Matcha Orange (Matcha Jeruk) dan Yuzu Matcha untuk Kafe: Menu Jaringan Kafe di Thailand, Memilih Jus, Warna dan Lapisan, serta Biaya per Gelas

Di jaringan kafe dan kafe dalam minimarket di Thailand, minuman dingin dari matcha dan jus jeruk dijual berdampingan dengan matcha latte. Nama Thai-nya adalah “มัทฉะส้ม” (matcha orange). Di Singapura dan Thailand juga ada soda dan lemonade yang memadukan yuzu dan matcha. Minuman ini mudah dibuat, tetapi tampilan dan biayanya berubah tergantung jus yang dipakai, perubahan warna akibat asam yuzu, dan urutan menuangnya. Panduan ini memeriksa menu kafe, resep resmi, dan data dari lembaga publik secara berurutan, lalu menyusun langkah hingga minuman ini siap disajikan di kafe.

Apa itu matcha orange dan yuzu matcha?

Matcha orange adalah minuman dingin tanpa susu, dibuat dengan memadukan matcha yang dilarutkan dalam air panas dengan jus jeruk dan es. Di Thailand, jaringan kafe besar dan jaringan minimarket menjualnya sebagai menu tetap. Yuzu matcha paling sering dibuat dengan memadukan sari yuzu atau puree yuzu dengan air soda atau lemonade.

Ini contoh yang diperiksa di menu situs layanan pesan antar dan pengumuman perusahaan (harga sesuai tampilan pada Oktober 2026).

Negara	Kafe	Nama menu	Harga / periode
Thailand	Café Amazon	มัทฉะส้ม เย็น (matcha orange dingin)	65 baht
Thailand	Inthanin	มัทฉะน้ำส้มสดเย็น (matcha dingin dengan jus jeruk segar)	80 baht
Thailand	Inthanin	มัทฉะยูซุโซดาเย็น (soda matcha yuzu dingin)	70 baht
Thailand	All Café (kafe di dalam 7-Eleven)	มัทฉะน้ำส้ม (matcha orange)	mulai 29 Januari 2026
Thailand	All Café	มัทฉะยูสุโซดาเย็น (soda matcha yuzu dingin)	3 September – 4 November 2026
Singapura	Matchaya	Yuzu Matcha Fizz	Tidak dicantumkan
Singapura	Tea Pulse	Matcha Yuzu Lemonade	Tidak dicantumkan

Di kedua kafe, matcha dingin yang hanya memakai air dan es, “เพียวมัทฉะเย็น”, seharga 60 baht. Café Amazon menjual matcha orange 5 baht lebih mahal, dan Inthanin menjual matcha dengan jus jeruk segar 20 baht lebih mahal. Deskripsi Inthanin berbunyi “manis alami dari jus buah asli 100%”.

Jus yang dipakai jaringan kafe

Menurut pengumuman TACC, pengelola All Café, matcha orange-nya memakai sari jeruk varietas “ส้มสายน้ำผึ้ง” (Sai Nam Phueng) untuk rasa manis asam. Soda yuzu-nya memakai yuzu yang diimpor dari Jepang (ditulis SHIBORI dalam pengumuman). Menu Café Amazon juga mencantumkan “100% Tangerine Orange Juice with Orange Sacs” di samping matcha orange. Standar internasional yang dibahas di bawah menetapkan nilai terpisah untuk tangerine (mandarin) dan jeruk manis (orange), jadi periksa label apakah jus yang Anda beli adalah orange atau tangerine.

Kaitan dengan artikel lain

Cara memadukan matcha dengan lemonade, tonic, soda, dan air kelapa, alasan asam memudarkan warna hijau, dan alasan bubuknya mengendap dibahas di Matcha lemonade, tonic, dan soda. Resep matcha orange dari Florida Department of Citrus (lembaga jeruk negara bagian Florida, AS) dan ArtfulTea, toko teh khusus di AS, juga dibahas di sana. Panduan ini berfokus pada jeruk dan yuzu, dan membahas lebih dalam cara memilih jus, membuat lapisan, kebersihan, dan biaya. Nama menu dalam bahasa Inggris dan Thailand dicocokkan di Nama minuman matcha.

