Timbal dalam Matcha: Apakah Matcha Mengandung Timbal? Penyebab, Batas di Tiap Negara, dan Dokumen Uji yang Perlu Diminta

Di AS, banyak pemberitahuan berdasarkan undang-undang peringatan California (Prop 65) telah dikeluarkan untuk produk yang mengandung matcha. Kafe pun kadang ditanya oleh pelanggan atau mitra bisnis apakah matcha mereka mengandung timbal. Artikel ini membahas mengapa timbal bisa masuk ke matcha, hasil survei pemerintah Jepang, batas di setiap negara, dan cara membaca hasil uji, yang dicek terhadap sumber pemerintah Jepang, Singapura, Thailand, dan AS. Artikel ini tidak menilai dampak kesehatan, melainkan menjabarkan apa yang perlu diperiksa saat membeli.

Apakah matcha mengandung timbal?

Matcha bisa mengandung timbal dalam jumlah sangat kecil yang berasal dari tanah dan udara. Dalam survei atas 120 teh hijau Jepang (termasuk 10 matcha) oleh Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) Jepang pada tahun fiskal 2019, 117 sampel mengandung timbal 0,30mg per kg atau kurang.

Timbal adalah salah satu zat yang ada di lingkungan alam, seperti tanah, air, dan udara. MAFF menjelaskan bahwa pendekatan yang disepakati secara internasional untuk zat seperti timbal yang masuk ke makanan secara tidak sengaja adalah menguranginya sejauh yang wajar dilakukan di setiap tahap, mulai dari produksi hingga konsumsi. Alih-alih menuntut makanan “bebas timbal”, memeriksa berapa kadarnya dalam angka adalah cara membeli yang realistis.

Tidak ada kadar aman yang ditetapkan

Menurut MAFF, lembaga penilaian risiko internasional menyimpulkan bahwa tidak tepat menetapkan asupan yang dapat ditoleransi untuk timbal (jumlah yang di bawahnya tidak diperkirakan ada dampak buruk bagi kesehatan), karena jumlah yang sangat kecil pun memengaruhi kecerdasan anak dan tekanan darah orang dewasa. Food and Drug Administration (FDA) AS juga menyatakan bahwa belum ditemukan kadar paparan timbal yang aman. MAFF menjelaskan bahwa menjaga asupan timbal tetap rendah itu penting, dan banyak negara, termasuk Jepang, mengatur pelepasan timbal ke lingkungan.

Mengapa timbal bisa masuk ke matcha

Timbal bisa masuk ke daun teh karena jatuh ke daun sebagai debu dari udara, dan karena diserap tanaman teh dari tanah. Matcha adalah daun teh yang digiling menjadi bubuk dan diminum utuh, sehingga kadar timbal dalam daun langsung masuk ke dalam cangkir.

Dari tanah dan udara

MAFF menyebutkan bahwa timbal diketahui ada di udara, lalu jatuh bersama debu dan mencemari hasil pertanian. Di Jepang pun, timbal di udara tinggi sampai tahun 1960-an karena bensin bertimbal dan asap pabrik. Emisinya kini dikendalikan, tetapi karena timbal dipakai begitu lama, timbal mungkin masih tersebar luas di lingkungan.

Sebuah studi tahun 2005 atas kebun teh di provinsi Zhejiang, Tiongkok, menemukan bahwa lebih banyak timbal yang tercuci dari permukaan daun di distrik yang lebih terindustrialisasi dan di dekat jalan raya, dan menyimpulkan bahwa timbal yang jatuh dari udara adalah salah satu penyebab timbal dalam daun teh. Dalam studi lain oleh peneliti yang sama, tanah kebun teh yang diteliti sangat asam, kebun yang lebih tua memiliki tanah yang lebih asam, dan lebih banyak timbal berada dalam bentuk yang dapat diserap tanaman. Para peneliti menyebutkan bahwa hal ini dapat meningkatkan penyerapan timbal ke daun teh.

Matcha diminum utuh, jadi kadar dalam daun berpengaruh

Pada teh yang diseduh dengan air panas, seperti sencha (teh hijau Jepang yang dikukus), tidak semua timbal dalam daun berpindah ke minuman. Saat MAFF menguji 10 daun sencha dan bancha dengan kadar timbal tinggi, perkiraan tingkat larutnya timbal ke dalam teh seduhan adalah 8,8%.

