Mengapa Harga Matcha Mahal? Tencha, Penggilingan Batu, Waktu Panen, dan Harga Ekspor Jepang hingga Biaya per Cangkir

Saat Anda mengumpulkan penawaran harga matcha dari beberapa pemasok, harga per kg bisa sangat berbeda. Perbedaan ini berasal dari isi kemasannya, seperti harga bahan baku tencha (daun teh yang menjadi bahan baku matcha), waktu panen, dan cara penggilingan, serta dari biaya pengiriman dari Jepang sampai ke tangan Anda. Dengan statistik Jepang dan dokumen dari lembaga publik, kami memeriksa seberapa besar setiap faktor menggerakkan harga, dan cara membandingkan penawaran harga.

Apa yang menentukan harga matcha?

Harga matcha terdiri dari dua hal: isi kemasannya, dan biaya untuk sampai ke tangan Anda. Isinya meliputi tencha, waktu panen, cara penggilingan, asal daerah, dan sebagainya. Biaya pengiriman mencakup ekspor, pengapalan, dan pajak impor.

Biaya isi

Dari bagian isi, tencha adalah bagian yang harganya tercantum dalam statistik publik. MAFF (Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang) menjelaskan bahwa harga teh sangat berbeda menurut jenis teh dan waktu panen (panen keberapa dalam setahun teh itu dipetik), ditambah perbedaan kualitas di atasnya.

Faktor yang menggerakkan harga isi adalah:

Item	Pengaruh terhadap harga
Apakah bahan bakunya tencha	Tencha dinaungi selama tumbuh, sehingga harganya lebih mahal daripada sencha
Waktu panen	First flush sekitar dua kali harga second flush (tencha, panen 2025)
Penggilingan	Penggiling batu di pedagang teh yang diwawancarai menghasilkan sekitar 40 g per jam; lini mesin di JA Kyoto Yamashiro menghasilkan sekitar 150 kg per hari
Asal daerah dan kultivar	Menentukan asal daerah atau kultivar mempersempit bahan baku yang bisa dipilih
Organik	Terbatas pada bahan baku yang ditanam di kebun teh bersertifikat organic JAS (standar organik Jepang)

Kami tidak menemukan statistik publik yang menunjukkan perbedaan harga menurut asal daerah, kultivar, atau status organik. Artikel ini berfokus pada tencha, waktu panen, dan penggilingan, yang angkanya tersedia.

Biaya untuk sampai ke tangan Anda

Setelah teh keluar dari pabrik di Jepang, prosedur ekspor, pengapalan, bea masuk dan pajak di negara tujuan, serta margin importir dan distributor ditambahkan sebelum menjadi harga beli kafe. Biaya mana yang ditanggung penjual bergantung pada syarat pengiriman dalam penawaran harga.

Mengapa tencha, bahan bakunya, mahal

Untuk panen 2025, tencha diperdagangkan dengan harga rata-rata nasional 8.562 yen per kg, sekitar 4,9 kali harga sencha. Teh ini membutuhkan kerja ekstra: dinaungi selama tumbuh dan dikeringkan di oven khusus.

Dinaungi selama tumbuh, dikeringkan tanpa digulung

Menurut MAFF, tencha dibuat dari daun yang dipetik di kebun teh yang dinaungi selama sekitar 2 sampai 3 minggu dengan tirai buluh atau kain kasa (kanreisha, kain yang menghalangi sinar matahari). Daunnya dikukus, lalu dikeringkan tanpa digulung di oven tencha (tencharo, oven yang khusus dipakai untuk mengeringkan tencha) atau alat sejenis. Beralih ke produksi tencha membutuhkan bahan penaung dan pabrik yang memiliki oven tencha.

Produksi tencha terus meningkat. Panen 2025 mencapai 6.278 ton, sekitar 3,2 kali tingkat tahun 2014, dan mencakup 8,6% produksi teh mentah (aracha, teh yang sudah dikukus dan dikeringkan setelah dipetik, sebelum proses akhir).

