Ditinjau oleh: Takahiro Sugiyama (CEO, meguri Inc.)
Kafe yang menyajikan matcha latte sering mempertimbangkan hojicha latte sebagai menu berikutnya. Hojicha dan matcha sama-sama teh hijau Jepang, tetapi dibuat dari bahan baku yang berbeda dengan cara yang berbeda, dan kadar kafein serta hal yang perlu dicek saat membeli pun berbeda. Dengan memakai standar label dari asosiasi industri Jepang, tabel komposisi pangan resmi Jepang, dan penjelasan dari perusahaan teh, artikel ini membahas apa itu hojicha, lalu takaran latte dan cara membelinya.
Apa itu hojicha?
Hojicha adalah teh hijau yang dibuat dengan menyangrai sencha, bancha, atau teh sejenis dengan api besar. Penyangraian membuat daun berwarna cokelat dan memberinya aroma sangrai. Meskipun berwarna cokelat, hojicha bukan teh yang difermentasi seperti teh hitam.
Definisi dalam standar label
Green Tea Labelling Standard dari Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association (standar bersama untuk teh hijau yang ditetapkan oleh asosiasi industri, terakhir direvisi pada 10 Juli 2026) mendefinisikan setiap nama yang dipakai untuk teh hijau. Nama-nama yang terkait dengan hojicha adalah:
| Nama | Definisi |
|---|---|
| Hojicha | Teh yang dibuat dengan menyangrai sencha, bancha, atau teh sejenis dengan api besar |
| Bancha | Teh yang dibuat dari daun yang sudah tumbuh besar dan keras setelah tunas baru, daun yang lebih tua, batang, dan bahan sejenis, serta teh yang dibuat dari daun yang dipetik di antara musim panen (first flush, second flush, dan seterusnya) |
| Kukicha (bocha, teh batang) | Teh yang mengandung banyak batang dan tangkai daun yang dipisahkan selama pemurnian aracha (teh yang belum dimurnikan) |
| Matcha | Tencha (teh yang ditanam di bawah naungan dan dikeringkan dalam tungku tencha atau alat sejenis tanpa digulung) yang dibuat menjadi bubuk halus dengan penggiling teh atau alat sejenis |
Standard Tables of Food Composition in Japan (8th revised edition, suplemen 2023), yang diterbitkan oleh MEXT (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology Jepang), juga menempatkan hojicha dalam kelompok “teh hijau” yang sama dengan sencha dan matcha. Nama bahasa Inggrisnya di sana adalah “Hoji-cha (roasted tea)”.
Warna dan aroma
Ippodo Tea, perusahaan teh yang sudah lama berdiri di Kyoto, menggambarkan hojicha sebagai “bancha yang disangrai” dengan warna kuning kecokelatan seperti amber, rasa sepat yang sedikit, dan aroma yang memenuhi ruangan. Hojicha dilafalkan “hoh-jee-chah”. Situs bahasa Inggris Ippodo Tea menuliskannya sebagai Hojicha, dan tabel pangan memberi nama bahasa Inggris Hoji-cha.
Bahan baku hojicha dan cara menyangrainya
Hojicha dibuat dari bancha, sencha, batang, dan teh sejenis, dan aroma serta warnanya berubah tergantung bahan yang dipakai dan seberapa kuat penyangraiannya. Standar label tidak memiliki skala bersama untuk tingkat penyangraian.
Bahan baku: bancha, sencha, dan batang
Standard Tables of Food Composition menggambarkan hojicha sebagai teh yang dibuat dengan menyangrai daun besar yang disebut “atama”, yang keluar dari proses pemurnian bancha dan sencha, dan menyebutkan bahwa kini hojicha diperlakukan sebagai jenis teh tersendiri, dengan campuran sencha dan batang hijau. Awalnya hojicha adalah teh yang dibuat dengan menyangrai daun besar sisa pemurnian sencha dan teh sejenis.
Sebagian produk menggabungkan daun dan batang, dan sebagian hanya memakai batang. Ippodo Tea menjual hojicha yang hanya dari batang di samping hojicha dari daun dan batang, dan menyebutkan bahwa versi batang saja memiliki rasa sangrai yang lebih dalam.