Membandingkan takaran dalam resep resmi

Resep resmi yang dibandingkan memakai 1–2 sendok teh matcha, dan sebagian besar memasukkan jus dan es lebih dulu lalu menuang matcha yang dilarutkan dalam air panas paling akhir. Yuzu dipakai dalam tiga bentuk: sari, puree, atau matcha beraroma yuzu.

Perbandingan 5 resep

Resep-resep ini diterbitkan oleh perusahaan teh, perusahaan buah, dan perusahaan sirup di situs mereka sendiri. Konversi yang dipakai: 1fl oz = sekitar 30ml, 1 cangkir = sekitar 237ml, 180°F = sekitar 82°C, 1 sendok makan = sekitar 15ml.

Minuman	Sumber (negara, bidang usaha)	Matcha	Air untuk melarutkan matcha	Dipadukan dengan
Matcha orange	Sunkist (situs Hong Kong, perusahaan buah)	2 sdt	60ml air panas (80°C atau lebih rendah)	Sari 3,5 buah jeruk navel, 1 sdt gula, mutiara tapioka jeruk
Matcha latte jeruk	ITO EN (Amerika Utara, perusahaan teh)	1 sdt	Sekitar 118ml air panas	Sedikit jus jeruk, sirup maple, dan vanila, busa krim dengan jeruk
Yuzu matcha lemonade	Matchaful (AS, perusahaan matcha)	1 sdt	Sekitar 59ml air bersuhu sekitar 82°C	1 sdm sari yuzu, 3 sdm air lemon, 1 sdm agave, air soda (gelas sekitar 473ml)
Yuzu matcha spritz	T2 (Australia, perusahaan teh)	1 sdt matcha beraroma yuzu	150ml air 80°C	Madu (opsional), es, air soda
Frozen matcha yuzu lemonade	Monin (AS, perusahaan sirup)	30mL konsentrat matcha	Tidak ada	30mL puree yuzu, 120mL konsentrat lemonade beku, es (gelas 480mL)

Urutan menuang

Matchaful mengocok es, sari yuzu, air lemon, dan agave dalam shaker, menuangnya ke gelas, lalu menambahkan matcha yang sudah dikocok dan air soda di atasnya. ITO EN juga memasukkan jus jeruk dan perasa lain ke gelas lebih dulu, lalu menuang matcha dari atas dan menutupnya dengan busa krim. T2 menuang matcha ke atas es, menambahkan air soda, lalu mengaduk perlahan sekali. Sunkist dan Monin mencampur semuanya, atau memblendernya dengan es.

Menetapkan standar kafe Anda (pandangan kami)

Mulai dari sini adalah pandangan kami. Berat satu sendok teh berbeda tergantung apakah bubuknya diayak dan seberapa halus, jadi timbang dalam gram di kafe Anda. Mulailah dengan 3g matcha, takaran yang umum dalam resep resmi matcha tonic dan matcha soda, lalu tambahkan 0,5g setiap kali jika rasa matcha kalah oleh manisnya jeruk atau asamnya yuzu. Untuk jeruk, menetapkan jumlah jus lebih dulu dengan garis di gelas membuat rasa dan biaya setiap gelas sama.

Memilih jus jeruk: peras segar, 100%, atau nektar

Meskipun sama-sama disebut “jus jeruk”, jus yang diperas langsung, konsentrat yang dikembalikan dengan air, dan nektar yang dibuat dengan menambahkan air dan gula ke jus berbeda dalam definisi dan kadar gulanya. Perbedaan ini mengubah rasa matcha dan kemudahan mengatur rasa manis, jadi bedakan dari labelnya sebelum membeli.

Definisi dalam standar internasional

Codex Alimentarius Commission, yang menyusun standar pangan internasional, membedakan jus dan nektar sebagai berikut dalam “General Standard for Fruit Juices and Nectars” (CXS 247-2005).

