Cloud Matcha dan Coconut Matcha Latte untuk Kafe: Perbandingan 8 Resep Resmi, Kadar Lemak, Penyebab Terpisah, dan Label

Toko matcha di Singapura dan Thailand kini menjual matcha latte yang memakai santan sebagai pengganti susu sapi, serta “cloud matcha”, busa matcha yang diletakkan di atas air kelapa. Keduanya sama-sama memakai kata “kelapa”, tetapi lemak bahannya sangat berbeda, begitu juga cara terpisahnya, cara berbusanya, dan cara pelabelannya. Panduan ini membandingkan resep resmi dari perusahaan teh dan lainnya, memeriksa alasannya dengan data komposisi pangan dan penelitian, lalu membahas persiapan, label, dan biaya.

Apa itu matcha latte santan dan cloud matcha?

Minuman matcha kelapa terbagi dua: latte yang mencampur matcha dengan santan, dan cloud matcha yang meletakkan busa matcha di atas air kelapa. Di Asia Tenggara, baik jaringan kafe maupun toko khusus matcha menjualnya.

Yang dijual kafe

luckin coffee Singapura mencantumkan Coconut Matcha Latte dalam kategori matcha di menu resminya. Artikel di situs Singapura aplikasi pesan antar Grab menampilkan Coconut Matcha Cloud dari Hey Matcha, Coconut Matcha Latte dari Whisking Matcha SG, dan Iced Coconut Matcha Cold Foam dari Bon Bon Matcha.

Pada Agustus 2026, jaringan kafe Thailand Inthanin (อินทนิล) meluncurkan Cloud Matcha (มัทฉะคลาวด์), lapisan matcha kocok di atas air kelapa segar, mulai 85 baht di gerainya di seluruh negeri. Di Indonesia, sebuah panduan lokal menyebut Kynd Community, kafe di Bali dengan menu nabati, menyajikan Coconut Cloud Matcha.

Empat bahan bernama “kelapa”

Bahan yang membawa nama kelapa antara lain santan kaleng (cairan yang diperas dari parutan daging kelapa dengan air), krim kelapa (cairan yang lebih kental yang diperas dari daging kelapa), minuman susu kelapa (produk dalam karton yang langsung diminum), dan air kelapa (cairan bening di dalam buah). Umumnya latte memakai santan kaleng atau susu kelapa karton, dan lapisan bawah cloud matcha memakai air kelapa.

Hubungan dengan artikel lain

Matcha adalah tencha (daun teh yang ditanam di bawah naungan lalu dikeringkan tanpa digulung) yang digiling menjadi bubuk halus. Minuman yang mencampur matcha dengan air kelapa tanpa busa dibahas di matcha lemonade, tonic, dan soda, dan cara membuat latte dengan susu nabati seperti susu oat ada di matcha latte susu oat. Panduan ini berfokus pada apa yang berubah karena lemak kelapa.

Membandingkan lemak santan, krim kelapa, dan air kelapa

Dalam basis data Departemen Pertanian AS, santan kaleng mengandung 21,3 g lemak per 100 g dan air kelapa 0,2 g, berbeda sekitar 100 kali meski dari buah yang sama. Sebagian besar lemaknya adalah lemak jenuh.

Perbandingan komposisi

Angka-angka ini berasal dari FoodData Central, basis data komposisi pangan Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA). Susu sapi penuh dan heavy cream (krim susu berlemak tinggi) disertakan sebagai pembanding.

Bahan (item USDA)	Lemak	Lemak jenuh	Protein	Energi
Krim kelapa (segar, cairan perasan daging)	34,7 g	30,8 g	3,63 g	330 kkal
Santan (kaleng)	21,3 g	18,9 g	2,02 g	197 kkal
Minuman susu kelapa (manis, diperkaya)	2,08 g	2,08 g	0,21 g	131 kJ
Air kelapa	0,2 g	0,176 g	0,72 g	19 kkal
Susu sapi penuh (lemak susu 3,25%)	3,25 g	1,86 g	3,15 g	254 kJ
Heavy cream	36,1 g	23,0 g	2,84 g	1.420 kJ

Semua nilai per 100 g. Satuan energi sesuai tampilan basis data.