Penyangraian dan aroma
Menurut NARO (National Agriculture and Food Research Organization Jepang), teh disangrai dengan mesin seperti penyangrai drum berputar dan penyangrai bergetar. Di antara senyawa aroma yang bertambah karena penyangraian, salah satu pirazin (2-ethyl-3,5-dimethylpyrazine) bertambah seiring kuatnya penyangraian, sehingga NARO menyebutkan senyawa ini dapat dipakai sebagai indikator tingkat penyangraian. Dalam makalah seorang peneliti NARO, senyawa yang paling kuat memengaruhi aroma daun hojicha juga adalah pirazin ini dan furaneol.
Penyangraian yang lebih kuat menambah sebagian aroma tetapi mengurangi aroma lainnya. NARO menyatakan bahwa salah satu senyawa aroma (4-MMP) berkurang dengan penyangraian yang kuat. Tentang suhu penyangraian, satu-satunya rujukan yang kami temukan dalam materi publik adalah contoh dalam standar label: pelaku usaha yang membeli teh jadi dan menyangrainya pada suhu 140°C atau lebih dicantumkan sebagai “produsen” pada label. Kami tidak menemukan kategori resmi berdasarkan suhu.
Hojicha vs matcha dan sencha
Hojicha dan matcha berbeda dalam daun bahan baku, pengolahan, dan cara meminumnya. Matcha adalah tencha yang dinaungi lalu digiling menjadi bubuk, sedangkan hojicha adalah bancha, sencha, atau teh sejenis yang disangrai.
Perbandingan berdampingan
| Hojicha | Matcha | Sencha | |
|---|---|---|---|
| Bahan baku | Bancha, sencha, batang, dan sejenisnya | Tencha (daun yang ditanam di bawah naungan dan dikeringkan tanpa digulung) | Daun yang ditanam tanpa naungan |
| Pengolahan | Disangrai dengan api besar | Tencha digiling menjadi bubuk halus dengan penggiling teh atau alat sejenis | Dikukus, digulung, dan dikeringkan |
| Warna | Cokelat (kuning kecokelatan seperti amber saat diseduh) | Hijau cerah | Hijau |
| Cara diminum | Daunnya diseduh; bubuknya dilarutkan dan diminum | Bubuk dilarutkan dan daunnya diminum utuh | Daunnya diseduh |
Matcha dan sencha dibandingkan lebih rinci di Matcha vs Green Tea.
Harga teh bahan baku
Untuk aracha produksi 2025, harga rata-rata dari semua musim panen adalah 8.562 yen per kg untuk tencha, 1.812 yen untuk bancha, dan 1.746 yen untuk sencha. Harga tencha sekitar 4,7 kali harga bancha (hasil hitungan). Ini adalah harga aracha (teh yang belum dimurnikan, sebelum proses akhir), dari materi MAFF (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries Jepang) berdasarkan survei National Federation of Tea Producers’ Associations.
Harga menurut jenis teh dalam materi MAFF tidak memiliki kategori untuk hojicha, jadi harga hojicha itu sendiri tidak diketahui. MAFF menyatakan bahwa produksi bancha fourth flush dan musim gugur-musim dingin yang lebih murah, yang dipakai untuk minuman kemasan botol dan produk sejenis, terus meningkat. Alasan naiknya harga matcha dibahas di Is There a Matcha Shortage?
Kafein: hojicha vs matcha dalam tabel pangan
Dalam Standard Tables of Food Composition, seduhan hojicha mengandung kafein 20mg per 100g, nilai yang sama dengan seduhan sencha. Tidak bisa dikatakan bahwa hojicha hampir tidak mengandung kafein. Perlu dicatat juga bahwa kondisi penyeduhannya berbeda, jadi nilai-nilai ini tidak membandingkan jumlah daun yang sama.
