Apakah Matcha Langka? Mengapa Harga Matcha Terus Naik dan Apa yang Bisa Dilakukan Kafe

Pada 2025, toko teh ternama di Jepang membatasi penjualan matcha, dan kafe di luar Jepang juga mengalami kenaikan harga beli. Pada 2026 volumenya sudah kembali, tetapi harganya belum turun. Dengan memeriksa seberapa besar dan mengapa harga naik berdasarkan statistik Jepang dan pengumuman perusahaan teh ternama, Anda juga bisa melihat apa yang bisa dilakukan kafe saat membeli matcha.

Apakah matcha langka?

Pada 2026, panen first flush di daerah penghasil utama Jepang 21% lebih besar daripada tahun sebelumnya, tetapi harga bahan baku matcha justru naik lagi. Matcha telah bergeser dari kondisi jumlahnya tidak cukup menjadi kondisi harganya tidak turun.

Panen first flush 2026 melimpah

Menurut Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF), produksi teh first flush (ichibancha, teh yang pertama dipetik setiap tahun) tahun 2026 dalam bentuk aracha (daun teh yang dikukus dan dikeringkan setelah dipetik, sebelum pengolahan akhir) adalah 24.100 ton di lima prefektur penghasil utama. Angka ini 21% lebih tinggi daripada tahun sebelumnya, karena cuaca yang baik membuat daun tumbuh dengan baik.

Angka ini adalah total yang tidak memisahkan bahan baku matcha dari sencha dan teh lainnya. Produksi bahan baku matcha saja untuk 2026 belum dipublikasikan.

Harga tetap tidak turun

Di pasar teh Kyoto, harga transaksi rata-rata tencha first flush (daun teh yang menjadi bahan baku matcha) pada 2026 adalah ¥17.797/kg (per 19 Juni). Harga ini sekitar 26% lebih tinggi daripada ¥14.144/kg pada 2025.

Ippodo Tea, toko teh ternama di Kyoto, menjelaskan bahwa produksi matcha naik tajam pada 2026, tetapi permintaan kuat dan harga transaksi berada di atas tahun sebelumnya. Menurut Ippodo Tea, produksi gyokuro, sencha, dan bancha turun tajam pada 2026. Tahun ini menjadi tahun ketika volume matcha kembali tetapi harganya tidak, sementara volume teh lain juga turun.

Seberapa besar kenaikan harga matcha?

Harga tencha di pasar Kyoto naik sekitar 3,3 kali dalam dua tahun dari 2024 sampai 2026. Kenaikan ini tidak terbatas pada bahan baku matcha, tetapi juga meluas ke gyokuro, sencha, dan bancha.

Harga menurut jenis teh di pasar Kyoto

Pada September 2026, Ippodo Tea memublikasikan harga transaksi rata-rata teh first flush berikut di pasar teh JA Zen-Noh Kyoto (data dari Kyoto Prefecture Tea Industry Council).

Harga per kg. Angka 2026 per 19 Juni.

Sumber: Ippodo Tea, “2026年10月・11月 商品仕様の見直しと価格改定について” (Perubahan spesifikasi produk dan revisi harga untuk Oktober dan November 2026) https://www.ippodo-tea.co.jp/blogs/news/20260901

Dari 2024 ke 2025, tencha naik dari ¥5.402/kg menjadi ¥14.144/kg, sekitar 2,6 kali lipat atau naik sekitar 162 persen.

Harga first flush naik di seluruh Jepang

Menurut MAFF, teh first flush 2026 diperdagangkan dengan harga sekitar dua kali lipat tahun sebelumnya di Prefektur Kagoshima dan sekitar 70% lebih tinggi di Prefektur Shizuoka. Kenaikan harga ini tidak hanya terjadi di Kyoto.

Ekspor tumbuh lebih besar dalam nilai daripada volume

Menurut angka yang dihimpun Japan Tea Export Promotion Council, nilai ekspor green tea pada Januari–Agustus 2026 naik 77,3% dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya, sedangkan volumenya hanya naik 3,2 persen. Sebagian besar pertumbuhan ekspor berasal dari kenaikan harga.

Kategori “bubuk” dalam statistik ini menggabungkan matcha dengan teh bubuk lainnya. Tidak ada statistik ekspor untuk matcha saja.

Ekspor green tea bubuk ke Thailand dan Singapura turun volumenya dan naik harganya, seperti terlihat di bawah ini.

Untuk Thailand, volumenya turun menjadi kurang dari separuh tahun sebelumnya, dan harga per kg naik lebih dari dua kali lipat.

Mengapa matcha begitu mahal?

Matcha memang membutuhkan banyak kerja untuk ditanam dan dibuat, bahkan sebelum faktor permintaan diperhitungkan. Selain itu, tencha diperdagangkan dengan harga lebih tinggi daripada sencha, sehingga bahan baku beralih ke tencha dan harga teh lain ikut naik.