Jus yang diperas langsung: jus yang diperas dari buah secara mekanis. Brix-nya (ukuran gula dan padatan lain yang larut dalam cairan) tetap seperti saat diperas dan tidak diubah, kecuali dengan mencampurnya dengan jus dari jenis buah yang sama
Jus dari konsentrat: jus pekat yang dikembalikan dengan air. Kata “from concentrate” atau “reconstituted” ditulis di dekat nama
Nektar: jus yang ditambah air, dan boleh ditambah gula, madu, atau pemanis. Kandungan jus ditulis jelas sebagai “juice content __%”
Jika gula ditambahkan ke jus, tulisan “sugar(s) added” dicantumkan setelah nama

Nilai untuk jeruk dan tangerine

Lampiran standar yang sama menetapkan nektar jeruk minimal 50% jus, dan jus jeruk dari konsentrat dengan Brix minimal 11,2 (11,8–11,2 tergantung negara). Nektar tangerine (mandarin) juga minimal 50% jus. Nektar hanya berisi sekitar separuh jus dan mungkin mengandung tambahan gula, sehingga rasa manisnya lebih sulit diatur di kafe saat dipadukan dengan matcha.

Sumber: Codex Alimentarius, “General Standard for Fruit Juices and Nectars (CXS 247-2005)”, Lampiran hlm. 16 https://www.fao.org/input/download/standards/10154/CXS_247e.pdf

Buah	Brix minimum jus rekonstitusi	Kandungan jus minimum dalam nektar
Lemon	8,0	Sesuai peraturan negara pengimpor
Mandarin / tangerine	11,8	50,0%
Jeruk (orange)	11,8–11,2 (tidak lebih rendah dari 11,2)	50,0%

Gula dan asam dalam angka

Dalam tabel komposisi pangan resmi Jepang (Standard Tables of Food Composition in Japan, edisi revisi ke-8, suplemen 2023), gula dan asam sitrat per 100g adalah sebagai berikut.

Jus	Gula (total glukosa, fruktosa, dan sukrosa)	Asam sitrat
Jeruk valencia, jus murni (bukan rekonstitusi)	8,8g	0,9g
Jeruk valencia, jus dari konsentrat	7,7g	Tidak tercantum
Jeruk satsuma (mandarin Jepang), jus murni	9,1g	Tidak tercantum
Air lemon	1,5g	6,5g

Tabel yang sama mencantumkan jus jeruk valencia murni sebagai “100mL = 103g”. Karena mengandung gula, jus jeruk sedikit lebih berat daripada air dengan volume yang sama. Perbedaan ini berpengaruh pada terbentuknya lapisan, yang dibahas di bawah.

Memilih yuzu: sari, puree, atau matcha beraroma yuzu

Sari yuzu jauh lebih asam daripada jeruk, dan di Jepang sebagian diedarkan dalam keadaan beku tanpa dipanaskan. Resep resmi memakai yuzu sebagai sari (Matchaful), puree (Monin), atau matcha beraroma yuzu (T2).

Asam dan gula dalam sari yuzu

Dalam laporan Kochi Prefectural Industrial Technology Center, yang mensurvei pabrik sari yuzu milik koperasi pertanian di prefektur tersebut, Brix sari yuzu adalah 7,9% pada 2004 dan 9,0% pada 2005, dan keasamannya (sebagai asam sitrat) 5,4% dan 5,0%. Cara mengukurnya berbeda dari 0,9g asam sitrat per 100g dalam jus jeruk murni di tabel komposisi pangan, jadi anggap ini sebagai pedoman, tetapi perlakukan sari yuzu sebagai cairan dengan asam lebih dari 5 kali jeruk, mendekati lemon.

Laporan yang sama menemukan selisih antara kedua tahun sebesar 1,1% pada Brix dan 0,4% pada keasaman, dan menyarankan setiap fasilitas pemerasan memeriksa komposisi sari setiap hari.

Sumber: Kochi Prefectural Industrial Technology Center, “Development of the modernistic quality control system in manufacture of yuzu juice”, Laporan No.37 (dalam bahasa Jepang) https://www.pref.kochi.lg.jp/_files/00014298/No37-1.pdf

Tahun	Brix	Keasaman (sebagai asam sitrat)
2004	7,9%	5,4%
2005	9,0%	5,0%

Sari beku yang tidak dipanaskan

Menurut laporan yang sama, fasilitas sari yuzu di Kochi umumnya tidak memekatkan sari, tidak menambah gula, dan tidak mensterilkannya dengan panas; sari diperas, disaring, lalu dibekukan apa adanya. Hal ini diperkirakan karena mereka mengutamakan aroma khas yuzu dan menghindari proses yang mengubahnya. Laporan itu juga menyebutkan bahwa ragi dan kapang ditemukan dalam sari sebelum dibekukan, bahwa sari yang sudah dicairkan harus dijaga tetap dingin dengan ketat, dan bahwa produk yang memakai sari ini pada dasarnya perlu disterilkan dengan panas. Periksa label dan tanyakan kepada pemasok apakah sari yuzu yang Anda beli sudah disterilkan dengan panas atau dibekukan tanpa pemanasan.

