Matcha Cold Foam untuk Kafe: Takaran Resep Resmi, Cara Mencampur Tanpa Gumpalan, Alat, dan Batas Waktu Penyimpanan

Matcha cold foam menambahkan lapisan busa matcha di atas minuman dingin. Di atas cold brew, Anda bisa menyajikan kopi dan matcha dalam satu gelas. Di atas es matcha latte, Anda mendapat dua lapisan matcha. Namun, sebagian besar resep yang dipublikasikan ditulis untuk penggunaan di rumah, dan takaran, alat, serta batas waktu penyimpanannya berbeda-beda. Artikel ini membandingkan takaran dalam resep resmi dari produsen minuman, produsen peralatan dapur, dan perusahaan susu, lalu membahas alasan busa terbentuk, cara mencampur matcha tanpa gumpalan, langkah-langkah untuk setiap alat, berapa lama busa bisa disimpan, serta biaya dan label per gelas.

Apa itu matcha cold foam?

Matcha cold foam adalah topping yang dibuat dengan mengocok susu atau krim dingin tanpa dipanaskan, mencampurkan matcha, lalu meletakkannya di atas minuman dingin. Berbeda dengan matcha latte panas, susunya tidak dipanaskan dengan uap, sehingga lapisan busanya bertahan di atas minuman berisi es.

Cara jaringan kafe besar memakainya

Pada 3 Februari 2026, Starbucks menambahkan dua minuman matcha ke menu tetapnya. Iced Double Berry Matcha terdiri dari lapisan puree stroberi, matcha, dan raspberry cream cold foam di atas es. Iced Banana Bread Matcha memadukan matcha dengan sirup gula merah (brown sugar) dan susu, lalu diberi banana cream cold foam di atasnya.

Dalam pengumuman yang sama, Starbucks menjelaskan bahwa bubuk matchanya tidak dimaniskan, dan rasa manis diatur dengan jumlah sirup. Starbucks juga menyebut cream cold foam edisi terbatasnya bisa ditambahkan ke minuman dingin apa pun. Apakah matcha dimasukkan ke dalam minuman atau ke dalam busa akan mengubah cara Anda menyusun menu.

Matcha di dalam busa, atau matcha di dalam minuman

Resep resmi yang dipublikasikan mengikuti dua pola.

Matcha dicampur ke dalam busa: Oatly, Vitamix, Breville
Matcha di dalam minuman, dengan busa krim putih polos di atasnya yang ditaburi matcha: “Iced Matcha Cream Latte” dari Meiji

Artikel ini terutama membahas pola pertama. Takaran es matcha latte di bawahnya ada di Cara membuat es matcha latte.

Membandingkan takaran dalam resep resmi

Untuk matcha yang dicampur ke dalam busa, petunjuk resmi Oatly memakai 1,5–2 g untuk 50 ml cairan sebelum dikocok. Bahan dasarnya salah satu dari tiga: susu skim, produk nabati yang dibuat khusus untuk cold foam, atau krim.

Perbandingan empat resep resmi

Sumber	Bahan dasar	Matcha	Pemanis	Cara mengocok
Oatly (produk cold foam nabati)	50 ml per sajian (sebelum dikocok)	1,5–2 g	Sirup 10–20 ml	Hand frother (alat pengocok listrik kecil) atau spindle mixer
Oatly (blender)	200 ml	6–8 g	Sirup 40–80 ml	Blender dengan cakram aerasi. 200 ml menjadi sekitar 350 ml
Vitamix “Matcha Skim Foam”	Susu skim 240 ml (atau susu alternatif)	1 sendok teh	Tidak ada	15 detik dalam wadah Aer Disc (pisau pengocok busa)
Breville “Coconut Cold Brew Matcha”	Krim 50 ml	1 sendok teh (dilarutkan dalam 1 sendok makan air mendidih, lalu didinginkan)	Gula 2 sendok teh	Whisk atau hand frother, sampai kental tetapi masih bisa dituang
Meiji “Iced Matcha Cream Latte”	Krim 80 ml (untuk 4 sajian)	Tidak dimasukkan ke busa; ditaburkan di atasnya lewat saringan teh	Tidak dimasukkan ke busa	Mangkuk didinginkan dalam air es, dikocok sampai soft peak