Menurut standar label Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association, matcha adalah tencha (daun teh yang dipakai untuk membuat matcha) yang digiling menjadi bubuk halus dengan penggiling batu atau alat sejenis. Karena bubuk matcha dilarutkan dalam air atau susu dan diminum seluruhnya, hampir semua timbal dalam daun masuk ke dalam cangkir.

Timbal dalam teh hijau Jepang (survei MAFF)

Dalam survei MAFF tahun fiskal 2019, lebih dari separuh dari 120 teh hijau Jepang berada di bawah batas kuantifikasi sebesar 0,10mg/kg. Salah satu tujuan survei ini adalah mencerminkan kadar sebenarnya dalam teh hijau Jepang pada batas timbal untuk teh yang sedang dibahas oleh Codex Alimentarius Commission (badan standar pangan internasional).

Apa yang diuji dan hasilnya

Pada September dan Oktober 2019, MAFF membeli 120 teh hijau Jepang dari toko dan secara online, lalu menganalisis timbal dan zat lainnya dengan ICP-MS (inductively coupled plasma mass spectrometry, alat yang mengukur logam dalam jumlah renik). Rinciannya menurut jenis teh hijau Jepang adalah 55 sencha atau fukamushi sencha (sencha yang dikukus lebih lama), 20 bancha, 10 gyokuro atau kabusecha, 10 matcha, 10 tamaryokucha atau kamairicha, 5 kukicha (teh batang), dan 5 hojicha (teh sangrai).

Item	Hasil
0,30mg/kg atau kurang	117 sampel
Di antaranya, di bawah batas kuantifikasi (0,10mg/kg)	77 sampel
Sampel di atas 0,30mg/kg	3 (semuanya bancha)
Maksimum	2,4mg/kg (bancha)

Sumber: MAFF, “令和元年度緑茶中の鉛及びアルミニウム等の含有実態調査の結果について” (Survei timbal, aluminium, dan zat lain dalam teh hijau, tahun fiskal 2019, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/kakou/greentea_pb.html

Karena 3 sampel di atas 0,30mg/kg semuanya bancha, seluruh 10 sampel matcha berada pada 0,30mg/kg atau kurang. Halaman tersebut tidak memuat angka untuk matcha saja. Untuk bancha dengan kadar tertinggi, produsennya mengganti bahan baku daun teh untuk mengurangi timbal.

Teh tidak dianggap sebagai sumber asupan utama

Berdasarkan kadar dalam daun, tingkat larut ke dalam teh seduhan, dan konsumsi teh yang sebenarnya di Jepang, MAFF memperkirakan bahwa timbal yang masuk lewat teh jauh lebih kecil daripada jumlah dari makanan secara keseluruhan, dan menyimpulkan bahwa teh bukan sumber asupan utama. Namun, perkiraan ini memakai tingkat larut teh yang diseduh dengan air panas. Untuk matcha, yang diminum sebagai bubuk, kadar dalam daun dipakai apa adanya.

Batas timbal di setiap negara: adakah batas khusus untuk teh?

Di antara negara dan wilayah yang dibahas dalam artikel ini, Singapura dan Thailand menetapkan batas timbal khusus untuk teh. Jepang, UE, peraturan federal AS, dan standar internasional Codex tidak memiliki entri timbal untuk teh.