Nilai per 100g seduhan
| Minuman | Kafein (per 100g seduhan) | Cara menyeduh dalam tabel |
|---|---|---|
| Gyokuro | 160mg | 10g teh, 60mL air bersuhu 60°C, 2,5 menit |
| Sencha | 20mg | 10g teh, 430mL air bersuhu 90°C, 1 menit |
| Hojicha | 20mg | 15g teh, 650mL air bersuhu 90°C, 0,5 menit |
| Bancha | 10mg | 15g teh, 650mL air bersuhu 90°C, 0,5 menit |
Sumber: MEXT Food Composition Database, “ほうじ茶 浸出液” (Hojicha, seduhan; Standard Tables of Food Composition in Japan, 8th revised edition, suplemen 2023) https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16040_7
Dibandingkan dengan matcha
Matcha diminum sebagai bubuk utuh, jadi kadar kafeinnya bergantung pada berapa banyak yang dimasukkan ke dalam cangkir. Tabel mencantumkan kafein 3,2g per 100g matcha, jadi sekitar 2g yang dipakai dalam metode Kyoto Prefectural Tea Research Institute setara dengan 64mg (hasil hitungan). Nilai untuk latte, koicha, dan takaran lain ada di Does Matcha Have Caffeine?
Tabel tidak memiliki nilai untuk meminum bubuknya
Untuk hojicha, tabel hanya mencantumkan seduhan, tanpa nilai untuk daun atau bubuknya. Latte yang dibuat dengan bubuk hojicha berarti meminum bubuknya secara utuh, berbeda dengan daun yang diseduh, tetapi jumlah kafeinnya tidak dapat dihitung dari tabel. Kami juga tidak menemukan materi resmi yang mengukur berapa banyak kafein yang hilang karena penyangraian.
Jika Anda ingin menjawab pertanyaan pelanggan tentang kafein dengan angka, mintalah hasil analisis kepada pemasok atau kirim sampel ke laboratorium pengujian.
Apa itu bubuk hojicha?
Bubuk hojicha adalah hojicha yang digiling menjadi bubuk halus, dan menurut nama-nama dalam standar label, bubuk ini bukan matcha. Dalam standar label, teh yang digiling menjadi bubuk dengan mesin penggiling atau alat sejenis disebut “teh bubuk”, nama yang berbeda dari matcha, yaitu tencha yang digiling dengan penggiling teh atau alat sejenis.
Bubuk dari tencha yang disangrai juga bukan matcha
Yamamasa Koyamaen di Uji, Kyoto, membuat bubuk hojicha bernama “Rich” dengan menyangrai ringan dan menggiling “bagian urat yang masih melekat daging daunnya” dari tencha, bahan baku matcha, yang tahan terhadap penyangraian. Perusahaan ini menyatakan bahwa produk tersebut bukan matcha yang disangrai. Produk “Kogashi” dari perusahaan yang sama adalah teh Uji dari Kyoto Prefecture yang disangrai dua kali, berupa bubuk dengan warna pekat dan rasa sangrai yang kuat. Keduanya mencantumkan “teh hijau” sebagai komposisinya.
| Item | Halaman produk bubuk hojicha “Rich” (diterjemahkan) |
|---|---|
| Catatan | Dibuat dengan menyangrai dan menggiling “bagian urat yang masih melekat daging daunnya” dari daun bahan baku matcha, yang tahan terhadap penyangraian. Bukan matcha yang disangrai |
| Komposisi | Teh hijau (Kyoto Prefecture, memakai tencha first flush yang dipetik dengan tangan) |
| Best before | 8 bulan |
| Penyimpanan | Hindari suhu dan kelembapan tinggi, dan simpan di tempat gelap |
Sumber: Toko online resmi Yamamasa Koyamaen, “【焙じ茶パウダー】Rich” (Bubuk hojicha Rich, dalam bahasa Jepang) https://yamamasa-koyamaen.com/products/hojicha-powder-rich
Menurut Marukyu Koyamaen, tencha dimasukkan ke alat penampi selama proses akhir, yang memakai udara untuk memisahkan batang dan urat daun. Sebagian produk, seperti “Rich” dari Yamamasa Koyamaen, dibuat dengan menyangrai dan menggiling bagian urat tencha. Untuk produk yang dijual di luar negeri sebagai “roasted matcha”, tanyakan kepada pemasok apakah bahan bakunya tencha dan bagian daun mana yang dipakai.
