih akhir dalam musim mengandung lebih sedikit theanine (senyawa umami) dan lebih banyak katekin (senyawa sepat). Untuk susu oat, kami memikirkannya sebagai berikut (pandangan kami).

Hanya first flush: matcha dengan lebih banyak senyawa umami. Mulailah mengujinya di menu yang kurang manis, di mana Anda ingin matcha menjadi rasa utama
Campuran first dan second flush: lebih banyak senyawa sepat daripada first flush saja. Untuk menu manis, periksa apakah rasa matcha tetap terasa setelah pemanis ditambahkan

Nama dan perbedaan grade ada di Matcha grades, dan cara memilih untuk latte ada di How to Choose Matcha for Café Lattes.

Membandingkan dengan susu oat kafe Anda

Pakai susu oat yang benar-benar dipakai kafe Anda (jangan menguji dengan merek lain)
Samakan jumlah matcha, suhu dan jumlah air, serta jumlah susu
Buat versi panas dan dingin
Cicipi keduanya tanpa pemanis dan dengan tingkat manis menu Anda
Periksa juga minuman yang sudah didiamkan selama 10 menit

Periksa lima hal: warna (seberapa banyak hijau yang tersisa, saat baru dibuat dan setelah 10 menit), aroma (apakah terasa sebagai matcha pada tegukan pertama), rasa pahit (apakah tertinggal terlalu banyak di akhir), rasa di mulut (tidak terasa seperti bubuk), dan biaya matcha per gelas.

Membandingkan dengan Omakase Matcha

Semua Omakase Matcha dibuat untuk latte, dalam tiga grade: Premium (hanya first flush, digiling dengan penggiling batu), Standard (first flush, atau campuran first dan second flush, digiling dengan mesin), dan Basic (daun dari second flush dan sesudahnya). Anda bisa meminta hingga 3 jenis sampel, dan kami menerima pesanan mulai 1kg. Beri tahu kami merek susu oat yang Anda pakai dan tingkat manis yang Anda inginkan, dan kami akan membantu mempersempit pilihan; untuk toko di Singapura dan Thailand, kami berkunjung dan mencicipi bersama Anda. Jika tidak ada yang cocok, kami juga bisa menyesuaikan campurannya.

Masalah umum dan cara mengatasinya

Lima masalah umum pada oat milk matcha latte adalah warna kusam, gumpalan, pemisahan, aroma lemah, dan rasa pahit yang tertinggal. Sebagian besar berasal dari jumlah matcha, cara melarutkannya, atau suhu susu.

Solusi di bawah ini adalah panduan kami, berdasarkan informasi resmi di atas.

Masalah	Penyebab utama	Solusi
Warna kusam atau kekuningan	Warna krem susu oat. Matcha yang sudah lama dibuka	Tambahkan matcha sedikit demi sedikit, 0,5g setiap kali, dan bandingkan. Coba matcha first flush. Segera habiskan matcha yang sudah dibuka
Gumpalan	Matcha tidak diayak. Bubuk dimasukkan langsung ke susu	Ayak memakai saringan teh, larutkan dalam sedikit air panas, lalu campurkan dengan susu
Memisah atau bertekstur berpasir	Memanaskan susu oat biasa. Pemanasan berlebihan	Ganti ke barista oat milk dan ikuti panduan pemanasan produsen. Kocok kemasan dengan baik sebelum dipakai
Aroma matcha lemah	Susu terlalu banyak. Pemanis beraroma kuat seperti madu	Tambah matcha atau kurangi susu. Pakai sirup sebagai pemanis
Hanya rasa pahit yang tersisa	Dilarutkan dalam air yang baru mendidih. Matcha terlalu banyak	Larutkan pada 70 sampai 80°C. Kurangi matcha, atau coba matcha first flush

Warna hijau matcha berubah karena cahaya, panas, dan kelembapan. Cara menyimpan matcha di toko di negara beriklim panas, dan cara menentukan berapa hari matcha harus dihabiskan setelah dibuka, dibahas di Matcha Shelf Life.