Waktu panen mengubah harga sekitar dua kali lipat

Harga teh mentah untuk panen 2025, dari dokumen MAFF (survei National Federation of Tea Producers’ Associations), adalah:

Panen 2025 (Jepang)	First flush	Second flush	Rata-rata semua panen
Tencha	10.030 yen	4.950 yen	8.562 yen
Sencha	2.278 yen	1.321 yen	1.746 yen

Harga per kg.

Bahkan untuk tencha yang sama, first flush harganya sekitar dua kali second flush. Makin banyak first flush yang dipakai dalam suatu matcha, makin tinggi biayanya sejak tahap bahan baku. Pengaruh waktu panen terhadap rasa dibahas di Grade matcha.

Sejak 2025, harga bahan baku itu sendiri naik. Dalam harga rata-rata perdagangan di pasar teh JA Zen-Noh Kyoto yang dipublikasikan Ippodo Tea dari data Kyoto Prefecture Tea Industry Council, tencha first flush yang dipakai sebagai bahan baku matcha naik dari 5.402 yen per kg pada 2024 menjadi 17.797 yen pada 2026 (per 19 Juni). Latar belakangnya ada di Apakah Terjadi Kekurangan Matcha?.

Penggiling batu menghasilkan sekitar 40 g per jam

Matcha yang digiling dengan batu hanya bisa dibuat sekitar 40 g per jam untuk setiap penggiling. Jumlah ini sangat berbeda dari lini mesin.

Seorang pedagang teh di kota Uji, yang diwawancarai Kinki Regional Agricultural Administration Office milik MAFF pada Maret 2025, memakai penggiling teh tradisional (chausu, penggiling batu untuk menggiling tencha) yang berputar 53 sampai 54 kali per menit, dan setiap penggiling menghasilkan sekitar 40 g per jam. Delapan puluh penggiling kini beroperasi siang dan malam, tetapi presiden perusahaan mengatakan produksi tidak bisa mengejar permintaan dan mereka menolak pesanan.

Dalam laporan yang sama, fasilitas pengolahan JA Kyoto Yamashiro di kota Ujitawara membuat sekitar 150 kg matcha per hari dengan lini otomatis yang memakai mesin penggiling bead mill dan penggiling aliran udara.

Sumber: Kinki Regional Agricultural Administration Office, “世界的な抹茶需要に応えるため！宇治茶の産地での取り組み” (Memenuhi permintaan matcha dunia: upaya di daerah penghasil teh Uji, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/kinki/tiiki/kyoto/250304_ujichaseichakoujou.html

Seandainya satu penggiling beroperasi 24 jam tanpa henti, hasilnya sekitar 960 g, yaitu 40 g × 24 jam. Membuat 1 kg matcha giling batu membutuhkan lebih dari satu hari penuh untuk satu penggiling.

Menurut standar label Jepang, teh yang digiling dengan mesin yang fungsinya setara dengan penggiling batu juga termasuk matcha, selama bahan bakunya tencha. Matcha giling mesin tetap matcha. Matcha giling batu hanya bisa dibuat dalam jumlah terbatas. Pedagang teh yang diwawancarai juga mengatakan bahwa matcha giling batunya dikenal sebagai produk kelas atas. Jika matcha itu untuk latte, Anda bisa memutuskan perlu tidaknya menentukan cara penggilingan setelah mencicipi sampel dengan susu yang Anda pakai sendiri.

Berapa harga ekspor matcha dari Jepang?

Harga satuan ekspor teh hijau bubuk, yang termasuk matcha, naik dari 4.629 yen per kg pada 2022 menjadi 9.971 yen pada Januari sampai Agustus 2026. Harganya naik lebih dari dua kali lipat dalam waktu kurang dari empat tahun.