Negara / wilayah	Batas timbal untuk teh	Dasar
Jepang	Tidak ada (batas timbal berlaku untuk air mineral, minuman ringan lainnya, sebagian hasil pertanian, dan lain-lain)	Standar berdasarkan Food Sanitation Act (risk profile sheet MAFF, diperbarui 14 November 2025)
Codex (standar internasional)	Tidak ada. Pada 2019, “teh dan teh herbal” diusulkan sebagai kandidat batas baru	CXS 193-1995 (menurut ringkasan MAFF)
Singapura	Teh: 2ppm (2mg per kg)	Food Regulations, regulation 31(1) dan Tenth Schedule
Thailand	Teh dan teh herbal: 0,5mg/kg dalam bentuk minuman. Makanan yang tidak tercantum: 1mg/kg	Ministry of Public Health Notification No. 414 (2020)
AS (federal)	Tidak ada. FDA telah mengeluarkan action level (patokan yang dipakai otoritas untuk memutuskan tindakan) untuk makanan bayi dan anak kecil dan lainnya	FDA “Closer to Zero”
California, AS	Sistem peringatan, bukan batas. Patokan yang di bawahnya tidak perlu peringatan adalah 0,5µg per hari	Prop 65 (peraturan negara bagian 27 CCR 25805)
UE	Tidak ada (ada batas untuk minuman seduhan bayi, suplemen makanan, rempah kering, dan lainnya)	Regulation (EU) 2023/915 (menurut ringkasan MAFF)

ppm berarti bagian per sejuta, dan 1ppm sama dengan 1mg per kg. Menurut ringkasan MAFF, Tiongkok dan Hong Kong juga membatasi timbal dalam teh (teh hijau dan teh hitam di Hong Kong) hingga 5mg/kg.

Singapura

Food Regulations Singapura menetapkan jumlah maksimum arsenik dan timbal untuk setiap makanan dalam Tenth Schedule. Untuk teh, batasnya adalah arsenik 1ppm dan timbal 2ppm.

Jenis makanan (Tenth Schedule, item 24)	Arsenik	Timbal
Teh	1ppm	2ppm

Sumber: Singapore Statutes Online, “Food Regulations,” Tenth Schedule https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?ProvIds=Sc10-#Sc10-

Menurut ringkasan JETRO (Japan External Trade Organization; survei per Oktober 2022), Singapura juga menetapkan batas lain untuk teh, seperti merkuri 0,5ppm dan kadmium 0,2ppm.

Thailand

Ministry of Public Health Notification No. 414 Thailand (standar makanan yang mengandung kontaminan) membatasi timbal dalam “teh dan teh herbal” hingga 0,5mg per kg dalam bentuk teh seduhan atau minuman, dan hingga 1mg untuk makanan lain yang tidak tercantum. Teh kering memiliki batas kadmium 0,3mg/kg. Untuk kontaminan yang tidak tercantum, nilai Codex yang berlaku.

Matcha diimpor dalam bentuk bubuk dan dilarutkan di toko, jadi tanyakan kepada importir Anda atau Thai FDA nilai mana yang dipakai sebagai pembanding untuk bubuknya.

Jepang, UE, dan AS

Food Sanitation Act Jepang tidak menetapkan batas timbal untuk teh. Batas timbal ditetapkan untuk air mineral (0,01mg per liter atau kurang), minuman ringan lainnya (tidak terdeteksi), sebagian hasil pertanian, dan lain-lain. Menurut ringkasan MAFF, peraturan kontaminan UE juga tidak memiliki batas timbal untuk daun teh. FDA AS telah menetapkan patokan untuk makanan olahan bagi bayi dan anak kecil dan lainnya dalam rencananya untuk mengurangi timbal dalam makanan, tetapi tidak ada nilai untuk teh.

Prop 65 California: sistem peringatan, bukan batas

Prop 65 adalah undang-undang California yang mewajibkan pelaku usaha memberi peringatan pada produk yang membuat orang terpapar bahan kimia yang didaftarkan oleh negara bagian. Ini bukan batas yang melarang penjualan, dan peringatan tidak diperlukan jika paparannya di bawah jumlah tertentu. Inilah sebabnya Anda melihat tulisan “Prop 65” pada produk matcha di AS.

Untuk timbal, patokannya 0,5µg per hari

Berdasarkan peraturan negara bagian, patokan untuk menentukan perlu tidaknya peringatan terkait efek timbal pada reproduksi adalah 0,5µg (mikrogram, sepersejuta gram) per hari (untuk kanker, 15µg per hari jika masuk melalui mulut). Jumlahnya dihitung bukan sebagai kadar, melainkan sebagai jumlah yang masuk dalam sehari dengan penggunaan rata-rata.

Ada juga ketentuan bahwa bahan kimia yang secara alami ada dalam makanan, sejauh tidak dapat dihindari dengan praktik pertanian atau produksi yang baik, tidak dihitung sebagai paparan. Namun, pelaku usaha yang harus menunjukkan berapa banyak yang ada secara alami.