Sumber: Oatly, “Introducing Oatly Barista Cold Foam” https://www.oatly.com/things-we-do/stories/barista-cold-foam (sajian yang disarankan 50 g, atau 50 ml sebelum dikocok; tahan hingga 8 jam di lemari pendingin setelah dikocok; bertahan di atas minuman sekitar 1 jam; dengan blender, 200 ml menjadi 350 ml, dan 40–80 ml sirup serta 6–8 g matcha bisa ditambahkan ke 200 ml)

Apa yang ditunjukkan tabel

Rasio Oatly sama, baik 1,5–2 g untuk 50 ml maupun 6–8 g untuk 200 ml: 0,75–1 g matcha per 25 ml cairan. Vitamix memakai 1 sendok teh untuk 240 ml. Ippodo Tea menyebut 1 sendok teh matcha setara 2 g. Dengan konversi itu, Vitamix menjadi sekitar 0,2 g per 25 ml, sehingga proporsi matcha dalam busa Vitamix kira-kira seperempat sampai seperlima dari Oatly. Breville memakai 1 sendok teh untuk 50 ml krim, yang dengan konversi yang sama menjadi sekitar 1 g per 25 ml, mendekati batas atas rentang Oatly. Jumlah gram sebenarnya dalam satu sendok teh bergantung pada cara menyendok, jadi tetapkan takaran kafe Anda berdasarkan berat.

Menetapkan standar kafe Anda (pandangan kami)

Bagian berikut adalah pandangan kami sendiri, berdasarkan perbandingan di atas. Mulailah matcha di dalam busa dari takaran Oatly, yaitu “2 g per 50 ml”, lalu tentukan kepekatannya bersama dengan jumlah matcha di dalam minuman. Pada menu yang minuman di bawahnya juga berisi matcha, matcha di dalam busa dan di dalam minuman dijumlahkan menjadi matcha dalam satu gelas, jadi tulis kedua jumlah gramnya di kartu resep.

Lemak dan protein menentukan seberapa baik busa terbentuk

Busa krim terbentuk ketika butiran lemak yang sebagian saling menyatu menahan gelembung udara di tempatnya. Untuk busa susu, makalah penelitian melaporkan rentang suhu ketika lemak menghambat pembentukan busa.

Busa krim ditopang oleh jaringan lemak

Menurut buku ajar ilmu susu dari University of Guelph di Kanada, kadar lemak krim eceran distandarkan pada 35% untuk krim kocok (whipping cream), serta 18% atau 10% untuk krim kopi dan penggunaan sejenis. Saat krim dikocok, butiran lemak (globula lemak) sebagian saling menyatu membentuk rantai dan gumpalan, menempel pada gelembung udara, dan menopang busa. Buku ajar ini menjelaskan bahwa lemak yang mengkristal sangat penting untuk penyatuan sebagian ini, sehingga pengocokan krim sangat bergantung pada suhu. Jika krim dikocok berlebihan, lemaknya terpisah dan terbentuk butiran mentega.

Sumber: University of Guelph, “Dairy Science and Technology eBook: Overview and Fluid Milk Products” https://books.lib.uoguelph.ca/dairyscienceandtechnologyebook/chapter/overview-and-fluid-milk-products/ (krim eceran distandarkan pada kadar lemak 35%, 18%, atau 10%; diagram struktur krim kocok; pengocokan sangat bergantung pada suhu; pengocokan berlebihan membentuk butiran mentega)

Resep Meiji juga mengocok krim sambil mendinginkan dasar mangkuk dalam air es. Mengingat penjelasan buku ajar bahwa pengocokan bergantung pada suhu, buatlah busa krim dengan wadah yang didinginkan dan krim yang dingin.