Dinaungi saat tumbuh, dikeringkan tanpa digulung, digiling dengan penggiling

Menurut MAFF, tencha dibuat dengan memetik daun dari kebun teh yang telah ditutup selama sekitar 2–3 minggu untuk menghalangi sinar matahari, lalu mengeringkannya dalam tungku tencha tanpa digulung. Matcha adalah tencha ini yang digiling menjadi bubuk halus dengan penggiling batu atau alat sejenis.

Tidak ada tahap penggulungan seperti pada sencha, tetapi menutup kebun membutuhkan kerja, dan pengeringan membutuhkan peralatan khusus untuk tencha. Dalam laporan Mei 2026, JETRO (Japan External Trade Organization) menyatakan bahwa tencha membutuhkan kerja dan biaya untuk penutupan kebun, dan pasokannya belum bisa mengimbangi permintaan.

Tencha diperdagangkan sekitar 4,9 kali harga sencha

Menurut materi MAFF (survei National Federation of Tea Producers’ Organizations), tencha hasil panen 2025 rata-rata dihargai ¥8.562/kg untuk semua panen. Harga ini sekitar 4,9 kali ¥1.746/kg untuk sencha.

Harga per kg.

Bahan baku beralih ke matcha, dan teh lain ikut naik

Bahan baku sencha dan gyokuro dialihkan ke matcha. Dalam pengumuman Juli 2026, Yamamasa Koyamaen, pedagang teh di Kyoto, menjelaskan bahwa pada tahun fiskal 2026 bahan baku banyak green tea seperti gyokuro dan sencha dialihkan ke matcha, pasokan turun tajam, dan harga bahan baku green tea juga naik.

Sumber: Yamamasa Koyamaen, “価格改定のお知らせ” (Pemberitahuan revisi harga) https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/info/2026/post-10/

Ippodo Tea memperkirakan peralihan ke produksi matcha akan terus berlanjut, karena matcha dijual dengan harga lebih tinggi meski beratnya sama, serta hasil panen dan efisiensi produksinya tinggi. Toko yang menyajikan menu dengan sencha atau bancha, bukan hanya matcha, juga bisa mengalami kenaikan harga beli.

Mengapa permintaan meningkat

Kenaikan harga dipicu oleh lonjakan permintaan di seluruh dunia sejak sekitar 2024. Ippodo Tea menjelaskan bahwa minat terhadap matcha meningkat di seluruh dunia sejak sekitar 2024, permintaan melonjak, dan untuk panen 2025 pasokan tidak cukup sehingga pembeli saling berebut. Yamamasa Koyamaen menyebut lonjakan permintaan dari luar Jepang dan lonjakan pembelian matcha oleh wisatawan asing di Jepang sebagai alasan utama kenaikan harganya.

Angka ekspor juga menunjukkan permintaan ini. Menurut MAFF, ekspor green tea pada 2025 bernilai ¥72,09 miliar, sekitar dua kali lipat tahun sebelumnya (naik 98,2%). Volume ekspornya 12.612 ton. MAFF menyatakan bahwa green tea bubuk mencakup sekitar 80% nilai ekspor.

Mengapa pasokan tidak bisa cepat bertambah

Menambah volume matcha membutuhkan waktu, baik untuk kebun teh maupun pabrik. Meskipun harga naik, volume tidak bisa langsung menyusul.

Sekitar lima tahun dari penanaman sampai panen

Ippodo Tea menjelaskan bahwa meskipun kebun teh baru ditanam, dibutuhkan sekitar lima tahun sampai bisa dipanen. Sebuah kebun teh di Kakegawa, Prefektur Shizuoka, yang diulas dalam majalah humas MAFF juga menyatakan bahwa panen bisa dilakukan mulai lima tahun setelah bibit ditanam. Tanaman teh yang ditanam setelah permintaan naik pada 2024 belum mencapai masa panen.

Kebun teh menyusut, sementara pabrik mulai bertambah

Menurut MAFF, luas lahan budi daya teh di Jepang perlahan menurun. Sementara itu, produksi tencha meningkat. Tencha hasil panen 2025 sebanyak 6.278 ton, sekitar 3,2 kali angka 2014, dan mencakup 8,6% produksi aracha.

Menurut Prefektur Kagoshima, dua badan usaha membangun pabrik tencha baru di daerah Matsumoto, Kota Kagoshima, dan pabrik tersebut mulai beroperasi pada April 2026. Seperti dijelaskan Ippodo Tea dan Yamamasa Koyamaen, jika peralihan ke tencha terus berlanjut sementara kebun teh tidak bertambah, bahan baku gyokuro dan sencha akan berkurang sebesar itu.