Bubuk murni vs campuran manis
Bubuk hojicha tersedia sebagai bubuk teh saja dan sebagai campuran latte yang ditambah gula atau bahan lain. Jika daftar komposisi hanya bertuliskan teh hijau, itu bubuk teh saja; jika mencantumkan gula atau bahan susu, itu campuran. Campuran sudah menetapkan tingkat manis setiap cangkir, jadi bubuk teh saja cocok untuk toko yang ingin mengatur tingkat manis sendiri. Cara membedakannya untuk matcha dibahas di What Is Pure Matcha?
Cara membuat hojicha latte: perbandingan resep yang dipublikasikan
Hojicha latte dibuat dengan melarutkan bubuk dalam sedikit air panas lalu menambahkannya ke susu, atau dengan menyeduh daunnya dengan kuat lalu menambahkan susu. Di antara resep yang dipublikasikan perusahaan teh dan perusahaan kopi, Yamamasa Koyamaen dan Kurasu sama-sama memakai 4g bubuk per cangkir.
Perbandingan resep
| Yamamasa Koyamaen (panas) | Yamamasa Koyamaen (dingin) | Kurasu | Ippodo Tea | |
|---|---|---|---|---|
| Hojicha | 4g bubuk | 4g bubuk | 4g bubuk | 15g daun |
| Cairan untuk melarutkan atau menyeduh | 50ml air mendidih | 50ml air dingin | 20g air panas | 200mL air bersuhu 100°C, 1 menit atau lebih |
| Susu | 150ml | 150ml | Sekitar 150g (dingin: 150g dengan 100g es) | Sesuai selera |
| Pemanis | 10g gula | 10g sirup | 4g gula | Tidak ada |
Kurasu adalah perusahaan kopi berbasis di Kyoto yang juga menjual bubuk hojicha buatannya sendiri di toko dan toko online-nya. Resepnya mencampur bubuk, gula, dan air panas dengan perbandingan 1:1:5 untuk membuat sirup, lalu mencampur sirup dan susu dengan perbandingan 1:5. Dibandingkan dengan resep matcha latte Ippodo Tea (3g matcha, 100ml air bersuhu 80°C, 100ml susu), resep bubuk hojicha memakai bubuk sedikit lebih banyak dan cairan pelarut lebih sedikit.
Air dingin juga bisa
Resep dingin Yamamasa Koyamaen melarutkan bubuk dalam 50ml air dingin, bukan air mendidih, lalu menuangkannya perlahan ke gelas berisi susu, sirup, dan es. Perusahaan ini menyebutkan bahwa mencampur dengan chasen (pengocok bambu) atau milk frother membuat busanya lebih lembut, dan menuangkannya ke atas es membuat dua lapisan lebih mudah terbentuk. Kurasu mencatat bahwa sirupnya cenderung menggumpal, jadi harus diaduk rata dengan sendok atau spatula.
Menetapkan standar toko Anda (pandangan kami)
- Mulailah dengan takaran yang dipublikasikan, seperti 4g bubuk, 50ml cairan, dan 150ml susu
- Sesuaikan bubuk dan susu dengan perbandingan yang sama agar cocok dengan ukuran cangkir Anda
- Cicipi berdampingan dengan setiap susu yang Anda pakai, seperti susu sapi dan susu oat, lalu periksa seberapa kuat aromanya terasa
- Catat takarannya dalam gram agar setiap staf membuatnya dengan cara yang sama
Cara menuang dan menyiapkan minuman dingin lebih awal dibahas untuk matcha di Iced Matcha Latte Recipe. Biaya per cangkir dapat dihitung dengan rumus yang sama seperti di How to Choose Matcha for Café Lattes.
Yang perlu dicek saat membeli hojicha untuk kafe
Saat membeli bubuk hojicha, periksa lima hal: bahan baku, tingkat penyangraian, kehalusan partikel, lot, dan dokumen. Produk dengan nama yang sama, “bubuk hojicha”, bisa sangat berbeda rasa dan warnanya tergantung bagian daun yang dipakai dan cara penyangraiannya.