Dalam busa susu, lemak bisa menghambat

Sebuah penelitian yang menguji pembentukan busa susu pada 5–85°C (Kamath dkk., 2008, International Dairy Journal) menemukan bahwa lemak susu menghambat pembentukan dan kestabilan busa pada susu murni (whole milk), terutama pada 15–45°C. Efeknya lebih kecil pada susu yang telah dihomogenisasi (diproses agar butiran lemaknya lebih kecil) atau diberi perlakuan UHT (dipasteurisasi pada suhu sangat tinggi). Sebuah ulasan tentang pembentukan busa susu (Huppertz, 2010) juga menyatakan bahwa lipid dapat menghambat busa pada suhu seperti sekitar 20°C, ketika lemak susu sebagian mengkristal.

Penelitian-penelitian ini mengamati kondisi pembentukan busa susu. Penelitian ini tidak membandingkan resep cold foam yang dipakai di kafe. Di kafe Anda, kocok susu yang benar-benar Anda pakai dalam keadaan dingin, lalu bandingkan berapa banyak busa yang terbentuk dan berapa lama busa itu bertahan. Dalam catatan resepnya, Vitamix juga menyebut produk tertentu yang menghasilkan busa yang baik, seperti susu kedelai tanpa gula dan susu skim. Susu nabati membentuk busa secara berbeda dari satu produk ke produk lain, jadi ujilah produk yang Anda pakai. Cara memilih susu nabati dibahas di Matcha latte dengan susu oat.

Cara mencampur matcha tanpa gumpalan

Resep resmi yang memakai whisk atau siphon melarutkan matcha dalam sedikit cairan sebelum mencampurkannya ke bahan dasar. Resep Oatly dan Vitamix untuk blender dan hand frother memasukkan bubuknya begitu saja.

Larutkan dulu dalam sedikit cairan

Resep resmi melarutkan matcha sebagai berikut.

Breville: larutkan 1 sendok teh matcha dalam 1 sendok makan air mendidih, dinginkan, lalu tambahkan ke krim dan gula dan kocok
Oatly (siphon): kocok 12–16 g matcha ke dalam 100 ml air dingin, lalu tambahkan ke 400 ml produk cold foam dan sirup
Meiji (di dalam minuman): gosok-campurkan matcha dan gula pasir, larutkan dalam 100 ml susu hangat, lalu tambahkan susu dingin. Meiji menyebut menggosok-campurkan matcha dengan gula membuat gumpalan lebih jarang terbentuk

Breville mendinginkan matcha yang dilarutkan dalam air mendidih sebelum mencampurkannya. Seperti dibahas di atas, pengocokan krim bergantung pada suhu, jadi tambahkan matcha yang sudah dilarutkan hanya setelah dingin. Langkah dan suhu untuk melarutkan matcha dalam air panas ada di Cara membuat matcha latte (panas), dan cara mengayaknya ada di Cara membuat matcha.

Blender dan frother memakai bubuk apa adanya

Resep Vitamix memasukkan susu skim dan matcha langsung ke dalam wadah dan mengocoknya. Petunjuk Oatly untuk blender, spindle mixer, dan hand frother juga ditulis dengan memasukkan bubuk matcha langsung ke cairan sebelum dikocok. Oatly melarutkan matcha lebih dulu hanya saat memakai siphon.

Memakai sirup matcha (pandangan kami)

Bagian berikut adalah pandangan kami sendiri. Jika Anda membuat sirup matcha lebih dulu, dengan matcha dan gula yang sudah dilarutkan, Anda bisa menakar pemanis dan matcha dalam satu langkah. Takaran Oatly menambahkan 10–20 ml sirup dan 1,5–2 g matcha secara terpisah. Jika kafe Anda beralih ke sirup matcha, atur kepekatannya agar jumlah gram matcha per gelas tetap sama. Cara membuat dan menyimpannya ada di Cara membuat sirup matcha.