Yang terlihat dari tabel

Santan kaleng mengandung lemak lebih dari 6 kali susu sapi penuh, sedangkan minuman susu kelapa mengandung lemak lebih sedikit dari susu sapi penuh. Walaupun resep hanya menulis “santan” atau “susu kelapa”, versi kaleng dan karton berbeda kadar lemaknya sekitar 10 kali, jadi pastikan dulu mana yang dimaksud sebelum memakai resep di kafe Anda.

Lemak kelapa tinggi asam lemak jenuh. Sebuah tinjauan tahun 2016 menyebut 92% asam lemak dalam minyak kelapa adalah lemak jenuh. Sebaliknya, protein dalam santan kaleng hanya sekitar 2 g per 100 g, lebih sedikit dari susu sapi penuh. Kedua hal ini berkaitan dengan pemisahan, busa, dan label yang dibahas di bawah.

Perbandingan rasio dalam resep resmi

Dari 8 resep resmi, 3 resep cloud matcha dan 1 latte kocok menulis matcha dalam gram, dan resep cloud matcha memakai 2 sampai 4 g. Empat latte yang memakai santan menggunakan sekitar 118 sampai 237 ml per gelas.

Delapan resep

Resep ini dipublikasikan perusahaan teh dan perusahaan pangan di situs mereka sendiri. Konversi memakai 1 cangkir = sekitar 237 ml dan 1 fl oz = sekitar 30 ml.

Jenis	Sumber (jenis usaha)	Matcha	Cairan pelarut	Bahan kelapa	Bahan lain dan cara
Latte (panas)	Navitas Organics (AS, perusahaan pangan)	1 sdt	Sekitar 59 ml air panas	Sekitar 118 ml santan tanpa gula	Hangatkan santan sedikit, buat busa, tuang di atas matcha
Latte (dingin)	ITO EN (AS, perusahaan teh)	1,5 sdt	Sekitar 59 ml air	Sekitar 237 ml susu kelapa atau almond	Madu, vanila, dan 3 es batu, diblender sekitar 30 detik
Latte (panas)	ITO EN (sama)	3/4 sdt	Sekitar 237 ml air panas	2 sdm mentega kelapa	Diblender dengan sirup maple sampai berbusa
Latte (dingin)	Forager Project (AS, perusahaan pangan nabati)	1,5 sdt	1 sdm air	Sekitar 237 ml susu kelapa produknya sendiri	1/2 cangkir es, aduk rata setelah dituang
Latte (dingin)	Happy Earth Tea (penjual teh)	1 sampai 1,5 g jika tanpa gula (9 g jika matcha manis)	Tidak ada	Sekitar 177 ml santan	6 ons es dan sedikit air kelapa, dikocok dalam shaker 10 detik
Cloud	Paper & Tea (Jerman, toko teh khusus)	2 g	50 ml air sekitar 70°C	80 ml air kelapa	Dikocok dengan 60 ml krim oat dingin lalu dituang di atas
Cloud	Purematcha (Australia, penjual matcha)	4 g	Tidak ada	150 ml air kelapa	Dikocok dengan 60 ml krim dan 20 ml susu penuh; 15 ml sirup maple
Cloud	Nio Teas (penjual teh)	4 g	Tidak ada	100 ml santan penuh lemak untuk busa, 200 ml air kelapa di bawah	Dikocok dengan frother, diletakkan lewat punggung sendok

ITO EN menjelaskan bahwa mentega kelapa adalah daging kelapa kering yang digiling halus dan berbeda dari minyak kelapa.

Yang terlihat dari tabel

Ketiga resep cloud matcha memakai bahan busa yang berbeda: krim oat, krim susu sapi, atau santan penuh lemak. Jika matcha dibagi dengan total cairan (1 ml = 1 g, tanpa es dan sirup), hasilnya sekitar 1,1% untuk Paper & Tea, sekitar 1,7% untuk Purematcha, dan sekitar 1,3% untuk Nio Teas (perhitungan kami). Es matcha latte dari Ippodo Tea, toko teh lama di Kyoto (3 g matcha, 100 ml air panas, 100 ml susu), sekitar 1,5%, jadi berada di rentang yang hampir sama.

Keempat latte menulis matcha dalam sendok teh, jadi ubah ke gram di kafe Anda. Hanya Forager Project, yang menyebut produknya sendiri, yang jelas memakai santan kaleng atau karton.