Sumber

MEXT (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology Jepang), Food Composition Database, “普通牛乳” (Susu sapi murni, dalam bahasa Jepang) https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=13_13003_7
MEXT, Food Composition Database, “普通牛乳（炭水化物）” (Susu sapi murni, karbohidrat, dalam bahasa Jepang) https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=13_13003_7&MODE=7
MEXT, Food Composition Database, “豆乳” (Susu kedelai, dalam bahasa Jepang) https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04052_7
Oatly, “Chilled Oat Drink Barista Edition” https://www.oatly.com/en-gb/products/chilled-oat-drink/chilled-oat-drink-barista-edition-1l
Oatly, “Our process” https://www.oatly.com/oatly-who/our-process
Oatly Professionals, “FAQ” https://professionals.oatly.com/health/faq
OATSIDE, “Barista Blend” https://shop.oatside.com/products/barista-blend
Naoki Matcha, “How to make a matcha oat milk latte (hot or iced)” https://naokimatcha.com/blogs/recipes/how-to-make-a-matcha-oat-milk-latte-hot-or-iced
MATCHA STAND MARUNI, “Authentic Iced matcha oat milk latte made at home” https://matchastandmaruni.com/blogs/recipe/authentic-iced-matcha-oat-milk-latte
THE NODOKA, “オーツミルク抹茶ラテ” (Oat milk matcha latte, dalam bahasa Jepang) https://www.nodokatea.com/blogs/recipes/article-34
Kurasu Kyoto, “Kurasu Blend / SUI 美味しい『抹茶ラテ』のレシピ” (Resep matcha latte yang enak, dalam bahasa Jepang) https://jp.kurasu.kyoto/blogs/kurasu-journal/okumidori-no-sugar-recipe
Ippodo Tea, “Matcha Latte Recipe” https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/matcha-latte-recipe
Kyoto Prefectural Tea Research Institute, “お茶のおいしい入れ方抹茶” (Cara menyiapkan teh: matcha, dalam bahasa Jepang) https://www.pref.kyoto.jp/chaken/irekata_maccha.html
Compositional Diversity and Functional Interactions of Bioactive Compounds in Japanese Green Tea: Focus on Matcha, Sencha, and Gyokuro (Molecules, 2026, PMC) https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC13515311/

Pertanyaan yang sering diajukan

QBerapa rasio yang sebaiknya dipakai untuk oat milk matcha latte?

ADalam resep resmi toko dan merek matcha, 2 sampai 2,5g matcha (2 sendok teh di Naoki Matcha) dilarutkan dalam 20 sampai 60ml air panas atau dingin, lalu dicampur dengan 80 sampai 230ml susu oat. Perbedaan utamanya adalah kepekatan: makin banyak susu dalam resep, makin ringan rasanya. Pilih salah satu sebagai titik awal sesuai ukuran gelas di kafe Anda.

QMana yang lebih baik untuk matcha latte, susu sapi atau susu oat?

AIni soal selera, dan tidak ada yang paling benar. Dari segi komposisi, susu oat memiliki sekitar sepertiga protein susu sapi dan mengandung tambahan minyak nabati. Susu oat berwarna krem, sehingga warna hijau matcha bisa tampak lebih kekuningan; karena itu kafe yang menyajikan susu oat menetapkan jumlah matcha secara terpisah dari resep susu sapi mereka.

QApakah susu oat lebih manis daripada susu sapi?

AKadar gula yang tercantum di label belum tentu lebih tinggi daripada susu sapi. Tabel komposisi pangan Jepang mencantumkan 4,4g laktosa per 100g susu sapi murni, dan Oatly Barista Edition mencantumkan 3,4g gula per 100ml. Gula dalam susu oat terutama maltosa, yang terbentuk ketika enzim memecah pati oat selama produksi. Naoki Matcha menyatakan bahwa sebagian besar susu oat secara alami lebih manis daripada susu biasa, jadi tentukan pemanis dengan mencicipi merek yang Anda pakai.

QApakah sebaiknya memakai barista oat milk untuk matcha latte?

AUntuk minuman berbusa atau panas, jadikan barista oat milk sebagai patokan. Oatly menjelaskan bahwa pengatur keasaman dalam produk baristanya (dipotassium phosphate) berfungsi mencegah minuman nabati memisah dalam kopi yang bersifat asam. Untuk iced latte saja, susu oat biasa bisa dipakai, tetapi uji dulu dengan merek yang akan Anda pakai di kafe sebelum memutuskan.

QApakah oat milk matcha latte tinggi kalori?

AOatly Barista Edition (Inggris, chilled) memiliki 61kcal per 100ml, kurang lebih sama dengan 61kcal per 100g susu sapi murni dalam tabel komposisi pangan Jepang. Kalori dalam satu gelas sangat berubah tergantung jumlah susu dan pemanis. Label berbeda tiap merek, jadi hitung angka untuk menu Anda dari label merek yang Anda pakai.