Langkah-langkah untuk setiap alat pengocok

Pilih alat berdasarkan jumlah yang Anda buat sekaligus. Hand frother untuk satu gelas setiap kali, blender atau siphon untuk jumlah banyak.

Perbandingan alat

Alat	Langkah resmi	Jumlah
Hand frother	Oatly: kocok dalam wadah sekitar 20 detik, sampai volumenya menjadi dua kali lipat	100 ml menjadi 200 ml
Spindle mixer (mixer milkshake)	Oatly: isi sampai pengaduknya terendam, jalankan 20 detik	250 ml bertambah sekitar 1,75 kali
Blender dengan cakram aerasi	Vitamix: dalam wadah Aer Disc, jalankan program Cold Foam, atau mulai dari kecepatan terendah dan naikkan sampai Variable 6 selama 15 detik / Oatly: program cold foam, 200 ml menjadi 350 ml	240 ml, 200 ml
Siphon (wadah yang mengeluarkan busa dengan gas)	Oatly: 1 tabung gas per 500 ml, kocok 3–15 kali. Makin sering dikocok, makin padat busanya	500 ml atau 1.000 ml
Whisk	Meiji: mangkuk didinginkan dalam air es, dikocok sampai soft peak / Breville: sampai kental tetapi masih bisa dituang	1–4 sajian

Memilih alat untuk kafe Anda (pandangan kami)

Bagian berikut adalah pandangan kami sendiri. Membuat setiap gelas dengan hand frother pada jam sibuk berarti ada waktu mengocok untuk setiap gelas. Kafe dengan banyak pesanan bisa membandingkan antara mengocok beberapa gelas sekaligus dengan blender dan mengeluarkan busa dari siphon, seperti yang dijelaskan Oatly. Apa pun alatnya, tetapkan waktu mengocok dan jumlahnya agar kepadatan busa tidak berubah dari satu orang ke orang lain.

Diletakkan di atas apa: cold brew, es matcha latte, hojicha latte

Dalam sumber resmi, cold foam diletakkan di atas cold brew, es kopi, dan es matcha latte. Kami tidak menemukan resep resmi yang meletakkannya di atas hojicha latte, tetapi minuman ini bisa disusun dengan cara yang sama seperti minuman susu dingin lainnya.

Cold brew dan es kopi

Oatly menyebut busanya bisa diletakkan di atas es kopi dan cold brew. Breville meletakkan krim matcha di atas es, cold brew, dan 120 ml air kelapa. Starbucks juga meletakkan cream cold foam di atas cold brew untuk minuman edisi terbatas Hari Valentine. Takaran dan kafein untuk menyajikan kopi dan matcha dalam satu gelas ada di Cara membuat dirty matcha dan Kafein dalam matcha.

Es matcha latte

Dua minuman matcha Starbucks meletakkan cream cold foam di atas minuman matcha. Jika Anda meletakkan busa matcha di atas matcha latte, sesuaikan kepekatannya berdasarkan total matcha dalam gelas, misalnya dengan mengurangi matcha dalam latte di bawahnya atau memakai busa krim polos tanpa matcha. Cara membuat latte di bawahnya ada di Cara membuat es matcha latte.

Es hojicha latte (pandangan kami)

Bagian berikut adalah pandangan kami sendiri. Meletakkan busa matcha di atas hojicha latte yang beraroma sangrai menghasilkan dua lapisan dengan warna dan aroma yang berbeda. Bubuk hojicha (teh hijau Jepang yang disangrai), serta resep dari pedagang teh yang melarutkannya dalam air dingin, dibahas di Apa itu hojicha?