Puree dan matcha beraroma yuzu

Resep Monin memakai puree yuzu dengan konsentrat matcha (sirup pekat) Monin, dan resep T2 memakai matcha yang diberi aroma yuzu, jadi keduanya tidak memeras buah. Matcha yuzu soda dari Purematcha, dengan selai yuzu di dasar gelas, dibahas di Matcha lemonade, tonic, dan soda. Mulai dari sini adalah pandangan kami. Puree dan selai sering sudah mengandung rasa manis, jadi kafe yang ingin mempertahankan pahitnya matcha bisa memilih sari, dan kafe yang ingin minuman manis yang mudah dibuat bisa memilih puree atau selai.

Warna dan lapisan: perbedaan jeruk dan yuzu

Warna hijau matcha mudah memudar karena asam; jeruk kurang asam dibanding lemon, sedangkan yuzu mendekati lemon. Lapisan terbentuk saat jus yang mengandung gula dan lebih berat berada di bawah, dan matcha yang dilarutkan dalam air panas berada di atas.

Keasaman dan lamanya warna hijau bertahan

Warna hijau matcha adalah warna klorofil, dan dalam kondisi asam magnesium lepas dari klorofil sehingga warnanya menjadi kusam. Mekanismenya, serta nilai pH jus dari Clemson University di AS (jus jeruk 3,30–4,19, air lemon 2,00–2,60), dibahas di bagian “Mengapa warna hijau memudar karena asam” dalam Matcha lemonade, tonic, dan soda. Kami tidak menemukan nilai pH resmi untuk sari yuzu, tetapi seperti dijelaskan di atas, asam sitratnya mendekati lemon. Mulai dari sini adalah pandangan kami. Matcha orange cenderung mempertahankan warnanya sejak dibuat sampai tegukan terakhir, sedangkan yuzu matcha, seperti lemonade, sebaiknya dicampur matcha tepat sebelum disajikan.

Mengapa terbentuk lapisan dan urutan menuang

Seperti ditunjukkan nilai tabel komposisi pangan di atas, jus jeruk sedikit lebih berat daripada air dengan volume yang sama. Mulai dari sini adalah penjelasan kami. Matcha yang dilarutkan dalam sedikit air panas beratnya hampir sama dengan air, jadi saat dituang paling akhir ke gelas yang sudah berisi jus dan es, matcha berada di atas dan membentuk dua lapisan hijau dan oranye. Jika matcha dimasukkan lebih dulu lalu jus dituang di atasnya, dorongan tuangan akan mencampurnya. Langkah menuang secara rinci ada di bagian “Cara menuang dua lapisan” dalam Iced matcha latte.

Lapisan rusak saat pesan antar

Deskripsi matcha orange Café Amazon menyebutkan bahwa lapisannya bisa tampak berbeda dari foto karena keterbatasan pengiriman. Pada pesanan bawa pulang dan pesan antar, lapisan cepat atau lambat akan rusak. Mencampur hijau dan oranye menghasilkan warna keruh yang bukan keduanya, jadi foto minuman saat masih berlapis dan tulis “aduk sebelum diminum” di menu.

Matcha mana yang dipakai

Manisnya jeruk dan asamnya yuzu cenderung menutupi pahitnya matcha, tetapi pada minuman berlapis warna hijau matcha terlihat jelas, jadi pilih grade berdasarkan warnanya. Dari resep yang dibandingkan, Matchaful menyebut matcha miliknya sendiri dan T2 menyebut matcha beraroma yuzu.

Cara memandang grade

Culinary (grade yang dijual untuk memasak) dan ceremonial adalah sebutan dari penjual, tanpa standar resmi. Perbedaan musim panen dan bahan baku dibahas di Grade matcha, dan cara menilai warna dan partikel di Cara mengenali matcha berkualitas tinggi. Apakah matcha untuk latte bisa dipakai apa adanya perlu diperiksa dalam minuman yang dibuat dengan jusnya.

Bandingkan dengan resep kafe Anda (saran kami)

Mulai dari sini adalah saran kami.