Pemberitahuan 60 hari untuk produk yang mengandung matcha

Prop 65 juga dapat ditegakkan oleh perorangan yang menggugat demi kepentingan umum. Sebelum menggugat, peraturan negara bagian mewajibkan mereka mengirim pemberitahuan pelanggaran (“60-day notice”) kepada pelaku usaha, kantor Jaksa Agung negara bagian, jaksa wilayah, dan lainnya, dan kantor Jaksa Agung memublikasikan pemberitahuan ini.

Jika dihitung dari catatan publik kantor Jaksa Agung, pemberitahuan dengan kata “matcha” pada nama produk yang menyebut timbal berjumlah 33 pada 2025 dan 48 pada 2026 hingga 2 Oktober (dicari oleh editor kami pada 13 Oktober 2026). Ada 21 pada 2023 dan 7 pada 2024. Pemberitahuan ini mencakup produk campuran seperti bubuk matcha latte. Pemberitahuan 60 hari adalah klaim dari pihak yang mengirimnya, dan tidak berarti pelanggaran telah terbukti.

Jika Anda menjual grosir ke AS atau membeli produk AS, tanyakan bagaimana mitra Anda menangani peringatan Prop 65.

Cara membaca hasil uji

Anda tidak bisa membandingkan hasil uji tanpa melihat tiga hal: satuan, batas kuantifikasi, dan batas negara mana yang dipakai untuk menilai hasilnya. Meskipun hasil uji bertuliskan “tidak terdeteksi” atau “lead free”, Anda tidak bisa menilainya tanpa mengetahui seberapa rendah kadar yang dapat diukur oleh uji tersebut.

Samakan satuannya

Kadar ditulis sebagai “mg/kg”, “ppm”, atau “µg/g”, dan ketiganya sama (1mg/kg = 1ppm = 1µg/g). “ppb” adalah seperseribu ppm, jadi 100ppb sama dengan 0,1mg/kg. Halaman produk di luar negeri kadang mencampur jumlah per cangkir (µg) dengan kadar (mg/kg), jadi samakan satuannya terlebih dahulu.

Lihat batas kuantifikasinya

Batas kuantifikasi adalah kadar terendah yang dapat dilaporkan sebuah uji sebagai angka. Dalam survei MAFF, batas kuantifikasi untuk timbal adalah 0,10mg/kg, dan batas deteksi (kadar terendah yang memungkinkan uji menentukan ada atau tidaknya zat) adalah 0,01mg/kg.

Hasil uji “tidak terdeteksi” atau “di bawah batas kuantifikasi” tidak berarti nol, melainkan lebih sedikit daripada yang dapat diukur uji tersebut. Jika uji dengan batas kuantifikasi 0,5mg/kg melaporkan “di bawah batas kuantifikasi”, kadar sebenarnya bisa saja 0,4mg/kg. Pastikan certificate of analysis mencantumkan batas kuantifikasi bersama hasilnya.

Batas mana yang dipakai untuk menilai hasilnya?

Meskipun dokumen bertuliskan “memenuhi standar”, maknanya berubah tergantung apakah yang dimaksud standar Jepang atau standar negara pengimpor. Food Sanitation Act Jepang tidak menetapkan batas timbal untuk teh, jadi “memenuhi standar” untuk Jepang mungkin tidak menyatakan apa pun tentang timbal. Bandingkan angkanya sendiri: 2ppm untuk Singapura, atau nilai dalam Notification No. 414 untuk Thailand.

Membaca laporan studi dan uji

Pada Juni 2026 di Thailand, peneliti dari sebuah universitas Thailand melaporkan bahwa mereka menganalisis 12 bubuk matcha yang laris di Thailand dan menemukan kelima zat, yaitu timbal, arsenik, kadmium, aluminium, dan merkuri, di setiap sampel. Studi tersebut menghitung risiko dengan asumsi konsumsi 5g per hari. Saat membaca laporan seperti ini, periksa berapa banyak sampel yang diuji, jumlah berapa yang disebut “terdeteksi”, dan berapa gram per hari yang diasumsikan. Hasil uji yang menyebut nama produk juga merupakan hasil untuk lot tersebut, dan belum tentu berlaku untuk lot lain atau untuk seluruh daerah penghasil.