Persiapan dan batas waktu penyimpanan

Menurut U.S. FDA Food Code 2022, makanan seperti susu dan krim disimpan pada 5°C atau lebih rendah. Jika waktu dipakai sebagai pengganti pengendalian suhu, prosedur tertulis harus tersedia, waktu 4 jam kemudian ditandai, dan makanan disajikan atau dibuang paling lambat pada waktu itu. Ini adalah aturan keamanan pangan. Aturan ini tidak menyebutkan berapa lama cold foam tetap berbusa.

Panduan keamanan pangan resmi

Sumber	Panduan
U.S. FDA “Food Code 2022”	Makanan hewani yang mentah atau diberi perlakuan panas termasuk makanan yang memerlukan pengendalian waktu/suhu demi keamanan. Makanan ini disimpan pada 5°C (41°F) atau lebih rendah
Sama (jika waktu dipakai sebagai pengendali)	Metode ditulis lebih dulu, disimpan di tempat, dan ditunjukkan kepada otoritas pengawas jika diminta. Makanan bersuhu 5°C atau lebih rendah saat dikeluarkan dari pengendalian suhu. Waktu 4 jam kemudian ditandai pada wadah, dan makanan disajikan atau dibuang dalam 4 jam. Makanan tanpa tanda dibuang. Perpanjangan hingga 6 jam memiliki syarat tersendiri, seperti memantau agar makanan tidak melebihi 21°C serta menandai waktu dikeluarkan dan waktu 6 jam kemudian
Singapore Food Agency (SFA), panduan untuk pemesan makanan katering	Simpan makanan dingin di bawah 5°C. Makanan sebaiknya tidak dibiarkan pada suhu ruang lebih dari 4 jam sejak dimasak sampai dimakan (dibahas di bagian “Bisakah dibuat lebih dulu?” dalam Cara membuat es matcha latte)

Food Code adalah model yang dipakai negara bagian dan pemerintah daerah di Amerika Serikat saat menyusun aturan keamanan pangan, dan panduan SFA terutama ditujukan untuk makanan katering. Periksa aturan yang benar-benar berlaku di negara dan daerah tempat kafe Anda berada.

“8 jam” dari Oatly berlaku untuk produknya sendiri

Oatly menyebut busa dari produk cold foam miliknya tahan hingga 8 jam di lemari pendingin setelah dikocok dengan blender, siphon, atau spindle mixer. Produk ini bisa disimpan pada suhu ruang, dan Oatly menyarankan untuk mendinginkannya hingga 5–8°C sebelum dipakai. Anda tidak bisa langsung menerapkan 8 jam ini pada busa dari susu atau krim. Di atas minuman, busa dari produk Oatly bertahan sekitar 1 jam.

Persiapan sebelum buka (pandangan kami)

Bagian berikut adalah contoh prosedur kami sendiri, berdasarkan panduan di atas.

Buat bahan dasar busa dari matcha yang sudah dilarutkan, sirup, krim, dan susu, lalu simpan di lemari pendingin pada 5°C atau lebih rendah. Tulis waktu pembuatannya di wadah
Kocok saat ada pesanan, atau sesaat sebelum jam sibuk
Jika busa yang sudah dikocok dibiarkan di luar lemari pendingin, tetapkan batas yang lebih pendek dari 4 jam menurut Food Code dan catat waktunya
Bandingkan jumlah dan kepadatan busa dengan busa yang baru dibuat untuk menentukan berapa menit busa itu masih bisa disajikan di kafe Anda

Yamamasa Koyamaen, produsen matcha, menjelaskan bahwa warna hijau matcha memudar karena cahaya, dan hal yang sama berlaku pada makanan yang dibuat dengan matcha. Simpan matcha yang sudah dilarutkan dalam wadah yang menghalangi cahaya. Penyimpanan bubuk matcha dibahas di Masa simpan matcha.

Biaya matcha per gelas adalah total gram matcha yang dipakai dalam busa dan minuman × harga beli per kg ÷ 1.000. Susu dan krim adalah alergen susu, jadi tentukan juga cara Anda memberi tahu pelanggan.