Larutkan setiap matcha kandidat dengan gram yang sama, lalu buat masing-masing satu gelas dengan jus jeruk dan soda yuzu kafe Anda
Foto warna lapisan atas saat baru dibuat, setelah 5 menit, dan setelah 15 menit
Periksa warna setelah diaduk dan apakah rasa pahitnya kalah oleh jus
Hitung biaya matcha per gelas dan putuskan apakah memakai matcha yang sama dengan latte atau matcha terpisah

Persiapan, kebersihan, dan label gula

Simpan jus tetap dingin dan keluarkan hanya yang dipakai, dan larutkan matcha untuk setiap pesanan. Jus peras segar tidak dipanaskan, jadi tentukan jumlahnya dengan dasar menjaganya tetap dingin dan cepat habis. Berikut contoh langkah kami, berdasarkan sumber lembaga publik dan resep resmi.

Sebelum buka

Simpan jus kemasan di kulkas dan keluarkan hanya yang dipakai. Tulis tanggal dibuka
Jika memeras jus sendiri, peras hanya yang akan dipakai hari itu dan simpan di kulkas
Cairkan sari yuzu beku yang diperlukan di kulkas dan simpan di kulkas setelah dicairkan
Siapkan timbangan dan saringan teh untuk satu porsi matcha (misalnya 3g) serta suhu air (sekitar 80°C dalam resep resmi)

Untuk setiap pesanan

Timbang dan ayak matcha, lalu larutkan dalam sedikit air panas
Masukkan es ke gelas dan tuang jus sampai garis yang ditentukan (tambahkan pemanis di sini)
Untuk soda yuzu, tuang air soda perlahan setelah sari atau puree yuzu
Tuang matcha yang sudah dilarutkan paling akhir di atas es dan sajikan dengan sedotan

Kebersihan jus peras segar

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menyatakan bahwa jus yang tidak diolah, misalnya tidak dipasteurisasi, dapat mengandung bakteri dari buah, dan dapat menyebabkan penyakit serius pada anak-anak, lansia, ibu hamil, dan orang dengan sistem kekebalan lemah. Jus tanpa pengolahan yang dijual dalam botol atau karton wajib memuat peringatan, tetapi FDA tidak mewajibkan peringatan untuk jus yang dijual per gelas. Jus yang diperas di kafe tidak berlabel, sehingga menjaganya tetap dingin dan cepat dihabiskan di kafe itulah yang membuatnya aman. Pedoman resmi tentang berapa lama makanan dingin boleh disimpan dibahas di bagian “Bisakah dibuat lebih dulu?” dalam Iced matcha latte.

Nutri-Grade di Singapura

Menurut Kementerian Kesehatan Singapura, sejak akhir 2023 minuman yang dibuat di kafe juga tercakup dalam “Nutri-Grade”, label untuk gula dan lemak jenuh, termasuk jus peras segar. HealthHub, situs informasi kesehatan pemerintah, menyebutkan sebagian jus buah tinggi gula alami dan bisa mendapat grade C atau D. Batas gula per 100ml adalah B untuk lebih dari 1g hingga 5g, C untuk lebih dari 5g hingga 10g, dan D untuk lebih dari 10g. Dengan nilai jus jeruk murni dalam tabel komposisi pangan (8,8g gula per 100g, 100mL = 103g), minuman dari 150ml jus jeruk ditambah 60ml air panas berisi matcha menjadi sekitar 6,5g per 100ml tanpa menghitung es, yang masuk rentang C (perhitungan kami). Grade ditentukan oleh jumlah jus meski tanpa tambahan gula, jadi tetapkan jumlah jus dalam ml. Sistemnya dijelaskan di Strawberry matcha latte, dan tingkat kemanisan di Thailand di Level gula minuman matcha.

Biaya per gelas

Biaya matcha per gelas adalah “harga beli per kg ÷ 1.000 × gram yang dipakai per gelas”, ditambah biaya jus. Cara menghitung biaya jus tergantung apakah Anda membeli jus kemasan atau membeli buah dan memerasnya.

Biaya matcha

Pakai gram matcha yang Anda tetapkan di kafe. Cara harga per kg ditentukan dibahas di Bagaimana harga matcha ditentukan, dan cara memilih grade sesuai harga jual di Memilih matcha untuk latte di kafe.