Cara menghitung timbal dalam satu cangkir

Timbal dalam satu cangkir, dalam µg, adalah kadar timbal matcha (mg/kg) × jumlah gram yang dipakai per cangkir. Kadarnya berbeda dari lot ke lot, jadi pakailah angka dari hasil uji matcha yang Anda beli.

Dalam resep resmi Ippodo Tea di Kyoto, usucha (matcha yang dikocok untuk diminum) memakai 2g dan matcha latte memakai 3g. Dengan jumlah ini, angkanya adalah:

Kadar timbal matcha	2g (usucha)	3g (latte)
0,10mg/kg (batas kuantifikasi dalam survei MAFF)	0,2µg	0,3µg
0,30mg/kg (117 sampel dalam survei MAFF berada pada atau di bawah angka ini)	0,6µg	0,9µg
2mg/kg (batas Singapura untuk teh)	4µg	6µg

Nilai acuan tidak menentukan apakah satu cangkir aman

Nilai yang dipakai sebagai pembanding antara lain:

Patokan Prop 65 untuk timbal: 0,5µg per hari (patokan untuk menentukan perlu tidaknya peringatan)
Interim reference level (IRL) FDA: 2,2µg per hari untuk anak-anak, 8,8µg per hari untuk perempuan usia subur (patokan untuk menilai apakah timbal yang masuk dari makanan dapat menjadi masalah kesehatan)

Misalnya, jika Anda mengonsumsi 3g matcha per hari, kadar sekitar 0,17mg/kg akan mencapai patokan Prop 65 sebesar 0,5µg. Namun, nilai-nilai ini dipakai untuk menentukan perlu tidaknya peringatan atau untuk menilai pola makan secara keseluruhan, bukan untuk menentukan apakah satu cangkir matcha aman atau berbahaya. Artikel ini tidak menilai dampak kesehatan. Bagi kafe, kemampuan menjelaskan dalam angka matcha berkadar berapa yang Anda pakai dan berapa gram masuk ke setiap cangkir adalah jawaban untuk pelanggan dan mitra bisnis.

Cara menentukan jumlah gram per latte dibahas di How to Choose Matcha for Café Lattes.

Dokumen yang perlu diperiksa kafe saat membeli

Saat membeli, mintalah certificate of analysis logam berat yang terhubung dengan nomor lot, lalu periksa laboratorium, metode, batas kuantifikasi, dan batas yang dipakai untuk penilaian. Angka dalam dokumen lebih mudah dibandingkan daripada tulisan “lead free” di halaman produk.

Yang perlu diperiksa

Item	Yang perlu diperiksa
Certificate of analysis (COA)	Logam apa saja yang diukur, seperti timbal, kadmium, arsenik, dan merkuri. Hasilnya, beserta satuannya
Nomor lot	Apakah nomor lot pada dokumen sama dengan nomor lot pada kemasan yang Anda terima
Laboratorium	Apakah uji dilakukan sendiri oleh pemasok atau oleh laboratorium luar. Nama dan lokasi laboratorium
Akreditasi laboratorium	Apakah terakreditasi ISO/IEC 17025 (standar internasional untuk kompetensi laboratorium pengujian). Di Jepang, badan akreditasi antara lain IAJapan (pusat akreditasi NITE) dan Japan Accreditation Board
Metode	Metode apa yang dipakai, seperti ICP-MS
Batas kuantifikasi	Jika “tidak terdeteksi”, seberapa rendah kadar yang dapat diukur uji tersebut
Tanggal uji	Lot mana yang diuji dan kapan. Daun teh berubah dari tahun ke tahun, jadi jangan hanya mengandalkan hasil lama
Batas yang dipakai untuk penilaian	Bagaimana hasilnya dibandingkan dengan batas di negara pengimpor (Singapura, Thailand, dan lainnya)

Langkah-langkah

Pada tahap penawaran harga, sampaikan bahwa Anda memerlukan hasil uji logam berat
Dapatkan certificate of analysis untuk lot sampel bersama sampelnya
Dapatkan dokumen dengan item yang sama untuk lot pesanan Anda yang sebenarnya
Cocokkan nomor lot pada kemasan yang Anda terima dengan dokumennya, lalu simpan dokumen tersebut

Isi matcha berubah dari lot ke lot tergantung panen (first flush atau sesudahnya), asal daerah, dan campurannya. Item lain yang perlu diperiksa dalam penawaran harga (grade, asal daerah, residu pestisida, kondisi pengiriman) dibahas di How to Buy Matcha Wholesale, dan perbedaan antar-grade di Matcha grades.