Menentukan standar kafe (pendekatan kami)

Berikut pendekatan kami. Untuk latte, mulai dari 3 g matcha, sama dengan matcha latte susu sapi, dan jika memakai santan kaleng, tentukan dulu berapa banyak air atau es untuk mengencerkannya. Untuk cloud matcha, coba 2 sampai 4 g matcha di busa dan 80 sampai 200 ml air kelapa di bawahnya, sesuaikan dengan gelas. Aroma kelapa cenderung lebih menonjol dari aroma matcha, jadi jika rasa matcha kalah, tambahkan matcha 0,5 g setiap kali. Rasio dasar matcha latte susu sapi ada di memilih matcha untuk latte kafe.

Cara membuat matcha latte santan dan cloud matcha

Untuk latte, campurkan matcha yang sudah dilarutkan dengan santan. Untuk cloud matcha, masukkan es dan air kelapa ke gelas lebih dulu, lalu letakkan busa matcha terakhir. Untuk keduanya, ayak matcha terlebih dahulu.

Matcha latte santan (panas)

Navitas Organics mengayak matcha, mengocoknya dengan air panas sampai muncul gelembung kecil, lalu menuangkan santan tanpa gula yang sudah dihangatkan sedikit dan dibuat berbusa di atasnya. Untuk latte mentega kelapa ITO EN, mentega kelapa dilelehkan dalam air panas, lalu matcha dan sirup maple ditambahkan dan diblender sampai berbusa. Suhu air untuk melarutkan matcha dan cara mencegah gumpalan ada di cara membuat matcha.

Matcha latte santan (dingin)

Forager Project melarutkan matcha dalam sedikit air, menuangkannya ke gelas berisi es dan susu kelapa, dan menyarankan untuk diaduk rata sebelum diminum. Happy Earth Tea memasukkan matcha, es, santan, dan sedikit air kelapa ke shaker lalu mengocoknya kuat selama 10 detik. ITO EN memblender semua bahan sampai sedikit berbusa lalu menuangkannya di atas es. Santan sulit tercampur, sehingga ketiga resep resmi ini memasukkan langkah mengaduk rata, mengocok, atau memblender. Cara menuang berlapis ada di cara membuat es matcha latte.

Cloud matcha

Langkah Paper & Tea sebagai berikut.

Isi gelas dengan es (es serut jika bisa) dan tuang 80 ml air kelapa
Kocok 2 g matcha dengan 50 ml air sekitar 70°C sampai tidak ada gumpalan
Tambahkan 60 ml krim oat yang sangat dingin dan kocok dengan frother (alat pembuat busa susu) sampai halus
Pindahkan ke wadah lain, tuang perlahan secara melingkar di atas air kelapa agar berlapis
Taburkan sedikit matcha di atasnya

Nio Teas mengisi es sekitar setengah gelas dan air kelapa sampai sekitar dua pertiga gelas, lalu meletakkan busa lewat punggung sendok agar tidak tenggelam ke cairan di bawahnya. Untuk menjaga lapisan busa, resep-resep ini menyisakan ruang di bagian atas gelas untuk busa.

Penyebab terpisah, mengeras, dan berbusa

Santan mudah terpisah karena proteinnya sedikit, dan lemak kelapa meleleh di sekitar 25°C, sehingga cenderung mengeras saat dingin. Lemak yang sama inilah yang dibutuhkan busa.

Protein sedikit, mudah terpisah

Penelitian tahun 2019 tentang kestabilan santan menyebut santan tidak stabil dan mudah terpisah karena proteinnya tidak cukup untuk menstabilkan produk. Penelitian yang sama menyebut produk komersial diatur kadar lemaknya 15 sampai 40%. Nio Teas juga menyebut mendinginkan kaleng membantu bagian krim terpisah. Aduk santan kaleng sampai rata sebelum ditakar.

Lemak kelapa mengeras saat dingin

Dalam penelitian tahun 2017 yang mengukur minyak kelapa murni (virgin coconut oil, minyak dari daging kelapa tanpa pemanasan) dengan aliran panas, puncak pelelehan sekitar 24,7°C dan pelelehan selesai sekitar 26,8°C. Saat didinginkan, mulai mengeras sekitar 6,4°C. Tinjauan tahun 2016 juga menyebut minyak kelapa padat pada suhu ruang.