Biaya jus

Jus kemasan: harga per kemasan ÷ volume × jumlah per gelas. Masukkan juga jus yang sudah dibuka tetapi tidak habis terpakai
Jus jeruk peras segar: harga satu buah × jumlah buah per gelas. Resep Sunkist memakai sari 3,5 buah jeruk navel per gelas. Ukur dulu berapa buah dari pasokan Anda yang dibutuhkan untuk satu gelas
Sari yuzu (botol atau beku): harga per botol ÷ volume × jumlah per gelas
Buah yuzu utuh: dalam tabel komposisi pangan, sari yuzu adalah 25% dari berat buah utuh. Dari 1kg buah dapat diperas sekitar 250g sari (perhitungan kami), jadi bagi harga buah dengan jumlah yang bisa diperas untuk mendapatkan harga sarinya

Tambahkan gula atau sirup, air soda, es, gelas, tutup, dan sedotan untuk mendapatkan biaya bahan per gelas. Harga buah berubah mengikuti musim, jadi hitung ulang biaya jus per gelas setiap kali membeli buah segar.

Periksa jenis jus dan ada tidaknya tambahan gula dari label, dan pilih matcha berdasarkan warnanya dalam minuman yang dibuat dengan jus kafe Anda. Di menu, tuliskan bahwa minuman disajikan berlapis dan perlu diaduk.

Yang perlu dilihat pada label jus

Tertulis “juice” atau “nectar”. Untuk nektar, angka “juice content __%”
Ada tidaknya tulisan “from concentrate” atau “reconstituted”
Ada tidaknya tulisan “sugar(s) added”, atau gula maupun pemanis dalam daftar bahan
Untuk sari yuzu, apakah disterilkan dengan panas atau dibekukan tanpa pemanasan, suhu penyimpanan, dan penanganan setelah dicairkan

Jika memulai dengan satu minuman, pilih matcha orange, yang lebih lama mempertahankan warnanya dan namanya sudah dikenal di Thailand
Untuk yuzu matcha, tetapkan langkah mencampur matcha tepat sebelum disajikan sebelum memasukkannya ke menu
Foto saat masih berlapis dan tulis “aduk sebelum diminum”
Jika memeras jus sendiri, tentukan jumlah yang diperas dan batas waktu pemakaiannya

Omakase Matcha menyediakan matcha dari daerah penghasil Uji, Yame, Shizuoka, Kagoshima, dan Miyazaki. Pemesanan mulai 1kg, Anda bisa memilih hingga 3 sampel, dan kami bisa membantu menyesuaikan resep dengan menu Anda. Untuk membandingkan warna saat dipadukan dengan jeruk atau yuzu, minta sampel melalui Sampel.