Lima hal yang perlu diperiksa
| Item | Yang perlu diperiksa | Alasan |
|---|---|---|
| Bahan baku | Nama produk dan komposisi (teh hijau saja, atau ditambah gula dan bahan lain), asal, dan apakah dari daun, batang, atau urat tencha | Bahan dan bagian yang dipakai mengubah aroma. Campuran sudah memiliki tingkat manis yang tetap |
| Tingkat penyangraian | Deskripsi pemasok tentang sangrai ringan atau pekat, dan pencicipan latte yang dibuat dengan takaran yang sama | Tidak ada skala bersama untuk tingkat penyangraian, jadi bandingkan dengan rasa, bukan kata-kata |
| Kehalusan partikel | Apakah gumpalan atau endapan tersisa saat dilarutkan dalam air panas dan dingin | Untuk memeriksa apakah ada bubuk yang tidak larut pada minuman dingin |
| Lot | Nomor lot, dan cara pemasok memeriksa warna dan aroma antarlot | Daun teh sedikit berubah menurut tahun dan musim petik |
| Dokumen | Lembar spesifikasi, certificate of analysis (COA), hasil uji residu pestisida, tanggal best before, dan metode penyimpanan | Untuk prosedur impor dan untuk menjelaskan produk kepada pelanggan |
Cara membandingkan
Deskripsi tingkat penyangraian tidak memberi tahu Anda apakah produk tersebut cocok dengan menu Anda. Mintalah dua atau tiga sampel, buat dengan takaran bubuk yang sama, air yang sama, dan susu yang sama, lalu cicipi berdampingan. Jika akan Anda sajikan di samping matcha latte, periksa juga bagaimana perbedaan kepekatan warna dan kekuatan aromanya terlihat di menu.
Prosedur impor berbeda di setiap negara. Untuk Singapura, lihat How to Import Matcha into Singapore; untuk Thailand, lihat How to Choose Matcha for Café Lattes. Untuk memilih pemasok matcha, lihat Bulk Matcha: How to Buy Matcha Wholesale.
Cara menyimpan hojicha
Simpan hojicha jauh dari panas, kelembapan, cahaya, dan bau dari makanan lain. Marukyu Koyamaen mengatakan teh hijau sensitif terhadap keempat hal ini, dan menangani teh hijau selain matcha dengan kehati-hatian yang sama seperti matcha adalah pendekatan yang aman.
Yang dikatakan perusahaan teh
- Marukyu Koyamaen: setelah membuka kantong teh, pindahkan ke kaleng atau wadah kedap udara lainnya
- Yamamasa Koyamaen: bubuk hojicha memiliki masa best before 8 bulan, dengan metode penyimpanan “hindari suhu dan kelembapan tinggi, dan simpan di tempat gelap”
- Ippodo Tea: mencantumkan masa simpan produk hojicha-nya sebagai “Consume quickly” (segera dikonsumsi)
Contoh label dalam standar label Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association juga mencantumkan metode penyimpanan teh hijau sebagai “hindari suhu dan kelembapan tinggi, dan waspadai bau dari makanan lain”.
Di toko yang beriklim panas
Di Singapura dan Bangkok, suhu rata-rata bulanan di atas 25°C sepanjang tahun, dan kelembapannya tinggi (dalam nilai normal 1991 hingga 2020 dari Meteorological Service Singapore dan Thai Meteorological Department, rata-rata bulanan adalah 26,8 hingga 28,6°C di Singapura dan 27,3 hingga 30,7°C di Bangkok). Pindahkan kantong yang sudah dibuka ke wadah kedap udara dan jauhkan dari sumber panas seperti mesin espresso. Marukyu Koyamaen mengatakan bahwa matcha beku akan berembun dan menjadi lembap jika tidak dibiarkan mendekati suhu ruang sebelum dibuka, dan menyarankan agar matcha yang disimpan di kulkas dibiarkan mendekati suhu ruang sebisa mungkin sebelum dipakai. Jika Anda menyimpan bubuk hojicha dalam keadaan dingin, biarkan kembali ke suhu ruang dengan kantong yang masih tertutup sebelum membukanya (pandangan kami). Uji penyimpanan pada berbagai suhu dan cara menentukan jumlah pesanan dibahas untuk matcha di Does Matcha Go Bad?
Omakase Matcha berencana menambahkan bubuk hojicha dan genmaicha; segera hadir. Matcha yang saat ini kami sediakan ada di Catalog, dan cara kami memandang grade ada di Matcha grades.