Berikut pendekatan kami berdasarkan penelitian tersebut. Minuman berisi es dan santan kaleng yang disimpan di lemari es berada di rentang suhu tempat lemak mulai mengeras. Bintik putih yang mengambang di latte dingin, atau bagian atas kaleng dingin yang mengeras, mungkin disebabkan sifat ini. Jika bintik menjadi masalah, coba buka kaleng pada suhu ruang dan aduk rata, atau encerkan santan dengan sedikit air panas sebelum ditambahkan ke es.

Busa butuh lemak

Nio Teas memakai santan kaleng penuh lemak karena santan rendah lemak tidak punya cukup lemak untuk dikocok menjadi busa yang stabil. Purematcha menyebut busa bisa dibuat dengan krim nabati yang bisa dikocok, tetapi sedikit kurang stabil dibanding krim susu sapi. Paper & Tea menyebut krim oat yang sangat dingin menghasilkan busa yang lembut dan stabil, dan jika diganti whipping cream busanya menjadi lebih padat. Minuman susu kelapa kemasan karton hanya mengandung sekitar 2 g lemak per 100 g, jadi tidak cocok untuk busa cloud matcha. Cara busa terbentuk dan cara mengocok dengan tiap alat dibahas di matcha cold foam.

Persiapan dan waktu simpan

Lapisan cloud matcha mulai bercampur dalam beberapa menit, jadi kocok busa per pesanan, atau kocok ulang busa yang disimpan di lemari es. Untuk menyimpan santan setelah dibuka, ikuti label merek yang dipakai.

Yang disebut resep resmi

Nio Teas menyebut lapisan mulai bercampur beberapa menit setelah busa diletakkan, jadi sajikan segera setelah dirakit, dan boleh diaduk. Busa bisa dibuat lebih dulu dan disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 4 jam, lalu dikocok ulang 10 sampai 15 detik dan dituang di atas es dan air kelapa yang baru. Ini adalah patokan dari resep satu perusahaan, bukan standar resmi.

Patokan resmi tentang suhu makanan dingin dan berapa lama makanan boleh dibiarkan dirangkum di bagian “Persiapan dan batas waktu penyimpanan” dalam matcha cold foam dan bagian “Bisakah dibuat lebih dulu?” dalam cara membuat es matcha latte. Periksa aturan negara atau pemerintah daerah Anda untuk standar yang harus diikuti.

Sebelum buka (pendekatan kami)

Berikut contoh langkah kami.

Setelah kaleng santan dibuka, aduk rata, tulis waktu dibuka, dan simpan di lemari es. Ikuti label untuk berapa hari bisa disimpan setelah dibuka
Untuk latte, biarkan porsinya kembali ke suhu ruang atau encerkan dengan sedikit air panas sebelum ditakar (jika ditambahkan ke es saat masih dingin, bisa muncul bintik)
Simpan air kelapa di lemari es dan keluarkan seperlunya
Timbang matcha per gelas dan pisahkan dari bahan busa

Per pesanan

Masukkan es dan air kelapa (untuk latte, santan) ke gelas
Ayak matcha lalu kocok dengan air panas atau bahan busa
Letakkan busa lewat punggung sendok dan sajikan dengan sedotan atau pengaduk
Beri tahu pelanggan di menu atau di kasir untuk mengaduk sebelum diminum

Label alergen kelapa

Di Amerika Serikat, sejak 2025 kelapa tidak lagi dihitung sebagai kacang pohon yang merupakan alergen utama, tetapi tetap harus dicantumkan dalam daftar bahan. Negara lain bisa mengaturnya berbeda, jadi periksa aturan di negara tempat kafe beroperasi.

AS: kelapa keluar dari daftar kacang pohon

Pada 6 Januari 2025, FDA AS menerbitkan pedoman tanya jawab alergen pangan edisi ke-5. Menurut FAQ FDA, kelapa tidak ada dalam daftar kacang pohon (Table 1) edisi ke-5 dan bukan lagi kacang pohon yang merupakan alergen pangan utama. Namun, jika kelapa dipakai dalam pangan, kelapa harus dicantumkan dalam daftar bahan kecuali termasuk pengecualian. FDA menyebut akan ada masa transisi sebelum produsen menghapus kelapa dari pernyataan “Contains (mengandung)” pada kemasan.