Sampel dan dokumen dapat diminta melalui Samples.

Sumber

Diperiksa pada 13 Oktober 2026

MAFF, “食品中の鉛に関する情報” (Informasi tentang timbal dalam makanan, diperbarui 28 Januari 2026, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_pb/
MAFF, “令和元年度緑茶中の鉛及びアルミニウム等の含有実態調査の結果について” (Survei timbal, aluminium, dan zat lain dalam teh hijau, tahun fiskal 2019, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/kakou/greentea_pb.html
MAFF, “食品からの鉛の摂取量” (Asupan timbal dari makanan, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_pb/exposure.html
MAFF, “国際機関の動向” (Tren di lembaga internasional: timbal, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_pb/international_1.html
MAFF, “食品安全に関するリスクプロファイルシート（鉛）” (Risk profile sheet keamanan pangan: timbal, diperbarui 14 November 2025, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/priority/attach/pdf/hazard_chem-6.pdf
Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association, “緑茶の表示基準” (Green Tea Labelling Standard, dalam bahasa Jepang) https://www.nihon-cha.or.jp/pdf/hyoujikijyun.pdf
Singapore Statutes Online, “Food Regulations,” Tenth Schedule https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?ProvIds=Sc10-#Sc10-
JETRO, “茶の輸入規制、輸入手続き（シンガポール）” (Peraturan dan prosedur impor teh: Singapura, dalam bahasa Jepang) https://www.jetro.go.jp/world/asia/sg/foods/exportguide/greentea.html
Thai FDA, “ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 414) พ.ศ. 2563 เรื่อง มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน” (teks asli bahasa Thai) https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=509427551207301120&name=P414.PDF
Thai FDA, “Notification of Ministry of Public Health (No 414) B.E. 2563 Re: Standards for Contaminants in Food” (terjemahan bahasa Inggris tidak resmi) https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=509427551085666304&name=P414_E.pdf
JETRO, “茶の輸入規制、輸入手続き（タイ）” (Peraturan dan prosedur impor teh: Thailand, dalam bahasa Jepang) https://www.jetro.go.jp/world/asia/th/foods/exportguide/greentea.html
JETRO, “茶の輸入規制、輸入手続き（米国）” (Peraturan dan prosedur impor teh: AS, dalam bahasa Jepang) https://www.jetro.go.jp/world/n_america/us/foods/exportguide/greentea.html
JETRO, “茶の輸入規制、輸入手続き（EU）” (Peraturan dan prosedur impor teh: UE, dalam bahasa Jepang) https://www.jetro.go.jp/world/europe/eu/foods/exportguide/greentea.html
FDA, “Lead in Food and Foodwares” https://www.fda.gov/food/environmental-contaminants-food/lead-food-and-foodwares
FDA, “Closer to Zero: Reducing Childhood Exposure to Contaminants from Foods” https://www.fda.gov/food/environmental-contaminants-food/closer-zero-reducing-childhood-exposure-contaminants-foods
California Code of Regulations, Title 27, §25805 https://www.law.cornell.edu/regulations/california/27-CCR-25805
California Code of Regulations, Title 27, §25705 https://www.law.cornell.edu/regulations/california/27-CCR-25705
California Code of Regulations, Title 27, §25501 https://www.law.cornell.edu/regulations/california/27-CCR-25501
California Code of Regulations, Title 27, §25821 https://www.law.cornell.edu/regulations/california/27-CCR-25821
California Code of Regulations, Title 27, §25903 https://www.law.cornell.edu/regulations/california/27-CCR-25903
California Department of Justice, “Proposition 65 Enforcement Reporting” https://oag.ca.gov/prop65
California Department of Justice, “60-Day Notice Search” https://oag.ca.gov/prop65/60-day-notice-search
Jin CW et al., “Lead contamination in tea leaves and non-edaphic factors affecting it,” Chemosphere 61(5), 2005 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16219507/
Jin CW et al., “Lead contamination in tea garden soils and factors affecting its bioavailability,” Chemosphere 59(8), 2005 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15833489/
วารสารสิ่งแวดล้อมศึกษาการแพทย์และสุขภาพ (jurnal akademik Thailand) 11(2), “ปริมาณสารโลหะหนักตกค้างในผลิตภัณฑ์ผงมัทฉะที่จำหน่ายในประเทศไทย” (Residu logam berat dalam produk bubuk matcha yang dijual di Thailand, 30 Juni 2026, dalam bahasa Thai) https://so06.tci-thaijo.org/index.php/hej/article/view/297175
Ippodo Tea, “Matcha Latte Recipe” https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/matcha-latte-recipe
Ippodo Tea, “Usucha (Classic Matcha)” https://ippodotea.com/blogs/recipes-to-brew-japanese-tea/usucha-thin-matcha
National Institute of Technology and Evaluation (NITE), “日本の試験所・校正機関の活用事例” (Contoh pemanfaatan laboratorium pengujian dan kalibrasi Jepang, 24 Juli 2013, dalam bahasa Jepang) https://www.nite.go.jp/data/000134537.pdf
MAFF, “有機食品の検査認証制度” (Sistem inspeksi dan sertifikasi pangan organik, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html