Kenaikan harga, pembatasan penjualan, dan tarif

Toko teh ternama di Kyoto dan produsen teh besar telah berulang kali menaikkan harga sejak 2025. Sebagian juga membatasi volume yang mereka jual.

Kenaikan harga dan pembatasan penjualan yang diumumkan secara resmi

Pada 4 September 2026, Yamamasa Koyamaen mengumumkan akan menambahkan segel pada kaleng matcha 300 g dan 150 g yang meninggalkan tanda “sudah dibuka” saat dikelupas (diterapkan bertahap mulai dari produk dengan tanggal baik digunakan sebelum Mei 2027 atau sesudahnya). Tujuannya adalah mencegah isinya dikemas ulang lalu dijual.

Tarif AS saat ini tidak berlaku untuk green tea

Pada 2025, tarif AS juga diberitakan sebagai salah satu alasan kenaikan harga matcha. Per Oktober 2026, green tea Jepang (termasuk matcha) dikecualikan dari tarif tambahan AS.

• Berdasarkan perintah eksekutif November 2025, green tea dikecualikan dari tarif resiprokal (JETRO)
• Green tea juga masuk daftar barang yang dikecualikan dari tarif Section 301 yang berlaku sejak 24 Juli 2026 (12,5% untuk Jepang, digabung dengan tarif normal) (pemberitahuan Office of the US Trade Representative dalam Federal Register)

Perlakuan AS terhadap tarif ini bisa berubah. Tarif AS tidak secara langsung memengaruhi harga yang dibayar toko di Thailand atau Singapura untuk matcha.

Berapa lama harga matcha akan tetap tinggi?

Tidak ada prakiraan resmi tentang kapan harga akan turun. Di sini kami memisahkan apa yang sudah diketahui dan apa yang belum.

Ada tiga hal yang sudah diketahui:

• Pada 2026, panen first flush melimpah, tetapi harga tencha berada di atas tahun sebelumnya
• Dibutuhkan sekitar lima tahun sebelum kebun teh baru bisa dipanen
• Ippodo Tea belum bisa memperkirakan apakah harga akan kembali sepenuhnya ke tingkat sebelumnya, dan memperkirakan tingkat saat ini akan bertahan sampai batas tertentu

Yang belum diketahui: produksi tencha saja secara nasional di Jepang untuk 2026 (belum dipublikasikan per Oktober 2026), cuaca tahun depan, dan apakah permintaan dari luar Jepang akan terus berlanjut dengan laju seperti ini. Jika kafe Anda membuat rencana dengan asumsi bahwa harga saat ini akan bertahan untuk sementara waktu, kenaikan harga yang tiba-tiba tidak akan terlalu mengejutkan Anda.

Apa yang bisa dilakukan kafe saat membeli matcha

Dengan asumsi harga tinggi terus berlanjut, tinjau ulang empat hal: grade, volume, waktu, dan pemasok.

1. Pakai grade yang berbeda untuk kegunaan yang berbeda

Matcha yang disajikan murni dan matcha yang dipakai untuk latte tidak harus memiliki grade yang sama. Untuk latte, Anda bisa memilih grade yang lebih terjangkau daripada grade untuk diminum murni. Lihat Matcha grades untuk perbedaan antargrade, dan How to Choose Matcha for Café Lattes untuk memilih matcha untuk latte.

2. Hitung ulang biaya per cangkir dan harga menu

Biaya matcha per cangkir bisa dihitung dengan rumus harga per kg ÷ 1.000 × gram yang dipakai per cangkir. Jika jumlah matcha per cangkir tetap, harga beli yang naik dua kali lipat membuat biaya matcha per cangkir juga naik dua kali lipat. Gunakan perhitungan ini untuk memutuskan apakah kenaikan akan dibebankan ke harga menu, atau disesuaikan lewat jumlah per cangkir atau grade. Cara harga per kg ditentukan dibahas di Bagaimana harga matcha ditentukan.

3. Beri tahu pemasok sejak awal berapa banyak yang akan Anda pakai dalam setahun

Yamamasa Koyamaen menjelaskan bahwa harga transaksi tencha pada musim teh baru menjadi dasar biaya produksi matcha untuk setahun berikutnya. Menurut Ippodo Tea, perdagangan teh dimulai pada bulan April. Kami, tim editor, menyarankan Anda memberi tahu pemasok berapa banyak yang akan Anda pakai dalam setahun sebelum musim teh baru di musim semi, lalu membicarakan berapa banyak yang bisa mereka amankan dan bagaimana harganya akan ditentukan. Pada 2025, sebuah importir milik Jepang di AS mengatakan kepada JETRO bahwa mereka tidak bisa memasok tepat waktu bahkan untuk pelanggan yang sudah ada, dan menolak pelanggan baru.