Sumber: US FDA, “Frequently Asked Questions: Food Allergen Labeling Guidance for Industry” https://www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/frequently-asked-questions-food-allergen-labeling-guidance-industry

Cara memberi tahu pelanggan (pendekatan kami)

Berikut pendekatan kami. Ada pelanggan yang alergi kelapa, jadi meski bukan lagi alergen utama, tulis di menu bahwa minuman mengandung kelapa. Jika busa cloud matcha memakai krim susu sapi, susu juga harus dicantumkan. Cara menyampaikan susu sebagai alergen ada di matcha cold foam. Negara lain bisa mengatur kelapa secara berbeda, jadi periksa aturan label di negara tempat kafe beroperasi.

Nutri-Grade Singapura dan lemak jenuh

Nutri-Grade Singapura memberi minuman nilai yang lebih buruk antara gula dan lemak jenuh, sehingga minuman dengan santan kaleng cenderung mendapat C atau D meski gulanya sedikit. Air kelapa rendah lemak, jadi nilainya ditentukan gula.

Lemak jenuh bisa menentukan nilai

Menurut HealthHub milik Kementerian Kesehatan Singapura, Nutri-Grade menilai minuman berdasarkan gula dan lemak jenuh per 100 ml dan memakai nilai yang lebih buruk dari keduanya. Untuk lemak jenuh, 0,7 g atau kurang adalah A, lebih dari 0,7 g sampai 1,2 g adalah B, lebih dari 1,2 g sampai 2,8 g adalah C, dan lebih dari 2,8 g adalah D. Minuman yang dibuat di tempat sudah tercakup sejak 30 Desember 2023, dan nilai C dan D harus ditampilkan di menu. Rincian skemanya ada di bagian “Menyajikan di Singapura” dalam cara membuat strawberry matcha latte.

Halaman HealthHub menjelaskan bahwa minuman rendah gula atau tanpa gula tetap bisa mendapat C atau D jika lemak jenuhnya tinggi. Contohnya susu penuh lemak: nilai A untuk gula (0 g per 100 ml) dan nilai C untuk lemak jenuh (2,8 g per 100 ml), sehingga nilai akhirnya C. Rentang di halaman itu sebagai berikut.

Nilai	Gula (g per 100 ml)	Lemak jenuh (g per 100 ml)
A	1 atau kurang, dan tanpa pemanis	0,7 atau kurang
B	Lebih dari 1 sampai 5	Lebih dari 0,7 sampai 1,2
C	Lebih dari 5 sampai 10	Lebih dari 1,2 sampai 2,8
D	Lebih dari 10	Lebih dari 2,8

Sumber: Kementerian Kesehatan Singapura, HealthHub, “Nutri-Grade Mark” https://www.healthhub.sg/programmes/nutrition-hub/nutri-grade-mark

Menghitung minuman kelapa (perhitungan kami)

Ini perkiraan kami memakai nilai USDA di atas, dengan 1 ml = 1 g dan hanya cairan, tanpa es.

Contoh	Lemak jenuh per gelas	Per 100 ml	Rentang lemak jenuh
Cloud matcha Nio Teas (100 ml santan kaleng + 200 ml air kelapa)	Sekitar 19,3 g	Sekitar 6,4 g	D
200 ml minuman susu kelapa + 50 ml air panas untuk matcha	Sekitar 4,2 g	Sekitar 1,7 g	C
Air kelapa saja (referensi)	-	Sekitar 0,18 g	A

Agar minuman 250 ml tetap dalam batas C untuk lemak jenuh (2,8 g per 100 ml), santan kaleng bisa sampai sekitar 37 g; dalam batas B (1,2 g), sampai sekitar 16 g. Menurut perhitungan ini, memasukkan 50 ml santan kaleng ke minuman 250 ml membuatnya masuk rentang D. Air kelapa berada di rentang rendah untuk lemak, tetapi dengan gula 2,61 g per 100 g, ia melewati batas A (1 g) untuk gula. Hitung nilai sebenarnya dari label gizi produk yang dipakai dan ukuran gelas.

Biaya per gelas, dan yang perlu diperiksa saat membeli

Biaya matcha per gelas adalah “harga beli per kg ÷ 1.000 × gram yang dipakai per gelas”, lalu tambahkan biaya bahan kelapa. Saat membeli, periksa lemak dan label produk kelapa.