Harga satuan ekspor per tahun

Statistik perdagangan Jepang tidak memiliki kategori untuk matcha saja. Pada 2019, dibuat kategori teh hijau “dalam bentuk bubuk”, dan matcha maupun teh bubuk (teh yang digiling menjadi bubuk dengan mesin penghancur atau alat sejenis) masuk ke dalamnya. Dari angka Japan Tea Export Council, harga satuan ekspor teh hijau bubuk per kg adalah:

Tahun	Dunia	Ke AS	Ke Thailand	Ke Singapura
2023	5.036 yen	5.469 yen	3.031 yen	4.728 yen
2024	5.341 yen	5.823 yen	3.642 yen	6.248 yen
2025	6.927 yen	6.778 yen	4.804 yen	8.148 yen
Januari sampai Agustus 2026	9.971 yen	9.804 yen	8.840 yen	9.531 yen

Harga per kg. Angka dunia untuk 2022 adalah 4.629 yen (dihitung dari nilai ekspor 14,73 miliar yen ÷ 3.183 ton).

Sumber: Japan Tea Export Council, “緑茶の国別・形状別輸出実績 2025年1〜12月” (Ekspor teh hijau per negara dan bentuk, Januari sampai Desember 2025, dalam bahasa Jepang) https://nihon-cha.or.jp/export/wordpress/wp-content/uploads/2025-12_cha_export.pdf

Harga satuan teh hijau bubuk yang diekspor ke Thailand naik sekitar 2,9 kali dari 2023 sampai Januari hingga Agustus 2026. Hingga 2025 harganya lebih rendah daripada angka dunia, tetapi pada Januari sampai Agustus 2026 selisihnya dengan angka dunia menyempit.

Jangan pakai harga satuan ekspor sebagai harga pasar

Harga satuan ekspor adalah rata-rata: nilai ekspor dibagi volume ekspor. Dalam dokumen MAFF, harga satuan ekspor teh hijau bubuk pada 2025, yaitu 6.927 yen, sekitar 2,3 kali harga teh hijau dalam bentuk lain (3.007 yen).

Di sisi lain, 6.927 yen lebih rendah daripada harga tencha first flush sebagai teh mentah dari panen 2025 (10.030 yen). Kategori bubuk juga mencakup teh bubuk, dan tidak membedakan matcha menurut waktu panen tencha-nya. Tahun ekspor dan tahun pembuatan tencha juga belum tentu sama. Harga satuan ekspor adalah petunjuk arah pergerakan harga, bukan tolok ukur untuk menilai apakah penawaran harga matcha tertentu tergolong mahal atau murah.

Pajak saat impor

Di Singapura, matcha tidak dikenai bea masuk. Di Thailand, bea masuknya berkisar dari 0% sampai 90% tergantung apakah pengiriman masuk dalam kuota tarif. Siapa yang membayar pajak impor ditentukan oleh syarat pengiriman dalam penawaran harga.

	Singapura	Thailand
Bea masuk	Tidak ada (bea masuk hanya berlaku untuk empat kategori: minuman beralkohol, tembakau, kendaraan bermotor, dan produk minyak bumi)	30% di dalam kuota, 90% di luar kuota. Dibebaskan di dalam kuota berdasarkan Japan-Thailand Economic Partnership Agreement (JTEPA) (JETRO, per Oktober 2024)
Pajak saat impor	GST (Goods and Services Tax) 9%	VAT (Value Added Tax) 7% (tarif sampai 30 September 2027)

Di Singapura, GST dikenakan atas total nilai CIF (harga barang, ongkos angkut, dan asuransi), bea, serta komisi dan biaya terkait lainnya. Badan usaha yang terdaftar GST dan tercantum sebagai importir pada izin impor dapat mengklaim kembali GST yang telah dibayarnya. Prosedurnya ada di Cara Mengimpor Matcha ke Singapura, dan kuota tarif serta VAT Thailand ada di Cara Mengimpor Matcha ke Thailand.

Saat membandingkan penawaran harga, samakan syarat pengirimannya. Dengan FOB (diserahkan di pelabuhan Jepang), DAP (dikirim sampai ke lokasi Anda), dan DDP (penjual juga membayar bea dan pajak), matcha yang sama akan ditawarkan dengan jumlah yang berbeda. Perbedaan antarsyarat dibahas di Cara Membeli Matcha Grosir.