Rumus biaya

Misalnya, jika busa memakai 2 g matcha seperti resep Oatly dan es matcha latte di bawahnya memakai 3 g, satu gelas memakai 5 g matcha. Tambahkan komponen berikut untuk mendapatkan biaya bahan per gelas.

Bahan dasar busa (ml krim, susu, dan sebagainya × harga per ml)
Sirup (ml × harga per ml)
Susu, kopi, dan es untuk minuman di bawahnya
Gelas, tutup, dan sedotan

Mengocok menambah volume, jadi hitung biaya dari jumlah cairan sebelum dikocok. Cara memilih grade matcha yang sesuai dengan harga jual ada di Memilih matcha untuk latte kafe, dan cara harga matcha ditentukan ada di Bagaimana harga matcha ditentukan.

Memberi tahu pelanggan tentang alergen

Panduan label SFA mewajibkan label makanan kemasan mencantumkan makanan yang diketahui menyebabkan hipersensitivitas. Daftarnya mencakup susu dan produk susu (termasuk laktosa). U.S. Food Code mencantumkan susu sebagai alergen makanan utama dan menyatakan bahwa pelanggan harus diberi tahu secara tertulis jika makanan tanpa kemasan mengandung alergen makanan utama.

Cold foam adalah topping yang kandungan susu atau krimnya mudah terlewat, jadi cantumkan di menu bahwa topping ini mengandung susu. Starbucks menyebut raspberry cold foam miliknya tersedia dengan pilihan nondairy (tanpa susu). Jika Anda mengizinkan pelanggan mengganti dengan susu nabati, cantumkan juga di menu bahan dasar apa saja yang bisa dipilih.

Nutri-Grade di Singapura

Menurut Health Promotion Board (HPB) Singapura, sejak 30 Desember 2023, minuman yang dibuat di tempat seperti gerai makanan dan minuman juga tercakup dalam “Nutri-Grade”. Grade ditentukan oleh kadar gula dan lemak jenuh, dan minuman dengan grade C atau D wajib diberi label. Usaha kecil dengan pendapatan tahunan S$1 juta atau kurang yang berjualan di kurang dari 10 tempat usaha, untuk saat ini, tidak diwajibkan menampilkan label ini. HPB juga mewajibkan kadar gula topping dicantumkan di menu dan materi sejenis. Masukkan busa yang dibuat dengan sirup dan krim ke dalam perhitungan gula dan lemak per gelas. Rincian skemanya ada di Cara membuat strawberry matcha latte.

Sumber

Starbucks, “Starbucks launches new Matcha and Valentine’s Day drinks” (3 Februari 2026) https://about.starbucks.com/stories/2026/starbucks-launches-new-matcha-and-valentines-day-drinks/
Oatly, “Introducing Oatly Barista Cold Foam” https://www.oatly.com/things-we-do/stories/barista-cold-foam
Vitamix, “Matcha Skim Foam” https://www.vitamix.com/us/en_us/recipes/matcha-skim-foam-r03175
Breville, “Coconut Cold Brew Matcha” https://www.breville.com/inspiration/en-au/recipes/coffee-espresso/coconut-cold-brew-matcha
Ippodo Tea, “Cold-Whisked Matcha” https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/cold-whisked-matcha
Yamamasa Koyamaen, “抹茶の取扱い” (Penanganan matcha, dalam bahasa Jepang) https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/matcha/basic/handling.html
Meiji, “アイス抹茶クリームラテ” (Iced Matcha Cream Latte, dalam bahasa Jepang) https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/shokuikurecipe/recipe/0363.html
University of Guelph, “Dairy Science and Technology eBook: Overview and Fluid Milk Products” https://books.lib.uoguelph.ca/dairyscienceandtechnologyebook/chapter/overview-and-fluid-milk-products/
Kamath S, Huppertz T, Houlihan AV, Deeth HC, “The influence of temperature on the foaming of milk,” International Dairy Journal 18(10-11):994-1002 (2008) https://research.ucc.ie/en/publications/the-influence-of-temperature-on-the-foaming-of-milk/
Huppertz T, “Foaming properties of milk: A review of the influence of composition and processing,” International Journal of Dairy Technology 63(4):477-488 (2010) https://research.ucc.ie/en/publications/foaming-properties-of-milk-a-review-of-the-influence-of-compositi/
U.S. Food and Drug Administration, “Food Code 2022” §1-201.10, §3-501.16, §3-501.19, §3-602.12 https://www.fda.gov/media/164194/download
Singapore Food Agency, “A Guide to Food Labelling and Advertisements” https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/food-information/labelling-and-packaging-information/a-guide-to-food-labelling-and-advertisements.pdf
Singapore Food Agency, “Guidelines for ordering catered meals for functions and events” https://sfa.gov.sg/docs/default-source/food-retail/guidelines-for-ordering-catered-meals-for-functions-and-events.pdf
Health Promotion Board, Singapore, “Measures for Nutri-Grade” https://hpb.gov.sg/healthy-living/food-beverage/nutri-grade