Menghitung biaya

Resep resmi memakai 2 sampai 4 g matcha untuk cloud matcha, dan matcha latte susu sapi dasar memakai 3 g. Biaya matcha per gelas adalah gram ini dikali “harga beli per kg ÷ 1.000”. Bagaimana harga per kg ditentukan dijelaskan di bagaimana harga matcha ditentukan.

Biaya bahan kelapa adalah harga beli satu karton atau kaleng ÷ volumenya × jumlah yang dipakai per gelas. Santan kaleng harus dihabiskan dalam jumlah hari tertentu setelah dibuka, jadi masukkan juga bagian yang dibuang ke dalam biaya. Tambahkan bahan busa (krim atau krim oat), pemanis, es, gelas, tutup, dan sedotan untuk mendapatkan biaya bahan per gelas. Busa bertambah volumenya saat dikocok, jadi hitung dari volume cairan sebelum dikocok.

Yang perlu diperiksa pada produk kelapa

Kaleng atau karton: “santan” atau “susu kelapa” yang sama bisa berbeda kadar lemaknya sekitar 10 kali
Lemak, lemak jenuh, dan gula pada label gizi: dipakai untuk menghitung Nutri-Grade
Bahan: apakah mengandung pengemulsi, penstabil, atau gula
Cara menyimpan setelah dibuka, dan berapa hari

Memilih matcha (saran kami)

Berikut saran kami. Aroma dan lemak kelapa bisa menutupi aroma dan warna matcha, jadi bandingkan matcha kandidat memakai santan dan air kelapa kafe Anda dengan resep yang sama.

Buat latte dan cloud matcha dengan tiap matcha kandidat
Bandingkan hijau lapisan busa dan warna latte saat baru dibuat dan setelah 5 menit
Cicipi apakah aroma matcha masih terasa di balik aroma kelapa
Hitung biaya matcha per gelas dan putuskan bersama harga jual

Perbedaan grade dijelaskan di grade matcha, dan perbedaan daerah asal di daerah asal matcha. Omakase Matcha mengambil matcha dari daerah penghasil Uji, Yame, Shizuoka, Kagoshima, dan Miyazaki. Pesanan mulai dari 1 kg, Anda bisa memilih hingga 3 sampel, dan kami bisa membantu menyesuaikan racikan dengan menu Anda. Minta sampel untuk uji coba melalui permintaan sampel.

Sumber

luckin coffee Singapore, “Menu” https://www.luckincoffee.com.sg/menu
Grab Singapore, “Matcha in Singapore” https://www.grab.com/sg/articles/food/matcha-singapore/
Brand Buffet, “อินทนิล เปิดตัว Airicano™ และ Cloud Matcha” (10 Agustus 2026, dalam bahasa Thai) https://www.brandbuffet.in.th/2026/08/inthanin-open-airicanotm-cloud-matcha/
What’s New Indonesia, “Best Matcha in Bali” (22 Mei 2025) https://www.whatsnewindonesia.com/bali/ultimate-guide/food-and-drink/best-matcha-bali
USDA FoodData Central, “Nuts, coconut milk, canned (liquid expressed from grated meat and water)” https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170173/nutrients
USDA FoodData Central, “Nuts, coconut cream, raw (liquid expressed from grated meat)” https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170580/nutrients
USDA FoodData Central, “Beverages, coconut milk, sweetened, fortified with calcium, vitamins A, B12, D2” https://fdc.nal.usda.gov/food-details/174116/nutrients
USDA FoodData Central, “Nuts, coconut water (liquid from coconuts)” https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170174/nutrients
USDA FoodData Central, “Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D” https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171265/nutrients
USDA FoodData Central, “Cream, fluid, heavy whipping” https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170859/nutrients
Navitas Organics, “Coconut Matcha Latte Recipe” https://navitasorganics.com/blogs/recipes/coconut-matcha-latte-recipe
ITO EN, “Iced Matcha Latte” https://itoen.com/blogs/recipes/iced-matcha-latte
ITO EN, “Coconut Matcha Latte” https://itoen.com/blogs/recipes/coconut-matcha-latte
Forager Project, “Iced Coconutmilk Matcha Latte” https://www.foragerproject.com/recipes/iced-oatmilk-matcha-latte/
Happy Earth Tea, “Recipe: Iced Coconut Matcha Latte” https://happyearthtea.com/blogs/tea-101/recipe-iced-coconut-matcha-latte
Paper & Tea, “Coconut Matcha Cloud” https://www.paperandtea.com/blogs/journal/coconut-matcha-cloud
Purematcha, “The Perfect Matcha Coconut Cloud Recipe” https://purematcha.com.au/blogs/matcha-recipes/matcha-coconut-cloud-recipe
Nio Teas, “Coconut Matcha Cloud” https://nioteas.com/blogs/ricette/cloud-matcha-cocco
Ippodo Tea, “Iced Matcha Latte” https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/iced-matcha-latte
Thanatrungrueang, Harnsilawat, “Effect of sucrose ester and carboxymethyl cellulose on physical properties of coconut milk,” Journal of Food Science and Technology 56(2) (2019) https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6400784/
Srivastava et al., “Melting, crystallization and storage stability of virgin coconut oil and its blends by differential scanning calorimetry (DSC) and Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR),” Journal of Food Science and Technology 54(1) (2017) https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5305700/
Eyres et al., “Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans,” Nutrition Reviews (2016) https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4892314/
US FDA, “Frequently Asked Questions: Food Allergen Labeling Guidance for Industry” https://www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/frequently-asked-questions-food-allergen-labeling-guidance-industry
Kementerian Kesehatan Singapura, HealthHub, “Nutri-Grade Mark” https://www.healthhub.sg/programmes/nutrition-hub/nutri-grade-mark
Health Promotion Board Singapura, “Measures for Nutri-Grade” https://hpb.gov.sg/healthy-living/food-beverage/nutri-grade