Mengubah harga per kg menjadi biaya per cangkir

Biaya matcha untuk satu cangkir adalah harga per kg ÷ 1.000 × gram yang dipakai per cangkir. Selisih yang terlihat besar per kg lebih mudah dinilai setelah diubah menjadi biaya per cangkir.

Memakai harga satuan ekspor

Sebagai acuan, berikut harga satuan ekspor teh hijau bubuk, yang termasuk matcha, yang diubah menjadi biaya matcha untuk satu cangkir 3 g. Ini adalah harga rata-rata pada titik ekspor, sehingga ongkos angkut, pajak, dan margin distributor belum termasuk.

Harga satuan ekspor	Per kg	Per 3 g
Ke Singapura (2025)	8.148 yen	Sekitar 24 yen
Ke Thailand (Januari sampai Agustus 2026)	8.840 yen	Sekitar 27 yen
Dunia (Januari sampai Agustus 2026)	9.971 yen	Sekitar 30 yen

Sebelum matcha sampai ke kafe, ongkos pengiriman, pajak impor, dan margin distributor ditambahkan. Anda bisa memakai angka ini sebagai titik awal saat memikirkan porsi biaya matcha dalam harga satu cangkir.

Menghitung dengan penawaran harga Anda sendiri

Untuk setiap penawaran harga, hitung harga per kg termasuk biaya untuk sampai ke tangan Anda, lalu hitung biaya matcha per cangkir. Contoh untuk Singapura ada di Tempat Membeli Matcha Powder di Singapura, dan cara menghitung mundur dari resep latte dan harga menu ada di Cara Memilih Matcha untuk Latte di Kafe.

Gram yang dipakai per cangkir memengaruhi biaya Anda sama besarnya dengan harga. Misalnya, menaikkan takaran matcha yang sama dari 3 g menjadi 4 g per cangkir membuat biaya matcha sekitar 1,3 kali lebih tinggi.

Mengapa “matcha” yang sangat murah belum tentu matcha

Menurut standar label Jepang, hanya tencha yang digiling dengan penggiling teh atau alat sejenis yang disebut matcha. Bubuk yang jauh lebih murah dari harga pasar mungkin berbeda bahan baku atau cara pembuatannya.

Green Tea Labelling Standard dari Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association mendefinisikan matcha sebagai “tencha yang dibuat menjadi bubuk halus dengan penggiling teh atau alat sejenis.” Teh bubuk, yang dibuat dengan menggiling teh memakai mesin penghancur atau mesin sejenis, adalah jenis teh yang berbeda dari matcha. Tencha yang dibuat pada musim gugur dan teh sejenisnya disebut “tencha untuk pengolahan pangan”, dan terutama dipakai sebagai bahan baku makanan olahan.

Bubuk yang dijual di luar Jepang dengan nama yang sama, “matcha”, bisa berupa:

Matcha yang digiling dari tencha (first flush, second flush atau sesudahnya, atau campuran)
Teh bubuk yang dibuat dengan menggiling sencha atau teh lainnya
Latte mix, yaitu matcha atau teh bubuk yang dicampur dengan gula, susu bubuk, dan sebagainya

Sama seperti kategori “bentuk bubuk” dalam statistik ekspor yang berisi matcha dan teh bubuk sekaligus, nama saja tidak bisa membedakan keduanya. Perbedaan matcha dan teh bubuk, serta cara membaca label, ada di Pure Matcha: Arti 100% Pure Matcha Powder. Sebuah studi NARO (National Agriculture and Food Research Organization) menemukan bahwa matcha Jepang yang lebih mahal cenderung mengandung lebih banyak theanine, sejenis asam amino. Cara membedakan grade berdasarkan komposisinya ada di Grade matcha.

Hal yang perlu diperiksa saat membandingkan penawaran harga

Bandingkan penawaran harga berdasarkan biaya per cangkir setelah menyamakan syarat isi dan syarat pengiriman. Menjajarkan harga per kg saja tidak menunjukkan dari mana selisihnya berasal.