Pertanyaan yang sering diajukan

QApakah matcha mengandung timbal?

AMatcha bisa mengandung timbal dalam jumlah sangat kecil. Timbal ada di lingkungan alam, seperti tanah dan udara, dan juga masuk ke daun teh. Dalam survei atas 120 teh hijau Jepang (termasuk 10 matcha) yang dilakukan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) Jepang pada tahun fiskal 2019, 117 sampel mengandung timbal 0,30mg per kg atau kurang, dan 77 sampel berada di bawah batas kuantifikasi 0,10mg/kg. 3 sampel di atas 0,30mg/kg semuanya bancha (sejenis teh hijau Jepang untuk sehari-hari).

QApakah matcha Jepang bebas dari kekhawatiran soal timbal?

ASurvei Jepang menemukan kadar yang sebagian besar rendah, tetapi Anda tidak bisa menilai hanya dari asalnya. Food Sanitation Act Jepang tidak menetapkan batas timbal untuk teh, dan kadarnya berbeda dari produk ke produk dan dari lot ke lot. Saat membeli, mintalah hasil uji logam berat untuk lot tersebut dan bandingkan dengan batas di negara tujuan impor Anda.

QApakah Singapura dan Thailand punya batas timbal untuk teh?

AYa. Food Regulations Singapura membatasi timbal dalam teh hingga 2ppm (2mg per kg). Notification No. 414 dari Ministry of Public Health Thailand membatasi timbal dalam teh dan teh herbal hingga 0,5mg per kg dalam bentuk minuman, dan hingga 1mg per kg untuk makanan yang tidak tercantum dalam tabel. Tanyakan kepada importir Anda nilai mana yang berlaku untuk bubuk matcha.

QBerapa banyak timbal dalam satu cangkir matcha?

AKalikan kadar timbal matcha (mg/kg) dengan jumlah gram yang dipakai per cangkir, maka Anda mendapat jumlah timbal per cangkir dalam µg. Misalnya, 3g matcha dengan kadar 0,10mg/kg mengandung 0,3µg. Kadarnya berbeda dari lot ke lot, jadi pakailah angka dari hasil uji matcha yang Anda beli. Artikel ini tidak menilai dampak kesehatan.

QApakah matcha organik mengandung lebih sedikit timbal?

AMenurut MAFF, organic JAS (standar organik Jepang) adalah standar produksi yang berlandaskan pada tidak bergantung pada bahan kimia seperti pestisida dan pupuk kimia, dan standar ini tidak menetapkan batas jumlah timbal. Organik atau bukan, periksalah hasil uji logam beratnya.