Pertanyaan yang sering diajukan

QApa itu matcha cold foam?

AMatcha cold foam adalah topping yang dibuat dengan mengocok susu atau krim dingin tanpa dipanaskan, mencampurkan matcha, lalu menyendokkannya di atas minuman dingin seperti es latte atau cold brew. Pada Februari 2026, Starbucks menambahkan dua minuman ke menu tetapnya yang memakai cream cold foam di atas matcha.

QBerapa banyak matcha yang dimasukkan ke dalam matcha cold foam?

APetunjuk resmi Oatly memakai 1,5–2 g matcha untuk 50 ml cairan sebelum dikocok, atau 6–8 g untuk 200 ml. Vitamix memakai 1 sendok teh matcha dengan 240 ml susu skim, dan Breville memakai 1 sendok teh dengan 50 ml krim.

QApakah bisa dibuat tanpa krim?

ABisa. Resep resmi Vitamix hanya memakai susu skim (atau susu alternatif) dan matcha, yang dikocok dalam blender dengan wadah aerasi. Oatly menjual produk nabati yang dibuat khusus untuk cold foam. Di antara resep yang memakai krim, Breville mengocoknya sampai kental tetapi masih bisa dituang, dan Meiji mengocoknya sampai soft peak (puncak lembut). Oatly menyebut busa dari produknya sendiri kurang padat dibandingkan krim.

QBagaimana cara mencampur matcha tanpa gumpalan?

ABeberapa resep resmi melarutkan matcha lebih dulu dalam sedikit cairan. Breville melarutkan 1 sendok teh matcha dalam 1 sendok makan air mendidih dan mendinginkannya sebelum dicampurkan ke krim. Untuk siphon, Oatly lebih dulu mengocok matcha ke dalam 100 ml air dingin. Metode blender Vitamix, serta metode blender, spindle mixer, dan hand frother dari Oatly, memasukkan bubuknya begitu saja.

QApakah matcha cold foam bisa dibuat lebih dulu?

AU.S. FDA Food Code 2022 menyatakan bahwa makanan seperti susu dan krim yang memerlukan pengendalian suhu harus disimpan pada 5°C (41°F) atau lebih rendah. Jika waktu dipakai sebagai pengganti pengendalian suhu, batas umumnya 4 jam (bisa sampai 6 jam jika syarat lain dipenuhi, misalnya suhu dijaga tidak melebihi 21°C), dengan syarat: prosedur tertulis disiapkan lebih dulu, makanan bersuhu 5°C atau lebih rendah saat dikeluarkan dari penyimpanan dingin, waktu 4 jam kemudian ditandai, dan makanan disajikan atau dibuang paling lambat pada waktu itu. Oatly menyebut busa dari produknya sendiri tahan hingga 8 jam di lemari pendingin setelah dikocok, tetapi angka ini tidak bisa langsung diterapkan pada busa dari susu atau krim.