Syarat isi

Item	Yang perlu diperiksa
Bahan baku	Apakah tencha? Daftar bahan
Waktu panen	Hanya first flush, atau termasuk second flush dan sesudahnya, dan berapa proporsinya
Asal daerah dan kultivar	Prefektur, dan rinciannya jika berupa campuran
Penggilingan	Penggiling batu atau mesin
Organik	Apakah bersertifikat, seperti organic JAS, dan sertifikatnya
Lot dan dokumen	Nomor lot, certificate of analysis (COA), hasil uji residu pestisida

Syarat pengiriman dan peninjauan harga

Item	Yang perlu diperiksa
Syarat pengiriman	FOB, DAP, atau DDP. Siapa yang membayar bea dan pajak impor
Pesanan minimum dan kemasan	Jumlah terkecil yang bisa dibeli dalam satu kali pesan, dan ukuran setiap kantong
Peninjauan harga	Berapa lama harga berlaku. Apakah harga ditinjau ulang setelah musim teh baru berikutnya

Harga matcha bergerak mengikuti harga perdagangan tencha pada tahun tersebut. Ippodo Tea juga telah mengumumkan penyesuaian harga untuk sebagian produk pada Oktober dan November 2026 sebagai respons terhadap harga perdagangan panen 2026. Menyepakati volume tahunan dan waktu peninjauan harga dengan pemasok sebelum menandatangani kontrak membantu Anda bersiap menghadapi kenaikan harga mendadak.

Cara kerja Omakase Matcha

Omakase Matcha menjual matcha yang dibeli langsung dari daerah penghasil Uji, Yame, Kagoshima, Shizuoka, dan Miyazaki, mulai dari 1 kg. Kami mengirim ke Singapura dengan syarat DDP serta ke Thailand dan Indonesia dengan syarat DAP, dengan pembayaran di muka melalui Wise atau PayPal. Karakter setiap daerah ada di Daerah asal. Jika Anda ingin mencicipi sebelum meminta penawaran harga, Anda bisa meminta sampel hingga 3 jenis.

Sumber

MAFF, “茶をめぐる情勢（令和8年10月）” (Situasi teh, Oktober 2026, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/cha/attach/pdf/ocha-201.pdf
Kinki Regional Agricultural Administration Office, “世界的な抹茶需要に応えるため！宇治茶の産地での取り組み” (Memenuhi permintaan matcha dunia: upaya di daerah penghasil teh Uji, diwawancarai Maret 2025, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/kinki/tiiki/kyoto/250304_ujichaseichakoujou.html
Japan Tea Export Council, “緑茶の国別・形状別輸出実績 2023年1〜12月” (Ekspor teh hijau per negara dan bentuk, Januari sampai Desember 2023, dalam bahasa Jepang) https://nihon-cha.or.jp/export/wordpress/wp-content/uploads/2023-12_cha_export.pdf
Japan Tea Export Council, “緑茶の国別・形状別輸出実績 2024年1〜12月” (Ekspor teh hijau per negara dan bentuk, Januari sampai Desember 2024, dalam bahasa Jepang) https://nihon-cha.or.jp/export/wordpress/wp-content/uploads/2024-12_cha_export.pdf
Japan Tea Export Council, “緑茶の国別・形状別輸出実績 2025年1〜12月” (Ekspor teh hijau per negara dan bentuk, Januari sampai Desember 2025, dalam bahasa Jepang) https://nihon-cha.or.jp/export/wordpress/wp-content/uploads/2025-12_cha_export.pdf
Japan Tea Export Council, “緑茶の国別・形状別輸出実績 2026年1〜8月” (Ekspor teh hijau per negara dan bentuk, Januari sampai Agustus 2026, dalam bahasa Jepang) https://nihon-cha.or.jp/export/wordpress/wp-content/uploads/2026-08_cha_export.pdf
Ippodo Tea, “2026年10月・11月商品仕様の見直しと価格改定について” (Perubahan spesifikasi produk dan penyesuaian harga untuk Oktober dan November 2026, dalam bahasa Jepang) https://www.ippodo-tea.co.jp/blogs/news/20260901
Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association, “緑茶の表示基準” (Green Tea Labelling Standard, dalam bahasa Jepang) https://www.nihon-cha.or.jp/pdf/hyoujikijyun.pdf
NARO, “国産抹茶の価格と化学成分含有量の関係” (Hubungan antara harga dan komposisi kimia matcha Jepang, dalam bahasa Jepang) https://www.naro.go.jp/project/results/4th_laboratory/nifts/2018/nifts18_s16.html
Singapore Customs, “Duties and Dutiable Goods Overview” https://www.customs.gov.sg/doing-business/valuation-duties-and-fees/duties-and-dutiable-goods/duties-and-dutiable-goods-overview/
IRAS, “Current GST Rates” https://www.iras.gov.sg/taxes/goods-services-tax-(gst)/basics-of-gst/current-gst-rates
IRAS, “Importing of Goods” https://www.iras.gov.sg/taxes/goods-services-tax-(gst)/claiming-gst-(input-tax)/importing-of-goods
JETRO, “茶の輸入規制、輸入手続き（タイ）” (Regulasi dan prosedur impor teh, Thailand, dalam bahasa Jepang) https://www.jetro.go.jp/world/asia/th/foods/exportguide/greentea.html
The Revenue Department of Thailand, Press release 18/2569 (dalam bahasa Thai) https://www.rd.go.th/fileadmin/user_upload/news/2569thai/news18_2569.pdf