4. Beli dari pemasok resmi dan periksa dokumennya

Yamamasa Koyamaen menambahkan segel untuk mencegah isinya dikemas ulang. Belilah dari distributor resmi produsen, dan periksa hal-hal berikut:

• Asal daerah, waktu panen, dan nomor lot (nomor yang menunjukkan kapan produk dibuat)
• Hasil uji residu pestisida dan certificate of analysis
• Untuk produk kaleng, apakah ada segel produsen atau sejenisnya

Menurut standar label Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association, matcha adalah tencha yang digiling menjadi bubuk halus dengan penggiling batu atau alat sejenis. Matcha berbeda dari teh bubuk (powdered tea), yaitu teh yang digiling menjadi bubuk dengan mesin penggiling atau alat sejenis, jadi periksa juga nama produk dan label bahannya.

Sumber

• MAFF, “令和8年産一番茶の摘採面積、生葉収穫量及び荒茶生産量（主産県）” (First flush 2026: luas petik, panen daun segar, dan produksi aracha di prefektur penghasil utama, dalam bahasa Jepang) (18 Agustus 2026) https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/sakumotu/sakkyou_kome/pdf/syukaku_1tya_26.pdf
• MAFF, “茶をめぐる情勢（令和8年10月）” (Situasi teh, Oktober 2026, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/cha/attach/pdf/ocha-201.pdf
• MAFF, “2025年農林水産物・食品の輸出実績（品目別）” (Ekspor produk pertanian, kehutanan, perikanan, dan pangan 2025 menurut jenis, dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/e_info/attach/pdf/zisseki-308.pdf
• MAFF, majalah humas aff, April 2022 (dalam bahasa Jepang) https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2204/spe1_02.html
• Japan Tea Export Promotion Council, “緑茶の国別・形状別輸出実績 2026年1〜8月” (Ekspor green tea menurut negara dan bentuk, Januari–Agustus 2026, dalam bahasa Jepang) https://nihon-cha.or.jp/export/wordpress/wp-content/uploads/2026-08_cha_export.pdf
• Ippodo Tea, “2026年10月・11月 商品仕様の見直しと価格改定について” (Perubahan spesifikasi produk dan revisi harga untuk Oktober dan November 2026, dalam bahasa Jepang) (1 September 2026) https://www.ippodo-tea.co.jp/blogs/news/20260901
• Yamamasa Koyamaen, “価格改定のお知らせ” (Pemberitahuan revisi harga, dalam bahasa Jepang) (1 Juli 2025) https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/info/2025/post-9/
• Yamamasa Koyamaen, “価格改定のお知らせ” (Pemberitahuan revisi harga, dalam bahasa Jepang) (1 Juli 2026) https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/info/2026/post-10/
• Yamamasa Koyamaen, “抹茶缶へのセキュリティシール導入について” (Penerapan segel keamanan pada kaleng matcha, dalam bahasa Jepang) https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/info/2026/post-11/
• Ito En, “抹茶製品と緑茶リーフ製品の価格改定について” (Revisi harga produk matcha dan produk daun green tea, dalam bahasa Jepang) https://www.itoen.co.jp/news/article/76353/
• Prefektur Kagoshima, Kagoshima Regional Promotion Bureau, “農業現地情報（2026年4月）” (Informasi pertanian lokal, April 2026, dalam bahasa Jepang) https://www.pref.kagoshima.jp/ak09/chiiki/kagoshima/sangyo/nougyou/hukyuu/nougyougenntijouhou202604.html
• JETRO, “抹茶ブームを経て本格的な普及段階に移行するASEAN日本茶市場” (Pasar teh Jepang di ASEAN memasuki tahap adopsi penuh setelah booming matcha, dalam bahasa Jepang) (18 Mei 2026) https://www.jetro.go.jp/biz/areareports/2026/d7cf7db2e5a71454.html
• JETRO, Business Short News (27 Oktober 2025, dalam bahasa Jepang) https://www.jetro.go.jp/biznews/2025/10/a84a18a913562215.html
• JETRO, “茶の輸入規制、輸入手続き（米国）” (Regulasi dan prosedur impor teh, Amerika Serikat, dalam bahasa Jepang) https://www.jetro.go.jp/world/n_america/us/foods/exportguide/greentea.html
• Office of the US Trade Representative, “Notice of Actions in Section 301 Investigations” (Federal Register 2026-15181, 28 Juli 2026) https://www.federalregister.gov/documents/2026/07/28/2026-15181/notice-of-actions-in-section-301-investigations-of-acts-policies-and-practices-of-various-economies
• Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association, “緑茶の表示基準” (Green Tea Labelling Standard, dalam bahasa Jepang) https://www.nihon-cha.or.jp/pdf/hyoujikijyun.pdf