Sumber

Wongnai, menu “Café Amazon” https://www.wongnai.com/delivery/businesses/577439iz/order
Wongnai, menu “Inthanin Coffee (Chaeng Watthana 22)” https://www.wongnai.com/delivery/businesses/321918zp/order
Wongnai, menu “Inthanin Coffee (Rat Burana 1)” https://www.wongnai.com/delivery/businesses/321927gX/order
ThaiPR.net, “TACC เดินหน้าเสิร์ฟเมนูใหม่ “มัทฉะน้ำส้ม” บุก All Café ใน 7-Eleven ทั่วประเทศ” (29 Januari 2026, dalam bahasa Thailand) https://www.thaipr.net/?p=3688158
InfoQuest, “TACC เสิร์ฟเมนู Yuzu ใหม่ใน All Café” (3 September 2026, dalam bahasa Thailand) https://www.infoquest.co.th/?p=642588
Grab Singapore, “Matcha Orchard: Find and Order Matcha Cafes in Singapore” https://www.grab.com/sg/articles/food/matcha-orchard/
Sunkist Hong Kong, “Orange Matcha Boba” https://hk-en.sunkist.com/recipes/orange-matcha-boba/
ITO EN, “Orange Maple Matcha Latte” https://itoen.com/blogs/recipes/orange-maple-matcha-latte
Matchaful, “Recipe: Iced Yuzu Matcha Lemonade” https://www.matchaful.com/blogs/the-matchaful-blog/iced-yuzu-matcha-lemonade
T2, “Yuzu matcha spritz” https://www.t2tea.com/blogs/recipes/yuzu-matcha-spritz
Monin US, “Frozen Matcha Yuzu Lemonade” https://monin.us/products/frozen-matcha-yuzu-lemonade
Codex Alimentarius, “General Standard for Fruit Juices and Nectars (CXS 247-2005)” https://www.fao.org/input/download/standards/10154/CXS_247e.pdf
Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Olahraga, Ilmu Pengetahuan, dan Teknologi Jepang (MEXT), “Standard Tables of Food Composition in Japan”, edisi revisi ke-8, suplemen 2023 (tabel utama, tabel karbohidrat utama dan lampiran 2, dalam bahasa Jepang) https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_00001.html
Sugimoto, “Development of the modernistic quality control system in manufacture of yuzu juice”, Laporan Kochi Prefectural Industrial Technology Center No.37 (2006, dalam bahasa Jepang) https://www.pref.kochi.lg.jp/_files/00014298/No37-1.pdf
U.S. Food and Drug Administration, “What You Need to Know About Juice Safety” https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-juice-safety
Kementerian Kesehatan Singapura, “Extension of Nutri-Grade requirements to freshly prepared beverages from end 2023” https://www.moh.gov.sg/newsroom/extension-of-nutri-grade-requirements-to-freshly-prepared-beverages-from-end-2023
HealthHub, “Make Better Drink Choices With Nutri-Grade” https://www.healthhub.sg/programmes/nutrition-hub/nutri-grade-mark
Clemson University Cooperative Extension, “pH Values of Common Foods and Ingredients” https://www.clemson.edu/extension/food/_files/ph-of-common-foods-table.pdf

Pertanyaan yang sering diajukan

QDi mana matcha orange (มัทฉะส้ม) dijual?

ADi Thailand, Café Amazon mencantumkan "มัทฉะส้ม เย็น" seharga 65 baht dan Inthanin mencantumkan "มัทฉะน้ำส้มสดเย็น", yang memakai jus jeruk segar, seharga 80 baht di menu layanan pesan antar mereka (per Oktober 2026). All Café, kafe di dalam toko 7-Eleven, juga meluncurkan "มัทฉะน้ำส้ม" pada 29 Januari 2026.

QBerapa banyak matcha untuk satu gelas matcha orange?

AResep resmi yang dibandingkan di sini memakai 1–2 sendok teh matcha. Resep di situs Hong Kong milik Sunkist, perusahaan buah, melarutkan 2 sendok teh matcha dalam 60ml air panas lalu mencampurnya dengan sari dari 3,5 buah jeruk navel. Berat satu sendok teh bubuk berbeda-beda tergantung kondisinya, jadi timbang dalam gram di kafe Anda.

QSebaiknya memakai jus peras segar, jus 100%, atau nektar?

AMenurut standar pangan internasional (Codex), jus yang diperas langsung dijual tanpa mengubah kadar gulanya, sedangkan nektar jeruk harus mengandung sedikitnya 50% jus dan boleh ditambah gula. Jika Anda ingin rasa matcha terasa, pakai jus tanpa tambahan gula dan tambahkan rasa manis terpisah dengan sirup, yang lebih mudah diatur di kafe.

QApakah yuzu matcha berubah warna seperti matcha lemonade?

ABersiaplah seolah akan berubah. Survei Prefektur Kochi menemukan keasaman sari yuzu 5,0–5,4% sebagai asam sitrat, mendekati 6,5g asam sitrat per 100g dalam air lemon menurut tabel komposisi pangan resmi Jepang dan jauh di atas 0,9g dalam jus jeruk murni (bukan rekonstitusi). Cara mengukurnya berbeda, jadi anggap ini sebagai pedoman, tetapi jangan biarkan sari yuzu bercampur dengan matcha; campurkan tepat sebelum disajikan.

QBagaimana cara menghitung biaya satu gelas matcha orange?

ABiaya matcha adalah harga beli per kg ÷ 1.000 × gram yang dipakai per gelas. Untuk jus kemasan, biaya jus adalah harga per kemasan ÷ volume × jumlah per gelas; untuk jus segar, harga satu buah × jumlah buah per gelas. Sari yuzu hanya sekitar 25% dari berat buahnya, jadi jika membeli buah yuzu utuh, hitung dari jumlah sari yang bisa diperas.