Pertanyaan yang sering diajukan

QMengapa matcha mahal?

AKarena bahan bakunya, tencha, membutuhkan lebih banyak kerja. Tencha ditanam di kebun teh yang dinaungi selama sekitar 2 sampai 3 minggu, dan daunnya dikeringkan tanpa digulung. Untuk panen 2025, harga rata-rata nasional teh mentah dari semua waktu panen adalah 8.562 yen per kg untuk tencha dan 1.746 yen untuk sencha, sehingga harga tencha sekitar 4,9 kali harga sencha. Jika matcha digiling dengan batu, satu penggiling hanya menghasilkan sekitar 40 g per jam.

QBerapa harga ekspor matcha Jepang per kg?

ATidak ada statistik khusus untuk matcha saja. Harga satuan ekspor teh hijau bubuk, yang menggabungkan matcha dan teh bubuk (powdered tea), adalah 6.927 yen per kg pada 2025 dan 9.971 yen pada Januari sampai Agustus 2026 (angka yang dihimpun Japan Tea Export Council). Per negara pada 2025, harganya 6.778 yen ke AS, 4.804 yen ke Thailand, dan 8.148 yen ke Singapura.

QSeberapa besar waktu panen mengubah harga matcha?

AUntuk panen 2025, harga nasional tencha sebagai teh mentah adalah 10.030 yen per kg untuk first flush dan 4.950 yen untuk second flush, selisih sekitar dua kali lipat (survei National Federation of Tea Producers' Associations). Statistik ini tidak mencantumkan harga tencha untuk panen ketiga atau sesudahnya.

QApakah ada pajak saat mengimpor matcha ke Singapura atau Thailand?

ADi Singapura, matcha tidak dikenai bea masuk, dan berlaku GST sebesar 9%. Di Thailand, teh hijau berada di bawah kuota tarif. Menurut JETRO (per Oktober 2024), tarifnya 30% di dalam kuota dan 90% di luar kuota, dan di dalam kuota dibebaskan berdasarkan Japan-Thailand Economic Partnership Agreement. Di Thailand juga berlaku VAT sebesar 7% saat impor.

QApakah aman membeli matcha yang jauh lebih murah dari harga pasar?

APeriksa dulu isinya sebelum memutuskan. Menurut standar label Jepang, matcha adalah tencha yang digiling menjadi bubuk halus dengan penggiling teh atau alat sejenis, dan berbeda dari teh bubuk, yaitu teh yang digiling menjadi bubuk dengan mesin penghancur atau mesin sejenis. Tanyakan kepada pemasok apakah bahan bakunya tencha, serta asal daerah, waktu panen, nomor lot, dan certificate of analysis, lalu bandingkan warna dan rasa dengan sampel.