Sumber
- Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association, “緑茶の表示基準” (Green Tea Labelling Standard, terakhir direvisi 10 Juli 2026, dalam bahasa Jepang) https://www.nihon-cha.or.jp/pdf/hyoujikijyun.pdf
- MEXT Food Composition Database, “ほうじ茶 浸出液” (Hojicha, seduhan, nomor pangan 16040, dalam bahasa Jepang) https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16040_7
- MEXT Food Composition Database, “番茶 浸出液” (Bancha, seduhan, nomor pangan 16039, dalam bahasa Jepang) https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16039_7
- MEXT Food Composition Database, “せん茶 浸出液” (Sencha, seduhan, nomor pangan 16037, dalam bahasa Jepang) https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16037_7
- MEXT Food Composition Database, “玉露 浸出液” (Gyokuro, seduhan, nomor pangan 16034, dalam bahasa Jepang) https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16034_7
- MEXT Food Composition Database, “抹茶 茶” (Matcha, teh, nomor pangan 16035, dalam bahasa Jepang) https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_7
- MAFF, “茶をめぐる情勢（令和8年10月）” (Situasi teh, Oktober 2026, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/cha/attach/pdf/ocha-201.pdf
- NARO Institute of Vegetable and Tea Science, “茶の焙煎程度の簡易評価方法” (Metode sederhana untuk menilai tingkat penyangraian teh, dalam bahasa Jepang) https://www.naro.go.jp/laboratory/nfri/seikatenji/files/poster020.pdf
- Yuzo Mizukami, “Solvent-assisted flavor evaporation装置を用いた高真空蒸留と香気エキス希釈分析法によるほうじ茶葉香気寄与成分の特定” (Identifikasi senyawa aroma aktif pada daun hojicha, Tea Research Journal No. 113, 2012, dalam bahasa Jepang) https://www.jstage.jst.go.jp/article/cha/2012/113/2012_113_55/_article/-char/ja
- Kyoto Prefectural Tea Research Institute, “お茶のおいしい入れ方 抹茶” (Cara menyeduh teh yang lezat: matcha, dalam bahasa Jepang) https://www.pref.kyoto.jp/chaken/irekata_maccha.html
- Ippodo Tea, “Stems Hojicha” https://ippodotea.com/products/kuki-hojicha
- Ippodo Tea, “Hojicha with Milk” https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/hojicha-with-milk
- Ippodo Tea, “Matcha Latte Recipe” https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/matcha-latte-recipe
- Yamamasa Koyamaen, “【レシピ】焙じ茶パウダーの楽しみ方” (Resep dengan bubuk hojicha, 4 Agustus 2022, dalam bahasa Jepang) https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/enjoy/2022/post-20/
- Yamamasa Koyamaen, “【焙じ茶パウダー】Rich” (Bubuk hojicha Rich, dalam bahasa Jepang) https://yamamasa-koyamaen.com/products/hojicha-powder-rich
- Yamamasa Koyamaen, “【焙じ茶パウダー】焦がし” (Bubuk hojicha Kogashi, dalam bahasa Jepang) https://yamamasa-koyamaen.com/products/hojicha-powder-kogashi
- Kurasu, “「ほうじ茶ラテ」の美味しいレシピ” (Resep hojicha latte, 17 Juli 2024, dalam bahasa Jepang) https://jp.kurasu.kyoto/blogs/kurasu-journal/hojicha-recipe
- Kurasu, “Kurasuについて” (Tentang Kurasu, dalam bahasa Jepang) https://jp.kurasu.kyoto/pages/kurasu-story
- Kurasu, “ほうじ茶粉・HOJICHA” (Bubuk hojicha, dalam bahasa Jepang) https://jp.kurasu.kyoto/products/hojicha
- Marukyu Koyamaen, “抹茶について・お茶の保存方法・抹茶ができるまで” (Tentang matcha, cara menyimpan teh, proses pembuatan matcha, dalam bahasa Jepang) https://www.marukyu-koyamaen.co.jp/about-tea/know-matcha.html
- Meteorological Service Singapore, “Climate of Singapore” https://www.weather.gov.sg/climate-climate-of-singapore/
- Thai Meteorological Department, “Climatological Data for the Period 1991-2020” https://ubonmet.tmd.go.th/files/MetInfo/climate_normal.pdf