Pertanyaan yang sering diajukan

QApa itu cloud matcha?

AMinuman dingin yang dibuat dengan meletakkan busa matcha, yang dikocok bersama krim atau santan, seperti awan di atas es dan air kelapa. Pada Agustus 2026, jaringan kafe Thailand Inthanin (อินทนิล) meluncurkan Cloud Matcha, busa matcha di atas air kelapa segar, mulai 85 baht. Toko matcha di Singapura dan Bali juga menjual cloud matcha kelapa.

QBerapa rasio untuk matcha latte santan?

AResep latte resmi yang memakai santan melarutkan 1 sampai 1,5 sendok teh matcha (Happy Earth Tea memakai 1 sampai 1,5 g matcha tanpa gula) dalam sedikit air panas atau air, atau mengocoknya dalam shaker, lalu mencampurnya dengan sekitar 118 sampai 237 ml (1/2 sampai 1 cangkir) santan. Resep cloud matcha yang menulis matcha dalam gram memakai 2 sampai 4 g. Santan kaleng dan minuman susu kelapa kemasan karton berbeda kadar lemaknya sekitar 10 kali, jadi tentukan dulu mana yang dipakai sebelum menetapkan jumlah matcha.

QBusa cloud matcha dibuat dari apa?

AResep resmi memakai salah satu dari tiga: krim susu sapi dengan susu penuh, krim oat dingin, atau santan penuh lemak. Nio Teas menyebut santan rendah lemak tidak punya cukup lemak untuk dikocok menjadi busa yang stabil. Purematcha menyebut busa dari krim nabati sedikit kurang stabil dibanding krim susu sapi.

QApakah kelapa termasuk alergen kacang pohon?

ADalam pedoman alergen pangan edisi ke-5 yang diterbitkan pada 6 Januari 2025, FDA Amerika Serikat mengeluarkan kelapa dari daftar kacang pohon yang merupakan alergen pangan utama. Namun, pangan yang mengandung kelapa tetap harus mencantumkannya dalam daftar bahan. Negara lain bisa mengaturnya berbeda, jadi periksa aturan di negara tempat kafe beroperasi.

QNutri-Grade apa yang didapat matcha latte santan?

ANutri-Grade Singapura memakai nilai yang lebih buruk antara gula dan lemak jenuh per 100 ml, dan minuman dengan lemak jenuh lebih dari 2,8 g mendapat nilai D. Dalam basis data pangan Departemen Pertanian AS, santan kaleng mengandung 18,9 g lemak jenuh per 100 g. Menurut perhitungan kami, memasukkan lebih dari sekitar 37 g ke minuman 250 ml membuatnya masuk rentang D. Hitung dari label produk yang Anda pakai.